Recetas tradicionales

Postres vegetarianos de Acción de Gracias

Postres vegetarianos de Acción de Gracias

Si un vegetariano se unirá a su fiesta de Acción de Gracias, atienda su preferencia de menú con postres sin carne. Estas deliciosas recetas de tartas, pasteles y barras sirven todo el dulce que necesita el menú del Día del Pavo sin carne. Mezcle y combine uno de estos postres vegetarianos de Acción de Gracias con su tradicional buffet de postres, y todos los que asistan a su cena tendrán un gran final que podrán comer y amar.

Bizcocho de manzana con especias y glaseado de sidra

No tenga miedo de ir 100% integrales con los postres; utilizamos toda la harina de espelta aquí con resultados sorprendentes. La harina de nuez aumenta el sabor de la mantequilla, las especias y la vainilla, a diferencia de la harina para todo uso, cuya naturaleza suave diluiría esos sabores. Asegúrese de pesar la harina para mayor precisión; usar demasiado hará que el pastel se seque.

Pastel de Mantequilla Morena con Cacao

Este postre de aspecto impresionante toma solo 15 minutos para prepararlo, lo que lo convierte en un excelente postre de último minuto para el entretenimiento. Tampoco es necesario sacar la batidora de pie. Un batidor es todo lo que necesita para mezclar los ingredientes. Un poco de sal realza todos los sabores aquí.

Pastel de chirivía con glaseado de caramelo

Echamos un vistazo a la receta original publicada en 2003 y decidimos actualizarla con menos azúcar y más cereales integrales. En lugar de hervir las chirivías, las asamos para concentrar su dulzura; esto nos permite usar menos azúcar agregada. También cambiamos de harina refinada para todo uso a harina de hojaldre integral y simplificamos el formato a una torta de hoja. Unos cuantos ajustes más tarde, tuvimos un pastel de especias húmedo, tierno y más sabroso cubierto con un delicioso glaseado de queso crema con sabor a caramelo.

Barras de pomelo-campari con corteza de mantequilla

Disfrute de un sofisticado riff de barritas de limón. Esta delicia para adultos abarca el amargor tanto de la toronja como del Campari, equilibrando el sabor con una corteza rica y mantecosa de mantequilla. Cuando creamos nuestros postres más saludables, pensamos en dónde se utilizará mejor la grasa; la colocamos estratégicamente donde hará la mayor diferencia. Aquí, una buena cantidad de mantequilla entra en la corteza del trigo integral para darle una textura irresistible similar a la de un pan dulce. Solo asegúrate de colocar suavemente la corteza en su lugar; si lo presiona demasiado fuerte y lo compacta en la fuente para hornear, se volverá denso y duro.

Monedas de jengibre

Tres tipos de jengibre definen esta galleta vivaz, que la autora de libros de cocina e instructora culinaria Andrea Nguyen ha estado horneando y ajustando desde mediados de la década de 1990 de Barbara Tropp's Libro de cocina China Moon. Para obtener buenos resultados, coloque la mantequilla a temperatura ambiente moderada (64 ° F a 68 ° F), sin que se derrita en la envoltura. Si no tiene jengibre cristalizado, aún estarán sabrosos.

Pastel de miso con caramelo y manzana

Foto: Hector Manuel Sanchez

Sin duda ha oído hablar y ha disfrutado del caramelo salado. El caramelo de miso lleva ese concepto un paso más allá, ofreciendo la combinación irresistible de sabor dulce y salado junto con una riqueza sin igual. Puede que te guste tanto este caramelo que quieras hacer un lote grande para ti o regalarlo en las fiestas; no te culparemos. Y aunque este pastel es bastante decadente, todavía viene con 12 g menos de azúcar que una versión popular en línea del pastel de manzana con caramelo. ¿Alguna vez te ha decepcionado un pastel de manzana en el que la fruta todavía estaba un poco crujiente, no tierna como esperabas? Esta receta asegura que termines con frutas suaves como la mantequilla al cubrir primero las rodajas de manzana cruda con agua hirviendo para ablandarlas antes de que entren en la corteza.

Pastel de calabaza y praliné

Si no puede decidirse entre el pastel de nueces y calabaza, este postre le dará una muestra de ambos en una sola rebanada. Un streusel rápido de azúcar morena y nueces encabeza el pastel después de horneado; la cobertura se convertirá en una capa crujiente a medida que el pastel se enfríe. Asegúrese de usar un molde para pastel estándar de 9 pulgadas en lugar de uno hondo para asegurar una corteza horneada uniformemente.

Kuchen de pera y uva tostada

Kuchen es un clásico pastel de levadura alemán que se cubre con fruta de temporada o se rellena con queso o natillas. Nuestra versión celebra el otoño con frutas de temporada, uvas y peras tostadas, y muchas especias.

Bolas de palomitas de maíz saladas de arce y nuez

Foto: Cortesía de Oxmoor House

Cualquiera que haya crecido haciendo bolas de palomitas de maíz recordará con cariño el trabajo rápido y caliente de dar forma a la mezcla pegajosa en bolas que se forman rápidamente. Es una delicia pasada de moda que traemos de vuelta, porque es un postre 100 por ciento integral. Así es, las palomitas de maíz son granos integrales y las bolas de palomitas de maíz son una manera fácil de convertir esos granos en un bocadillo dulce y saludable para la familia.

Galette de manzana con llovizna de yogur de vainilla

Lo rústico es hermoso, eso nunca ha sido más cierto que con esta tarta de manzana de otoño. Ahorramos en grasa saturada y hacemos la corteza más tierna intercambiando yogur bajo en grasa por un poco de mantequilla (use yogur estándar, no al estilo griego). Prepare la masa con anticipación y refrigere o congele (solo recuerde descongelar completamente antes de enrollar). Cortar la manzana en forma de "estrella" en el centro de cada rebanada le da un toque especial, pero cualquier rebanada funcionará. Puede sustituir las semillas raspadas de una vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla para la pasta de vainilla.

Tortas de naranja congeladas con compota de arándanos

Este postre decadente presenta una cobertura de arándanos con joyas que cae en cascada sobre un relleno de helado esponjoso que es una nube cítrica de ensueño.

Pastel de zanahoria chai

Foto: Hector Manuel Sanchez

Las especias básicas del estante de especias crean toda la profundidad del clásico té chai en este delicioso postre integral lleno de zanahorias. Es un cruce entre un juego de pastel de calabaza y pastel de zanahoria: la textura y el sabor recuerdan al primero, y las capas (mezcla de queso crema en la parte inferior, relleno de zanahoria especiado en la parte superior) están inspiradas en el segundo. Para tener una gran ventaja, puede preparar y congelar la corteza con una semana de anticipación. Una combinación de mantequilla y manteca en la corteza es ideal: mantequilla por su rico sabor y manteca para crear una textura escamosa. Recomendamos la manteca Earth Balance (que se encuentra con las otras mantecas en grandes supermercados o tiendas enfocadas en la salud) porque, a diferencia de la mayoría de las otras mantecas, no contiene grasas trans.

Pastel Bundt De Calabaza Con Glaseado De Chocolate

Tomamos los sabores clásicos del pastel de calabaza (calabaza, canela, jengibre y nuez moscada) y los transformamos en un pastel Bundt alto, húmedo y tierno. La harina de trigo integral realza los sabores otoñales sin sacrificar la tierna miga. Para terminar: un glaseado de chocolate agridulce suave y brillante que gotea por todos los rincones y recovecos. Busque aceite en aerosol (aceite en aerosol con harina fina agregada), o simplemente cubra la sartén con aceite en aerosol, agregue una cucharada de harina y agite suavemente para cubrir. Si no tiene una bandeja Bundt, puede hornear en dos bandejas para pan estándar. Corta los panes en rodajas y rocía el glaseado sobre cada porción.

Tazas de pudín de plátano

Todo lo que le encanta del pudín de plátano se reúne aquí en una taza de mano: rico pudín de vainilla, fruta fresca y obleas de vainilla (hechas aquí como una corteza de miga). Puede usar revestimientos de aluminio si desea un borde festoneado, o simplemente presione directamente en la sartén para obtener los lados rectos.

Tarta de arándanos, arce y nueces

Si bien el relleno mantecoso con aroma a arce está inspirado en el clásico pastel de nueces, intercambiamos nueces tostadas y agregamos arándanos frescos picados para obtener un hermoso toque de color y un contraste de sabor agrio que corta la dulzura.

Galletas de avena, chocolate y nueces

Foto cortesía de Oxmoor House

La avena masticable y las nueces crujientes pueden transformar por completo la galleta con chispas de chocolate típica de la lonchera, agregando nuevos sabores y texturas al tiempo que aumentan sutilmente el valor nutricional de la galleta.

Roulade extremo de limón y chocolate

El limón y el chocolate son una pareja encantadora y animada en este rollo. Si prefiere un sabor a limón más suave, puede omitir la cáscara del relleno. O, si eres un audaz amante del limón, no cueles la cáscara del relleno, disfruta de la acidez y textura que proporciona.

Tarta de pera glaseada con oporto con corteza de romero y harina de maíz

La corteza parecida a un pan dulce resiste bien un delicioso relleno de ricotta que está cubierto con bonitas peras teñidas de oporto. Las rodajas de pera más grandes (como se muestra) son impresionantes; también puede cortar las peras en rodajas finas y colocarlas en forma de carretes en la parte superior. Prepare la corteza y las peras hasta 1 día antes y refrigere. Montar justo antes de servir.

Helado de pastel de calabaza y suero de leche

Foto: Peter Frank Edwards

Esta tiene que ser la mejor manera de servir un pastel "à la mode". Batir el cremoso pastel de calabaza con especias en una rica crema pastelera para un helado todo en uno. Qué gran manera de estirar esas últimas rebanadas en un nuevo postre festivo.

Pastel de manzana de doble corteza

Una doble corteza sella los jugos naturales de las manzanas mientras el pastel se hornea para darle un sabor a manzana completo. Lanzar las manzanas con jugo de manzana evita que se doren al pelarlas y cortarlas, y agrega un impulso de sabor a manzana.

Barras de plátano tostado con glaseado de mantequilla y nueces doradas

Foto: Becky Luigart-Stayner

Dore la mantequilla en una cacerola para realzar su riqueza, eliminando así la necesidad de queso crema con toda la grasa en esta receta. Esta es una excelente manera de usar plátanos maduros con manchas.

Peras escalfadas con hibisco

El tono rosado del jarabe de hibisco es un espectáculo festivo. Rocíe las peras escalfadas con especias para obtener un postre un poco más ligero, sin gluten y que aún se siente especial para las fiestas. La clave para las peras escalfadas maravillosamente es cocinarlas en el líquido suficiente para sumergir la fruta; si se hace más, se puede perder el sabor de las especias. Un adorno de papel de pergamino y un plato evitarán que el líquido se evapore demasiado rápido. Reduzca el líquido de escalfado adicional y reserve como base para cócteles navideños, el componente dulce de un aderezo para ensaladas o un chorrito para su tabla de quesos.

Para una versión vegana, omita la 1/2 taza de crème fraîche.


Recetas de postres de Acción de Gracias

Complete un menú de celebración de Acción de Gracias con una de nuestras recetas de postres de inspiración estadounidense. Nuestras ideas incluyen pastel de calabaza clásico y pastel de nueces, junto con opciones menos tradicionales.

Pastel de nuez

Prepare este postre tradicional de Acción de Gracias totalmente estadounidense para una cena de celebración. Nuestra receta clásica de pastel de nueces se sirve mejor con crema batida o una bola de helado.

Pastel de calabaza

Llene una caja de tarta de masa quebrada dulce con calabaza ligeramente especiada para hacer una delicia tradicional estadounidense.

Pastel de Mississippi

Este delicioso postre de cena al estilo americano tiene capas de galletas Oreo, brownie, natillas de chocolate y crema batida.

Pastel de cerezas

Prepara este clásico pastel mientras las cerezas están en temporada. Es el postre de verano perfecto que se sirve tibio con mucha crema o helado.

Pastel de banoffee de siguiente nivel

Lleva este postre clásico al siguiente nivel con nuestro maravilloso cambio de imagen, que incluye caramelo salado, chips de plátano, galletas trituradas y crema de mantequilla de maní.

Pastel de melocotón y melba

¿Tienes algunas frambuesas que ya no están en su mejor momento? Úselos para hacer este fabuloso pastel de melocotón y melocotón, una maravillosa combinación de frambuesas y melocotones

Tarta de queso de chocolate

Invite a familiares y amigos a este delicioso postre de chocolate. Es un final indulgente para una cena o una comida familiar de fin de semana.

Pastel de lima del siguiente nivel

Haga nuestro pastel de lima del siguiente nivel para un postre que impresione. Hemos optado por una base de pastelería y cortamos la dulzura con una crema agridulce.

El mejor pastel de calabaza con crema de jengibre y tallo

Suba el volumen de este clásico postre americano y hágalo apto para un banquete de cena, con crema de jengibre de tallo y semillas de calabaza quebradizas.

Pastel de manzana definitivo

Prueba nuestro clásico pastel de manzana Bramley con masa quebrada casera. La simplicidad es la clave de este plato tradicional que lo convierte en un budín familiar reconfortante.

Pastel de calabaza s & # 8217mores

Combinamos dos de las mejores exportaciones dulces de Estados Unidos: pastel de calabaza otoñal y s'mores melty marshmallow

Pastel de calabaza clásico con nuez y crema de arce # 038

Una excelente manera de usar cualquier calabaza de tu farol tallado

Pastel de vainilla y cereza

Rompe la masa crujiente de masa quebrada y disfruta del relleno afrutado de este reconfortante pudín de temporada para disfrutar de un placer de fin de semana indulgente.

Pie de banoffee

Un favorito de la familia fácil con masa mantecosa y dulce de leche dulce. Recomendamos una generosa cucharada de crema para servir.

Pastel de banoffee para adultos

Encaje este clásico pastel de plátano y caramelo con un poco de ron oscuro. Cubra con crema batida y chocolate.

Pastel de nueces choc chip

Un delicioso chocolate y nueces con masa mantecosa y un relleno pegajoso en el que todos pueden quedarse atrapados.

Pastel de malvavisco banoffee

Este divertido pastel ganó el grupo de 11 a 17 años en nuestro concurso de pastel de cumpleaños número 20

Rollos de pastel de nuez

¿No puedes decidir entre rollos de canela y un pastel de nueces? ¿Por qué no comer ambos en un bocado? Este horneado con especias es delicioso servido tibio con un chorrito de glaseado.

Tarta de queso Banoffee

La tarta de queso se encuentra con la tarta de banoffee en este cremoso postre de caramelo suave, garantizado para impresionar en una cena u ocasión.

Pastel de nueces con crema de arce

Sorprenda a familiares y amigos con este pastel de nueces doradas y una crema de arce dulce y sedosa. Hacer la masa es opcional, pero la receta es particularmente buena.

Banoffee s & # 8217mores

Nos encanta un clásico melty marshmallow s'more al estilo americano, así que creamos nuestra propia versión de banana y toffee con salsa de caramelo y galletas de avena con chocolate.

Tarta de chocolate con sal y nueces # 038

Hornea este sofisticado postre para terminar tu cena con un alto nivel. Una masa de hojaldre de chocolate se rellena con un relleno de ganache untuoso y se cubre con nueces saladas caramelizadas.

Pastel de arce, manzana y nuez # 038

Este pastel de arce, manzana y nuez con salsa de manzana tiene una textura hermosa. Es un postre perfecto para el centro de la mesa.


28 recetas veganas de postres de Acción de Gracias que a la familia le ENCANTARÁ

Autor Kate @ The Green Loot

5 pensamientos sobre & ldquo28 Recetas veganas de postres de Acción de Gracias que la familia AMARÁ & rdquo


¿Puede ser Acción de Gracias ya?


Dios, todo se ve tan delicioso

Me encanta el aspecto de algunos de estos. Si bien mi esposo no es vegano, aceptó un Día de Acción de Gracias totalmente vegano para apoyarme. Pero uno de mis imprescindibles para el Día de Acción de Gracias es un condimento de arándano y naranja. Está crudo, por lo que no es necesario desperdiciar un espacio de quemador en la estufa. Puede usar arándanos frescos o enteros congelados, descongelados. 1 bolsa de arándanos, 2 tazas de azúcar y 3 naranjas Navel. En un procesador de alimentos, muele los arándanos hasta que estén finamente picados pero no hechos puré. Verter en un tazón para mezclar. El cuarto siguiente de las naranjas, dejando la piel pero quitando las semillas que encuentre en el procesador de alimentos, no es necesario limpiarlas por el uso de arándanos. Bitty hasta que la piel de naranja esté bastante fina. Vierta en el tazón los trozos de arándano, agregue el azúcar y mezcle bien. Ponlo en el refrigerador, tapado hasta que lo necesites. Se puede preparar con unos días de anticipación o incluso más si lo mete en el congelador, ya que se congela bien. Simplemente sáquelo el día antes de que necesite descongelarlo en el refrigerador. Como solo somos 2, hago todo, pero me congelo en porciones, guardando algunas para Navidad. Utilizo el resto para servir durante todo el invierno cuando tengo algo rico o pesado para una comida de fin de semana. Pero también funciona muy bien para mezclar con postres cremosos ricos como cubrir una panacotta de crema de coco. O en una tarta de queso con vainilla. * Por lo general, no uso los 2 c completos de azúcar, ya que me gusta el mío realmente agrio, así que use 1c y pruebe una probada para ver si necesita agregar más y agregar según sea necesario desde allí.


2. Relleno de sartén vegetariano

Acción de Gracias simplemente no está completo sin relleno. Y aunque el plato se prepara tradicionalmente con caldo de pollo, esta receta vegetariana saciará esos antojos de relleno, no se requiere carne. Aunque no necesitará demasiados ingredientes para preparar este plato, necesita un poco más de una hora de tiempo de cocción, así que comience esta receta más temprano en el día.

Esta guarnición abundante se prepara con pan integral, lo que la convierte en una alternativa saludable al relleno típico hecho con masa madre o pan blanco. Los cereales integrales están llenos de nutrientes como fibra y hierro, pero también contienen algunos antioxidantes que no se pueden encontrar en frutas o verduras, según el Whole Grains Council.

Obtén la receta del Relleno de sartén vegetariano y la información nutricional aquí.


14. Galletas de calabaza y jengibre

Las galletas de jengibre de calabaza tienen todo lo que te encanta de las galletas de jengibre, el rico y fragante sabor picante, las bonitas arrugas y grietas en la parte superior de las galletas, todo con la maravillosa combinación de nuestra adición favorita de otoño, la calabaza.


RELLENO VEGANO DE ACCIÓN DE GRACIAS

¡No puede & # 8217t tener una acción de gracias vegana sin relleno! ¡Y los seguidores han estado haciendo mi relleno vegano para el Día de Acción de Gracias año tras año & # 8211 & # 8217s un favorito de los fans por una razón!

Receta de relleno vegano (35 minutos)

Este delicioso relleno de champiñones sabe igual que las versiones tradicionales navideñas con las que creciste, pero completamente vegano. Este relleno vegano se hornea en el horno y es tan húmedo y esponjoso como la versión de pavo. ¡El relleno es un intercambio vegano fácil que puedes hacer en una cena de Acción de Gracias! ¡Obtén la receta aquí!


60 recetas vegetarianas más deliciosas de Acción de Gracias

Son tan buenos que incluso los omnívoros se adentrarán.

Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina. Si usted o sus invitados no comen carne, entonces querrá prestar más atención a lo que incluye en su menú de Acción de Gracias. De hecho, los platos vegetarianos son más que una forma de asegurarse de que sus invitados a base de plantas puedan disfrutar de la cena, son una excelente manera de completar la comida navideña y ampliar los perfiles de sabor de la mesa.

Las recetas aquí van desde guarniciones y platos principales hasta postres de Acción de Gracias, pero todas tienen dos cosas en común: no contienen carne ni pescado, y son completamente deliciosas. Hay muchas recetas probadas y verdaderas de Acción de Gracias que son típicamente vegetarianas, por supuesto. Cosas como puré de papas, judías verdes asadas, calabaza, ensalada y macarrones con queso son naturalmente libres de carne. Pero esta lista incluye muchas recetas fáciles de intercambiar, como recetas de relleno, guisos y recetas de salsa que sus amigos y familiares amantes de la carne ni siquiera notarán, pero sus invitados vegetarianos estarán agradecidos.

Y finalmente, hay muchos platos de centro de mesa dignos de baba para elegir. Si quiere sentirse aventurero, pruebe nuevas recetas como cazuela de espárragos, calabaza bellota rellena con champiñones y arándanos, y risotto de calabaza para condimentar su comida. ¿Quién sabe? Incluso puede encontrar el nuevo plato favorito de su familia y rsquos.

Aunque estas recetas no contienen carne, algunas incluyen otros productos animales como huevos y queso. Si usted y su pareja son anfitriones de familiares o amigos veganos, consulte también nuestras recetas veganas favoritas del Día de Acción de Gracias.


Planificador del menú de Acción de Gracias: una comida vegetariana que incluso a los omnívoros les encantará

Aquí & # 8217s un menú de Acción de Gracias que omite el pavo y la carne, pero saca todas las demás paradas. Con los sabores ricos y cálidos de la mantequilla marrón, la calabaza dulce, las frutas rojas brillantes y el chocolate oscuro y profundo, estos platos sorprenderán a todos en la mesa, sean vegetarianos o no.

El queso picante de leche de cabra es el contrapunto perfecto para un chutney ligeramente dulce hecho con peras frescas. El chutney se puede preparar con unos días de anticipación y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para armar el crostini.

Cuando se asa a fuego alto, la coliflor se vuelve tierna y ligeramente caramelizada. Cortado en trozos gruesos, es una guarnición abundante o incluso una entrada vegetariana ligera.

Este espectacular postre se puede preparar un día antes de servir, lo que lo convierte en la opción perfecta para preparar una cena navideña. Todo se trata del chocolate, desde la corteza crujiente hasta el rico y decadente relleno de ganache, así que asegúrese de usar uno de alta calidad.


Este caluroso guiso vegetariano en una olla se combina rápidamente, gracias a las lentejas partidas de cocción rápida y el cuscús perlado, junto con garbanzos enlatados llenos de proteínas. Omita la salsa de yogur o use crema agria vegana en su lugar para hacer de esta una estrella de Acción de Gracias totalmente vegana.

Pocos ingredientes, gran recompensa: los grandes & quotsteaks & quot se cortan de una cabeza de coliflor, se saltean hasta que estén dorados y luego se hornean hasta que estén tiernos. Se sirven sobre un puré simple hecho con las flores de coliflor; use leche no láctea para hacer esto totalmente vegano.


Una fiesta de acción de gracias, no se permiten pavos

Getty Images Este año, omita el pavo y llene su mesa con comida vegetariana.

Un día de acción de gracias vegetariano

Recetas deliciosas sin carne para tu mesa navideña.

¿Estás listo para reinventar el Día de Acción de Gracias sin el pavo?

Cada otoño, el blog Well se vuelve vegetariano para el Día de Acción de Gracias, quitando el pájaro carnoso de la mesa para dejar espacio para una espectacular variedad de sopas, acompañamientos, platos principales, ensaladas y postres vegetarianos. Si bien un Día de Acción de Gracias sin pavo puede parecer una herejía para los tradicionalistas, hemos descubierto que centrarse en la abundancia de la cosecha de otoño, en lugar del pájaro, puede alterar sus hábitos alimenticios e inspirar su cocina durante todo el año.

Cada día durante las próximas tres semanas, el blog Well presentará una nueva opción vegetariana o vegana para su mesa navideña. Todas las recetas de este año & # x2019s se actualizarán diariamente en nuestra colección interactiva de recetas. Incluso si no eres vegetariano, descubrirás nuevos y deliciosos platos creados por una lista de estrellas de chefs, autores de libros de cocina y personalidades de la comida de la televisión. Así que prepárate para salvar un pavo y saborear los sabores de tu Acción de Gracias más creativa.

Para dar inicio al tercer Día de Acción de Gracias Vegetariano Anual de Well & # x2019, nos asociamos con el popular chef vegano Nava Atlas, cuyo nuevo libro, & # x201C Cocina vegana para las fiestas: más de 200 deliciosas recetas festivas para ocasiones especiales, & # x201D llega a los estantes de las librerías hoy.

La Sra. Atlas ofrece un entrante de sopa de calabaza con coco, una guarnición de arroz negro, maíz y arándanos, una colorida ensalada de col rizada y un abundante cuscús de verduras adecuado para servir como plato principal.

Susan Voisin Sopa de calabaza con coco y calabaza

Cocina vegana navideña y # x2019s
Sopa de calabaza con coco

Una vez que hayas horneado la calabaza, esta sopa se prepara rápidamente. Los suaves sabores de la calabaza, la col rizada y las cebollas rojas se sinergizan deliciosamente y también se ven hermosos juntos.

1 calabaza grande (aproximadamente 1 1/2 libras)
2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal
1 cebolla grande amarilla o blanca dulce, picada
1 manzana mediana, de cualquier variedad, pelada y cortada en cubitos
2 tazas de caldo de verduras preparado o 2 tazas de agua con 1 cubo de caldo de verduras
2 cucharaditas de curry en polvo de buena calidad
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o en frascos, o más, al gusto
Una pizca de nuez moscada molida o pimienta de Jamaica
1 lata de 14 onzas de leche de coco light
Sal y pimienta recién molida al gusto.

Adornar
2 cebollas rojas medianas, cortadas en cuartos y en rodajas finas
1 manojo de col rizada de buen tamaño (alrededor de 10 a 12 onzas)

1. Para hornear la calabaza, precaliente el horno a 375 grados. Corte por la mitad y coloque las mitades, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear poco profunda forrada con papel de aluminio y cubra bien con más papel de aluminio. Hornee durante 30 a 50 minutos, hasta que pueda perforar fácilmente la carne con un cuchillo. Sacar y reservar.

2. Caliente aproximadamente la mitad del aceite en una olla para sopa. Agregue la cebolla y saltee & # xE9 a fuego medio-bajo hasta que se dore, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

3. Agrega la manzana, la calabaza, el caldo y las especias. Deje hervir a fuego lento, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

4. Transfiera los sólidos a un procesador de alimentos con una cuchara ranurada, en lotes si es necesario, y procese hasta que estén suavemente puros, luego transfiéralos nuevamente a la olla para sopa. O mejor aún, simplemente inserte una licuadora de inmersión en la olla y procese hasta que esté suave.

5. Agregue la leche de coco y vuelva a hervir la sopa a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que esté bien caliente. Condimentar con sal y pimienta. Si el tiempo lo permite, deje reposar la sopa del fuego durante una o dos horas, luego caliente según sea necesario antes de servir.

6. Justo antes de servir, caliente el aceite restante en una sartén grande. Agregue las cebollas rojas y saltee & # xE9 a fuego lento hasta que estén doradas y suaves.

7. Mientras tanto, quite las hojas de col rizada de los tallos y córtelas en tiras finas. Revuelva junto con las cebollas en la sartén, agregando suficiente agua para humedecer la superficie. Tape y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté verde brillante y ligeramente tierna, aproximadamente 5 minutos.

8. Para servir, vierta sopa en cada tazón, luego coloque un pequeño montículo de mezcla de col rizada y cebolla en el centro.

Producir: 8 porciones.

Susan Voisin Arroz negro, maíz y arándanos

Cocina navideña vegana y # x2019s
Arroz negro, maíz y arándanos

La primera vez que se me ocurrió esta receta, pensé que sería mejor cortar la receta a la mitad para que mi familia de cuatro no la comiera durante el resto de la semana. Qué error & # x2014 lo superamos en poco tiempo. Si bien es un espectáculo festivo, es demasiado bueno para guardarlo solo para ocasiones especiales y demasiado simple para no prepararlo para las comidas diarias.

1 taza de arroz negro o arroz salvaje
3 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal
3 a 4 dientes de ajo picados
3 a 4 cebolletas, partes verdes y blancas, en rodajas finas
2 tazas de granos de maíz congelados descongelados
1/4 taza de jugo de limón o lima, o al gusto
1/4 a 1/2 taza de hojas de cilantro picadas, al gusto
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/2 taza de arándanos secos
Sal y pimienta recién molida al gusto.
1/4 taza de semillas de calabaza tostadas para cubrir

1. Si usa arroz negro, combine en una cacerola con 2 tazas de agua. Deje hervir a fuego lento, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, aproximadamente 30 minutos. Si desea un grano más tierno, agregue 1/2 taza de agua adicional y cocine hasta que se absorba. Si usa arroz salvaje, combine con 3 tazas de agua y cocine como se indica arriba.

2. Justo antes de que el arroz esté listo, caliente la mitad del aceite en una sartén grande. Agregue el ajo y saltee & # xE9 a fuego lento hasta que esté dorado. Agregue las cebolletas y los granos de maíz y saltee & # xE9 hasta que estén bien calientes.

3. Transfiera el arroz cocido a la sartén. Suba el fuego a medio-alto, luego agregue el jugo de limón, el cilantro, el comino, el orégano, el tomillo, los arándanos y el aceite restante. Revuelva suavemente la mezcla, luego sazone al gusto con sal y pimienta.

4. Para servir, transfiera a una fuente de servir atractiva y espolvoree las semillas de calabaza por encima.

Producir: 8 porciones.

Ensalada de col rizada masajeada con arándanos y anacardos

Cocina vegana navideña y # x2019s
Ensalada de col rizada masajeada con arándanos y anacardos

Hay tantas formas de variar esta ensalada: puede agregar algunas zanahorias pequeñas en rodajas, agregar peras o manzanas en cubitos, sustituir otro tipo de nuez o agregar un poco de repollo rojo finamente rallado para obtener un color adicional o apio en rodajas o col choy para crujido extra. Incluso en su forma simple, como se presenta aquí, es delicioso y festivo.

1 manojo de col rizada de buen tamaño, lavada y seca
Aceite de oliva u otro aceite vegetal, según sea necesario
2/3 taza de arándanos secos
1/2 taza de anacardos tostados triturados o semillas de calabaza
1/2 taza de mayonesa vegana
1 a 2 cucharadas de jugo de limón, al gusto

1. Quite las hojas de la col rizada de los tallos. Cortar en tiras y colocar en un tazón grande.

2. Con un poco de aceite de oliva frotado en las palmas, masajee la col rizada durante un minuto más o menos, hasta que se vuelva verde brillante y se ablande un poco.

3. Agrega el resto de los ingredientes y sirve a temperatura ambiente.

Producir: 6 a 8 porciones.

Cocina navideña vegana y # x2019s
Cuscús de siete verduras

Susan Voisin Cuscús de siete verduras.

El cuscús de siete verduras es una ofrenda muy conocida en las celebraciones del Año Nuevo judío sefardí, pero como es un tributo abundante y colorido a la cosecha, también es un excelente plato principal sin carne para el Día de Acción de Gracias. A pesar de la larga lista de ingredientes, es muy fácil de preparar.

1 1/2 tazas de cuscús, sin cocinar
1 cucharada de margarina vegana
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cebollas medianas, picadas
1 taza de repollo blanco finamente rallado
1 nabo mediano, pelado y cortado en cubitos
1 calabaza de verano amarilla mediana, cortada a la mitad a lo largo y en rodajas finas
1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas
1 lata de garbanzos de 15 a 16 onzas, escurridos y enjuagados
1 1/2 tazas de tomates maduros cortados en cubitos
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o en frascos, o más, al gusto
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
Hojuelas de pimiento rojo picante seco, al gusto, opcional
Sal y pimienta recién molida, al gusto.
1/2 taza de pasas doradas (para decorar)
1/3 taza de perejil fresco picado (para decorar)
Almendras tostadas en rodajas o en rodajas (para decorar)

1. Combine el cuscús y 3 tazas de agua hirviendo en un recipiente resistente al calor. Tapar y dejar reposar hasta que se absorba el agua, unos 15 minutos. Revuelva con un tenedor, luego agregue la margarina, la cúrcuma y la sal. Cubra y reserve.

2. Para el guiso de verduras, caliente el aceite en una cacerola grande o en una olla para sopa. Agregue las cebollas y saltee & # xE9 a fuego medio hasta que estén transparentes. Agregue el repollo y saltee & # xE9 hasta que esté ligeramente dorado y la cebolla.

3. Agregue los ingredientes restantes del guiso. Deje hervir a fuego lento, luego cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos. Agregue agua según sea necesario para producir una consistencia húmeda, pero no espesa. Las verduras deben estar tiernas, pero aún firmes.

4. Para servir, coloque el cuscús en el borde exterior de una fuente grande y haga un hueco en el centro. Vierta la mezcla de verduras en el centro, luego espolvoree con las guarniciones, cubriendo con almendras tostadas en rodajas o en rodajas. Deje que cada invitado coloque un montón de cuscús en su plato y cubra con la mezcla de verduras.


Ver el vídeo: Postre de Accion de Gracias (Octubre 2021).