Recetas tradicionales

Tarta de puerros y 3 tipos de queso

Tarta de puerros y 3 tipos de queso

Prepare la parte superior mezclando todos los ingredientes.

Luego cocine el kaizer cortado en cubitos. Añadir el puerro cortado a la mitad, solo la parte dura, sin las hojas verdes y endurecer hasta que estén blandos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mientras tanto, mezclar los 3 tipos de queso rallado con los 2 huevos, esparcir la masa en la sartén y poner los puerros y el kaizer, sobre estos echamos la mezcla de queso y huevo. Hornea a 200 ° C hasta que el queso se dore. ¡Buen apetito!


Preparación Chips de polenta de queso:

Usé un queso hecho por mí mismo que enrolle en sal gruesa y verduras (esto es lo que pasa este verano) y lo maduré pacientemente en el frío. Puedes usar cualquier queso más seco (incluso un telemea que se haya secado un poco).

1. Ponga agua a hervir en una cacerola y cuando hierva agregue el maíz bajo la lluvia, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine la polenta durante 10 minutos, hasta que espese bien.

2. Agregue 100 gramos de queso rallado, verduras picadas, 50 gramos de mantequilla y sal y pimienta al gusto (no agregué sal desde el principio porque el queso es salado).

3. Mezclar bien y verter nivelada la composición en una bandeja bien engrasada con aceite (la bandeja debe tener unos 22 x 28 cm., No demasiado grande, la capa de polenta debe ser de unos 2 cm.).

4. Después de que la composición se enfríe bien, se corta en tiras iguales, se engrasa con aceite y se coloca en una bandeja cubierta con papel de horno.

5. Coloque en el horno precalentado a 220 grados hasta que esté bien dorado.

Mientras las patatas fritas están en el horno, prepara la salsa de queso.

1. En una cacerola derrita 25 gramos de mantequilla, agregue la harina y mezcle hasta que esté bien incorporada, sin que se dore.

2. Vierta la cerveza (o la leche) mientras revuelve vigorosamente.

3. Hierva la salsa durante 5-6 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.

4. Agregue el queso rallado, sal y pimienta al gusto.

Las papas fritas se sirven con la salsa y si se encuentra una berica, no creo que se moleste.


¿Cómo hacer una tarta de puerros y queso con láminas finas del oficio?

Derretí 75 g de mantequilla y lo mezclé con 2 buenas cucharadas de aceite de girasol. Esta será la mezcla de grasas con la que engrasaré las hojas de tarta cuando las coloque en capas. Importante: ¡Engrase las hojas una a una a medida que se retiran del paquete y se extienden en la bandeja! ¡NO retire 3-4 hojas del paquete y las arroje sin cortar entre ellas en la bandeja para pasteles!! La grasa entre ellos evita que se peguen durante la cocción y evita la formación de zonas con masa de goma (hervida). ¡Así que no nos estamos burlando de la técnica clásica de armar un pastel con láminas delgadas!

Precalenté el horno a 170 C con ventilación (calor arriba + abajo) y la etapa media para gas.

Preparé mi pila de hojas de pastel, grasa y cepillo.

Elegimos una bandeja adecuada (la mía es de unos 30 x 20 cm) la cual engrasamos con un poco de grasa de la preparada anteriormente & # 8211 usamos un cepillo (no goteamos con cuchara) y nos aseguramos de haber engrasado bien tanto el fondo como las paredes de la bandeja. Conté las hojas del paquete: había 14 piezas. Decidí dividirlos así: 5, 4, 5. Es decir, 3 hileras de hojas y 2 hileras de puerros rellenos con queso y crema.

Puse la primera rebanada de 5 láminas en la bandeja (también fui a las paredes con ellas) engrasándolas bien con grasa en las primeras 4. ¡La quinta ya no necesita ser engrasada porque el relleno viene por encima! Puse la mitad del relleno y lo nivelé muy bien. Continué con las siguientes 4 hojas & # 8211 engrasé las primeras 3 y la 4ta no porque sobre ella venga la segunda parte del relleno.

Terminé con las últimas 5 hojas restantes, engrasándolas todas, incluida la última de arriba. Antes de colocar la última hoja, doblé los bordes debajo de ella.


Ingredientes Tarta Con Higos Y Dos Tipos De Queso:

  • 300 gramos de harina
  • 110 gramos de mantequilla fría
  • 150 gramos de queso de cabra
  • 2 yemas
  • sal y pimienta
  • además, harina para espolvorear la encimera
  • 150 gramos de queso de cabra triturado
  • 150 gramos de gorgonzola
  • 8-9 higos frescos
  • 1-2 cucharaditas de crema de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de nueces
  • opcional: gérmenes de rábano o menta fresca

Preparando Tarta Con Higos Y Dos Tipos De Queso:

1. No insistiré demasiado en la preparación de la masa, también la hice para la receta de tarta de espárragos. El principio es el mismo: harina, mantequilla troceada o en hojuelas (debe estar muy fría) y queso triturado, junto con sal y pimienta al gusto (tener en cuenta que el queso ya está salado), mezclar hasta obtener un aspecto arenoso. Agrega las dos yemas batidas con 2 cucharadas de agua fría y amasa rápidamente. Si es necesario, agregue 1 cucharada de agua fría, lo suficiente para juntar la masa, luego envuelva la masa en una película adhesiva y refrigere durante 1 hora. (para obtener detalles sobre cómo preparar la masa, consulte la receta de Tarta de espárragos).

2. Una vez transcurrido el tiempo de reposo de 1 hora, espolvorear la superficie de trabajo con harina y extender la masa con el rodillo en una hoja de 6-7 mm de espesor. La tarta se puede hornear en forma de tarta, que es bueno engrasar con mantequilla antes de transferirle la masa, o puedes imitarme, corté un círculo de la masa, la pasé a la bandeja cubierta con papel pergamino. horneado y de la masa restante corté hebras de 1 cm. ancho a partir del cual creé un borde elevado. Pegué los bordes, humedeciendo ligeramente la masa. Golpea la masa con un tenedor y refrigera.

3. Encienda el horno y póngalo a 190 grados centígrados.

4. Lavar los higos, quitarles los tallos con un cuchillo y luego cortarlos en cuartos, sin despegarlos por completo.

5. Pesar los dos tipos de queso, homogeneizar con un tenedor y distribuir en una capa uniforme sobre la masa fría.

6. Colocar los higos cortados hacia arriba sobre el queso presionando ligeramente y espolvorear con vinagre balsámico. Coloque la tarta en el horno precalentado a 190 grados centígrados durante 25 minutos, hasta que la corteza comience a tornarse de un agradable color dorado.

7. Mientras la tarta está en el horno, sofreír las nueces en una sartén seca. Cuando la tarta esté horneada, espolvorear con semillas de nuez y, si se desea, con brotes de rábano u hojas de menta picadas, sí, si lo pienso, creo que un poco de rúcula funcionaría. :)

La tarta se sirve caliente, es un delicioso aperitivo, con un sabor muy agradable, dado por el contraste entre el queso salado y picante, los higos dulces y el toque agridulce que aporta el vinagre balsámico. ¡Aprovecha la temporada de higos y ten buen apetito!


Tarta con verduras y queso

Para el relleno de esta tarta puedes utilizar cualquier tipo de queso, pero te recomendamos el queso de oveja, que tiene un sabor especial.

Ingredientes y cantidades:

400 g de masa
20 g de harina para untar la masa
1 hilo de puerro
500 g de espinacas
1 manojo grande de perejil
6 ramitas de menta
un manojo de cebollas verdes
3 dientes de ajo
50 g de mantequilla + otros 20 g para engrasar los moldes o bandeja
250 g de queso fresco
3 huevos
100 ml de crema agria
sal
pimienta

Método de preparación:

1. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo sobre la que espolvoreó harina, pinche con un tenedor y colóquela en 6 tartaletas pequeñas, untadas con mantequilla, o en una bandeja grande.

2. Limpiar el puerro, lavarlo con cuidado y cortarlo en rodajas finas. Elija y lave las espinacas, luego rompa sus colas. Escúrrelo y córtalo en tiras. Acomoda las hojas de menta y perejil junto con la cebolla. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

3. Derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén. Cuando haga espuma añadir los puerros y el ajo. Deja que todo se endurezca fácilmente, sin que se dore. Luego agregue las espinacas. Cuando empiecen a caer, poner el resto de las verduras en la sartén, subir el fuego para que se evapore toda el agua de las hojas. Dejar todo a un lado y dejar enfriar.

4. Precalienta el horno a 210 grados centígrados. Ponga el queso, los huevos y la crema agria en el bol del procesador de alimentos o en el bol de la batidora. Mezclar hasta obtener una composición homogénea. Viértelo en una ensaladera, agregue el contenido de la sartén después de que se haya enfriado, agregue sal, pimienta y luego mezcle.

5. Pon la composición sobre las tartas, luego mételas al horno durante unos 25 minutos. Retirar las tartas del horno y luego de los moldes y servir caliente o templado.


Método de preparación

Divida la carne de conejo en trozos adecuados.

Espolvorear sobre la llama si es necesario, lavarlo bien y limpiarlo con unas servilletas.

Espolvorear por ambos lados con sal, pimienta, pimentón y ají picante.

Lavar los puerros, cortarlos por la mitad a lo largo, luego los redondos.

Pelar una calabaza, rallarla y cortar la rosquilla en rodajas.

Engrasa una sartén con aceite y caliéntala.

Poner los trozos de carne, dorarlos por ambos lados a buen fuego, junto con las ramitas de tomillo.

Sácalos en un plato cuando estén listos.

En la misma sartén, sofreír el puerro con la zanahoria, la rosquilla, 2-3 minutos, luego agregar aproximadamente la mitad del jugo de tomate y una taza de agua.

Déjalo hervir durante 2-3 minutos y aparta la sartén.

En una sartén vierte la mezcla de la sartén con los puerros.

Coloca los trozos de carne con las ramitas de tomillo, luego de un lugar a otro coloca las aceitunas.

Ajo pelado cortado en trozos más grandes, espolvorear sobre la carne.

Con el resto del jugo de tomate, engrasa los trozos de conejo.

Cubra la sartén con papel de aluminio, póngala en el horno caliente, a 190-200 grados, durante una hora y 20 minutos.

Pasado este tiempo, lo descubres, prueba la carne con un tenedor para asegurarte de que esté penetrada.

Déjalo en el horno durante otros 20-30 minutos, pero sin tapar, para que se dore un poco.

Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar durante 5-10 minutos.

Sirva con varias ensaladas, encurtidos o mermelada de pimiento picante. También rocié algunas hebras de microplantas.


Tarta & # 8211 Pie con puerros caramelizados y queso de oveja y tocino

Estoy realmente fascinado con estas tartas saladas hechas con esta masa, que podría comerlas en cualquier momento. Son fáciles de hacer y puedes combinarlos según tu propia imaginación. Dulce o salado es la botana o, en su caso, el postre adecuado para cualquier momento del día.
El otro día hice galette con higos y hojuelas de almendras de esta masa y pronto habrá más!

Ingredientes Tarta y pastel de puerro caramelizado # 8211 con queso de oveja y tocino:

  • 1 porción de masa frisse, receta aquí
  • 1 hilo de puerro grande o 2 más pequeños
  • 50 g de mantequilla
  • 1 kg de queso de oveja
  • 3 huevos
  • 150 g de nata
  • 150 g de tocino
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal, pimienta al gusto

Preparación Tarta & # 8211 Pie con puerros caramelizados y queso de oveja y tocino:

Precalienta el horno a 180 grados.

Limpiamos los puerros y los lavamos. Cortar el puerro en rodajas de 5-6 milímetros y ponerlo a endurecer en mantequilla a fuego lento durante 3-4 minutos, luego darle la vuelta al otro lado durante otros 3-4 minutos y tapar para que se ablande.


Corta el tocino en cubos pequeños.
Poner el queso en un rallador grande y mezclarlo con la nata y los huevos.

Extienda la masa sobre una superficie de trabajo con un diámetro de 34-35 cm. Enrollar sobre un rodillo y poner en una bandeja de 28 cm, disponer los bordes muy bien, dando forma de tarta.


Rellene el interior de la masa con la composición de queso, ponga las rodajas de puerro en un círculo, espolvoree el tocino cortado en cubitos por encima.

Hornee durante 50-55 minutos, luego déjelo templar en la sartén durante 30 minutos. Transfiera a un plato con cuidado de no romperlo.


Diría una tarta campesina, con un look especial. Sencillo, rápido y sabroso.


¡Buen trabajo y buen apetito!


Ingrediente de la torta de Tatin:

  • 3 manzanas pequeñas
  • 4-5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla (30 gramos)
  • 300-400 gramos de masa de hojaldre

Preparación de tarta Tatin:

Usé el hojaldre que sobró de vol au vent cuando lo hice, señalé que hojaldre casero (haga clic en el enlace de la receta) es un bien preciado y cualquier pieza restante se congelará. Al final, la tarta y la masa a comprar serán casi tan buenas.

1. Saqué la masa del congelador la noche anterior y la dejé a temperatura del refrigerador para descongelar.

2. Encendí el horno y lo puse a 190 grados centígrados. Limpié y corté las manzanas en rodajas. Pongo el azúcar, directamente en forma de tarta, para caramelizar:

2. Cuando todo el azúcar se ha licuado (sin quemar) agregué la mantequilla y la mezclé para incorporar en el caramelo y aparté la forma del fuego:

3. Coloque las rodajas de manzana sobre el caramelo caliente:

4. Extiendo la masa a un grosor de 2-3 mm:

Otras deliciosas recetas de manzana:

Pastel de manzana explicado paso a paso

Espirales con manzanas y pasas

5. Coloqué la hoja de masa encima de la forma de tarta y corté con un cuchillo lo que era más grande que su tamaño. Presioné los bordes muy ligeramente sobre las manzanas:

6. Le di forma en el horno que ya estaba bien calentado a 190 grados centígrados. En unos 25-30 minutos estará listo (cuando esté bien dorado):

7. Retirar del horno y tapar la forma en que se horneó con el plato sobre el que se servirá la tarta. Agarre firmemente, con ambas manos, tanto la forma de la tarta como el plato (con guantes especiales de cocina, para que no se quemen). Y con un movimiento corto, voltee todo boca abajo para que la forma descanse en la parte superior. Meseta:

Deje que la mayor parte del delicioso almíbar formado durante el horneado se escurra sobre la tarta. Sirva caliente o incluso completamente frío, solo o con salsa de vainilla (o helado de vainilla). Es un postre simple, rápido pero absolutamente delicioso:


Tartaleta de ricotta y brócoli

Lo hice hace un tiempo tarta con ricotta y brócoli, improvisado al estilo de "lo que queda para usar en la nevera para no desperdiciar comida" :) Y solo para aplicar esta estrategia con la mayor frecuencia posible, a menudo encuentro en la nevera un hojaldre comprado. Es muy práctico y cómodo y a partir de él se pueden hacer diferentes cositas, empanadas, tartas, etc., en las que aprovechar muchas de las sobras del día anterior.

De ahí la idea de esta receta sencilla y fácil de hacer, de tarta con ricotta y brócoli. Ya tenía un poco de brócoli hervido, sobrante del día anterior y una caja de ricotta de la que había planeado hacer algo más (dulce, obviamente :)) pero al final logré controlar el antojo de dulce y se lo di. Otro uso práctico alimentó a tres personas en la cena.

Si no tienes ricotta pero quieres probar la receta de tartaleta con ricotta y brócoli, puedes usar un queso diferente sin ningún problema. Además si tienes por ejemplo coliflor en lugar de brócoli, puedes probar la receta de hoy de tarta con ricotta y brócoli, que obviamente no se llamará igual, pero lo que importa es que simplemente no necesitas un nombre específico para preparar una tarta rápida y cena sabrosa.

Lo ideal es hacer hojaldre en casa, pero es una operación que lleva mucho tiempo y en este caso no estamos hablando de una receta rápida, que va dirigida a quienes ya no disponen de 24 horas al día. Solo hay que tener cuidado de leer la etiqueta de los hojaldres porque son masas elaboradas con grasas hidrogenadas (margarina) y luego no estamos hablando de una comida rápida y saludable al mismo tiempo.


Tarta de queso gruyere y puerros

1. Precaliente el horno a 200C. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina, hasta que alcance el grosor de una moneda, luego transfiérala a una bandeja forrada con papel de horno. Deje enfriar durante 10 minutos.

2. Agregue papel para hornear sobre la masa, luego rellénela con frijoles o arroz y hornee por 15 minutos.

3. Retire el papel de hornear y los frijoles / arroz, luego hornee por otros 10 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y reservar. Precalienta el horno a 180C.

4. En una sartén, caliente la mantequilla y el aceite, luego agregue la cebolla y el puerro. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté suave. Dejar enfriar.

5. Mientras tanto, en un bol, mezcle los huevos con la crema agria, la mostaza y el gruyere. Sazone bien, luego agregue las cebollas y los puerros fríos y mezcle bien. Vierta la mezcla en la sartén, luego agregue las rodajas de gruyere. Hornee durante 25-30 minutos. Retirar del horno, cortar y servir.


Para la encimera:
300 g de harina,
100 g de mantequilla o margarina,
1 vaso aparte,
Para el llenado:
2 cucharadas de mostaza
2 latas de atún (130 g cada una),
4 piezas de puerro (solo lado blanco),
150 g de queso rallado o queso,
1 o
200 g de nata muy espesa,
sal pimienta,

Prepara la encimera:

Derretir la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con harina, agua y sal. Amasar bien hasta formar una masa espesa. Deje enfriar por 2 horas.

Mientras tanto, se prepara el relleno:

El puerro se corta en rodajas y se hierve en agua con sal durante 10 minutos. Retirar y escurrir.

Retirar la masa y extenderla en un plato, con un grosor de 4-5 mm. Colocar en forma redonda untado con mantequilla o papel de horno.

Engrasar la masa con mostaza, agregar el atún escurrido, un poco de sal y pimienta, luego agregar los puerros bien escurridos y sal y pimienta, luego agregar el queso rallado.