Colcannon

Ate las ramitas de tomillo con un cordel o en una bolsa de gasa. Combine la leche, el ajo y el tomillo en una cacerola pequeña. Llevar a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el ajo esté suave, de 5 a 10 minutos. Deseche el tomillo.

Transfiera la mezcla de leche a una licuadora y licúe hasta que quede suave. Regrese a la sartén y agregue las cebolletas. Cubra y reserve.

Ponga a hervir 1 pulgada de agua con sal en una olla grande.

Agregue el repollo, cubra y cocine hasta que esté muy tierno, de 8 a 10 minutos. Escurrir bien.

Mientras tanto, coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua fría con sal. Deje hervir, reduzca el fuego a medio y cocine, tapado, hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Escurrimos las patatas y volvemos a poner en la sartén. Triturar con un machacador de papas o una batidora eléctrica de mano.

Agregue gradualmente la mezcla de leche a las papas, revolviendo hasta que quede suave. Agregue el repollo y sazone con sal y pimienta. Transfiera a un tazón caliente y decore con perejil.

Consejo para preparar con anticipación: Las papas se pueden preparar con hasta 1 hora de anticipación y mantener calientes, tapadas, sobre una olla más grande con agua apenas hirviendo.


Boxty, Colcannon y más: recetas de patatas irlandesas para preparar el día de San Patricio

Estos platos humildes y abundantes son alternativas reconfortantes al puré habitual.

Algunos de nosotros crecimos comiendo pasta con casi todas las comidas, mientras que otros recordarán tener siempre una guarnición de arroz. Pero si su familia es de origen irlandés (o escocés, inglés o galés), es muy probable que haya patatas que siempre aparezcan en el plato a la hora de comer. Ya sea en puré, asado o horneado, las papas son deliciosas, versátiles y baratas, y duran en la despensa (no se requiere refrigeración).

Debido a que la papa fue el alimento básico para los irlandeses durante muchos momentos difíciles, los cocineros ahorrativos crearon un número casi infinito de recetas que usan muchas papas y algunos otros ingredientes para hacer un plato simple, sustancial y sabroso. En honor al Día de San Patricio y el Día de los Apóstoles, queríamos compartir algunas de estas excelentes recetas de papas, que funcionan bien como acompañamiento alternativo durante las vacaciones.


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