Recetas tradicionales

Olvídese del ramen: cómo comer bien en la universidad

Olvídese del ramen: cómo comer bien en la universidad

Salir de fiesta hasta altas horas de la noche, prepararse para los exámenes y romper el hielo durante una semana de bienvenida incómoda son parte de la experiencia del primer año universitario. Lo que no tiene por qué ser parte de esa experiencia es conformarse con experiencias gastronómicas aburridas, insípidas o simplemente insatisfactorias.

Ingrese Priya Krishna, quien ha descubierto los secretos para jugar con el sistema de plan de comidas universitario en su libro. Trucos definitivos para el comedor, que detalla 75 recetas fáciles para condimentar las comidas y los ingredientes que encontrarás en la mayoría de los comedores universitarios, desde huevos a la carbonara de cuatro ingredientes por la mañana y queso asado con espinacas y alcachofas para el almuerzo (¡dale buen uso a la prensa de panini!) , a la cursi "polenta" para la cena (aquí, polenta significa avena con champiñones y queso derretido encima) y un budín de pan de chocolate fácil de postre (vierta leche con chocolate encima del pan y cocine en el microondas. ¡De verdad!)

Hablamos con Krishna, escritora gastronómica y recién graduada de Dartmouth College, sobre algunos de sus consejos y recetas favoritos.

¿Cuál es su consejo general para un estudiante universitario que entra en la cafetería de su escuela y se siente decepcionado por las opciones, o abrumado por tanta pizza y papas fritas?

Empiece siempre por caminar por el comedor y examinar las opciones. Admítelo todo, lo bueno y lo malo. Si está abrumado, intente concentrarse en un solo perfil de comida (como salteados o tacos), o si se encuentra en una situación de todo lo que pueda comer, tome un poco de todo. Siempre puedes regresar y tomar más de lo que te gusta. Si no está satisfecho, intente tomar algo básico (como pasta o un sándwich simple) y condimentarlo con condimentos, como aceite de oliva, salsa picante o pesto.

¿Cuál es la forma más fácil de comer sano en la cafetería de una escuela?

¡Vaya sin bandeja! Esto evita que usted cargue en su bandeja un exceso de comida que probablemente no comerá. De esa manera, puede concentrarse en asegurarse de que su plato esté bien distribuido entre los diferentes grupos de alimentos. Además, equilibre los postres poco saludables con cosas como frutas y yogur. Algunos ejemplos: tome un pequeño brownie y coloque muchas fresas encima, o tome medio trozo de pastel y agregue mucho yogur de vainilla a un lado. Satisfacerás tu gusto por lo dulce y no te sentirás engañado.

¿Qué deben guardar los estudiantes universitarios en su dormitorio para emergencias alimentarias además del ramen y Easy Mac?

Nueces, manzanas (se conservan más tiempo que otras frutas), mantequilla de maní (del tipo sin azúcar agregada, para evitar que salga del frasco con una cuchara) y yogur natural. También me gusta tener una barra de chocolate amargo, ya sabes, para emergencias. Y tal vez un poco de queso en tiras.

¿Cuál es tu receta favorita del libro?

Soy muy aficionado a las recetas de postres porque creo que en un comedor, el postre te permite ser particularmente creativo. Puede combinar la mayoría de las cosas dulces con otras cosas dulces y el resultado casi siempre será bastante sabroso. Uno de mis favoritos es la receta de budín de pan. Hay dos iteraciones, chocolate y canela de manzana, y con una cucharada de helado encima, este plato siempre tiene ese sabor recién horneado a pesar de que está hecho en un microondas.

¿Existen soluciones rápidas para hacer que la comida en las cafeterías de la universidad sepa mejor?

La forma infalible de hacer que un plato sabroso sepa mejor: derretir queso sobre él. El queso crujiente y derretido es uno de los mayores tesoros de la vida.

Para conocer los últimos acontecimientos en el mundo de la comida y la bebida, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @ JoannaFantozzi


15 trucos de ramen que cambiarán tu vida

Alguna poesía es universal: todos conocemos el Poema de Robert Frost sobre el camino no tomado Shel Silverstein era un gurú directo Dr. Seuss fue un genio o se tropezó con ácido o ambas cosas, y es probable que esté familiarizado con los buenos William Shakespeare, incluso si odiabas tener que representar escenas de Macbeth en la clase.

Pero solo un poema realmente resuena con todos los estudiantes universitarios, tanto los que se especializan en inglés como los que no lo son. Y es este:

“Quita la tapa.
Vierta agua hirviendo en la taza.
Deje reposar durante tres minutos.
Revuelva bien y sirva ".

Para un estudiante universitario, nada es más poético que las instrucciones para hacer Taza de fideos. Estos fideos son miembros de College Food Holy Trinity, junto con Mac fácil y Nutella. Y todo gracias al arduo trabajo y perseverancia de Momofuku Ando, Inventor y empresario taiwanés-japonés, que sería cumpliendo 105 años hoy.

Ando creó Instant Ramen, una versión frita del clásico plato de fideos japoneses, como una solución barata al problema del hambre en Japón posterior a la Segunda Guerra Mundial. Desde entonces, se ha convertido en la solución confiable para el hambre crónica en la universidad. Aparte de ser caliente y reconfortante, también es imposible meter la pata, lo que probablemente no puedas decir sobre tu último examen parcial de Orgo.

Entonces, en honor a nuestro patrón de fideos, consulte esta guía definitiva para proponer el ramen que inevitablemente tendrá para cenar en la biblioteca esta noche.

1. Ramen Cacio e Pepe

Algunas personas son bendecidas con italiano abuelas que pueden hacer pasta casera. Otras personas tienen el don de cocinar. Y para el resto de nosotros, al menos hay esta receta.

2. Ensalada de ramen

La próxima vez que pague doce dólares por un ensalada te vas a comer las coberturas, imagínate comiendo esta en lugar de. Y luego haz ese sueño realidad.

3. Chile ramen picante y picante

¿Solo bombardear un examen? ¿Sintiendo nostalgia? ¿El interés amoroso no te ha enviado un mensaje de texto en cuatro horas? Dejar este chile tomarte en su cálido abrazo y decirte que todo va a estar bien.

4. Sopa de pollo con fideos y ramen

Porque la sopa de pollo con fideos es el cura definitiva para todo: ya sea la gripe, el trastorno afectivo estacional o una resaca mortal, esta receta está aquí para ti.

5. Huevo, tocino y ramen revuelto

El que madruga puede tener el gusano, pero el que llega tarde a la clase se esta revuelta de ramen. Lo que voy a seguir adelante y decir es definitivamente mejor.

6. Ramen de brócoli y queso cheddar

Si eres esa persona que crónicamente se está quedando sin dinero para cenar, invierte en un paquete enorme de Cup Noodles. Esta receta seguro que te llenará durante al menos unas horas.

7. Ramen Veggie Stir-Fry

Eso es correcto. La idea de cena más fácil y rápida que jamás haya existido se ha vuelto más fácil y rápida con esta receta de salteado. Porque nadie tiene tiempo para cocinar arroz.

8. Ram n 'Cheese

Lo más probable es que te comas ambos Mac fácil e Instant Ramen hoy, así que ahorra algo de tiempo y haz ambas cosas simultáneamente. Este plato híbrido satisfará todos los antojos universitarios estereotipados que puedas tener.

9. Ramen gourmet casero

Probablemente no tenga estos ingredientes eclécticos por ahí, pero si los tiene, este ramen es para ti. Además, eres un bicho raro.

10. Ramen de 10 minutos de huevo y espinacas

Diez minutos es un poco más de lo que normalmente se necesita para hacer ramen, pero mucho más corto de lo que se necesita para hacer cualquier otra cosa. Pero esta recetaPotencial para yema de huevo Vale la pena el tiempo extra.

11. Ramen de parmesano

Este plato de fideos instantáneos grita: "Literalmente, solo necesitaba un vehículo para queso para entrar en mi boca y obviamente tenía ramen por ahí ". Pero sabe muy bien, así que como sea.

12. Ramen de huevo escalfado engañosamente simple

Confunda a sus compañeros habitantes de la biblioteca apareciendo con estos fideos. Todo el mundo pensará que introdujo de contrabando a un chef japonés personal. No le diremos a nadie la verdad.

13. Sopa de huevo con ramen

los restaurante chino versión de sopa caliente y reconfortante acaba de obtener un cambio de imagen de estudiante universitario estadounidense desesperado y hambriento. Pero maldita sea, lo hace este plato dio en el clavo.

14. Ramen Egg Stir-Fry

Tus padres estarían muy orgullosos si supieran que estás recibiendo todos tus grupos de comida A menos que les preocupe que les envíe una foto de este plato a las 4 de la mañana después de una dura noche de preparación para los exámenes parciales.

15. Ramen de postre

TRATE A TI MISMO. Cuando su gusto por lo dulce esté actuando, hágase esto menos alarmante, realmente delicioso versión ramen del terrorífico Buddy the Elf espaguetis de postre.

Mientras comes, babea con estas versiones (un poco) más auténticas del ramen:


RECETA DE FIDEOS RAMEN PICANTES

¿Comiste ramen en la universidad?

Recuerdo que era una opción popular y barata para los universitarios cuando fui a la Universidad de Illinois.

Hoy estoy tomando ese ramen empaquetado y subiéndolo un poco; olvídate del condimento relleno de sodio en el paquete y crea tu propia salsa casera para acompañar los fideos.

Me gusta poder controlar los ingredientes de esta receta y saber exactamente qué hay en mi ramen.

Esta receta de fideos ramen picantes toma ramen empacado y agrega una salsa asiática picante junto con cebollas verdes picadas para crear un delicioso tazón de ramen en menos de 10 minutos.

Me encanta combinar mariscos, pollo, cerdo, tofu o verduras con esta receta fácil de ramen.

Si no eres un gran fanático de la comida picante, puedes reducir un poco el picante o agregar más para aquellos que gustan de un plato aún más picante.

Me encanta preparar platos de fideos asiáticos como este Salteado de fideos ramen de pollo fácil, Sopa Asiática De Pollo Con Fideos o estos Receta fácil de fideos coreanos.

También me gusta mucho la comida picante y cuanto más picante, mejor para mí.

Si te gustan las especias, tienes que probar esto. Sopa picante de pollo con fideos, Salteado de pollo picante con albahaca tailandesa o esto Pollo Petardo.


3. Y elija alimentos saludables que realmente le gusten comer. (Ellos existen.)

"Deberías disfrutar de tu comida y pensar '¿qué me gusta y cómo puedo preparar comidas saludables a partir de eso?' y es mucho más fácil ", dice Andrews.

Además, ciertos alimentos afectan a las personas de manera diferente, dice Andrews, por lo que también es importante prestar atención a cómo los diferentes alimentos afectan su cuerpo y sus niveles de energía. El hecho de que un alimento parezca saludable no significa que sea adecuado para usted y su sistema digestivo. "Antes de preocuparse por reducir la grasa y el azúcar, aprenda los conceptos básicos de qué alimentos nutritivos hacen felices a sus papilas gustativas y su cuerpo".


Ingesta diaria recomendada (edades 19-30)

Mujeres: 3-5 porciones

Hombres: 4-8 porciones

.5 taza de arroz integral = 1 porción
.5 taza de avena = 1 porción
3 tazas de palomitas de maíz = 1 porción
1 taza de hojuelas de cereal de trigo = 1 porción
1 rebanada de pan de trigo = 1 porción
5 galletas de trigo = 1 ración

Agregar granos integrales a nuestra dieta reduce el riesgo de problemas cardíacos y proporciona la fibra que necesitamos para una salud digestiva adecuada. Los granos integrales son particularmente útiles para perder peso, porque son mucho más saciantes que los granos refinados. Sus vitaminas B estimulan el sistema inmunológico y ayudan a formar glóbulos rojos productores de energía. Por último, los cereales son una fuente importante de hierro, que ayuda a prevenir la anemia.

Hay dos tipos de granos disponibles para los consumidores: enteros y refinados. En los productos integrales, se utiliza todo el grano del grano. En los granos refinados, se eliminan las partes llenas de vitaminas llamadas salvado y germen y los granos se muelen aún más en trozos de textura fina. Cuando el grano se muele de esta manera, pierde su fibra dietética natural. Algunos molineros vuelven a agregar vitaminas B y otros nutrientes, lo que les permite etiquetar los productos como granos "enriquecidos". Los cereales integrales, como el trigo, el centeno o la cebada, utilizados solos o juntos, son opciones inteligentes y saludables, al igual que el arroz integral y las pastas integrales. Se sentirá más lleno más rápido y comerá más saludablemente que si consume granos refinados o enriquecidos.

La ingesta diaria recomendada de cereales es en realidad mucho más baja de lo que come la mayoría de las personas. Las mujeres en edad universitaria deben comer de 3 a 5 porciones pequeñas por día y los hombres de la misma edad deben comer aproximadamente de 4 a 8 porciones. Al menos la mitad de estas porciones deben ser integrales.

Mujeres: 5.5 porciones

Hombres: 6.5 porciones

1 bistec pequeño = 3-4 porciones
1 pechuga de pollo = 3 porciones
3 huevos = 3 porciones
1 onza de nueces (12 almendras, 24 pistachos) = 2 porciones
1 taza de sopa de guisantes o lentejas = 2 porciones

La proteína es un componente básico del cuerpo humano. Lo necesitamos para mantener los músculos, los huesos, la sangre, la piel y los cartílagos sanos. En su forma más básica, la proteína convierte las calorías en energía. La proteína estimula el sistema inmunológico, transporta nutrientes dentro y fuera de las células, elimina el dióxido de carbono a los pulmones y forma las enzimas necesarias para crear las complejas reacciones químicas que ocurren en nuestro cuerpo.

El cuerpo necesita más calorías para digerir las proteínas que otros alimentos y, en consecuencia, las proteínas son útiles para controlar el peso. La proteína también proporciona una mayor sensación de saciedad que muchos otros alimentos. El truco para elegir el tipo adecuado de proteína reside en su origen y preparación. Es importante encontrar fuentes saludables de proteínas y, desafortunadamente, muchos alimentos ricos en proteínas están cargados de grasas saturadas y colesterol alto, o están preparados con grasas trans y otros subproductos dañinos.

Para proteger su salud cardíaca, elija proteínas magras siempre que sea posible. Esto puede ser tan simple como usar carne molida magra para la noche de tacos o sustituir la carne de res por pavo molido. Los filetes redondos, los asados, el lomo superior, el solomillo y la paleta son las carnes rojas más magras, mientras que el pavo y el pollo deshuesados ​​y sin piel son las mejores opciones de aves de corral. Opte por pavo en rodajas o rosbif para sándwiches en lugar de mortadela o salami, los cuales son ricos en grasas y bajos en nutrientes. Trate de limitar las salsas y pastas para untar cargadas de grasa y conservantes.

Dependiendo de su tipo de cuerpo, debe comer entre 45 y 55 gramos de proteína todos los días, aproximadamente seis onzas por valor. La mayoría de los estadounidenses consumen muchas más proteínas de las que necesitan, por lo que esta ingesta recomendada puede parecer inicialmente pequeña. La proteína de un día puede parecer una de 8 onzas. vaso de leche, una taza de yogur y una pechuga de pollo del tamaño de la palma de su mano. Las proteínas de origen vegetal también pueden resultar atractivas. Las nueces, las semillas de girasol y los quesos son excelentes bocadillos y requieren un espacio de almacenamiento mínimo.

Mujeres: 3 porciones

Hombres: 3 porciones

1 taza de leche = 1 ración
1 taza de yogur = 1 porción
2 tazas de requesón = 1 porción
2 rebanadas de queso fundido = 1 ración
1.5 tazas de helado = 1 porción

Si bien cualquier cosa que contenga leche es un producto lácteo, es importante contar solo los lácteos que mantienen su contenido de calcio. Los alimentos como el queso crema y la mantequilla comienzan con leche, pero no pertenecen a este grupo de alimentos. Los quesos naturales duros o blandos, el queso americano procesado, el yogur, el helado, el pudín y la leche en cualquier forma califican como productos lácteos.

El principal beneficio de los lácteos es el calcio, que refuerza la salud de nuestros huesos y dientes. Los lácteos también contienen potasio y vitamina D que reducen la presión arterial, que promueven la salud de los huesos. Al igual que los alimentos del grupo de las proteínas, los productos lácteos deben elegirse con cuidado porque a menudo contienen grasas saturadas ocultas. Las opciones de productos lácteos bajos en grasa o sin grasa son adiciones sólidas a su dieta diaria.

Los estudiantes universitarios típicos deben consumir alrededor de tres tazas de lácteos por día. Esto podría ser tan simple como beber tres tazas de leche. Para los estudiantes que prefieren algo de variedad, una taza de yogur, dos rebanadas de queso cheddar y una porción de helado de 1.5 tazas también lo ayudarán a cumplir con la asignación diaria. Los productos de soya enriquecidos con calcio, como un batido de frutas, también son fuentes saludables de lácteos.

Mujeres: 4.5 porciones

Hombres: 5 porciones

Verduras:
3 coronas de brócoli de 5 "= 1 porción
2 zanahorias medianas = 1 porción
2 tazas de espinaca cocida = 1 porción
1 tomate grande = 1 porción
1 taza de frijoles cocidos = 1 porción

Fruta:
1 manzana = 1 ración
1 banana = 1 ración
16 uvas = 1 ración
1 naranja = 1 ración
.5 toronjas = 1 porción
4 onzas. puré de manzana = 1 porción

Las frutas y verduras están repletas de nutrientes como potasio, fibra, vitamina C y ácido fólico. No tienen colesterol y son bajas en calorías.

Las dietas ricas en potasio reducen la presión arterial, lo que reduce su susceptibilidad a largo plazo a los problemas cardiovasculares. La fibra dietética que se encuentra en las frutas y verduras también brinda un gran impulso nutricional. Comer fibra puede ayudarlo a reducir el colesterol, mantener una función intestinal adecuada y conducir a una salud cardíaca a largo plazo. Además, la vitamina C lo ayuda a combatir las infecciones y mantiene las encías sanas, mientras que el ácido fólico ayuda a su cuerpo a formar glóbulos rojos y es esencial para la salud del feto en desarrollo.

Las verduras y frutas son bajas en calorías y grasas y no contienen colesterol que obstruya las arterias. Junto con su beneficio para el tracto digestivo, los alimentos ricos en fibra nos dejan una sensación de saciedad y pueden alentarnos a comer menos calorías. Comer muchas frutas y verduras puede reducir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en el futuro.

Algunos nutricionistas desglosan aún más este grupo de alimentos en subpartes según el color de una verdura o fruta: rojo, naranja, verde, azul o blanco.

Para mejorar su dieta, intente comer algo de cada uno de estos subgrupos diariamente. Generalmente, cualquier planta de color intenso es aquella que contiene una gran dosis de vitaminas.

Los estudiantes universitarios deben intentar comer de dos y media a tres tazas de verduras y aproximadamente dos tazas de fruta por día, durante todo el día. No dejes que la cantidad te intimide, es igual a 12 palitos de zanahoria, una ensalada de tamaño decente y dos piezas pequeñas de fruta. También puede agregar verduras y frutas a ensaladas o sándwiches. Es importante recordar que los productos agrícolas contienen más volumen y fibra en su forma cruda. Las verduras cocidas pueden ser igual de saludables para comer, pero necesitará comer más para alcanzar su objetivo diario.


Hacks de ramen: 30 y 43 formas sencillas de actualizar sus fideos instantáneos

Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, usando solo la mitad del paquete de condimentos. Al caldo, agregue el jugo de 1 lima, una cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de pescado y una buena pizca de hojuelas de pimienta (si lo desea). Transfiera a un tazón para servir y luego agregue 1 a 2 onzas de filete de falda en rodajas finas (se cocinará en el caldo), un puñado de brotes de soja y algunas hierbas mixtas (albahaca, cilantro, menta, según lo desee).

El ramen en los EE. UU. Ha recorrido un largo camino. Una vez conocido solo en su forma de almuerzo instantáneo de 10 por un dólar, un elemento básico de las oficinas y dormitorios de los años 80 y 90, de gama alta verdadero Las tiendas de ramen están surgiendo de izquierda a derecha en ambas costas y en todas partes. Cuando era un niño medio japonés en los años 80, crecí comiendo ramen instantáneo al menos una vez a la semana, y todavía tiene un lugar especial en mi estómago. Lo real es genial, pero a veces solo sirve el paquete de agregar agua caliente.

Dicho esto, mis gustos han cambiado y se han expandido considerablemente a lo largo de los años y, a veces, ese pequeño paquete de saborizantes simplemente no es suficiente. Como tal, he pasado mucho tiempo ideando formas de actualizar mi ramen de manera barata y fácil. Ghetto gourmet, por así decirlo.

Como miembro con tarjeta de la Sociedad de Transmogrificación de Ramen del Gran Nueva York *, es mi deber, un honor y un privilegio compartir con ustedes algunos de nuestros métodos y recetas.

Para obtener instrucciones completas paso a paso sobre cualquiera de estos platos, haga clic en la presentación de diapositivas de arriba.

* Nuestra membresía es bastante reducida en este momento, ¿le gustaría unirse?

Complementos simples

La forma más fácil de mejorar rápidamente un plato de fideos instantáneos es con ingredientes que no requieren cocción adicional. Estoy hablando de salsas y condimentos simples como:

Soy un acaparador de condimentos (tengo un estante completo de doble capa de mi refrigerador más la puerta completa y un gabinete de despensa completo dedicado a ellos), por lo que esto es algo particularmente fácil de hacer para mí. La clave es no exagerar con demasiados sabores competitivos diferentes. A menudo cometo este error después de largas salidas nocturnas, asumiendo que cuando se trata de curas para la resaca, más es mejor. No es el caso. Mantenlo simple. Tenga en cuenta que si está usando un condimento salado, debe omitir parte del paquete de condimentos. También puede agregar:

  • Especias como pimienta blanca, pimienta de Sichuan o hojuelas de chile al plato terminado, o intente agregar una rama de canela, anís estrellado y semillas de cilantro al caldo hirviendo (¡quítelos antes de servir!)
  • Grasas como aceite de sésamo tostado, aceite de chile o grasa animal (el cerdo, el pollo o el pato son increíbles)
  • Jugos de cítricos—Un chorrito rápido de limón o lima justo antes de servir puede contribuir en gran medida a iluminar los sabores.

Pero imagina este escenario: estás en la universidad, se cortó la luz en tu dormitorio y, obviamente, no tenías más remedio que terminar toda la cerveza en el refrigerador en lugar de dejar que se calentara. Tienes hambre, pero no puedes usar la tetera. Keanu Reeves aparece en tu cerebro y pregunta: ¿Qué haces? ¿A qué te dedicas?

Aquí está la respuesta: simplemente triture los fideos en la bolsa, corte una esquina, agregue el paquete de condimentos, sostenga la esquina rota y agítelo, luego consuma. Lámete los dedos para limpiarlos después de este. Es como comer Cheetos, pero con deliciosos dedos de "sabor oriental" en lugar de "queso de naranja".

Vegetación

Seamos realistas: el ramen no es comida sana. Pero es bastante simple agregar un poco de fibra a su almidón.

  • Verduras de cocción rápida como las espinacas tiernas, la lechuga romana, los brotes de soja, el repollo en rodajas finas, los berros y las cebolletas (entre otros) se pueden agregar a la sopa justo antes de servir. Deberían marchitarse en cuestión de segundos.
  • Verduras de cocción más larga como brócoli, coliflor, guisantes, guisantes, zanahorias ralladas y cualquier otra cosa que le guste a su corazón se puede agregar a los fideos mientras se cocinan. Puede que se necesiten algunos arreglos para conseguir el momento adecuado, pero tengo fe en ti, joven saltamontes.
  • Vegetales congelados puede funcionar muy bien: el maíz y los guisantes en particular se congelan bien (¡a menudo son significativamente mejores que sus contrapartes frescas!). Me gusta descongelarlos dejándolos correr bajo agua caliente directamente del grifo durante 30 segundos más o menos. Luego se pueden escurrir y agregar directamente a la sopa caliente justo antes de servir.

Los ramen son prácticamente todo almidón y grasa (¡con la mayoría de las marcas de ramen económicas, los fideos se deshidratan al freírlos!). ¿Qué hay de agregar un poco de proteína extra? Los huevos son baratos, deliciosos y, en la mayoría de los casos, se pueden cocinar directamente en la misma olla con los fideos o el caldo. A continuación se muestran algunas formas sencillas de hacerlo. La Sociedad Mundial para la Cocina de Huevos de Ramen (una organización que fundé, presido y de la que soy el único miembro) ha dividido los huevos de ramen en 5 niveles. No es aconsejable intentar un proceso de nivel superior hasta que haya completado cada uno de los niveles anteriores.

  • Nivel 1: huevos duros son los más fáciles: simplemente agregue los huevos a una olla con agua fría, déjelos hervir y luego coloque los fideos. El huevo debe estar perfectamente hervido en casi el mismo tiempo que se tarda en cocinar el ramen.
  • Nivel 2: huevos pasados ​​por agua son un poco más complicadas, porque implican un tiempo. Déjalos caer en la olla después ha llegado a ebullición completa, encienda un temporizador y sáquelos después de 3 minutos para obtener una yema súper suave o 5 para una yema blanca y semilíquida completamente cuajada. Me gusta cortar los huevos y mezclar la yema con el caldo mientras lo como.
  • Nivel 3: El método de la caída de huevos. crea pequeñas cuajadas de flores de huevo que flotan en el caldo y cubren los fideos. Batir ligeramente un huevo en un tazón pequeño. Una vez que los fideos estén cocidos, revuelva los fideos y el caldo caliente suavemente alrededor de la olla. Mientras se mueve el caldo, rocíe lentamente el huevo batido. Debería formar cintas finas.
  • Nivel 4: huevos escalfados nunca saldrá con la forma perfecta, pero ¿a quién le importa? Simplemente cocine los fideos hasta que comiencen a separarse entre sí (aproximadamente a la mitad de su tiempo total de cocción), retire la olla del fuego, rompa un huevo crudo en el centro, coloque la tapa en la olla y deje que reposar todo durante un par de minutos hasta que tanto los fideos como los huevos estén cocidos.
  • Nivel 5: huevos fritos requieren el uso de una fuente auxiliar y una fuente de calor. Este es un material muy avanzado, y no se debe jugar con él hasta que haya dominado todas las técnicas de huevo de primer nivel. **

**Realmente no. Todavía es bastante fácil.

Carne a fuego lento simple

Las carnes en rodajas finas se pueden cocinar en cuestión de segundos directamente en la olla. La pechuga de pollo, el lomo de cerdo o el filete de falda son excelentes candidatos. Me gusta recoger las piezas una a la vez y agitarlas de un lado a otro en el caldo caliente hasta que estén cocidas mientras los fideos hierven a fuego lento, luego dejar la carne cocida a un lado y volver a ponerla encima justo antes de servir. Las carnes curadas como el jamón o el tocino también son excelentes, al igual que las carnes cocidas, como las sobras de pollo o bistec, o las salchichas. ¿Quieres algo realmente interesante? Agregue un poco de cecina de res desmenuzada mientras se cocinan los fideos. Le da un agradable sabor ahumado al caldo y logra una textura tierna y masticable realmente deliciosa.

Y eso es todo por los conceptos básicos de la cocina ramen. Una vez que haya dominado todos los métodos simples, mejorar sus fideos es simplemente una cuestión de combinar varias técnicas para lograr deliciosos resultados finales. Los más obvios son versiones simplificadas y ramenificadas de platos clásicos del este asiático. Una pizca de salsa de pescado y jugo de limón junto con un poco de carne y hierbas convierte rápidamente un plato de fideos en un delicioso Faux Pho (en la foto de arriba). Agregue un poco de leche de coco y camarones, y obtendrá una versión rápida del Tom Kha Goong al estilo tailandés.

Con cuidado, incluso puede preparar platos de fideos fríos o salteados más secos. La clave aquí es dejar de cocinar el ramen justo antes de que esté completamente hecho y luego escurrirlo. Continuará ablandándose un poco por el calor residual, y se cocinará más cuando lo saltee o agregue una salsa picante. Al igual que con todos los salteados, el objetivo es tener la sartén lo suficientemente caliente antes de agregar los ingredientes para que obtenga un buen dorado rápido antes de que cualquier cosa se cocine demasiado o se convierta en papilla. Al freír ramen, me gusta usar parte del paquete de condimentos como adobo para mi carne. Cocine la carne y las verduras en una sartén caliente con aceite antes de agregar luego los fideos y la salsa que desee (la salsa de ostras vieja y simple con un toque de aceite de sésamo es fácil para el público). Me gusta la combinación simple de filete de falda con guisantes.

El Pad Thai falso a base de ramen también hace uso de esta técnica, agregando salsa de pescado, maní, verduras y un toque de pasta de lima y tamarindo (si lo tienes) para un sofrito rápido y fácil que en realidad es mejor que la mayoría. de las cosas demasiado endulzadas y pegajosas que se obtienen en los restaurantes tailandeses de segunda categoría. Haz las cosas bien y nadie reconocerá tu ramen cuando lleve su nuevo sombrero tailandés.

Aloha Ramen! combina el spam, la piña y un huevo frito para darle un sabor auténtico e hiper-tradicional de la isla polinesia. Luau instantáneo: ¡solo agrega agua caliente! La mantequilla de maní y el coco son una excelente ensalada de ramen fría, y puede ponerse en contacto con su mesa de vapor chino-estadounidense interna preparando una simple salsa de tomate y salsa agridulce a base de piña (Sriracha opcional).

Para obtener instrucciones más completas, haga clic en la presentación de diapositivas de arriba.

Por supuesto, aquí no hay razón para quedarse en Asia. El ramen también se adapta bien a los sabores occidentales. ¿Qué tal un ramen de chile con queso o un plato tipo poutine de ramen crudo tostado con salsa y mozzarella? (Use requesón real por el bien de la autenticidad, o simplemente vaya con el material rallado si lo prefiere). Mezcle el ramen cocido con una salsa de queso simple y pegajosa (vea nuestra receta aquí), o si lo prefiere, solo un bloque de Velveeta en el microondas diluido con un poco de agua, luego póngalo todo en el horno tostador para obtener un queso Ramac & amp con un centro derretido y una bonita corteza dorada.

¿Recuerdas cuando los tacos de espagueti existían? Bueno, aquí vienen los tacos de Ramen para ocupar su lugar. ¡Agregar un paquete de fideos ramen crujientes al relleno de carne en un kit de taco estadounidense estándar agrega volumen, textura y una gran cantidad de diversión! (y sí, ¡qué divertido! ¡con un signo de exclamación!). ¡Vamos, vamos Ramacos!

Las sopas enlatadas se pueden aumentar muy bien con ramen instantáneo. Crema de champiñones, cebolla, lo que quieras funcionará, pero mi favorito es agregar una lata de crema de maíz, un poco de tocino en rodajas y tal vez un trago de crema espesa o leche a una olla de ramen hirviendo a fuego lento para obtener un dulce instantáneo y sopa de maíz ahumada. Una pizca de cebolletas recién cortadas completa esta elegante sopa, de una época más civilizada. Use una chaqueta y no deje que su corbata se hunda en el tazón.

Pero para lo último en comida reconfortante de fusión, el camino a seguir es la tarta de pastor o casera con ramen. El puré de papas puede ser un dolor de cabeza para hacer un plato tan simple. ¿Por qué no simplemente hervir algunos fideos y usarlos como masa de pastel? La parte superior de los fideos se seca y se vuelve súper crujiente debajo del asador, mientras que los fideos debajo permanecen tiernos. Es un contraste de textura excepcionalmente delicioso, y creo que puede ayudar a unir al mundo.

Por supuesto, apenas estamos rascando la superficie aquí. El ramen puede ser uno de los alimentos más baratos del supermercado, pero con imaginación y un poco de amor intercultural y de clases cruzadas, puede ser uno de los alimentos básicos más versátiles de tu despensa.

Vea la presentación de diapositivas para obtener más recetas e ideas, luego dígame: ¿Qué haces para fancificar tu ramen?


Fideos Ramen Kylie Jenner

Los fideos Kylie Jenner Ramen son un plato extraordinario que no esperarías de esta famosa celebridad. Esto es increíblemente sabroso, estamos felices de que alguien lo haya inventado.

Ingredientes

1 paquete de fideos ramen (fuimos por pollo)

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de mantequilla con sal

Direcciones

  • Coge una olla y siguiendo las instrucciones del paquete hierve la cantidad de agua sugerida.
  • Agrega el "pastel" de fideos ramen. Si va a usar el condimento del paquete, le sugerimos que agregue esto ahora, entonces los fideos pueden absorber todo ese delicioso sabor a pollo.
  • En un bol pequeño batir el huevo y sazonar con pimienta negra.
  • Cuando los fideos se acerquen al momento en que deberían estar listos, escurra aproximadamente 2/3 del agua, dejando un poco en la sartén. No devuelva la sartén al fuego.
  • Vierta los huevos en la sartén y revuelva continuamente durante 30 segundos.
  • Agrega la mantequilla y el ajo en polvo y revuelve por otros 30 segundos.
  • Sirve en un bol o en un plato. ¡No te quemes la boca!

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Todo lo que necesita saber sobre la tara, la salsa secreta para un ramen superior

Tare (pronunciado "tah-reh") significa "salsa para mojar" en japonés, pero es mucho más que salsa en el mundo del ramen.

Imagina el ramen como un organismo vivo. Si la sopa representa el cuerpo del ramen y los fideos son los huesos, entonces la tara es la sangre. Empuja todo, le da vida al ramen. Sin él, el ramen es un desastre mezquino y sin condimentar.

La tara es el condimento principal del ramen, la única fuente de sal en la sopa final y, en muchos sentidos, una fuente de mucho más. Se agrega al fondo del tazón antes de verter la sopa, lo que permite que los dos se mezclen y se mezclen. Por lo general, tiene una consistencia picante, pero también puede ser una pasta; de cualquier manera, desaparece en la sopa.

Una de las razones por las que es relativamente desconocida es porque la tara suele ser intencionalmente secreta, dado su poder para cambiar y modificar un plato. Los chefs protegen sus recetas y técnicas de tara más que cualquier otro componente, incluso de sus propios cocineros. Conozco a algunos chefs que todavía hacen toda la tara ellos mismos, solo para evitar que sus cocineros se larguen con sus recetas.

Sin embargo, no soy ese tipo de chico. Comparto. Reparto excesivo. Entonces estoy aquí para regurgitar mucho de información sobre tara. Incluso si no prevé hacer tara usted mismo, al comprender su función y propósito, puede navegar mejor por los menús de ramen y comprender el por qué. Y, en última instancia, ¿no es eso lo que amamos de la comida?

¿Qué tipos de tara existen?

Históricamente, la tara se puede dividir en tres categorías, según su mecanismo de sabor principal:

  • Shoyu, o salsa de soja, es el estilo más antiguo de tara. Ramen doesn’t exist without this one, because the origins of ramen lie in Japanese cooks re-imagining Chinese soups with local tastes in mind. It was the late 19th century in Japan, and meat was rarely consumed by locals. You have an influx of immigrants, many Chinese, who cooked dishes that were meat-based. De acuerdo a Slurp! A Social and Culinary History of Ramen , the story goes that Japanese cooks, put off by the smell of meat and garlic found in these foreign soups, wanted to adopt these Chinese noodle soups for a more local audience. To temper those unfamiliar and unsavory meat scents, they used soy sauce—and thus the first iteration of ramen was born.
  • Shio, meaning salt, is a salt-based sauce, which is meant to be more about amplifying the existing flavors of the soup than contributing its own flavor. Since the base soup is unseasoned, this tare acts more as a backdrop, adding saltiness and complexity. It often contains a host of dried fish products and blends of different salt (more on both later). It also, ironically, can contain small traces of soy sauce. Again… what are rules even in ramen?
  • Miso, the newest tare style, is based on—you guessed it—miso. It’s not just a soup served before your California rolls arrive—miso is a common ingredient in Japan made from mashed legumes and grains (typically soy beans and sometimes wheat), plus koji, a fungus with enzymes that convert protein and starches in legumes into complex flavor compounds. Technically, miso can use any sort of protein rich source (my friend Rich made miso once with ricotta cheese !). The use of miso in ramen originates from Sapporo in Hokkaido, the northernmost island of Japan (those who read my first column know it has a special place in my heart ). Miso ramen was invented in the mid 1950s, in a small shop named Aji no Sanpei, whose chef fed hungry workers by adding noodles to a pork miso soup. Or so the lore goes.

These three tares are often major points of delineation on a menu. Chances are you look at a menu, you’ll see at least one of these. Maybe all three. Maybe others too!

But the point is, tare is always included. If you see a ramen shop not using it, question everything.

Tare contributes two things:

  1. Sal.
  2. Glutamic acid, or compounds that increase sensation of glutamic acid on the palate.

We’ll start with salt. Because it’s easier.

Salt makes food taste like food. We all know how awesome salt is for flavor. Tare is the sole source of salt in the broth, so without it, the broth tastes like nothing. Just like you wouldn’t eat a steak without salt and pepper, you probably wouldn’t eat soup without at least some salt. So we get reason one for tare, which is salt = able to taste ramen. I hear folks who have embarked on the ramen-making journey say this all the time when they forget tare: “Why does my soup taste like nothing?” Because it has no salt! You’re just drinking bone water!

Since ramen soup is mostly water, you need a lot of salt to bring the flavor out. A typical bowl of ramen has anywhere from 1-2 grams of sodium. By comparison, 20 pieces of McDonald’s chicken nuggets contain nearly 1.5 grams of sodium. Makes my muscles hurt just thinking about it.

As a side note, I want you to ignore anything you hear about specific types of salt. Tare is normally a liquid, which means the effects of salt’s crystal size or shape are non-existent. And since the salt comprises a small amount of the total bowl, the mineral content isn’t going to have an effect on flavor. Those shio shops that tout five different salts in their tare? Pure marketing.

The second aspect of tare is much more provocative. And that, my friends, is glutamic acid. Tare equals umami, the fifth taste.

Umami is weird. All umami is, at its core, the sensation of glutamic acid, or free glutamate*, on your tongue. Glutamic acid is an amino acid, so it’s basically like saying you taste protein. But, that’s technical and hard to understand on its own. So we call it “savory” or “umami.”

* Technically there are two types of glutamate, free and bound, but we really only care about the free, since that’s the one you can taste. So, moving forward, I’ll be referring exclusively to free glutamate.

Part of the reason I reluctantly use the term umami is because the sensation is hard to describe, but very distinct. It’s like when you bite into a steak and it tastes super meaty and rich. It’s how you know torn-up jackfruit isn’t the same as pulled pork unless you douse it in BBQ sauce, or why black bean burgers just feel flat compared to ground beef patties. It’s that intense, almost mouth-watering quality that cheese contains. Sun-dried tomatoes have it. Mushrooms have a lot of it. Bacon and ham too.

The easiest way to taste umami is by sprinkling monosodium glutamate (MSG) on your tongue ( No, MSG is not bad for you ). MSG is pure umami, no fillers, flavors, or anything else. It’s a glutamic acid molecule with a sodium ion attached. Tasting MSG may horrify or delight you, but I assure you, you’ll understand the flavor if you test it this way. And MSG’s use in ramen in Japan is extremely common, though other sources of glutamate are definitely out there.

So, to really nail it, you need to get some form of glutamate into ramen. Even if you include MSG, by definition, tare typically uses ingredients that contains tons of glutamate.

But glutamate isn’t the whole story. And this is where things get even crazier.

In addition to just loading up your tare with glutamate-rich products (and maybe MSG), most shops also include some ingredients that include compounds called “synergistic nucleotides,” a fancy term for ingredients that rapidly increase how much umami you can taste. There are a bunch of them (easily over 40), and certain ones are more common than others, but many ingredients also include these mysterious molecules, such as shellfish, mackerel, niboshi (small dried sardines), chicken, pork, and anchovies.

Coincidentally, Japan stumbled upon the combination of “synergistic nucleotides” and glutamic acid by developing dashi. Cooks found that by combining kombu (kelp) with bonito (dried tuna flakes), it created a base that was chock full of savory flavor. (If something tastes “Japanese,” it’s likely dashi’s doing.) And this is entirely because the glutamate in the kombu interacts synergistically with the compounds in the bonito. Separately, it would not be nearly as complex or delicious, but together, they build on each other and create extraordinary flavor. It’s umami alchemy.

Ramen chefs, being the nerds they are, are actively using ingredients with high amounts of both glutamate and compounds that make you taste más glutamate, to make the dish feel as intensely savory as possible. Particularly for shio, which only uses salt as the core salty source, these tares tend to have fish products high in glutamate and glutamate-boosting compounds. That’s what the fish is for: Not so much to add a seafood flavor, but more to round out the bowl and give it the crazy umami sensation you expect in ramen.

The goal is just to bring both salt and umami front and center. Which brings us to our first big takeaway: Consider adding products with both glutamate and glutamate boosting properties to your regular cooking. Chili feeling a little flat? A touch of fish sauce will liven it up. Pot roast tasting kind of dull? Add some soy sauce and mushrooms to the braising liquid next time. You’ll be surprised at how much more delicious food can be when you harness the power of that savory, meaty quality that these ingredients provide.


16 DIY Ramen Recipes That’ll Make You Forget About Instant Noodles

If thinking about ramen summons images of Styrofoam cups and seasoning packets with enough salt to make you dry up like a prune, you haven&rsquot lived&mdash when it comes to noodle soup consumption, anyway.

Ranging in flavors from bacon and egg, to spicy sriracha, to vegetarian miso, these ramen recipes outdo any packaged variety and are almost as easy to make.

Bonus: It&rsquos a heck of a lot cheaper to go DIY than splurge on $10 noodle bowls. It&rsquos time to start noodling around.

1. Winter chicken ramen

This seasonal recipe is broken down into 6 simple steps, with everything cooking in the broth for maximum flavor.

Add in a healthy dose of cabbage, spring onions, and hard-boiled egg, and you&rsquove got yourself a protein-packed, feel-good weeknight meal.

You might like

2. Mason jar &ldquoinstant&rdquo ramen zoodles

Taking a cue from the OG Cup Noodles, these elevate the form to whole new heights. And with fan favorites zoodles, coconut oil, and all of the vegetables, these guys are a make-ahead meal you&rsquoll feel better about.

3. A farmer&rsquos ramen

We&rsquore definitely not farmers, yet our love for this farmer&rsquos ramen is no less. Loaded up with greens like bok choy and kale, this is the perfect dinner to balance out those office days when we&rsquore lucky to see a nutrient.

There&rsquos a recipe for noodles from scratch, and if you&rsquore feeling ambitious, obviously go for it &mdash but no pressure, store-bought is also acceptable.

4. Thai peanut chicken and ramen noodle soup

You no longer have to make the difficult choice between ordering Japanese or Thai food, thanks to this amazing Asian fusion dish.

Made with plenty of veggies like sweet potato, cremini mushrooms, and red peppers, then doused with just the right amount of peanut butter, your taste buds won&rsquot know what hit &rsquoem &mdash but they will know that they like it.

5. Smoky grilled chicken with zucchini ramen noodles

We&rsquore in love, we&rsquore in love, and we don&rsquot care who knows it! (With zoodles, that is.) A delicious gluten-free and low-carb alternative to regular ramen noodles, zucchini helps totally load this recipe with veggies.

This one&rsquos super easy to make vegetarian, too: Simply sub tofu for chicken and use veggie stock in place of chicken stock.

6. Miso ramen with shiitake and chicken

The optional jalapeño slices give this one an unexpected twist, but don&rsquot worry, it also has key staples like bok choy, scallions, shiitake mushrooms, and plenty of miso paste.

Pro tip: Experiment with meats like pork and beef, or vegetarian proteins like tofu, to keep things interesting.

7. Homemade ramen with bacon and soft-boiled eggs

Bacon and eggs shouldn&rsquot be limited to breakfast &mdash though you can definitely replace your go-to morning meal with this recipe!

Here, the crispy breakfast favorite tops a hot bowl of miso broth and ramen noodles, which is accompanied by a soft-boiled egg to create the ultimate combo of carbs, protein, and warmth.

8. Slow cooker pork ramen

If your mouth wasn&rsquot watering by this point on the list: Ready, set, go.

This recipe includes easy-to-follow directions &mdash only 30 minutes in the cooker. Plus, it&rsquos packed with succulent braised pork, so it&rsquos both simple and delicious.

9. Slow cooker beef curry with ramen noodles

With a prep time of 10 minutes and a pretty short ingredient list, this dish looks way more complicated than it is. Just throw this one the slow cooker in the morning, Instagram like you slaved over it, and watch the likes roll in.

10. Beef ramen noodle soup

This one is packed with veggies (carrots, celery, green onions) and sliced steak. But if you think of it like turning on the stove and waiting, things get less intimidating.

Hidden bonus: There&rsquos also some sriracha tucked inside this brothy goodness.

11. Vegetarian miso ramen with roasted sweet potatoes

Another dish that brings out the best of both (noodle) worlds, this recipe is gluten-free and chock-full of healthy ingredients like shiitake mushrooms, and sweet potato.

Pro tip: Miso makes an awesome hangover remedy, so drink away on those painful days.

12. Healthy homemade kimchi ramen

Kimchi tastes great on its own, but tastes even better mixed in a bowl of piping hot noodles. Made with DIY kimchi or a store-bought variety, this meal is as easy to pull together as blending a smoothie.

The toughest part is finding the ingredients, but most Asian speciality stores should have them &mdash and we promise you&rsquoll find plenty of reasons to use them again.

13. 20-minute spicy sriracha ramen noodle soup

This recipe can be ready in half the time it takes to decide on dinner, order delivery, and wait for its arrival &mdash ideal for those hangry nights when spending your life savings on delivery feels worthwhile.

To bulk up the veg, add ingredients like mushrooms, broccoli, and kale. Top with fresh scallions and cilantro to feel extra fancy.

14. Easy vegan ramen

Basic isn&rsquot always bad, and this ramen is proof positive. Spinach, carrots, and mushrooms play nice (how could they ever not) in this quickie recipe.

The freshly grated ginger and garlic will get your sinuses flowing, too. Just what we look for in a soup, really.

15. Gluten-free instant noodle cups

Even though instant noodles are often overloaded with sodium and lacking in nutrients, there&rsquos something comforting about having a hot meal ready in less than 5 minutes.

This recipe solves the insta-cup woes with DIY seasoning and plenty of healthy additions like baby spinach, carrots, and chicken or tofu.

And best of all: You can pre-make these bad boys and store them in heat-safe jars. Is it just us, or did lunch just get way better?

16. Mexican chickpea noodle soup

How&rsquos this for a twist on chicken noodle soup? Sub chickpeas for the chicken, and ramen for the linguini, and you have a perfect vegetarian-ramen for cold winter nights.

We love how the Mexican flavors &mdash oregano, cilantro, green chilies, lime, and avocado &mdash give this recipe a fun kick.


Allow the dish to cool completely before storing it in an airtight container in the fridge. It should last up to 4 dias refrigerated.

Freezer

You can freeze this recipe! Just prepare your meat, veggies, and sauce and allow them to cool completely before storing in an airtight container in the freezer for up to 3 meses. Reheat in the microwave or on the stove when ready to eat. Cooked ramen noodles don’t freeze well so cook them when you’re ready to serve your supper.