Recetas tradicionales

¿Cuántas tazas hay en una lata de calabaza de 15 onzas?

¿Cuántas tazas hay en una lata de calabaza de 15 onzas?

Si está hasta las rodillas con las recetas de calabaza, es posible que se haya preguntado exactamente cuántas onzas de calabaza hay en una lata de 15 onzas. Algunas recetas requieren tazas de calabaza, no latas, por lo que saber cuánto necesita lo ayudará cuando esté en la tienda.

Una lata de 15 onzas de calabaza enlatada tiene capacidad para casi 2 tazas. En realidad, son 2 1/2 cucharadas menos que 2 tazas, aproximadamente 29 1/2 cucharadas en total.

Si compra la lata de calabaza de 29 onzas, obtendrá alrededor de 3 1/2 tazas en esa lata.

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¿Sabías que algunas variedades de calabazas pueden pesar menos de 1 libra cuando están completamente desarrolladas? ¡Y otras variedades se pueden cultivar comúnmente a más de 1,000 libras!

¡El récord mundial de la calabaza más pesada se rompió en 2014 con una calabaza de 2,323 libras de Alemania! Las semillas se subastaron más tarde.


Equivalentes, medidas y sustituciones de calabaza

Danita Delimont / Getty Images

Cuando pensamos en la calabaza, a menudo nos imaginamos Jack-O-Lanterns, y no necesariamente un ingrediente cocinado en un plato. Pero la calabaza es una calabaza de invierno, y cuando se usan calabazas de azúcar, una variedad de calabaza de menor tamaño, tienen un sabor similar a varias calabazas de invierno con las que estamos familiarizados.

Entonces, si su receta requiere calabaza pero no tiene ninguna en su cocina, puede sustituirla por otras variedades de calabaza de invierno, medida por medida. Buenas opciones son la calabaza bellota, la calabaza hubbard, la calabaza butternut, la calabaza ranúnculo o la calabaza. Las batatas también son una buena opción como sustituto de la calabaza.


¿Cuántas tazas hay en una lata de calabaza, de verdad?

Quince onzas de calabaza enlatada son solo 2 tazas (16 onzas serían 2 tazas). En comparación, un pastel de calabaza de 3 libras probablemente le dará suficiente puré para una receta que requiere una lata de calabaza.

Después de cocinar y escurrir una calabaza, esto es lo que se puede esperar de una calabaza de cocción típica transformada en puré de calabaza fresca: & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0

  • Pastel de calabaza de 2 & # xBD libra = 1 & # xBE tazas de puré
  • Pastel de calabaza de 3 & # xBD = 2 & # xBD tazas de puré & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0
  • 6 libras de calabaza para trinchar = 2 & # xBE tazas de puré & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0
  • 5 libras de calabaza redonda = 3 & # x2153 tazas de puré

Cómo hacer puré de calabaza casero (de calabaza o calabaza)

El puré de calabaza se hace en tres sencillos pasos, a los que llegaré en un minuto. Primero, hablemos de calabaza. Cuando una receta requiere puré de calabaza, casi siempre se refiere a calabaza enlatada, que en realidad está hecha de un tipo de calabaza. He hecho puré de calabaza con zapallo, como ves en las fotos, y funciona a la perfección. Además, como en todas las cosas caseras frente a las compradas en la tienda, todo sabe mejor cuando se prepara desde cero con puré de calabaza casero.

Sí, hacer tu propio puré de calabaza requiere más tiempo que simplemente abrir una lata, pero esto es lo que hago. Cuando las calabazas de nuestro jardín están en su punto máximo, o cuando la calabaza está a la venta en la tienda, aso, hago puré la calabaza y la congelo para tenerla a mano para cuando quiera hornear algo con calabaza.

¿Qué tipo de calabaza o calabaza hace un buen puré de calabaza? Calabaza butternut y Calabaza de Hokkaido ("Red kuri squash" en inglés) son las que he probado aquí en Austria y ambas son fabulosas, aunque prefiero la calabaza. La calabaza es más fácil de sacar de la cáscara después de asarla y es la que mejor hace puré. La calabaza de Hokkaido necesita agua adicional para hacer puré.

De lo contrario, busque un calabaza de azúcar o un pastel de calabaza. Curiosamente, la palabra "Kürbis" es alemana y se usa tanto para calabaza como para calabaza, lo cual tiene sentido porque las calabazas son realmente un tipo de calabaza. Para el puré de calabaza, me gusta ceñirme a la calabaza de pulpa naranja que se cocina espesa, no aguada.

Ahora, pasemos al método, que no podría ser más sencillo:

1. Caliente el horno a 350 ° F (170 ° C). Corta la calabaza o zapallo por la mitad a lo largo y, con una cuchara, raspa las semillas y los trozos fibrosos. Coloque las mitades de calabaza en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo (o hacia arriba, no importa).

2. Ase la calabaza en el horno durante 40-60 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que un tenedor pueda clavarse fácilmente en la parte más gruesa. Retirar del horno y dejar enfriar la calabaza durante aproximadamente 1 hora, con el lado cortado hacia arriba.

3. Raspe la pulpa de la piel y colóquela en un procesador de alimentos o licuadora. Haga puré hasta que la mezcla esté perfectamente suave. Si no se hace puré fácilmente, agregue 1 o 2 cucharadas de agua. Guarde el puré en bolsas Ziploc pesadas en el congelador hasta por 6 meses. Es mejor congelar el puré en porciones de 1 taza o 2 tazas para que pueda descongelar fácilmente la cantidad correcta para usar en recetas.

Como punto de referencia, una calabaza de 3 ½ libras (1.6 kg) producirá alrededor de 2.2 libras (1000 gramos) en puré de calabaza, lo que equivale a aproximadamente 4 tazas.

He investigado bastante sobre esto y he medido por mi cuenta y he descubierto que 1 taza de puré de calabaza (enlatado o casero) en realidad pesa entre 8.5 y 10 onzas (240 a 290 gramos).

1 taza (240 ml) de puré de calabaza = aproximadamente 9 oz. = alrededor de 250 g

Entonces, mi conclusión es no preocuparme demasiado por la cantidad exacta de puré de calabaza, sino seguir lo que ve. Si hay exceso de líquido en su puré de calabaza, deséchelo antes de medir. Todavía mido el puré de calabaza en tazas. Y observe si sus productos horneados con calabaza muestran signos de cocción en lugar de depender únicamente de los tiempos de horneado en las recetas.


Hacer muffins de calabaza desde cero: el paso clave

Esta es una receta simple de hacer. Básicamente, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y espesa.

Hay un paso divertido (y un poco inusual): agregas el azúcar moreno claro al puré de calabaza. Dado que el azúcar morena, incluso cuando está suave y fresca, tiende a aglutinarse, comencé a batir el azúcar morena junto con el puré de calabaza. Hacer esto asegura que los grumos en el azúcar morena se disuelvan. Cuando agrega el azúcar a la calabaza por primera vez, parece demasiado. Después de unos segundos de batir, el azúcar se derrite.

Cocine rápido, coma bien Consejo

¿Tienes azúcar morena dura? Si su azúcar morena está un poco dura, combine el puré de calabaza y el azúcar morena y déjela reposar durante unos 15 minutos. Luego bate. El azúcar se disolverá en ese tiempo.


Crema de Calabaza Brûlée

Deberes: 15 minutos
Asar: 20 minutos
Frio: 1 hora 20 minutos
Hornear: 70 minutos
Enfriar: 2 horas
Porciones: 12

Ingredientes:

  • 6 calabazas de azúcar de 1½ libras
  • 15 yemas de huevo
  • 4 tazas de crema batida
  • 1¼ tazas de azúcar granulada
  • ¼ taza de puré de calabaza o calabaza enlatada
  • 1 cucharada de vainilla
  • Azúcar granulada
  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Corte la parte superior de cada calabaza y, si lo desea, reserve para la presentación. Quite las semillas y las fibras de las calabazas. Coloque las calabazas en una bandeja para hornear, con los lados cortados hacia arriba. Ase, sin tapar, 20 minutos. Retirar del horno dejar enfriar en la sartén 20 minutos.
  2. En un tazón grande combine las yemas de huevo, la crema batida, el azúcar, la calabaza y la vainilla. Batir con un batidor hasta que esté combinado. Divida la mezcla en partes iguales entre las calabazas enfriadas.
  3. Coloque las calabazas en una bandeja para hornear grande sobre la rejilla del horno. Vierta suficiente agua caliente en la sartén para llegar hasta la mitad de los lados de las calabazas. Hornea de 70 a 80 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca de los centros salga limpio. (Si se usa, coloque las tapas de calabaza reservadas en una bandeja para hornear los últimos 25 minutos de horneado, enfríe y enfríe hasta el momento de servir). Retire las calabazas de la sartén para enfriar en una rejilla de alambre durante 1 hora. Cubra y enfríe de 2 a 24 horas.
  4. Para servir, espolvorea la parte superior de cada natilla con azúcar. Con un soplete culinario, caliente el azúcar hasta que se dore. Si lo usa, coloque las tapas de calabaza reservadas en los platos. Corta a la mitad cada postre para servir.

Por porción: 455 calorías, 35 g de grasa (20 g de grasa saturada), 321 mg de colesterol, 33 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 6 g de proteína


APLK: Recetas de calabaza

Los sabores otoñales están maduros para la recolección, especialmente la calabaza.

Hay una variedad de recetas para cocinar que giran en torno a esta calabaza naranja, desde las saladas hasta las dulces, las oportunidades son muchas.

Market Street te ayuda en el camino en el frenesí de las calabazas, brindándote un delicioso elemento caer. El desayuno y los refrigerios son fáciles con sus productos horneados de calabaza (¡bollos, muffins, panes!). Pero la diversión no se detiene aquí, los productos de calabaza se pueden encontrar en toda la tienda: malvaviscos, mezcla para panqueques, sidra.

Juntos, Market Street y A Pleasant Little Kitchen han creado recetas adicionales para ayudar a llevar las festividades de la calabaza a tu cocina. ¡A continuación se muestran cuatro favoritos de APLK que llenarán su hogar con todo lo relacionado con la calabaza!

Pastel de calabaza Panna cotta

4 tazas de crema batida espesa

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 lata de 15 onzas de puré de calabaza

migas de galletas Graham, cobertura opcional

crema batida, cobertura opcional

En una cacerola grande, agregue la nata montada y las ramas de canela. Espolvorea uniformemente la gelatina encima de la crema. Déjelo reposar durante 10 minutos. Coloque la cacerola sobre la estufa. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente.

Una vez que la crema esté tibia (unos 5 minutos) agregue la pimienta de Jamaica, el extracto de vainilla y los azúcares. Continúe revolviendo hasta que el azúcar y la gelatina se hayan disuelto, durante otros 5 minutos, por un total de aproximadamente 10 minutos.

Agrega el puré de calabaza a la mezcla. Cocine por 5 minutos más. Continúe revolviendo. Con un colador de malla fina, cuele la panna cotta en un recipiente aparte. Limpiar el colador y colar por segunda vez en otro bol.

Agregue la crema cocida en tazones individuales y colóquelos en el refrigerador hasta que la panna cotta esté firme. Al menos de 4 a 6 horas. Sirva frío cubierto con migas de galletas Graham y crema batida.

Calabaza Horneada Sabrosa

Nota del autor: Market Street tiene una variedad de calabazas para elegir, ya sea para cocinar o decorar. Para esta receta en particular, se prefiere un pastel de calabaza. Esta calabaza más pequeña es más fácil de cortar y las semillas son más fáciles de quitar. El líquido de la calabaza saldrá por el fondo de la calabaza. El papel de pergamino evitará que este desorden se pegue al fondo de la bandeja. Omita las hojuelas de pimiento rojo si no desea un poco de picante.

1 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 taza de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1 taza de caldo de pollo sin sal

Calentar el horno a 400 grados. Corta la parte superior de la calabaza en rodajas y reserva. Retire las semillas y el exceso de pulpa.

Frote el interior de la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharadita de sal y una pizca o dos de nuez moscada. Dejar de lado.

Coloque 1 cucharada de mantequilla, tocino, chalota, tomillo y hojuelas de pimiento rojo en una sartén mediana. Saltee a fuego medio durante unos 7 minutos, o hasta que el tocino esté cocido y las chalotas se ablanden. Agrega el arroz Arborio y 1/2 cucharadita de sal. Cocine por 2-3 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que el líquido esté casi absorbido. Retirar del fuego.

Vierta la mezcla en la calabaza. Agrega la nata, el agua y el gruyere. Revuelva bien. Cubra con 1 cucharada de mantequilla. Coloque la calabaza rellena en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino y regrese la parte superior a la calabaza. Cocine de 1 1/2 a 2 horas o hasta que el arroz esté completamente cocido. Retirar del horno y sacar el arroz con la calabaza cocida. Sirva caliente.

Puffs de calabaza

Nota del autor: Esta receta se reduce fácilmente a la mitad si está haciendo Pumpkin Puffs para una multitud más pequeña. Siéntase libre de usar crema batida comprada en la tienda y azúcar de canela si el tiempo es limitado. Esta crema batida se puede preparar con 24 horas de anticipación.

2 cajas de conchas de hojaldre congeladas

2 latas de 15 onzas de puré de calabaza

1/4 de cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas mitad y mitad

1 cucharada de mantequilla sin sal

crema batida, vea la receta a continuación

azúcar de canela, vea la receta a continuación

Hornee los pasteles de hojaldre de acuerdo con las instrucciones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez horneado, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.

En una cacerola mediana combine la calabaza, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la sal, la canela, la vainilla, mitad y mitad, mantequilla y azúcares. Cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se dore. Vierta el relleno de calabaza con especias en las cáscaras de hojaldre. Sirva tibio, a temperatura ambiente o frío al día siguiente. Cubra con crema batida y azúcar de canela antes de servir.

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/4 cucharadita de canela molida

1 rama de canela, opcional

Coloque un recipiente de acero inoxidable (o el recipiente para mezclar preferido) en el refrigerador y deje enfriar durante 15 minutos.

Una vez que el bol esté frío, sácalo de la nevera y coloca todos los ingredientes en el bol. Con una batidora de pie o de mano equipada con un accesorio para batir, bata la mezcla de crema a fuego medio hasta que se formen picos. Colocar en un recipiente hermético y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Coloca el azúcar y la canela en un bol. Revuelve para combinar. Coloque la rama de canela en el azúcar de canela. Almacenar en un recipiente hermético.

Semillas de calabaza picantes tostadas

Si está tallando una calabaza o haciendo una calabaza rellena. ¡Guarde las semillas! Market Street también tiene semillas de calabaza disponibles en el pasillo de contenedores a granel que se pueden comprar y tostar para esta receta. Para hacer las semillas un poco más decadentes, sustituya el aceite de oliva por mantequilla derretida. Si prefiere mucho calor, use 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.

1 1/2 a 1 2/3 tazas de semillas de calabaza crudas

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo

Calentar el horno a 300 grados. Retire las semillas de una calabaza grande tallada. Lave las semillas y séquelas con una toalla de papel.

Coloque el aceite, la pimienta de cayena, el tomillo y la sal en un tazón mediano. Revuelva bien. Agrega las semillas de calabaza a la mezcla de aceite. Revuelva bien para cubrir las semillas de calabaza.

Distribuya uniformemente las semillas en una bandeja para hornear con borde. Coloque en el horno y ase durante 20-25 minutos, revolviendo las semillas una vez, después de 12 minutos de asado. Retirar del horno y verter inmediatamente en un tazón para que las semillas no sigan cocinándose mientras están en la bandeja para hornear. Deje enfriar. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


50 recetas de calabaza enlatadas

Haga un buen uso de este favorito de otoño con docenas de recetas de la revista Food Network.

Relacionado con:

1. Sopa cremosa Cocine a fuego lento una lata de 15 onzas de calabaza, 2 tazas de caldo de pollo, 1/2 taza de crema y 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza, batiendo, 5 minutos.

2. Sopa de manzana y tocino Haga una sopa cremosa de calabaza (No. 1) agregue 2 cucharadas de jarabe de arce. Cocine 1 manzana en cubos en mantequilla hasta que esté blanda. Cubra la sopa con la manzana y el tocino cocido desmenuzado.

3. Sopa de curry Haga una sopa cremosa de calabaza (n. ° 1), omitiendo las especias para pastel de calabaza. Tostar 2 cucharadas de curry en polvo en 1 cucharada de mantequilla agregar a la sopa junto con el jugo de 2 limones. Cubra con yogur natural y cilantro.

4. Chile Dore 1 cebolla picada, 1 pimiento morrón picado y 1 1/2 libras de carne molida en aceite en una olla. Agregue una lata de 15 onzas de cada calabaza, tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos y frijoles negros (escurridos) y 2 tazas de agua. Agrega 2 cucharadas de chile en polvo y salsa de adobo (de una lata de chiles chipotle). Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

5. Pasta Alfredo Saltee 10 hojas de salvia en 2 cucharadas de mantequilla. Batir 1 taza de cada calabaza y crema, y ​​una pizca de nuez moscada a fuego lento durante 5 minutos. Mezcle con 12 onzas de pasta cocida. Cubra con parmesano rallado.

6. risotto Saltee 1 cebolla picada y 10 hojas de salvia en aceite de oliva en una cacerola. Agrega 2 tazas de arroz arborio. Agregue 1/2 taza de vino blanco hasta que se absorba. Agregue gradualmente 6 tazas de caldo de pollo, revolviendo hasta que se absorba y bata 3/4 taza de calabaza. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 1 taza de parmesano rallado.

7. Tortas de Risotto Mezcle 2 tazas de risotto de calabaza (n. ° 6) que haya sobrado frío con 1/2 taza de parmesano rallado en forma de hamburguesas pequeñas. Dragar en harina, luego huevo batido, luego pan rallado enfriar 20 minutos. Cocine en aceite de oliva en una sartén caliente hasta que esté crujiente.

8. Quesadillas Mezcle 1/2 taza de calabaza y 1 cucharada de salsa de adobo (de una lata de chiles chipotle). Unte sobre 2 tortillas de harina, espolvoree con queso cheddar rallado y cubra cada una con otra tortilla. Cocine en una sartén caliente con mantequilla hasta que estén doradas. Cortar en gajos.

9. Polenta Combine 4 tazas de agua, 1 taza de calabaza y 2 hojas de laurel en una olla y hierva a fuego lento. Batir 1 taza de polenta y cocinar, batiendo, hasta que esté cremoso, 20 minutos. Batir 2 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza de parmesano rallado. Cubra con gorgonzola desmenuzado.

10. Polenta Frita Haga Pumpkin Polenta (No. 9), vierta en un molde para pan y enfríe durante la noche. Cortar en rodajas, espolvorear con harina y cocinar en una sartén aceitada caliente hasta que estén crujientes.

11. Frijoles refritos Cocine 1 cebolla pequeña picada en aceite de oliva en una cacerola hasta que esté blanda. Agregue dos latas de 15 onzas de frijoles pintos (escurridos) y 2 tazas de agua a fuego lento hasta que espese. Agrega 1 taza de calabaza y machaca.

12. Puré de patatas Cocine 2 libras de papas peladas en cuartos en agua hirviendo, escurra durante 20 minutos. Remoje 1 ramita de salvia y 1/4 de cucharadita de nuez moscada en 1 taza de crema caliente, retire la salvia durante 10 minutos. Triturar con las papas, 1 taza de calabaza y sal.

13. Puré de batatas Cocine 2 libras de camotes pelados en cuartos en agua hirviendo, 15 minutos. Escurrir y triturar con 1 taza de calabaza, 1/2 barra de mantequilla, 2 cucharadas de jarabe de arce, 1/2 cucharadita de jengibre molido y sal al gusto. Cubra con tocino cocido desmenuzado.

14. Ñoquis Mezcle 2 tazas de puré de papa con calabaza (No. 12) que sobró frío con 1 huevo y 1 1/4 tazas de harina. En una superficie enharinada, enrolle en cuerdas y corte en trozos de 1/2 pulgada. Cocine en agua hirviendo hasta que floten. Mezcle con mantequilla y parmesano rallado.

15. Papas doblemente cocidas Perfore 4 papas con un tenedor y hornee a 400 grados F, 45 minutos. Corte por la mitad y saque el puré de pulpa con 1/2 taza de cada calabaza, crema agria y queso cheddar rallado, 1/2 barra de mantequilla, 2 cebolletas picadas, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de nuez moscada. Vierta en la piel de la papa y hornee por 20 minutos.

16. Huevos rellenos Corta a la mitad 12 huevos duros. Triture las yemas con 1/3 de taza de cada calabaza y mayonesa, 1 cucharadita de mostaza dijon y 1/2 cucharadita de cilantro molido y sal. Vierta en las claras.

17. Dip de pepino Pelar y triturar la mitad de un pepino exprimiéndolo hasta secarlo. Mezcle con 1 taza de yogur griego natural, 1/2 taza de calabaza, 2 cucharadas de cilantro picado, 1 cebollín picado, 3/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de comino molido y cilantro.

18. hummus Haga puré una lata de 15 onzas de garbanzos (escurridos), 1 diente de ajo, el jugo de 1 limón, 5 cucharadas de cada calabaza, tahini y aceite de oliva, y 2 cucharadas de agua sazone con sal. Cubra con pepitas.

19. Fondue Mezcle 2 tazas de queso cheddar rallado con 2 cucharadas de maicena. Cocine a fuego lento una botella de cerveza de calabaza de 12 onzas en una olla. Agregue 1 taza de calabaza y la mezcla de queso hasta que se derrita. Agrega una pizca de nuez moscada. Sirve con cubitos de pan.

20. Bolas de queso Pulse 8 onzas de queso de cabra, 2 tazas de manchego rallado, 3/4 taza de calabaza y 1/2 cucharadita de cada pimentón ahumado y sal kosher. Forme 12 bolas, luego enrolle las nueces y pepitas picadas.

21. crostini Mezcle 5 onzas de queso de cabra, 1/3 de taza de calabaza, 1 cucharadita de jarabe de arce y sal y pimienta. Unte sobre una baguette tostada. Cubra con tocino cocido desmenuzado.

22. Sémola Cocine a fuego lento 2 1/2 tazas de agua, 1/2 taza de calabaza y 3/4 taza de sémola rápida, 5 minutos. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 1 taza de queso cheddar rallado.

23. Mostaza Mezcle 2 cucharadas de cada calabaza, mostaza granulada y miel.

24. Queso asado Haga calabaza mostaza (n. ° 23) untada sobre pan y sándwich con queso jack y tocino cocido. Cocine en una sartén caliente con mantequilla hasta que estén doradas.

25. Mantequilla compuesta Pulse 1 barra de mantequilla con 1/4 taza de calabaza, 2 cucharadas de perejil picado y una pizca de especias para pastel de calabaza en un procesador de alimentos.

26. Vinagreta Batir 2 cucharadas de vinagre de sidra y calabaza, y 1 cucharadita de mostaza dijon batir en 1/4 taza de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

27. Cócteles Mezcle 1 taza de cerveza de jengibre, 1/2 taza de cada calabaza y bourbon y 1 cucharada de jugo de limón. Vierta a través de un colador de malla fina en 2 vasos llenos de hielo.

28. Lattes Batir 2 1/4 tazas de leche, 1/4 taza de azúcar, 3 cucharadas de calabaza, 1 cucharada de vainilla, 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza y 1/4 de taza de espresso en una cacerola y llevar a fuego lento. Vierta en 2 tazas.

29. Queso crema Pulse 8 onzas de queso crema, 1/3 taza de calabaza, 1 cucharada de jarabe de arce y 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza en un procesador de alimentos.

30. Tostada francesa Corta un bolsillo en el costado de 4 rebanadas gruesas de jalá. Haga queso crema de calabaza (No. 29) y coloque 2 cucharadas en cada bolsillo. Batir 4 huevos, 1 taza mitad y mitad, 1/4 taza de jarabe de arce y 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza, agregar el pan y remojar 1 minuto. Cocine en una sartén caliente con mantequilla hasta que estén doradas.

31. Panqueques Batir 1 taza de leche, 1/2 taza de calabaza, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 huevos. Tamice 1 1/2 tazas de harina, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza y 1/4 de cucharadita de sal kosher y mezcle con la mezcla de leche. Cocine 1/4 de taza en una sartén caliente con mantequilla hasta que estén doradas.

32. Avena Cocine a fuego lento 1 1/2 tazas de leche descremada, 1 taza de avena rápida y 1/2 taza de calabaza, 1 minuto. Agregue 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza y una pizca de sal.

33. Yogur Batir 1 taza de yogur griego de vainilla, 1/4 taza de calabaza y 1/4 de cucharadita de especias para pastel de calabaza.

34. Batidos Haga puré de 1 taza de yogur de vainilla, calabaza y hielo, 1 plátano, 2 cucharadas de miel y 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza. Vierta en 2 vasos.

35. Coba Cocine a fuego lento 4 manzanas peladas y picadas, 1 taza de agua, 1/2 taza de azúcar y calabaza, el jugo de 1 limón y una rama de canela, revolviendo ocasionalmente, 12 minutos. Triturar con un tenedor.

36. pan de maíz Mezcle 1 taza de harina de maíz y harina, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal kosher. Batir 1 taza de cada calabaza y leche, 2 huevos y 3 cucharadas de mantequilla derretida y revuelva en la mezcla de harina de maíz y harina. Incorpore 1 taza de pepper jack rallado. Extienda en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y aceitada caliente. Hornee a 400 grados F, 30 minutos.

37. focaccia Mezcle 3/4 taza de calabaza, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de romero picado. Estire 1 libra de masa de pizza hasta que esté 10 por 12 pulgadas por encima con la mezcla de calabaza, parmesano rallado y más romero. Hornee en una piedra para pizza precalentada a 450 grados F hasta que esté dorado, de 8 a 10 minutos.

38. Pan Rápido Batir 1 taza de calabaza, 2 huevos, 1 barra de mantequilla derretida, 1/2 taza de crema agria y 1 cucharadita de vainilla. Mezcle 1 1/2 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y sal en la mezcla de calabaza. Hornee en un molde para pan aceitado de 9 por 5 pulgadas a 350 grados F, 1 hora.

39. Muffins de Cran-Nut Prepare el Pan Rápido de Calabaza (No. 38), agregando 3/4 de taza de arándanos secos y nueces picadas a la masa. Divida entre 12 moldes para muffins forrados para hornear a 350 grados F, 25 minutos.


Más que pastel de calabaza

Es el pico de la cosecha de calabazas y, aunque las calabazas no son generalmente una de las calabazas cocidas más populares, no se apresure a rechazarlas en la cocina. Si bien las calabazas Jack-O-Lantern abundan en esta época del año, si está buscando usar calabaza para cocinar, debe elegir un tipo que se cultive específicamente para hornear y comer de calidad.

Mejor calabaza para cocinar
La calabaza azucarera: de tamaño pequeño, por lo general pesa de 1,4 a 3,5 libras

Como comprar
Asegúrese de que la calabaza sea de color brillante, sin imperfecciones y sólida / densa para su tamaño.

Almacenar
Las calabazas se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por un mes y en el refrigerador por 3 meses.

Cómo utilizar
Las calabazas se pueden usar igual que cualquier otra calabaza de invierno.

Equivalentes
Calabaza fresca: 5 libras de calabaza equivalen aproximadamente a 4.5 tazas cocidas y machacadas
Calabaza enlatada: una lata de 15 onzas equivale a 1,75 tazas en puré

Recetas de calabaza:

1 calabaza pequeña a mediana
1 cuarto de crema
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de clavo
1/2 cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1 lata de 15 onzas de calabaza

Corte la parte superior de la calabaza (retire y guarde la tapa), saque todo el contenido fibroso y las semillas y deséchelo. Raspa la mayor cantidad de calabaza posible teniendo cuidado de no romper la cáscara de la calabaza ni hacer agujeros en ella. Cuando hayas quitado toda la pulpa que puedas, coloca la pulpa en una sartén y cocina hasta que esté blanda con 1/2 taza de agua a fuego medio. Cuando la pulpa esté blanda enfríe un poco y colóquela en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté cremosa. Muela los clavos en una picadora hasta que estén bastante finos y combínelos con otras especias. Coloque todos los ingredientes excepto la crema en una olla grande y deje hervir, reduzca el fuego y cocine por unos 10 minutos. Si es necesario, agregue un poco de agua, 1/2 taza, para evitar que se pegue, asegúrese de que no se queme. Agregue la crema y mezcle bien, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar unos 10 minutos más. Vierta la sopa en la cáscara de calabaza, vuelva a tapar y sirva.

Espolvorea con queso mozzarella.

1 1/2 tazas de puré de calabaza enlatado
1 1/2 tazas de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
3 cucharadas de tahini, pasta de sésamo
1 diente de ajo
1 cucharadita de cayena
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta

En un procesador de alimentos, procese la calabaza y los garbanzos hasta que estén bastante suaves. Agregue los ingredientes restantes al procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Sazone al gusto. Sirva con chips de pita.

3 1/2 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela (cucharadita bien redondeada)
1 cucharadita de nuez moscada
2 1/2 tazas de azúcar
Tamizar o revolver todo lo anterior.

Agregar:
1 taza de aceite
4 huevos
2/3 taza de agua
2 tazas de calabaza
1 taza de nueces picadas (opcional)

Rocíe 2 moldes para pan con spray antiadherente y reserve. Mezclar hasta que quede cremoso. Hornee a 350 grados durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos.

2 tazas de azucar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
1 lata de calabaza de 16 onzas
1 taza de aceite de cocina
1 taza de nueces picadas
Crema de queso glaseado

En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal y reserve. En una batidora, bata los huevos, la calabaza, el azúcar y el aceite. Agrega la mezcla de harina y bate bien. Agrega las nueces. Unte en un molde para hornear sin engrasar de 15 x 10 x 1 pulgada. Hornee en horno a 350 grados durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Déjelo enfriar sobre una rejilla.

Crema de queso glaseado:
Batir un paquete de queso crema de 3 onzas, 1/4 taza de mantequilla y 1 cucharadita de vainilla hasta que quede suave. Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar de repostería tamizada, batiendo hasta que quede suave. Congele las barras y espolvoree con nueces adicionales.

Mezclar todo junto:
1 lata grande de calabaza
1 lata de leche evaporada
2 tazas de azucar
2 huevos
2 cucharaditas pastel de calabaza especias

Coloque en un molde para hornear de 9 x 13 "sin engrasar.

Espolvorear por encima:
1 caja de mezcla para pastel amarillo
1 taza de nueces picadas

Llovizna:
1 1/2 cubos de margarina derretida (¡la mantequilla real es aún mejor!)

Hornee a 350 grados durante 1 hora. Deje enfriar completamente antes de servir. Bueno solo o con helado.

Calabaza con Relleno de Arroz

1 calabaza de 5 o 6 libras (asegúrese de que sea un tallo)
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana (para producir 1/2 taza), picada
1 tallo de apio mediano (para producir 1/2 taza), en rodajas
1 1/2 tazas de arroz integral cocido
1/2 taza de arroz salvaje cocido
1/4 taza de pasas o grosellas
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 rebanadas de pan integral, cortado en cubos
1 taza de sidra de manzana

Caliente el horno a 375. Corte la tapa de la parte superior de la calabaza. Quite las semillas y fibras de la calabaza. Derrita la mantequilla en una sartén de 10 "a fuego medio. Cocine la cebolla y el apio en la mantequilla, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos. Agregue los ingredientes restantes, excepto la sidra. Llene la calabaza con la mezcla de arroz. Vierta la sidra sobre la mezcla de arroz. Cubra con una tapa de calabaza. Coloque la calabaza en Sartén sin engrasar de 8 x 8 ". Hornee durante aproximadamente 2 horas o hasta que la calabaza esté tierna. Deje reposar 15 minutos. Para servir, retire la tapa y corte la calabaza en gajos.


Fuente útil: Tiptionary del nuevo amante de la comida: más de 6000 consejos, secretos, atajos y otras cosas sobre comidas y bebidas que los libros de cocina nunca te dicen por Sharon Tyler Herbst


Notas de ingredientes

  • Queso crema & # 8211 Para obtener el mejor sabor, use queso crema con toda la grasa. El uso de queso crema en bloque hace que el relleno sea más suave y aterciopelado. ¡No use queso crema batido!
  • Especias para pastel de calabaza & # 8211 En lugar de usar especias para pastel de calabaza prefabricadas, también puede hacer las suyas propias combinando 2 cucharaditas de canela molida, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida y 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
  • Semillas de calabaza & # 8211 El praliné está hecho con semillas de calabaza picadas pero también puedes usar picadas pacanas o nueces.
  • Mantequilla & # 8211 Recomiendo usar mantequilla sin sal, especialmente si eres sensible a la sal. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, por lo que se recomienda sacarla del refrigerador una hora antes de que la necesite.
  • Puré de calabaza & # 8211 Necesitas 1 lata de puré de calabaza para esta receta. ¡No use relleno de calabaza! Si desea usar puré casero, use 1 3/4 tazas.

Excelentes recetas de calabaza para el otoño

Halloween acaba de llegar y el Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina. Por lo tanto, si está buscando desayunar, almorzar o cenar junto a la piscina, tenga en cuenta que lo que sirve les recuerda a sus familiares y amigos las próximas vacaciones.

La calabaza es el emblema más simbólico del otoño. No hay manera de evitarlo. También es la verdura conocida por crear un jack-o-lantern o un excelente pastel de calabaza. Pero esta calabaza de invierno de color amarillo anaranjado no es solo para una linterna o un pastel, es mucho más que eso.

La calabaza es una delicia que está llena de fibra, betacaroteno, vitamina A y ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre. ¡Ah! También es bajo en calorías. Hay muchas formas de incluir calabaza en sus comidas. Estas son solo una pizca de las muchas recetas que existen que usan esta verdura de calabaza de invierno conocida como calabaza.

Se puede preparar un café con especias de calabaza de forma natural, en su casa, sin los jarabes y otros conservantes:

Latte de calabaza y especias

Ingredientes

  • 1/4 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de leche de almendras o anacardos sin azúcar
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 taza de café fuerte y caliente
  • Jarabe de arce, al gusto (opcional)

Direcciones

  1. Combine la calabaza, la leche vegana y las especias en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio. No hierva esto & # 8211 tan pronto como vea burbujas, retire la sartén del fuego.
  2. Transfiera la mezcla de calabaza a su licuadora y mezcle a fuego alto durante un par de minutos para espumar todo.
  3. Vierta la mezcla de calabaza sobre su taza de café y agregue jarabe de arce para endulzar.

Otras dos recetas que involucran una calabaza no tienen por qué ser dulces. Una excelente sopa de calabaza / coco / frijoles negros es ideal para esas noches junto a una fogata:

Sopa de Frijoles Negros con Calabaza y Coco

Ingredientes

  • 3 pimientos dulces picados
  • 2 tazas de col rizada picada
  • 2 cucharadas de aceite de nuez (el aceite de sésamo también funcionará)
  • Lata de 15 onzas de puré de calabaza
  • Lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • Lata de 13.5 onzas de leche de coco entera
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1-2 cucharadas de salsa picante de pimiento ahumado
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • Semillas de calabaza tostadas, opcional

Instrucciones de cocción

  1. Encienda la olla eléctrica a fuego alto y agregue los pimientos, la col rizada y el aceite, revolviendo para cubrir. Deje cocer los pimientos unos minutos, luego agregue el resto de los ingredientes y revuelva bien.
  2. Cocine a fuego alto durante 30 minutos.
  3. Opcional: haga puré la sopa con su licuadora de inmersión, o en tandas en la licuadora o procesador de alimentos.
  4. Sirva con pan crujiente y cubra la sopa con unas semillas de calabaza tostadas.

Aquí tienes otra receta, fácil de hacer y lista en menos de media hora:

Enchiladas de calabaza y frijoles negros

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce, cortada en cubitos
  • 1 chile poblano, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados o prensados
  • 1 cucharadita de comino y cilantro
  • Una pizca de canela
  • Lata de 15 onzas de puré de calabaza (o 2 tazas frescas)
  • Lata de 15 onzas de frijoles negros (o 2 tazas cocidas)
  • Agua, según sea necesario
  • Zumo de 1 lima
  • 2 tazas de salsa de enchilada
  • 12 tortillas de maiz
  • Yo aguacate (cortado en rodajas)

Direcciones

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla, el pimiento y el ajo durante unos minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agregue las especias, la calabaza y los frijoles negros y cocine hasta que estén bien calientes.
  2. Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón.
  3. Unte la mitad de la salsa para enchiladas en el fondo de un molde para hornear de vidrio de 8X8 ″.
  4. Para enrollar las enchiladas, coloque unas cucharadas de relleno en el centro de su tortilla, enróllela y colóquela con la costura hacia abajo en la sartén. Repita hasta que tenga suficientes enchiladas para llenar toda la sartén, luego cubra con la salsa de enchilada restante.
  5. Hornee durante 20-25 minutos y sirva cubierto con rodajas de aguacate.

¿Qué más tienen de bueno estas recetas? Son saludables, fáciles de hacer y deliciosos. ¡Disfrutar!