Recetas tradicionales

Receta Puerto María

Receta Puerto María

Cariñosamente conocida en nuestra 'barra de prueba' como Bloody Pirate, esta Mary a base de ron comienza con Bacardi Gold y se vuelve progresivamente más tropical a partir de ahí: el sofrito estilo puertorriqueño le da cuerpo y calor al jugo de tomate, mientras que es dulce y salado. guarniciones de plátano frito y chicharrones añaden crujiente y peso a lo que es verdaderamente 'un desayuno en un vaso'.

Ingredientes

  • 1 1/2 onza de ron Bacardi Gold
  • 5 onzas de mezcla de Bloody Mary
  • plátanos fritos
  • chicharrones

Mezcla de Bloody Mary

  • 1 galón de jugo de tomate
  • 4 tazas de sofrito cocido al estilo puertorriqueño
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/3 taza de salsa picante
  • sal y pimienta negra al gusto

Sofrito estilo puertorriqueño

  • 2 cebollas grandes españolas
  • 2 pimientos verdes medianos o cubanelle
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de culantro
  • 6 6 ajíes dulces

Sorullitos (buñuelos de maíz puertorriqueños)

Los sorullitos, o sorullos, son buñuelos de harina de maíz puertorriqueños que tradicionalmente se sirven con una salsa para mojar. Pueden ser salados o dulces y tienen una capa exterior crujiente con un interior suave y mantecoso. Sorullo significa puro en español, un guiño a la forma de la masa frita. La receta suele ser una simple mezcla de agua, harina de maíz y sal. Aún así, puede hacerlo con varios otros ingredientes, como leche de coco, queso, granos de maíz, azúcar y vainilla. En la isla, los sorullitos se sirven para el desayuno, como acompañamiento para el almuerzo y la cena o como aperitivo.

Preparar con anticipación: Transfiera los sorullitos formados a una bandeja para hornear, asegurándose de que no se toquen, y congélelos. Una vez congelados, colóquelos en un recipiente hermético, con hojas de pergamino entre cada capa, y congele hasta por 1 mes. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de freír. La salsa se puede preparar con dos días de anticipación. Revuelva bien antes de servir.

Notas de almacenamiento: las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana. Para recalentar, caliente sorullos en una bandeja para hornear con borde en la rejilla del medio en un horno a 350 grados.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 5 porciones rinden aproximadamente 20

Ingredientes
Direcciones

Combine el agua y la sal en una cacerola de 2 cuartos de galón de fondo grueso a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y agregue la harina de maíz, revolviendo rápidamente hasta que la mezcla se convierta en una masa y comience a pelarse del fondo y los lados de la sartén, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la mitad del queso rallado, doblándolo suavemente en la masa. Repita con el queso restante. Transfiera la masa a una tabla de cortar.

Mientras se enfría la masa de harina de maíz, agregue suficiente aceite para que suba 4 pulgadas por el costado de una cacerola de fondo grueso de 4 cuartos de galón. Pon la olla a fuego medio y calienta el aceite hasta que registre 350 grados en un termómetro de lectura instantánea. Cubra un plato grande con toallas de papel o un paño de cocina limpio.

Mientras el aceite alcanza la temperatura, divida la masa por la mitad y enróllela en dos cilindros largos, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Corta la masa en medallones de 1/2 pulgada de grosor.

Enrolle los medallones en bolas y luego en forma de cigarro, de unas 3 pulgadas de largo. Debe tener unos 20 sorullitos.

Fríe los sorullitos en lotes pequeños, 6 o 7 a la vez, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen al fondo de la olla o entre sí, de 4 a 6 minutos. Transfiera para escurrir en el plato preparado.

Mientras se fríen los buñuelos, en un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la salsa de tomate y los pimientos.

Enfríe los sorullitos durante unos 2 minutos y luego sírvalos con la salsa a un lado.


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¡Ahora puede comprar los ingredientes de esta receta en línea! Después de seleccionar su mercado, usted decide si desea recibir sus artículos o si desea recogerlos en la tienda.

Caliente el horno a 325 ° F. En una cacerola pequeña y pesada a fuego medio-alto, hierva el azúcar y ½ taza de agua, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Con una brocha de pastelería húmeda, limpie el azúcar que se haya adherido a los lados del molde. Cocine, sin revolver, en una sartén giratoria, hasta que el almíbar se torne de un color marrón dorado intenso, aproximadamente 12 minutos. Divida con cuidado el caramelo caliente entre ocho de 4 oz. moldes colocados dentro de una fuente para hornear poco profunda y dejar enfriar.

En un tazón mediano con un batidor, bata los huevos hasta que estén bien mezclados. Batir la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados. Divida la mezcla de leche de manera uniforme entre los moldes.

Agregue con cuidado suficiente agua caliente (no hirviendo) a la fuente para hornear, para que llegue hasta la mitad de los lados de los moldes, cubra la fuente para hornear herméticamente con papel de aluminio. Hornee hasta que el flan esté firme pero aún ondulado en el centro, 22-25 minutos. Con unas pinzas, retire con cuidado los moldes del baño de agua. Transfiera al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para servir, pase suavemente un cuchillo de mantequilla por los bordes del flan invertido en platos para servir. Adorne con frambuesas y hojas de menta, si lo desea.


¿Puedes congelar un sofrito casero?

Sí, puede guardar el sofrito en el congelador o puede usarlo inmediatamente. Siempre tengo algunas porciones en mi congelador en un momento dado. Después de hacer puré, separo el sofrito casero en porciones utilizables. Me parece que la mayoría de las recetas que hago requieren 1/2 taza o una taza de sofrito como base, por lo que generalmente las congelo en porciones de 1/2 taza. El sofrito durará unos meses en el congelador.

Créame en esto & # 8230 allí & # 8217 no hay mucho que huela mejor que sofrito salteado en un poco de aceite de oliva con carne de cerdo salada y achiote cuando comienza a cocinar una receta puertorriqueña.

Estén atentos para más recetas puertorriqueñas que usan el sofrito de mi papá y # 8217 como base, pero por ahora, ¡diviértase haciendo esta salsa versátil! Aquí está la receta de sofrito casero:


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¡Hola! ¡Soy María y te ayudo a cocinar deliciosas comidas veganas desde cero! Aquí encontrará comida vegana reconfortante para personas ocupadas, postres sencillos y muchos consejos de cocina divertidos. Descubre más sobre mí.

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Garbanzos Guisados ​​(Garbanzos Guisados ​​Puertorriqueños)

Conocidos por ser el ingrediente principal del hummus, los garbanzos son más grandes que los frijoles que piden la mayoría de las recetas puertorriqueñas, como los frijoles rosados ​​o los gandules. Crecí comiendo garbanzos en ensaladas, pero mi papá siempre me habla de comer garbanzos guisados ​​en Puerto Rico, generalmente con patas de cerdo, también conocidas como patitas. He probado las patas de cerdo, y no puedo decir que soy un fan. Pero los garbanzos guisados ​​son definitivamente uno de mis favoritos.

¿Qué son los garbanzos?

Los garbanazos son parte de la familia de las legumbres. Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son versátiles. Un alimento básico barato de la despensa, puede comprar garbanzos secos en una bolsa o cocidos en una lata. Prefiero chickepeas enlatadas para esta receta porque ya están cocidas.

¡Los garbanzos son tiernos, pero firmes para una masticación perfecta! ¡Muélelo para obtener una pasta, cómprelo en forma de harina o haga puré para hacer una salsa o hummus! Me encanta comerlos directamente de la lata, con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal. También son excelentes como refrigerio crujiente si los asa en el horno. Afortunadamente, los garbanzos adquieren el perfil de sabor de lo que sea que hagas, ¡por lo que lo convierte en el ingrediente abundante perfecto para el estofado!

¿Cómo espesas los garbanzos guisados?

Para espesar los garbanzos guisados, tome la parte de atrás de una cuchara grande para cocinar y aplaste algunos de los frijoles cocidos en el costado de la olla para crear una "pasta". Repite el proceso unas cuantas veces y mezcla suavemente esa pasta en el guisado para espesar los garbanzos guisados.

¿Cuánto tiempo puedo almacenar garbanzos guisados?

Guarde los frijoles cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-5 días. Para recalentar, colocar en una sartén con una cucharada de agua y calentar a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que esté bien caliente.

Si desea congelar cualquier garbanzo guisado sobrante, guárdelo en un recipiente apto para congelador o en una bolsa Ziploc para congelador hasta por 8 meses. Para recalentar, coloque el recipiente o la bolsa sobre la encimera para descongelar y luego vierta los frijoles descongelados en una olla y vuelva a calentar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que los frijoles se hayan calentado por completo.

¿Qué servir con Garbanzos Guisados?

Me encanta hacer esto y servir con rodajas de aguacate y tostones. Es una deliciosa comida a base de plantas que es fácil de preparar para la semana o para servir a una multitud. ¡Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros!


Desayuno puertorriqueño & # 8211 Avena puertorriqueña & # 038 Café Bustelo

Esta publicación fue patrocinada por Caf & eacute Bustelo & reg como parte de una campaña de Influence Central, y todas las opiniones expresadas en mi publicación son mías.

Let & rsquos celebren la deliciosa receta de desayuno del mes de la Herencia Hispana y caf & eacute, ¿de acuerdo?

Durante estos tiempos duros, no hay nada que me consuele como un buen Desayunos puertorriqueñost, una buena taza de café para seguir adelante y una lista de tareas pendientes.

¿Cómo puede una madre ocupada con 4 hijos motivarse todas las mañanas y empezar el día?

Con un excelente desayuno puertorriqueño y una buena taza de café Caf & eacute Bustelo. Así es como lo hago yo.

El desayuno es una parte importante de mi día y, como madre, necesito asegurarme de tener la energía y que mi cerebro esté funcionando.

Uno de mis desayunos puertorriqueños favoritos es Avena. Avena es una receta que mi abuela me hacía cuando era niña cuando me colaba por la puerta trasera de mi casa y caminaba hasta su casa.

Ella solo vivía a unos metros de nosotros y siempre me esperaba. Sacaba su vieja olla y me preparaba su famosa Avena servida con café.

Sí, tomamos café a una edad muy temprana, ¡ya que era una norma cultural!

Como adulto, cada vez que hago esta avena al estilo puertorriqueño, Avena, simplemente me recuerda los buenos tiempos y la abuela.

Todas las mañanas tomo mi lista de cosas por hacer, comienzo a desayunar temprano y disfruto de una taza de café. Por supuesto, siempre he dicho que soy un bebedor de café de Caf & eacute Bustelo. En serio me abastezco de este café porque soy un ávido bebedor de café.

¿Por qué disfruto bebiendo Caf & eacute Bustelo?

Caf & eacute Bustelo tiene este sabor audaz y rico que resiste la leche y el azúcar que me encantan. ¡Es un café hispano de alta calidad que me recuerda a mi hogar!

La buena noticia para todos los que amamos caf & eacute es que puedes encontrar Caf & eacute Bustelo en una variedad de formas en Target. Puede encontrarlo molido, entero, ladrillo, K-Cup y reg Pods, e incluso instantáneo.

Así que despierta mañana por la mañana, crea esta deliciosa Avena y disfrútala con una taza de Caf & eacute Bustelo e imprime esta lista de tareas pendientes para imprimir y comienza tu día con el pie derecho.

Tu turno: Comparte con nosotros ¿cuál es tu receta de desayuno puertorriqueña favorita que disfrutas con café?

Para este desayuno puertorriqueño favorito, usamos leche evaporada, ¡ya que esto era lo que solía agregar mi abuela! ¡También puede usar leche entera y agregar tanta azúcar y canela como desee!

Tienes que seguir revolviendo para asegurarte de que la avena no se vuelva grumosa. Además, si la textura no es la misma que la puertorriqueña, puedes moler la avena en una licuadora o procesador de alimentos pequeño, ¡y esto funcionará!


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de aceite de achiote puertorriqueño
  • 8 onzas de cerdo o jamón cocido en cubos
  • 4 tazas de arroz blanco cocido del día anterior
  • 1/4 taza de aceitunas verdes en rodajas
  • 1 lata de 15 1/2 onzas de gandules, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de pimiento rojo asado, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de aderezo para adobo
  • Sal kosher
  • Pimienta negra
  • Cilantro, para decorar (opcional)

En un wok grande o una sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego moderadamente alto. Saltee y corte el cerdo hasta que se dore, unos cinco minutos. Añadir el arroz y sofreír durante dos minutos. Agrega las aceitunas, los guisantes, el pimiento morrón y el adobo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante tres minutos. Sazone con sal y pimienta, decore con cilantro y sirva.


  • 2 cebollas españolas medianas, cortadas en trozos grandes (aproximadamente 2 tazas)
  • 4 chiles cubanelas, sin tallos, sin semillas y cortados en trozos grandes (aproximadamente 2 tazas)
  • 18 dientes de ajo medianos, pelados
  • 1 manojo grande de cilantro, lavado y picado en trozos grandes (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 8 ajices dulces (ver nota)
  • 4 hojas de culantro (ver nota)
  • 4 tomates ciruela maduros, sin corazón y cortados en trozos (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1 pimiento rojo grande, sin corazón, sin semillas y picado en trozos grandes (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • Sal kosher (opcional)

Coloque las cebollas y los pimientos cubanos en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Pulse hasta que esté picado en trozos grandes.

Con el motor en marcha, agregue los ingredientes restantes uno a la vez a través del tubo de alimentación y procese hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal. Transfiera a un recipiente y guárdelo en el refrigerador hasta por tres días, o congele.


Ver el vídeo: RECETA SANDWICHITOS DE MEZCLA PUERTO RICO A MI ESTILO (Enero 2022).