Recetas tradicionales

Receta de pepino búlgaro

Receta de pepino búlgaro

Lave los frascos y las tapas y colóquelos sobre una toalla seca.

Lavar los pepinos y cortar las colas. Con una aguja grande o un palillo de dientes, se pinchan los pepinos de un lugar a otro (hago este procedimiento para que entre bien la salmuera).

Cogemos los tarros y ponemos vinagre al fondo del tarro, luego por cada litro ponemos una cucharada de sal (si el tarro tiene 1,7 ml pondremos 2 cucharadas de sal, para el tarro de 4 litros pondremos 5 cucharadas ) y 3 cucharadas de azúcar por cada cucharada de sal (si ponemos 5 cucharadas de sal pondremos 15 cucharadas de azúcar). Coloque el eneldo, la mostaza y los granos de pimienta en cada frasco y alinee los pepinos. Cuando hayamos colocado bien los pepinos, los llenamos de agua hasta arriba, enroscamos bien las tapas y los ponemos al baño maría en un bol con agua (la jarra debe estar en el agua hasta cerrar la tapa ) las dejamos hervir hasta que cambien de color de verde a verde oscuro. Si queremos que los pepinos queden crujientes no debemos dejarlos hervir durante mucho tiempo, ya que se ablandarán, no más de 20-30 minutos.

Dejar en el agua en la que hirvieron hasta que se enfríen. Se debe tener cuidado de tirar bien de la tapa para formar un vacío. Si no hicieron un vacío, significa que no los herví lo suficiente o que las tapas no estaban bien.