Recetas tradicionales

Instantáneas de la presentación de diapositivas de la región vinícola de California

Instantáneas de la presentación de diapositivas de la región vinícola de California

Nuestro colaborador recorre las viñas de Napa y Sonoma

Instantáneas de la región vinícola de California

Mientras todos subíamos a los viejos vehículos utilitarios deportivos de Chris Howell y su esposa Katie y nos dirigíamos a la montaña hacia su viñedo en Bodega Cain, vimos campos y campos de avena silvestre y lo que ellos denominaron "hierba de alquitrán". Se extendía por millas y millas. Toda la zona olía a avena dulce y más tarde esa noche, cuando pudimos probar sus deliciosos vinos, nuevamente estaba el aroma de la avena salvaje. Fue increíble.

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Mientras conducíamos montaña arriba y atravesando los campos de avena, tuvimos que atravesar varias puertas cerradas. Chris y Katie paraban los autos, salían y desbloqueaban cada puerta con la mano antes de que pudiéramos entrar y luego los cerraban de nuevo detrás de nosotros. Las puertas, dijeron, eran para evitar que los ciervos se comieran las uvas. Luego, casi como si fuera una señal, miré hacia arriba para ver una familia de ciervos pastando en la avena silvestre y tuve la suerte de obtener una foto (aunque borrosa) de ellos antes de que se fueran corriendo. Después de probar los vinos en Caín, puedo dar fe del hecho de que estos ciervos tienen un sabor excelente.

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Una vez que llegamos a la cima de la colina después de abrir muchas puertas, salimos para ver la famosa roca de Caín, "La Piedra". Las hileras y hileras de vides conducen a ella, como si inclinaran la cabeza ante un dios. Tuve la oportunidad de escalar la roca y una vez en la cima, me sentí como si estuviera en la cima del mundo.

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Este es el sistema de etiquetado que tienen en Cain. El LP en la parte superior significa “La Piedra” y el “SY NOIR” significa Syrah, lo que significa que en una fila particular de vides se cultiva la uva Syrah.

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Esta es la vista desde los escalones del Finca Colgin Cellars. La propietaria Ann Colgin es muy particular acerca de su bodega y el detalle y la precisión son muy importantes para ella. Si puede ver, las líneas de su viñedo están en filas perfectas. Esta atención al detalle es lo que hace de Colgin Cellars una bodega increíble y muy exclusiva.

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La enóloga de Colgin Cellars, Allison Tauziet, nos explica su estilo de elaboración del vino. Su atención al detalle se combina a la perfección con la de Ann y es una enciclopedia del conocimiento.

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Incluso las uvas de Colgin parecen saber que tienen que ser perfectas. Sin magulladuras, sin decoloración por el sol, solo racimos perfectos de uvas esperando para girar. Su operación se ha convertido en una ciencia y fue un placer poder ver cómo sucede todo.

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Esta es la bodega que no es de Colgin dentro de las bodegas Colgin, lo que significa que aquí es donde Ann y su esposo guardan los vinos que les gusta beber (aparte de los suyos). Dondequiera que mires hay botellas y botellas de vino. Era una biblioteca enorme. Su botella más antigua en la bodega data de la década de 1880 con una etiqueta escrita a mano.

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La entrada a la Bodega Sequoia Grove La sala de degustación es hermosa y serena. Te sientes como si estuvieras caminando por las montañas de la madrugada, rodeado de musgo húmedo, flores y árboles enormes. El edificio tiene una sensación de cabaña y es muy cálido y acogedor.

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El presidente Michael Trujillo es el tipo de hombre que te hace sentir a gusto. Le encanta compartir historias y te habla como si fueras un viejo amigo. Toda la empresa tiene un ambiente muy relajado y, sin embargo, sus vinos definitivamente hacen una declaración. Le gusta decir que, en Sequoia Grove, "solo se toman en serio el vino". Michael y su equipo trabajan muy duro para hacer de Sequoia Grove lo que es hoy y tengo la sensación de que no se detendrá pronto.

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Como un niño grande, emocionado de mostrar su nuevo juguete, Michael tuvo la idea de que todos tomáramos una foto sosteniendo una de las botellas dobles de Cambium recientemente embotelladas. ¡Eran engañosamente pesados ​​y nunca había estado tan nervioso por sostener algo en mi vida! Ese es Michael, el segundo desde la derecha y luego yo, y al otro lado de mí está la Enóloga, Molly Hill.

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Aquí, Rich Frank (derecha), propietario de Viñedos de la familia Frank y Aaron Feaver (izquierda), director de operaciones minoristas, nos dan un recorrido por la bodega. Frank Family es único en su clase, es una gran empresa, con un toque de la vieja escuela y, sin embargo, sus vinos son extremadamente elegantes y refinados. Rich Frank, él mismo es todo un personaje. No aparece en la foto su pastor alemán rescatado, Riley, quien se unió a nosotros en cada parte de nuestro recorrido.

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Nuestra cena fue paella al fresco hecha por el único Gerard (izquierda). El trabajo de Gerard es viajar por el mundo y cocinar paella para quien la pida. Fue absolutamente delicioso y verlo prepararlo a tan gran escala fue un evento espectacular. Es muy preciso en los pasos que da para hacer su paella y creo que cada paso vale la pena. Después de todo, venció al chef Bobby Flay en un episodio de su programa de Food Network, "Throwdown".

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Una vez terminada la paella, todos nos sentamos en una mesa larga en el césped de la familia Frank y comimos y bebimos durante horas. Siento que realmente pude experimentar al auténtico Rich Frank: un hombre cálido y acogedor, generoso y con vida de fiesta, el mismo hombre que creo que estaría presente en una mesa rodeado de su propia familia. Rich compartió más de sus historias, y aunque el clima esa noche fue particularmente frío, no pudo evitar sentir el calor.

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Kathleen Inman, fundadora y enóloga de Vinos Inman Family en Sonoma, comparte con nosotros su estilo de elaboración del vino. Ella cree en la agricultura orgánica, sensible a la "ética ecológica" y en la vinificación natural. No cree en intervenir o manipular mientras elabora su vino y esa filosofía también se traslada a su estilo de vida.

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Esta es una foto tomada de su encimera en su oficina de degustación. Está hecho de botellas de vino rotas y es solo otro ejemplo de cómo Kathleen intentará reutilizar tanto como sea posible, y lo hace de una manera tan hermosa.

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Después de nuestra degustación, todos nos sentamos a un almuerzo que Kathleen cultivó y preparó para nosotros. Las verduras en el almuerzo vinieron del jardín justo afuera de la ventana. Fue una oferta sencilla y deliciosa de varias ensaladas que todas sabían como debían ... como sus vinos.

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Aquí hay una hilera de uvas que crecen en la propiedad, justo afuera de la sala de degustación de Kathleen. Kathleen Inman elige recoger sus uvas un par de semanas antes que sus vecinos durante la cosecha para que sus vinos tengan cierta sutileza. Después de probar sus vinos, es seguro decir que es muy probable que muchos de sus vecinos sigan su ejemplo.

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Esta puede ser mi foto favorita que tomé mientras estaba de viaje. Muestra con mayor precisión la sensación de los vinos de la familia Inman: belleza natural, pura, simple y sin adulterar.

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Don Van Staaveren, enólogo de Bodega Three Sticks, nos sirve una de las muchas catas de barrica de 2012 del día. Incluso con la desventaja de una férula de brazo, Don puede ser tan suave y preciso. Probamos chardonnay, pinot noir y varias uvas que usa para mezclar en sus cabernets. Fue una experiencia increíble degustar vinos tan “verdes” que aún tenían perfiles de sabor asombrosos. ¡Los vinos del '12 van a ser fantásticos!

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Después de nuestro recorrido por Three Sticks, nos llevaron a Viñedo Durell, donde cultivan gran parte de la uva utilizada en sus vinos. Este era un campo de vides recién plantadas que se habían plantado pocos días antes de nuestra llegada.

Instantáneas de la región vinícola de California

El cielo jugó trucos increíbles en el viñedo durante nuestra visita a Durell. Teníamos nubes grises que se avecinaban, así como sol y cielos azules. Cada vez que cambiaba, veíamos un viñedo completamente nuevo.

Instantáneas de la región vinícola de California

Finalmente, después de tres días recorriendo viñedos, ¡pudimos ver color en algunas uvas! Estos apenas estaban comenzando a cambiar y mientras Rob Harris, Director de Operaciones de Viñedo, caminaba por sus vides, tomó una uva para probar y sin un latido dijo: 'Yo diría que tienen aproximadamente un 14% de azúcar en este momento, 'y siguió caminando.

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Mientras se alejaba, tuve que probarlos yo mismo. Ahora, no puedo decir que probé un 14% de azúcar, pero lo que sí probé fue algo tan dulce como agrio y algo que nunca olvidaré.


Vacaciones culinarias en Campania, Italia

La región de Campania de Italia & # x2014, que se encuentra al sur de Roma en la costa oeste del país, a lo largo del Mar Tirreno & # x2014, debe estar en todas las listas de viajeros culinarios y apóstoles. Su capital, Nápoles, es el lugar de nacimiento de Pizza Margherita (un pastel de tomate, albahaca y mozzarella con los colores de la bandera italiana), y sus pizzerías son elogiadas (y copiadas) en todo el mundo. La zona, que incluye los puntos de interés turístico de Pompeya y la costa de Amalfi, también es justamente famosa por sus fantásticos tomates San Marzano, mariscos prístinos y pasta.

Campania es rica en agricultura: tomates, castañas, higos, frijoles, cebollas, alcachofas, limones y manzanas florecen en los ricos suelos del monte Vesubio. (Explore Slow Food & aposs Ark of Taste for Campania para ver variedades específicas de productos y otros alimentos que vale la pena buscar en Campania, incluidos artículos como la alcachofa violeta de Castellammare y el higo punteado de Cilento).

Si bien Campania es un importante exportador de vino, aceite de oliva, pasta y tomates enlatados, algunas de las comidas más espectaculares de la región solo se pueden experimentar cuando estás allí: mozzarella fresca, aún caliente, flotando en salmuera burbujeante, al horno de leña. pizza y mariscos recién pescados mezclados con pasta son solo algunos de los platos que se pueden pedir y apostar. Vea la presentación de diapositivas de arriba para ver nuestras nueve selecciones principales en el área.


Vacaciones culinarias en Campania, Italia

La región de Campania de Italia & # x2014, que se encuentra al sur de Roma en la costa oeste del país, a lo largo del Mar Tirreno & # x2014, debe estar en todas las listas de viajeros culinarios y apóstoles. Su capital, Nápoles, es el lugar de nacimiento de Pizza Margherita (un pastel de tomate, albahaca y mozzarella con los colores de la bandera italiana), y sus pizzerías son elogiadas (y copiadas) en todo el mundo. La zona, que incluye los puntos de interés turístico de Pompeya y la costa de Amalfi, también es justamente famosa por sus fantásticos tomates San Marzano, mariscos prístinos y pasta.

Campania es rica en agricultura: tomates, castañas, higos, frijoles, cebollas, alcachofas, limones y manzanas florecen en los ricos suelos del monte Vesubio. (Explore Slow Food & aposs Ark of Taste for Campania para ver variedades específicas de productos y otros alimentos que vale la pena buscar en Campania, incluidos artículos como la alcachofa violeta de Castellammare y el higo punteado de Cilento).

Si bien Campania es un importante exportador de vino, aceite de oliva, pasta y tomates enlatados, algunas de las comidas más espectaculares de la región solo se pueden experimentar cuando estás allí: mozzarella fresca, aún caliente, flotando en salmuera burbujeante, al horno de leña. pizza y mariscos recién pescados mezclados con pasta son solo algunos de los platos que se pueden pedir y apostar. Vea la presentación de diapositivas de arriba para ver nuestras nueve mejores selecciones en el área.


Vacaciones culinarias en Campania, Italia

La región de Campania de Italia & # x2014, que se encuentra al sur de Roma en la costa oeste del país, a lo largo del Mar Tirreno & # x2014, debe estar en todas las listas de viajeros culinarios y apóstoles. Su capital, Nápoles, es el lugar de nacimiento de Pizza Margherita (un pastel de tomate, albahaca y mozzarella con los colores de la bandera italiana), y sus pizzerías son elogiadas (y copiadas) en todo el mundo. La zona, que incluye los puntos de interés turístico de Pompeya y la costa de Amalfi, también es justamente famosa por sus fantásticos tomates San Marzano, mariscos prístinos y pasta.

Campania es rica en agricultura: tomates, castañas, higos, frijoles, cebollas, alcachofas, limones y manzanas florecen en los ricos suelos del monte Vesubio. (Explore Slow Food & aposs Ark of Taste for Campania para ver variedades específicas de productos y otros alimentos que vale la pena buscar en Campania, incluidos artículos como la alcachofa violeta de Castellammare y el higo punteado de Cilento).

Si bien Campania es un importante exportador de vino, aceite de oliva, pasta y tomates enlatados, algunas de las comidas más espectaculares de la región solo se pueden experimentar cuando estás allí: mozzarella fresca, aún caliente, flotando en salmuera burbujeante, al horno de leña. pizza y mariscos recién pescados mezclados con pasta son solo algunos de los platos que se pueden pedir y apostar. Vea la presentación de diapositivas de arriba para ver nuestras nueve mejores selecciones en el área.


Vacaciones culinarias en Campania, Italia

La región de Campania de Italia & # x2014, que se encuentra al sur de Roma en la costa oeste del país, a lo largo del Mar Tirreno & # x2014, debe estar en todas las listas de viajeros culinarios y apóstoles. Su capital, Nápoles, es el lugar de nacimiento de Pizza Margherita (un pastel de tomate, albahaca y mozzarella con los colores de la bandera italiana), y sus pizzerías son elogiadas (y copiadas) en todo el mundo. La zona, que incluye los puntos de interés turístico de Pompeya y la costa de Amalfi, también es justamente famosa por sus fantásticos tomates San Marzano, mariscos prístinos y pasta.

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Vacaciones culinarias en Campania, Italia

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Vacaciones culinarias en Campania, Italia

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Campania es rica en agricultura: tomates, castañas, higos, frijoles, cebollas, alcachofas, limones y manzanas florecen en los ricos suelos del monte Vesubio. (Explore Slow Food & aposs Ark of Taste for Campania para ver variedades específicas de productos y otros alimentos que vale la pena buscar en Campania, incluidos artículos como la alcachofa violeta de Castellammare y el higo punteado de Cilento).

Si bien Campania es un importante exportador de vino, aceite de oliva, pasta y tomates enlatados, algunas de las comidas más espectaculares de la región solo se pueden experimentar cuando estás allí: mozzarella fresca, aún caliente, flotando en salmuera burbujeante, al horno de leña. pizza y mariscos recién pescados mezclados con pasta son solo algunos de los platos que se pueden pedir y apostar. Vea la presentación de diapositivas de arriba para ver nuestras nueve selecciones principales en el área.


Vacaciones culinarias en Campania, Italia

La región de Campania de Italia & # x2014, que se encuentra al sur de Roma en la costa oeste del país, a lo largo del Mar Tirreno & # x2014, debe estar en todas las listas de viajeros culinarios y apóstoles. Su capital, Nápoles, es el lugar de nacimiento de Pizza Margherita (un pastel de tomate, albahaca y mozzarella con los colores de la bandera italiana), y sus pizzerías son elogiadas (y copiadas) en todo el mundo. La zona, que incluye los puntos de interés turístico de Pompeya y la costa de Amalfi, también es justamente famosa por sus fantásticos tomates San Marzano, mariscos prístinos y pasta.

Campania es rica en agricultura: tomates, castañas, higos, frijoles, cebollas, alcachofas, limones y manzanas florecen en los ricos suelos del monte Vesubio. (Explore Slow Food & aposs Ark of Taste for Campania para ver variedades específicas de productos y otros alimentos que vale la pena buscar en Campania, incluidos artículos como la alcachofa violeta de Castellammare y el higo punteado de Cilento).

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Vacaciones culinarias en Campania, Italia

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Campania es rica en agricultura: tomates, castañas, higos, frijoles, cebollas, alcachofas, limones y manzanas florecen en los ricos suelos del monte Vesubio. (Explore Slow Food & aposs Ark of Taste for Campania para ver variedades específicas de productos y otros alimentos que vale la pena buscar en Campania, incluidos artículos como la alcachofa violeta de Castellammare y el higo punteado de Cilento).

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Campania es rica en agricultura: tomates, castañas, higos, frijoles, cebollas, alcachofas, limones y manzanas florecen en los ricos suelos del monte Vesubio. (Explore Slow Food & aposs Ark of Taste for Campania para ver variedades específicas de productos y otros alimentos que vale la pena buscar en Campania, incluidos artículos como la alcachofa violeta de Castellammare y el higo punteado de Cilento).

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Vacaciones culinarias en Campania, Italia

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Campania es rica en agricultura: tomates, castañas, higos, frijoles, cebollas, alcachofas, limones y manzanas florecen en los ricos suelos del monte Vesubio. (Explore Slow Food & aposs Ark of Taste for Campania para ver variedades específicas de productos y otros alimentos que vale la pena buscar en Campania, incluidos artículos como la alcachofa violeta de Castellammare y el higo punteado de Cilento).

Si bien Campania es un importante exportador de vino, aceite de oliva, pasta y tomates enlatados, algunas de las comidas más espectaculares de la región solo se pueden experimentar cuando estás allí: mozzarella fresca, aún caliente, flotando en salmuera burbujeante, calentada a leña. la pizza y los mariscos recién pescados mezclados con pasta son solo algunos de los platos de lata y de los apóstoles. Vea la presentación de diapositivas de arriba para ver nuestras nueve mejores selecciones en el área.


Ver el vídeo: VINOS PRESENTACIÓN (Diciembre 2021).