Recetas tradicionales

Ensalada de pan toscano (Panzanella)

Ensalada de pan toscano (Panzanella)

Esta es la ensalada de verano perfecta. Puede agregar cualquier verdura fresca a esta ensalada y va muy bien con cualquier receta italiana.

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Ingredientes

  • 1 barra de pan italiano del día anterior, en cubos
  • 4 filetes de anchoa, cortados en trozos grandes
  • 8 tomates cherry grandes
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
  • 1 pimiento naranja, cortado en cubitos
  • 1 pepino inglés, cortado en cubitos
  • 1 cebolla morada mediana, en rodajas finas
  • 4 cucharaditas de ajo picado
  • 1 1/2 cucharadita de alcaparras, escurridas
  • Puñado de albahaca picada
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Resumen de la receta

  • ½ hogaza de pan italiano rústico grande
  • 6 tomates maduros, picados
  • 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 bulbo de hinojo picado
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas, sin costillas y picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 12 hojas de albahaca fresca, cortada o más al gusto
  • Sal y pimienta para probar

Corte, pique o desmenuce el pan en trozos pequeños y colóquelo en un tazón grande. Agrega todas las verduras picadas y mezcla con el pan. Agregue vinagre, aceite de oliva, ajo y hojas de albahaca. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas antes de servir.


Panzanella: una ensalada toscana de pan y tomate

Aburridos comedores de ensaladas, ¡esta receta no es para ti!

Ahora, si su corazón palpita con el sonido del pan y los jugosos tomates de verano, ¡hola! Bienvenido a la mejor ensalada de panzanella que jamás hayas preparado.

¡Pero hay una trampa! Debes hacer esta ensalada AHORA, mientras los tomates están en su punto máximo.

¿Funcionará en pleno invierno, cuando el antojo de panzanella llega pero los tomates no son tan increíbles? Seguro. ¡Pero no cambiará tanto la vida como lo es durante la temporada de tomates!

Así que corre & # 8211 don & # 8217t camina & # 8211 a tu tienda local, mercado agrícola o jardín o jardín, ¡y toma todos los tomates que puedas llevar! Me lo puedes agradecer después.

En esta publicación, aprenderá:


Ensalada toscana de pan panzanella

Publicado por Savita

Panzanella, una combinación de pepinos crujientes, tomates jugosos, aderezo de bomba de sabor y pan rústico para empaparse de todos los sabores salados.

Chicos, esta ensalada de pan ... Quiero decir, Panzanella toscano, ¡es una bomba de sabor! No puedo parar, no dejaré de comerlo durante toda la temporada de primavera-verano.

Las ensaladas son mi amor durante todo el año, pero especialmente en la temporada de primavera-verano ... cuando las verduras frescas, como pimientos rojos, tomates, verduras y cebolletas están en temporada ... ¡Anhelo las ensaladas crujientes más que nunca!

La panzanella es una ensalada toscana hecha generalmente con tomate y pan duro de un día con aderezo a base de aceite de oliva y limón. Se disfruta principalmente en los veranos, ya que los tomates son más jugosos y dulces en esa temporada. Sin embargo, también me gusta agregar pimientos morrones frescos en esta ensalada para un poco de crujiente y carga de vitaminas. Además, la ensalada también se vuelve más sustancial.

Siempre que tengo un poco de pan italiano en la mano, lo convierto en panzanella clásico toscano italiano favorito. Esta es una receta rápida que puede disfrutar incluso sin pan, sin embargo, la adición de pan realmente agrega el toque rústico de la Toscana.

Me imagino que esta ensalada de pan italiano debe ser una excelente manera de usar pan duro del día anterior. Yo, sin embargo, compro una hogaza de pan italiano crujiente solo para esta ensalada. ¡¿Podrías pensar que el pan se empapará con el aderezo ?!

Bueno, en realidad es por eso que se usa pan del día anterior. Y mi idea de usar una barra de pan rústica italiana resuena con el mismo tema. Lo que me gusta hacer es: tostar los trozos de pan en el horno o en una sartén hasta que el pan esté crujiente, seco, dorado pero no quemado. Si estás pensando en picatostes. Eso no está mal. Es solo que estos son pequeños crutones duros. O debería decir, picatostes tostados un poco más.

Honestamente, no tenía planeado compartir esta receta hoy. pero cuando me senté en el sofá para arreglar fotos para las recetas de la próxima semana ... no pude resistirme a cambiar mi horario y llevárselo antes.

Tengo una receta similar en el blog con sabores mediterráneos griegos: ensalada de tomate Dakos griega, tostadas de pan y ensalada de tomate con aceitunas y queso feta. Echa un vistazo, es realmente muy, muy bueno.

PD: Esta receta se publicó originalmente en agosto de 2013. Hoy, he actualizado las imágenes y la forma de preparación (un poco) para brindarles el estilo actual actualizado de servir la ensalada de pan Panzanella.


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Panzanella: receta de ensalada de pan toscano

panzanellaes una ensalada de pan muy simple, húmeda y fresca de la Toscana. Panzanella es una gran receta de verano porque no es necesario encender el horno y no es necesario cocinar. La textura crujiente no proviene del pan, sino de los pepinos y las cebollas. Sus ingredientes frescos (y un poco de agua) rejuvenecen el pan de un día, mientras mantienen tu casa lo más fresca posible en pleno verano. ¡Este es el corazón de esta ensalada fresca!

He visto varias recetas de panzanella en Internet que recomiendan tostar el pan o hacer crutones o cubos de pan perfectos, pero no lo hago. ¡No debería & # 8217t tener que & # 8211 & # 8211 el pan duro ya está duro! Cada vez que comí panzanella en el corazón de la Toscana, o la hice yo mismo, nadie enciende un horno y la única herramienta que necesitas con el pan son tus propias manos.

Déjame repetir eso: ¡No necesitas tostar tu pan para panzanella! Nada de picatostes, por favor.

El pan más auténtico para usar es el pan toscano (sin sal). Como estaba hecho sin sal, me costó acostumbrarme cuando vivía allí. Si nunca ha probado el pan sin sal, hágalo. Usted & # 8217 notará algo & # 8217s & # 8220wrong & # 8221 inmediatamente. Si no tiene pan toscano a mano, querrá pan que no se empape ni se desmorone cuando se humedezca.

¿Tiene una botella realmente buena de aceite de oliva virgen extra en su armario trasero que ha tenido miedo de abrir pero estaba esperando una ocasión especial? Este es el momento de abrirlo. Cuanto mejor sea el aceite de oliva, más fresca la albahaca, más dulces los tomates & # 8211 cada ingrediente hará que esta ensalada sea más deliciosa.

La lista de ingredientes para la ensalada es bastante corta. ¿Qué & # 8217s & # 8220 falta & # 8221 de esta receta? ¡Nada! Aceitunas, queso, alcaparras, vinagre balsámico, pimientos morrones & # 8230no los necesitas! Por supuesto, después de probar la panzanella tradicional tradicional por primera vez, es posible que desee agregar algunos ingredientes más & # 8211 pero mantén ese horno apagado!

Receta de ensalada de panzanella

Nota: Recuerda que el pan debe ser el protagonista de este plato, así que mantén su cantidad por encima del resto de ingredientes. El uso de pan toscano sin sal requiere que se ponga un poco de sal adicional en la ensalada & # 8211 asegúrese de probarlo después de agregar el aceite de oliva y el vinagre para determinar la cantidad de sal que debe agregar.

Pan de un día (el toscano sin sal es el más auténtico)
Pepino pelado
Tomates (se sugieren variedades Roma / San Marzano / ciruela)
Hojas de albahaca
Cebolla roja
Aceite de oliva y vinagre
Sal y pimienta

Sugerencias para servir a dos personas: 4-5 rebanadas de pan de un día (1/2 barra), 1 pepino, 4 tomates (Roma / pequeños) (o 1-2 grandes), 5-10 hojas de albahaca, 1/4 roja cebolla.

  1. Tome el pan del día anterior y humedézcalo ligeramente debajo del grifo. Debe humedecerse por completo. Si está demasiado húmedo, exprima suavemente el exceso de agua del pan con las manos y déjelo a un lado mientras corta las verduras. El pan debe desmoronarse, no aglutinarse, colapsarse ni empaparse.
  2. Triture el pan en una ensaladera grande. Me gusta guardar algunos trozos de pan más grandes en mi panzanella, pero puedes desmenuzar el pan hasta que queden trozos muy finos o & # 8220breadmumbs & # 8221 que se parezcan más al cuscús.
  3. Corta los pepinos y los tomates en trozos y agrégalos al bol. Cortar finamente una cebolla morada y gasar la albahaca (o desmenuzarla con las manos).
  4. Agregue vinagre y aceite de oliva y mezcle completamente (comience con una pequeña cantidad de cada uno, como 1 cucharada de vinagre y 3 cucharadas de aceite de oliva) y agregue más al gusto. Pruebe antes de agregar sal y pimienta.
  5. La ensalada se puede servir inmediatamente o enfriar durante 30 minutos en el refrigerador antes de servir.

¿Has comido panzanella tradicional? ¿Cómo se hace la panzanella en casa?

Algunos otros enlaces que abrazan el tradicional & # 8220panmolle& # 8221 (pan blando) concepto:


Panzanella (ensalada de pan)

Nada se desperdicia en una cocina italiana. Esta receta de ensalada usa pan duro, que absorbe los sabores del aderezo mientras conserva una textura ligeramente crujiente; es increíblemente delicioso, especialmente si usa una buena barra de pan. La ciabatta adecuada debe estar crujiente por fuera y no demasiado pastosa o aireada por dentro.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 1 pan ciabatta de un día, cortezas cortadas, cortadas en cubos
  • 300 ml aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo machacado
  • 5 tomates maduros, picados en trozos grandes
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada
  • ½ manojo albahaca
  • sal y pimienta

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Hornee el pan en un horno tibio hasta que esté dorado y seco. Dejar enfriar.

Coloque el aceite, el vinagre y el ajo en un bol, agregue el pan y mezcle. Agregue el tomate y la cebolla y rompa las hojas de albahaca. Revuelva de nuevo, sazone al gusto y sirva inmediatamente.


Panzanella toscana, ensalada de pan de tomate

El desayuno es universalmente reconocido como una de las principales comidas del día: leche, café, zumos de frutas, galletas, brioches y quizás yogur, mermelada casera y, por qué no, pizza.

Esto es hoy en día el desayuno. En el pasado, cuando mi abuela era niña, era totalmente diferente. Solían tener panzanella(Ensalada de pan toscano) para el desayuno. Me encanta la panzanella porque es refrescante, ligera y buena, un plato de verano para el almuerzo o la cena, no para el desayuno.

Panzanella fue desayuno de verano, hecho con pan sobrante. ¡Durante el invierno, solían tomar polenta para comenzar el día de una manera gloriosa! Solía ​​ser el desayuno de personas adultas, la abuela solía tomar leche en su lugar, ya que tenían una vaca y una cabra en la granja. Los hombres que iban a trabajar al campo al amanecer preparaban la panzanella en una lonchera y la llevaban en una canasta. Cuando llegaba la hora del desayuno, solían comer la panzanella bebiendo vino tinto casero.

Hoy en día, panzanella es un primer plato refrescante tener durante los primeros días de verano.


Panzanella toscano

Esta ensalada de pan toscano, conocida como Panzanella, es una excelente manera de consumir pan duro en el verano (cuando hacer relleno es lo último que tiene en mente).

Es muy fácil de hacer y está lleno de sabores y texturas de pan tostado, tomates brillantes, pimientos dulces y cebollas rojas crujientes.

El pan se convierte en hermosos crutones tostados que absorben el ligero aderezo balsámico.

Nos gusta agregar nuestro pan justo antes de servir nuestra panzanella, para que los picatostes agreguen una agradable explosión de textura a la ensalada.