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Confesiones de un quisquilloso con la comida: Miami Food Tours

Confesiones de un quisquilloso con la comida: Miami Food Tours

¿Sabes cómo a veces terminas en un recorrido gastronómico incluso cuando no eres un entusiasta de la comida? No siempre se trata de la comida; se trata del ambiente, la experiencia y, lo más importante, la empresa.

Ingresar Miami: mientras me embarcaba en una aventura en South Beach, me subí a un tour culinario de cuatro horas para experimentar los sabores locales del sur de Florida. Miami es un puerto enorme para 13 marcas de cruceros y más de 30 barcos diferentes (es el puerto de cruceros más grande del mundo, con más pasajeros viajando a través de su terminal que cualquier otro puerto del mundo), y los recorridos gastronómicos son un gran punto de interés para los pasajeros de cruceros. en un fin de semana antes o después del crucero para experimentar los sabores latinos de South Beach mientras aprende sobre la arquitectura art deco, la historia y el legado que hacen que los sabores cobren vida.

Uno de los aspectos más destacados de la gira fue Cocina cubana de la abuela y su repostería cubana. El inconveniente de los recorridos gastronómicos es no poder pedir su propio plato, pero la parte buena, por supuesto, es probar una variedad y conocer la historia de fondo de cómo la comida se relaciona con el área. Otro buen aspecto para este comensal selectivo es no tener que comerlo todo. Haciendo honor a su nombre, la pastelería cubana es realmente hojaldrada, pero el relleno interior está hecho con pulpa de fruta endulzada. Después de un bocado, digamos que estuve allí, hice eso y se fue a la basura.

Otra parada durante la fiesta fue El Café en Libros y Libros. La librería tiene nueve ubicaciones y esta cerca de Lincoln Road Mall cuenta con una cafetería pintoresca. ¿Qué mejor lugar para picar platos exóticos? De acuerdo, probé la salsa. Digamos que tiene un sabor único. En realidad, el ceviche, el hummus de frijoles negros, la ensalada de maíz a la parrilla y la salsa de aguacate estaban bastante bien. La salsa era diferente a la de la ciudad de Nueva York en que sabía un poco seca, pero fue un buen bocado rápido antes de dirigirse a otro destino.

Quizás la mejor y más refrescante parada fue The Frieze Ice Cream Factory. Han existido desde el 4 de julio de 1987 y basta con decir que saben un par de cosas sobre helados y sorbetes. El suyo realmente disfrutó de una bola de galletas y crema en una taza, pero después de probar una muestra del sorbete hecho con fruta real (varios sabores incluyen mango, frambuesa, fresa y lima), definitivamente regresaré.

Con todo, incluso para los más quisquillosos, los recorridos gastronómicos son divertidos, educativos y entretenidos. Y pasear por la autopista escuchando Miami Sound Machine en medio del sol fue uno de esos momentos, además del Frieze, que solo quieres saborear.


Cazuela de desayuno sabrosa & quot inspirada en omelet & quot

A veces, las mañanas de los fines de semana pueden ser muy ocupadas para mí. Incluso en esos días del fin de semana en los que en realidad no tenemos un evento de fútbol / béisbol / baloncesto / sóftbol / porristas / pista. Tenemos una gran familia y, a veces, hacer una tortilla para cada uno de los miembros de mi familia (o algo así) me deja en la cocina mucho más tiempo del que me gusta, sin importar cuánto me guste cocinar. Me encanta pasar tiempo con mi familia y comer juntos, disfrutando de la compañía del otro.

Así que hace un tiempo decidí probar una cazuela de desayuno, inspirada en todas las cosas que amo en una tortilla & # 8211 y tal vez algunos extras. Por supuesto, evolucionó un poco desde la primera vez que lo hice. También hice esto el año pasado para la mañana de Acción de Gracias con mis muffins de pan de calabaza y especias y una taza de café y fue un éxito. ¡Esto sería genial para preparar la noche antes de Navidad, y simplemente calentar y servir la mañana de Navidad después de que todos hayan terminado de desenvolver los regalos!

Hay muchos ingredientes aquí, algunos se pueden cambiar por otros para los quisquillosos con la comida en su vida. Me gusta comerlo como está, a mis hijos mayores y a mi esposo les gusta con salsa picante o salsa. Creo que una vez corté un poco de aguacate y lo serví con las rodajas encima y un poco de crema agria y salsa. ¡Como una tortilla! Independientemente de cómo le guste, sírvalo o cámbielo, definitivamente es una versión diferente del desayuno o el brunch que el revuelto y los panqueques promedio.


  • La receta súper simple de una mamá para la cazuela de pan de ajo se ha vuelto viral
  • La mujer pone en capas pan de ajo y carne picada con salsa en una sartén con queso.
  • Ella dice que a sus hijos les encanta y otros padres dijeron que a sus quisquillosos también les encantaría.

Publicado: 01:27 BST, 23 de abril de 2021 | Actualizado: 01:30 BST, 23 de abril de 2021

La sencilla receta de una madre para la cazuela de pan de ajo ha tomado Internet por asalto, con miles de padres que prometen recrear el plato fácil en casa.

El plato fue publicado en un grupo de ideas de comidas baratas en Facebook y fue un placer instantáneo para la multitud, atrayendo 3500 acciones y miles de reacciones en solo 24 horas.

La receta requiere una hogaza o rebanadas de pan de ajo con queso, 500 gramos de carne picada, salsa para pasta y queso rallado.

La receta súper fácil de una mamá para la cazuela de pan de ajo se ha vuelto viral

La madre simplemente coloca una capa de pan de ajo con carne picada y salsa para pasta y luego lo remata con queso.

El plato tarda unos 20 minutos en prepararse y 20 minutos en el horno horneando, según la mamá.

Simplemente forró el fondo de una cacerola con rebanadas de pan de ajo con queso antes de dejarlo a un lado para hacer la mezcla de carne.

La mamá comenzó dorando la carne picada en una sartén antes de agregarle un frasco de salsa para pasta.

Una vez que se removió la salsa, vertió la mezcla de carne tibia encima del pan de ajo.

Luego lo cubrió con una generosa capa de queso antes de ponerlo en el horno a 150 ° C durante 20 minutos.

"A los niños les encanta", dijo en referencia a sus tres hijos adolescentes.

La mamá sirvió la cazuela con unos frijoles al vapor.

El plato tarda solo 20 minutos en rematar en el horno una vez construido

Para hacer la mezcla de carne, la mamá mezcla una salsa para pasta a base de tomate con carne picada.

Y personas de todos los Estados Unidos, Australia y el Reino Unido comentaron que estaban ansiosas por probar la receta.

"Vamos a llamarlo lasaña simple, se ve quisquilloso para los comensales", dijo un hombre, y le cambió el nombre.

"Sin embargo, esto se ve tan bien", dijo otra mujer.

"Creo que a mi quisquilloso con la comida le encantará esto", dijo otro.

Una mujer hace algo similar, pero en porciones individuales para su familia, usando un molde para muffins con una pieza de pan de ajo en la parte inferior.

Una persona preguntó si el pan, en el fondo del plato, "se empapa".

Dice que a sus quisquillosos les encanta la comida fácil de preparar.

"Creo que sería la consistencia de una tostada francesa, pero sabroso", dijo una mujer.

Y el cocinero de la casa que compartió la receta dijo que es fácil evitar el pan empapado, si no te gusta.

`` A mis hijos no les gusta que esté crujiente, pero si lo hicieran, cocinaría el pan en el horno durante diez minutos y luego pondría la carne y el queso y volvería a ponerlo durante diez minutos '', dijo.

Otra persona dijo que quería probarlo en casa "con una capa de crema agria o ricotta entre el pan y la carne".

Otra mujer dijo que introduciría algunas verduras en la mezcla de carne.


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Rápido y furioso: es más probable que los comedores rápidos antepongan a otras personas y proyectos a ellos mismos.

Las personas que apenas respiran mientras inhalan sus alimentos suelen ser excelentes para realizar múltiples tareas y cumplir con los plazos.

A diferencia de los comedores lentos, los que comen rápido tienen más probabilidades de poner otras cosas y otras personas antes que ellos mismos.

Si bien son excelentes socios debido a su naturaleza generosa, muchos comedores rápidos no se toman el tiempo suficiente para sí mismos ni se enfocan en sus propias necesidades con tanta frecuencia, lo que puede convertirse en un problema a largo plazo.

Lugar especial para todo: las personas que organizan su comida anhelan el pedido y tienen problemas para ser flexibles

Si usted es alguien que se asegura de separar los diferentes alimentos en su plato, para que no se toquen, el orden es una parte importante de su vida.

Quienes organizan sus platos suelen ser muy organizados y pulcros en su vida diaria. Si bien son excelentes para mantener ordenadas sus casas y escritorios, tienen problemas para permitir que otros compartan las responsabilidades porque les gusta que las cosas se hagan de cierta manera.

Los organizadores pueden tener problemas con la flexibilidad y deben hacer un esfuerzo para relajarse.

Turnos: las personas que solo comen un alimento a la vez prestan atención a los detalles y se sabe que son metódicos en su vida cotidiana.

Las personas que solo comen un alimento a la vez también tienen problemas de flexibilidad. La mayoría de los comensales aislacionistas están orientados a las tareas y son metódicos, y prestan gran atención a los detalles en todo lo que hacen.

Sin embargo, a menudo se establecen a su manera. Las personas que comen su comida de esta manera odian el cambio y, a menudo, tienen problemas para seguir la corriente.

Difundir el amor: las personas que mezclan su comida les encanta experimentar, siempre están dispuestas a probar cosas nuevas.

Si eres alguien a quien le gusta tomar un poco de todo y mezclarlo antes de darle el primer bocado, estás abierto a cosas nuevas y te gusta experimentar en tu propia vida.

Las personas que mezclan su comida son extrovertidas y a menudo tienen relaciones sólidas con sus amigos, y se sienten cómodas asumiendo responsabilidades.

Sin embargo, con tantas cosas en su plato, a menudo se comprometen demasiado y tienen problemas para priorizar lo que se debe hacer primero. Los mezcladores también pueden tener problemas de concentración.

Disculpe Si haces ruido cuando comes, eres un espíritu libre, no te importa lo que piensen los demás.

Las personas que mastican alegremente su comida en voz alta, sorben su sopa o hacen otros ruidos extraños mientras comen son, sin duda, espíritus libres que no toman en serio las opiniones de otras personas.

Las personas que comen sus alimentos de esta manera a menudo también son sencillas en su vida cotidiana.

Y debido a que los que comparten demasiado no se preocupan demasiado por los pensamientos de quienes los rodean, algunos pueden pensar que son maleducados o groseros, lo que no siempre es el caso.

"Puedes fingir un hábito alimenticio ... pero eventualmente, los instintos se activarán", le dijo Juliet a Divine Caroline.

Pieza a pieza: las personas que cortan toda la carne antes de empezar a comer siempre miran hacia el futuro.

Aquellos que cortan toda su comida antes de empezar a comer son estratégicos y con visión de futuro. Siempre parecen estar al menos un paso por delante de los demás.

Los preparadores tienen grandes sueños y a menudo disfrutan planificando y mirando hacia el futuro, sin embargo, debido a esto, las personas que comen de esta manera luchan por disfrutar el presente.

Cuando buscan a alguien con quien compartir sus vidas, este tipo de personas buscan a otros que también estén orientados a objetivos.

Paladar único: las personas aventureras con sus elecciones de alimentos son valientes y extrovertidas.

Si siempre está buscando la próxima gran experiencia culinaria y siempre está dispuesto a probar nuevas comidas exóticas, es alguien a quien le gusta tomar riesgos.

Indudablemente anhelas la aventura en todos los aspectos de tu vida, y la gente te ve como valiente y extrovertido.

Los comedores aventureros son únicos, de mente abierta y casi nunca aburridos; sin embargo, deben tener cuidado de no intimidar a otros que no comparten su naturaleza aventurera.

Solicitud específica: los quisquillosos con la comida se sienten cómodos con quiénes son y lo que les gusta

Cuando salen a cenar, las personas que preguntan sobre el menú o piden que la comida se prepare de una manera específica pueden parecer quisquillosas; sin embargo, a menudo se sienten cómodas con quiénes son y lo que quieren.

Los quisquillosos con la comida son personas curiosas que anhelan el conocimiento y no tienen problemas para hacer preguntas si les ayuda a permanecer en su zona de confort.

Y aunque es genial saber lo que quieres en vivo, los quisquillosos con la comida deben esforzarse para probar algo nuevo de vez en cuando.

"No se puede señalar un hábito alimenticio como completamente negativo, siempre hay pros y contras en cada comportamiento", le dijo Juliet a Divine Caroline.


Ingredientes para perros calientes a la parrilla estilo callejero:

  • 1 paquete Hebrew National® All-Beef Franks
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en tiras finas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras finas y luego cortado por la mitad
  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en tiras finas y luego cortado por la mitad
  • 1 chile jalapeño, finamente picado (con semillas)
  • Sal marina del Himalaya
  • pimienta molida fresca
  • pan de hot-dog
  • salsa de tomate
  • mostaza

Libros

Estos son libros de mi biblioteca, organizados por fecha y comenzando por el más reciente. Los libros sin fecha de publicación se enumeran al final. Mi biblioteca contiene libros de todo tipo, ya sean guías, colecciones de recetas, historias de restaurantes individuales, memorias, estudios académicos, textos de clase o libros comerciales de la industria. Con orgullo me cuento entre los pocos que coleccionan guías de restaurantes obsoletas.

Franquicia: The Golden Arches in Black America. Marcia Chatelain. Publicación de Liveright, 2021.

Restaurantes Lost de Miami. Seth H. Bramson. American Palate / The History Press, 2020.

Comer fuera: una historia global de restaurantes. Katie Rawson y Elliott Shore. Libros de Reaktion, Ltd., 2019.

Hotbox: Inside Catering, el mundo de la comida y el negocio más riesgoso # 8217. Matt Lee y Ted Lee. Henry Holt y compañía, 2019.

Restaurantes perdidos de Chicago. Greg Borzo. American Palate / The History Press, 2018.

Restaurantes perdidos de St. Louis. Ann Lemons Pollack. American Palate / The History Press, 2018.

Podemos sugerir: menús de restaurante y el arte de la persuasión. Alison Pearlman. Surrey Books / Agate Imprint, 2018.

Popovers y velas: Patricia Murphy y el auge y caída de un imperio de restaurantes. Marcia Biederman. Universidad Estatal de New York Press / Excelsior Editions, 2018.

Salir a cenar en Boston. James C. O & # 8217Connell. University Press de Nueva Inglaterra, 2017.

The Culinarians: Vidas y carreras desde la primera era de la buena mesa estadounidense. David S. Shields. Univ. de Chicago Press, 2017.

La lonchera, encrucijada de Williamsburg. Anthony J. Thomas Jr. Fuera de los libros comunes, 2017.

Comida de carretera. Jane y Michael Stern. Clarkson Potter, décima edición, 2017.

El restaurador étnico. Krishnendu Ray. Bloomsbury, 2016.

Restaurant Republic: El auge de la comida pública en Boston. Kelly Erby. Univ. de Minnesota, 2016.

Diez restaurantes que cambiaron Estados Unidos. Paul Freedman. Liveright / W. W. Norton, 2016.

Restaurantes perdidos de Denver. Robert y Kristen Autobee. American Palate / The History Press, 2015.

Restaurantes perdidos de Louisville. Stephen Hacker y Michelle Turner. American Palate / The History Press, 2015.

Frente de la casa: modales, malos comportamientos y secretos en el restaurante. Jeff Benjamin con Greg Jones. Prensa de Burgess Lea, 2015.

Para vivir y cenar en Dixie. Angela Jill Cooley. Univ. de Georgia Press, 2015.

Duncan Hines: Cómo un vendedor ambulante se convirtió en el nombre más confiable en alimentos. Louis Hatchett. Univ. Prensa de Kentucky, 2014.

Detrás de la puerta de la cocina. Saru Jayaraman. ILR Press / Cornell Univ. Prensa, 2013.

Restaurantes históricos de Washington D.C. John DeFerrari. American Palate / The History Press, 2013.

Repast: cenar fuera en los albores del nuevo siglo americano, 1900-1910. Michael Lesy y Lisa Stoller. W. W. Norton & amp Co., 2013.

Smart Casual: La transformación del estilo de restaurante gourmet en Estados Unidos. Alison Pearlman. Univ. de Chicago Press, 2013.

Soul Food: La sorprendente historia de una cocina estadounidense, un plato a la vez. Adrian Miller, Univ. de North Carolina Press, 2013.

El libro del Supper Club: Celebración de una tradición del Medio Oeste. Dave Hoekstra. Chicago Review Press, 2013.

El libro de cocina de la mancha blanca. Kerry Gold. Figura editorial, 2013.

Diseño de menús en Estados Unidos: una historia visual y culinaria del diseño y los estilos gráficos, 1850-1985. Jim Heimann, Steven Heller, John Mariani. Taschen, 2011.

Cambiando las tornas: restaurantes y el surgimiento de la clase media estadounidense, 1880-1920. Andrew P. Haley. Univ. de North Carolina Press, 2011.

Agridulce: la vida en los restaurantes familiares chinos. John Jung. Prensa Yin y Yang, 2010.

Ciudad del apetito: una historia culinaria de Nueva York. William Grimes. Prensa de North Point, 2009.

Chop Suey: una historia cultural de la comida china en los Estados Unidos. Andrew Coe. Universidad de Oxford. Prensa, 2009.

Platos sucios: una historia de pasión, dolor y pasta del restaurador. Pino Luongo y Andrew Friedman. Bloomsbury, 2009.

Las crónicas de la galleta de la fortuna: Aventuras en el mundo de la comida china. Jennifer 8. Lee. Doce, 2009.

El vaquero hambriento: servicio y comunidad en un restaurante de barrio. Karla A. Erickson. Univ. Prensa de Mississippi, 2009.

Republic of Barbecue: Historias más allá de la pechuga. Elizabeth S. D. Engelhardt. Univ. de Texas Press, 2009.

Guarde el Deli. David Sax. Houghton Mifflin Harcourt, 2009.

Seattle y restaurantes históricos # 8217. Robin Shannon. Prensa de Arcadia, 2008.

Poniendo la mesa: el poder transformador de la hostelería en los negocios. Danny Meyer. Harper, 2008.

El camarero despotrica. Anon & # 8220 El camarero. & # 8221 Ecco / HarperCollins, 2008.

Café Indiana: una guía de Indiana y los cafés caseros n. ° 8217. Joanne Raetz Stuttgen. Univ. de Wisconsin Press, 2007.

El libro de restaurantes: etnografías de dónde comemos. David Beriss y David Sutton, eds. Berg, 2007.

Servicio incluido: secretos de cuatro estrellas de un camarero que escucha a escondidas. Phoebe Damrosch. William Morrow / HarperCollins, 2007.

Calor: un aficionado y aventuras como esclavo de cocina, cocinero de línea, fabricante de pasta y aprendiz de un carnicero que cita a Dante en Toscana. Bill Buford. Alfred A. Knopf, 2006.

Romany Marie: la reina de Greenwich Village. Robert Schulman. Butler Books, 2006.

Cuando todos comieron en Schrafft & # 8217s. Joan Kanel Slomanson. Libros de barricada, 2006.

El perfeccionista: vida y muerte en la alta cocina. Rudolph Chelminski. Libros de Gotham, 2005.

Cafe Wisconsin: una guía de Wisconsin y los cafés caseros n. ° 8217. Joanne Raetz Stuttgen. Univ. de Wisconsin Press, 2004.

Comer mis palabras: un apetito por la vida. Mimi Sheraton. William Morrow / HarperCollins, 2004.

Inglaterra come fuera: 1830-presente. John Burnett. Pearson Education Limited, 2004.

Googie Redux: Arquitectura de carretera ultramoderna. Alan Hess. Libros de crónica, 2004.

Toque la bocina para el servicio: un hombre, una bandeja y el día de gloria de los autocines. Lou Ellen McGinley con Stephanie Spurr. Edición del día de la bandeja, 2004.

London Caffs. Edwin Heathcote, fotografías de Sue Barr. Academia Wiley, 2004.

Tray Chic: Celebrando Indiana y la cultura de cafetería # 8217s. Sam Stall. Guild Press-Emmis Publishing, 2004.

Plato de California: Lo que vi (y cociné) en la Revolución Culinaria Estadounidense. Torre de Jeremías. Prensa libre, 2003.

Recuerdos de comida de Cleveland. Gail Ghetia Bellamy. Gray & amp Company, editores, 2003.

Salir a comer en Europa: picnics, cenas gourmet y aperitivos desde finales del siglo XVIII. Marc Jacobs y Peter Scholliers, eds. Berg, 2003.

Minnesota come fuera: una historia ilustrada. Kathryn Strand Koutsky y Linda Koutsky. Prensa de la Sociedad Histórica de Minnesota, 2003.

The Automat: La historia, las recetas y el encanto de Horn & amp Hardart & # 8217s Masterpiece. Lorraine B. Diehl y Marianne Hardart. Clarkson, Potter Publishers, 2002.

Nación de la comida rápida: el lado oscuro de la comida americana. Eric Schlosser. Harper Perennial, 2002.

Roadfood: la guía de costa a costa de 500 de las mejores parrillas para barbacoa, cabañas de langosta, heladerías, comensales en la autopista y mucho más. Jane y Michael Stern. Libros de Broadway, 2002.

Relleno: aventuras de una familia de restaurantes. Patricia Volk. Alfred A. Knopf, 2002.

Té en el Blue Lantern Inn: una historia social de la moda del salón de té en Estados Unidos. Jan Whitaker. St. Martin & # 8217s Press, 2002.

The Higbee Company y Silver Grille. Richard E. Karberg con Judith Karberg y Jane Hazen. Prensa de monumentos de Cleveland, Inc., 2001.

Cocina confidencial. Anthony Bourdain. Harper Perennial, 2001.

Esperando: las verdaderas confesiones de una camarera. Debra Ginsberg. Perenne, 2001.

Logos de Bar y Restaurante. David E. Carter, ed. Editores de HBI / HarperCollins, 2000.

Restaurantes extremos. Birgit Krols, traducido por Gunter Segers. Editores Tectum, 2000.

La invención del restaurante: París y cultura gastronómica moderna. Rebecca L. Spang. Universidad de Harvard. Prensa, 2000.

Venta de hamburguesas: el crecimiento de una cultura corporativa. Robert P. Cronin. Prensa del gremio de Indiana, Inc., 2000.

Comida rápida: restaurantes de carretera en la era del automóvil. John A. Jakle y Keith A. Sculle. Universidad Johns Hopkins. Prensa, 1999.

En la ciudad de Nueva York: la histórica historia de la comida, la bebida y los entretenimientos desde la Revolución estadounidense hasta la Revolución alimentaria. Michael y Ariane Batterbury. Routledge, 1999.

& # 8220A Woman & # 8217s Place is in the Kitchen & # 8221: The Evolution of Women Chefs. Ann Cooper. Van Nostrand Reinhold, 1998.

Más allá de los ravioles tostados: un recorrido por los restaurantes de St. Louis. Joe Pollack y Ann Lemons Pollack. Compañía Editorial de Virginia, 1998.

Salir a cenar: secretos de Estados Unidos y principales críticos, chefs y restauradores. Andrew Dornenburg y Karen Page. John Wiley & amp Sons, Inc., 1998.

Justine & # 8217s: Recuerdos y recetas de amplificador. Janet Stuart Smith. Libros de cocina de Wimmer, 1998.

¿Puedo tomar su pedido ?: American Menu Design, 1920-1960. Jim Heimann. Libros de crónica, 1998.

Golden Arches East: McDonald & # 8217s en el este de Asia. James L. Watson, ed. Universidad de Stanford. Prensa, 1997.

Vendiendo & # 8217em por el saco: White Castle y la creación de comida estadounidense. David Gerard Hogan. Prensa de NYU, 1997.

Servicio de saltos de automóviles y aceras: una historia de los restaurantes estadounidenses con acceso para autoservicio, 1920-1960. Jim Heimann. Libros de crónica, 1996.

El mundo del café de París: sociabilidad entre la clase trabajadora francesa, 1789-1914. W. Scott Haine. Prensa de Johns Hopkins, 1996.

The Four Seasons: una historia de América y el restaurante Premier # 8217. John Mariani con Alex Von Bidder. Crown Publishers, Inc., 1994.

El café francés. Marie-France Boyer, fotografías de Eric Morin. Thames & amp Hudson, 1994.

American Diner, entonces y ahora. Richard J. S. Gutman. Harper Perennial, 1993.

Hamburger Heaven: La historia ilustrada de la hamburguesa. Jeffrey Tennyson. Hyperion, 1993.

A la carta: un recorrido por la historia gastronómica. Lou Greenstein. Glen Cove PBC International, Inc., 1992.

Fanny en Chez Panisse: una aventura en un restaurante para niños y niñas con 46 recetas. Alice Waters, con Bob Carrau y Patricia Curtan. Ilustrado por Ann Arnold. HarperCollins, 1992.

Restaurantes que funcionan: estudios de casos de los mejores de la industria. Martin E. Dorf. Biblioteca de Diseño Whitney, 1992.

La guía de viajes afroamericana. Wayne C. Robinson. Hunter Publishing Inc., 1991.

America Eats Out: una historia ilustrada de restaurantes, tabernas, cafeterías, bares clandestinos y otros establecimientos que nos han alimentado durante 350 años. John Mariani. William Morrow & amp Co., 1991.

Dishing It Out: camareras y sus sindicatos en el siglo XX. Dorothy Sue Cobble. Univ. de Illinois Press, 1991.

Reciclado como restaurantes: casos prácticos de reutilización adaptativa. Virginia Croft. Biblioteca de Diseño Whitney, 1991.

Té y sabor: los salones de té de Glasgow, 1875-1975. Perilla Kinchin. Escarapela blanca, 1991.

De la pensión al bistró: el restaurante americano antes y ahora. Richard Pillsbury. Unwin Hyman, 1990.

Servicio de comida y bebida. Bruce H. Axler y Carol A. Litrides. John Wiley e hijos, 1990.

La nueva economía de la comida rápida. Robert L. Emerson. Van Nostrand Reinhold, 1990.

Comer fuera: una sociología de los modales modernos. Joanne Finkelstein. NYU Press, 1989.

Ekiben: El arte del box lunch japonés. Junichi Kamekura, Mamoru Watanabe, Gideon Bosker. Libros de crónica, 1989.

Luncheonette: Recetas de helados, bebidas y sándwiches de la Edad de Oro de la Fuente de Soda. Patricia M. Kelly, ed., Ilustrada por Carol Vidinghoff. Crown Publishers Inc., 1989.

Restaurant Reality: A Manager & # 8217s Guide. Michael Lefever. John Wiley e hijos, 1989.

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Cafés y Cabarets de Montmartre. Mariel Oberthur, traducido por Sheila Azoulai. Libro de Peregrine Smith / Gibbs M. Smith, Inc., 1984.

Cincinnati y los mejores restaurantes n. ° 8217. Robert Turizziani. M. R. Cahill Company, 1982.

El libro de cocina del salón de té ruso. Faith Stewart-Gordon y Nika Hazelton. Richard Marek, 1981.

Entretenimiento con estilo: recetas de grandes restaurantes estadounidenses. Philip Morris Inc. para Benson & amp Hedges, 1980.

Diner americano. Richard J. S. Gutman y Elliott Kaufman. Editores de Harper & amp Row, 1979.

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The All New Underground Gourmet: La guía clásica de comidas económicas en Nueva York. Milton Glaser y Jerome Snyder. Simon & amp Schuster, 1977.

Grinding It Out: The Making of McDonald & # 8217s. Ray Kroc con Robert Anderson. Henry Regnery Co., 1977.

Libro de cocina del premio Holiday Magazine. Charlotte Turgeon, ed. The Curtis Publishing Company, 1976.

Planificación de beneficios en la industria alimentaria y hotelera. Peter Dukas. Libros de Cahners, 1976.

Menús: Análisis y Planificación. Lothar A. Kreck. CBI Publishing Co., Inc., 1975.

Mi vida como restaurante. Alice May Brock. The Overlook Press y The Bookstore Press, 1975.

Concentrarse en . . . agregando atractivo visual a los alimentos. Bruce H. Axler. ITT Educational Publishing, 1974.

Concentrarse en . . . conocimiento práctico del vino. Bruce H. Axler. ITT Educational Publishing, 1974.

Concentrarse en . . . espectacularidad en el comedor. Bruce H. Axler. ITT Educational Publishing, 1974.

El gourmet subterráneo revisado de Nueva Orleans. Richard H. Collin. Simon & amp Schuster, 1973.

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El gourmet subterráneo de San Francisco. R. B. Leer. Simon & amp Schuster, 1969.

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Delmonico & # 8217s: Un siglo de esplendor. Últimamente Thomas. Houghton Mifflin Co., 1967.

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El segundo tesoro de Ford de recetas favoritas de lugares famosos para comer. Nancy Kennedy, comp. Simon & amp Schuster, 1954.

Los meseros. William Fisher. Libros Signet, 1953.

Papa & # 8217s Mesa d & # 8217Hote. Maria Sermolino. J. B. Lippincott Company, 1952.

Vittles and Vice: una guía extraordinaria de lo que se cocina en Chicago y cerca de North Side. Patricia Bronte. Henry Regnery Co., 1952.

El tesoro de Ford de recetas favoritas de lugares famosos para comer. Nancy Kennedy, comp. Simon y amperio Schuster, 1950.

Gourmet & # 8217s Guide to Good Eating. Publicado por la revista Gourmet, distribuido por Garden City Publishing Co., 1948.

Aventuras en el buen comer. Duncan Hines. Aventuras en el buen comer, 1947.

The Colony: Retrato de un restaurante & # 8212 y sus famosas recetas. Iles Brody. Greenberg, 1945.

Home at the Range con George Rector. George Rector. Rector Publishing Co., 1939.

Comer en San Francisco. Ruth Thompson y el chef Louis Hanges. Suttonhouse Ltd., 1937.

Sirviendo comida con fines de lucro: el salón de té y la cafetería. Woman & # 8217s Institute, 1932 (ed. De 1946).

Cenar en Nueva York. Rian James. John Day Company, 1930 (edición revisada, 1931).

El secreto de los restaurantes exitosos. Alice Foote MacDougall. Harper & amp Bros., 1929.

Ensaladas y Sándwiches y Platos Especiales para Restaurantes y Salones de Té. Emory Hawcock. Harper & amp Brothers, 1928.

Gestión de restaurantes: principios y práctica. J. O. Dahl. Harper & amp Bros., 1927.

Gestión de Salón de Té y Cafetería. R. N. Elliott. Poco, Brown & Amp Co., 1927.

Ideas para salas de refrigerio. John Willy, 1923.

Cocinar con fines de lucro: un nuevo libro de cocina estadounidense. 3ª ed. Jessup Whitehead. Jessup Whitehead & amp Co., editores, 1893.

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El libro de cocina de Ford Times: Recetas favoritas de restaurantes estadounidenses populares. Nancy Kennedy, comp. Simon & amp Schuster, n.d. (1968).

La Fuente de Soda y Luncheonette en el Restaurante. The Liquid Carbonic Corp., n.d.

La historia de Tam o & # 8217Shanter Inn. Linda Cirigliano. Lawry & # 8217s Restaurants, n.d.

Un tesoro de recetas favoritas de Lazarus. & # 8220Carmel Appetite. & # 8221 sin fecha, sin editor.


Pan de ajo con queso

Alguna vez has hecho algo tan fácil y simple que cuando alguien te pide la receta te sientes tonto dándola. Es literalmente lo más fácil. Eso es lo que siento por este pan de ajo con queso.

Este pan es básicamente un alimento básico en mi casa. Si preparo espaguetis, ghoulash, pasta alfredo de pollo o cualquier otro surtido de comidas que sean alimentos básicos tradicionales, puede garantizar que este pan también se está haciendo. También es lo único que comerán todos los miembros de mi familia, desde los vegetarianos hasta los que se preocupan por la salud y los más pequeños. A todos les encanta el pan.

Muchos de mis amigos y familiares vendrán a cenar con nosotros, o nos visitarán durante diferentes horas del día. A menudo les ofrezco sobras para que prueben. No importa lo buenos que sean mis espaguetis, simplemente se vuelven locos por el pan. Y luego simplemente piensan que la receta se puede encontrar en mi blog. Es casi vergonzoso cada vez que les digo que no, esta receta en particular no está ahí. Honestamente, nunca pensé en agregarlo porque es tan fácil de usar. ¡Así que aquí estoy, escribiendo la receta para esas personas tan especiales & # 8211 y para ti también!

No hay medidas estrictas, para ser honesto, estoy adivinando la mayoría de ellas. Solo hago una sacudida de esto y un puñado de aquello. Por lo general, elijo hogazas de pan francés o italiano, aunque también puedes usar masa madre o una variedad de trigo. A veces voy a recoger los otros panes franceses o italianos que tienen las hierbas en la corteza o la corteza más escamosa, pero esta vez elegí algo más simple. Una hogaza de pan dulce francés es un clásico y está garantizado que será delicioso.

Ahora, si eres como yo, es posible que estés comprando para la semana en lugar de solo ese día en el que recoges tu pan. Siempre los compro recién horneados en la panadería, por lo que generalmente están en el empaque de papel con un lado expuesto. I find if you leave them in that packaging for more than 12-15 hours the bread hardens. I keep it in the paper packaging, then place it in a plastic grocery bag and tie it in a knot. This helps prolong the softness of the bread for a few days, however there’s nothing quite like freshly baked bread.

Also important, a good serrated bread knife. This is a key investment, because a dull knife will pull and break your bread and you’ll be left with a headache – that still tastes great. So get some good knives!

Delicious tasting, quality butter is also very important. It’s definitely one of the highlights of the recipe and you can absolutely taste the difference. Be sure to use real (quality) butter for this, not margarine. I prefer to use salted butter, but because of the garlic salt that’s also used in this recipe, it can quickly get too salty for some people. For that reason unsalted butter is completely fine.

Since this is a quick recipe that I make, usually while noodles are boiling right before a dish is complete, I use mostly dried ingredients and seasonings. It’s important to use good quality ingredients to really bring the flavor out. While cheap garlic salt or dried herbs might be okay for some recipes, I definitely recommend splurging for the good stuff to keep stocked in your pantry. It really makes a world of difference!

The cheese is important in this recipe as well. Too much and it will be an oily mess. I wrote Mozzarella into the ingredients because it’s ultimately my favorite, but I’ve also used Cheddar mixed with Mozzarella or Monterey Jack cheese as well. A good melty cheese with a flavor you love is what’s important. Mozzarella is a classic.

A quick drizzle of your favorite olive oil over the top of all the butter, seasonings and cheese really helps to transform this bread into something truly special. Don’t skip this step!

Oven temperatures do vary, but once the crust is a slightly crisp and golden color and the cheese is beautifully melted is when your bread is perfect. Let it cool before cutting in, being sure to swat little hands from grabbing before it’s ready (trust me on this).

Cheesy, buttery, melted goodness. It’s so easy, too!

If your kids like helping in the kitchen, making this bread is a great task to give to them. Mine, however, like to steal the grated cheese. Hey, I have to pick my battles.

My favorite way to serve this bread is with a big plate of spaghetti. Mr. Harris insists on having a huge pot of spaghetti at least 2-3 times a month, so this bread and a side salad are what helps me get past the monotony of repeated meals. I’m one that likes to experiment and have new things constantly, but when the family loves those tried and true traditional dinners, what can you do?


Poke Fish With Opihi

Two years since my last review I revisited Helena's, this time with my family. With four people in the party it would be easier to tackle traditional Hawaiian luau cuisine with Combo D plus side dishes. As my parents aren't super fond of waiting in line I had to tell them the story of my experience here and why I thought that the line was worth the wait. Luckily they didn't have to wait too long as we were seated within 20 minutes. It was more frustrating finding nearby parking as everyone took all the good spots!

MENU D (Kalua Pig, Lomi Salmon, Pipikaula Short Rib & Luau Squid - $23 with 2 scoops rice).
My favorite dish was the luau squid, followed by the pipikaula short rib, lomi salmon and kalua pig. There was a bit more coconut flavor in the luau squid compared to my last visit. Pipikaula ribs are still excellent. Lomi salmon still tasted good in poi and the kalua pig was dry and a little bland compared to Filipino lechon standard.

If I were to rate based on Menu D alone this would be downgraded to four stars. However a lot of the additional side dishes stood out.

1. Fried Butterfish collar ($6). One of my favorite parts of a fish is the collar due to that part of the fish being so flavorful. I know that it's the fatty part of the fish , but if you know me my most favorite parts of the fish ARE the fatty parts! I like that the collar was in a filet form, was chopped into small pieces for easy consumption and it was fried to perfection. One of the best fish collar dishes I've ever consumed! Future visits will have this dish and I can forgo the rest of Menu D just to eat butterfish collar and rice.

2. Poke Fish with Opihi ($6.50). Opihi is a water snail. It's usually eaten raw or with poke . This dish was okay and I thought the lomi salmon was better than this. I also had better poke in the mainland.

3. Starches. My family enjoyed the long rice chicken ($4.50). It reminded them of the Filipino dish sinigang due to the ginger but with glass noodles and little bits of shredded chicken. My family hopes to replicate the recipe one day as this would make an awesome dish if one is sick! The macaroni salad ($2.50) was also good and I like how this version of mac salad is more peppery and less sweet. The rest of my family still doesn't like poi even when they put it on top of their lomi salmon or poke . I guess I have to accept that I'm still the family member most willing to try and like unusual food.

4. Dessert. My mom really loves the haupia. It reminds her of a Filipino glutinous rice dessert sapin-sapin. I think this dessert is part of the "native delights" found on many party platters, but there is something to be said about Hawaiian haupia (mainly that I've liked every version of haupia and I don't like Filipino sapin-sapin).

I'm writing this review update with the butterfish collar still fresh on my mind. It's one of the best fish dishes I've ever had, and this is considering I've eaten my fair share of raw and cooked fish . Subsequent visits I'll have to make my own "custom" menu of the beef stew, butterfish collar, pipikaula ribs and luau squid with rice, macaroni salad and long rice chicken as the starches.

¡Otros verán cómo votas!

  • Steph C.
  • Los Ángeles, California
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  • Elite '21

If you're looking for an affordable, comprehensive Hawaiian feast, I doubt you can do much better than Helena's. This is an iconic Honolulu restaurant where you can get a full spread of homey Hawaiian fare for prices low enough to justify the cash only policy. It's a casual spot in a strip mall with limited parking, and it seems to be quite popular.

I went with my family for an early lunch on our way from the airport to Waikiki. It was packed at 11:30 on a Thursday, and we waited on one of the benches outside. The wait was relatively painless--about fifteen minutes for our party of five. I'm guessing this place turns tables pretty fast. The interior felt kind of like a cafeteria, with easy-to-clean tables and stackable chairs. The decor was minimal--just some heavy accolades framed on the walls. Service was fast and perfunctory. Food came out right away, while soft drinks, oddly, did not. It took some effort to get anyone's attention when we wanted to order more food, but we were able to get what we needed in a reasonable amount of time. And to be fair, this isn't really a full service restaurant. Check-out is at the register.

The food ranged from good to excellent, and I loved how easy it was to share everything we wanted from the menu for less than $100 (the only reason it even tipped $50 was that we got two large orders of the short ribs, which are by far the most expensive item at $15.50 a plate). We got the Menu D combination, which included several house specialties: kalua pig, lomi salmon, pipikaula short ribs, luau squid, and choice of poi or rice. We supplemented with poke fish with opihi , fried butterfish collar, laulau, chicken long rice, macaroni salad, and two extra orders of the short ribs. Haupia, onions, and salt were included, as was a bottle of chili pepper water set at our table. Portions were small, and I liked them that way. It was fun to taste everything without ordering way too much.

My favorite items were the lau lau, the lomi salmon, and the macaroni salad. I liked the hearty kalua pig, but the lau lau was even better, the pork tender and juicy, wrapped up in those soft, earthy leaves that dissolved into the meat. The lomi salmon was refreshing and flavorful, with nice hunks of salmon and vibrant tomato. Macaroni salad was my favorite side, in part because I apparently can't get into poi (I tried and disliked it eons ago, when I was a picky eater, but I guess it's still weird!), in part because it was legitimately fantastic. I also liked the fried butterfish collar, which was nice and crispy with meaty, smoky flesh. The chicken long rice was a winner, too, tasty and soothing, if unreasonably difficult to eat, the long rice too slippery to pick up easily with anything but a large spoon, or just an open mouth at the rim of a bowl.

I wasn't a huge fan of the poke --not especially fresh--or the luau squid--a little strange, with small hunks of squid drowning in an aggressive green coconut sauce. I also thought the short ribs could've been better. They tasted good, but they weren't the most tender. I had better short ribs off a truck on this same trip. That said, I enjoyed them with the sweet crunchy onions and Hawaiian salt, a superb combination that made everything else taste better, but especially the beef. We got extra helpings of these onions and ate every last sliver.

Lunch ended with the complimentary haupia, which came, oddly enough, plated with the onions. This was a creamy, addictive coconut milk jello, light and lightly sweet.

I didn't love everything I ate here, but I did love Helena's, and would definitely come back on future trips to Oahu. This was a fast, cheap meal packed with Hawaiian delicacies, well worth a short wait and an afternoon of onion breath.


Best Of :: Food & Drink

Dear Chowdog: Friends are coming to visit. Picky people. Very discerning about their food. From Los Angeles. Always quoting Zagat this, Zagat that. Snobby bastards. They love Asian cuisine, natch, but they insist as much upon scene as sashimi. I mean, God forbid they just sit down and enjoy a meal with a little conversation, but no, these sybarites have to be simultaneously stimulated visually, audibly, orally, and gastronomically. Where can I take them for dinnerç Signed, Anxious in AventuraDear Anxious: Sushisamba Dromo is the only place guaranteed to please pampered voluptuaries such as these. After all, the dynamic fusion of Japanese, Brazilian, and Peruvian cuisine is unique even to the most jaded of Los Angelenos. Let them try to find lobster ceviche with mango and lime, or torched salmon tiraditos, or yellowtail carpaccio with black truffle oil back where they come from. Or a churrasco platter with hangar steak, chorizo, rib eye, pork, linguia, and malagueta pepper oil. Or as scintillating a sake selection, or as colorful a Cosplayer club scene, or as boisterous a party as the one that takes place here nightly. Best part: When you travel west and return the visit, you can comment on how the L.A. dining landscape seems . a little on the dull side.

Carb-cravers, head to Little Havana. That’s where you’ll find Bon-Bon Bakery, which has been cranking out the baked stuff in Miami for 40 years. Here they sell hot Cuban bread straight from the oven. They also sell a variety of other breads with quirky names only Cubans could have come up with. In most cases, the names refer to their shape -- patines, for example, which translates to roller skates, and bonetico, which means little bonnet. For bread devotees with a sweet tooth, here’s a real treat: pan de gloria (“glory bread”). They got it right when they named this one: sweet bread made with eggs, milk, and sugar. Another sweet bread for sale is the kind used to make medianoches. Here’s something else that’s sweet: The bread here is dirt-cheap. Dig through your pocket for loose change and you’ll be able to walk out with the goodies, which cost between 25 cents and $1 each.

The five or so authentic Chinese places in town have been done to death. Just Google "Chinese" and "Miami" and the names come up again and again. Lung Gong is authentic. Kon Chau's got dim sum on lock. But which restaurant is most Miami? Jamaica Kitchen — no doubt. Enter its nook of the Sunset West Shopping Center and find yourself in a whirl of homemade soups (made daily), patties, and a curry goat that will make you do a backflip. But something odd about the menu draws you to a totally different place: the pork and hamchoy (a preserved mustard green), the suey mein (a noodle soup featuring a crazy egg roll stuffed with pork and shrimp — $10 per quart). Or perhaps you are drawn to the simple delights of the "Chinese roast chicken." Prices vary from lunch to dinner, fluctuating between about $6 to $9. Sidle up to the long counter enjoy the friendly banter of the mom and pop owners and the fine island beats playing in the background. Or don't. They've been around for more than 24 years, don't advertise, and have no interest in being reviewed or winning this award. Jah bless them — they know they're the bomb.

Burgers stuffed with foie gras burgers made from ground Kobe beef (destroying the whole point of this already butter-tender meat) burgers made from, and topped with, all manner of horrifyingly healthy stuff burgers like the $99 double-truffle creation at DB's Bistro in Manhattan. The chichi burger thing is one of today's hottest food trends. And we're so, asi que over it. For a taste that'll take you back to simpler, greasier times, hit this burger joint for a six-pack of old-fashioned sliders. Royal Castle's burgers are two-bite burgers — like the Northeast's White Castles, or the Deep South's Krystals, but homegrown. In 1965 there were 287 shops in the chain, founded by Miami's "Hamburger King" William Singer they were found throughout Florida, Georgia, Lousiana, and Tennessee. The chain no longer exists, but there is still this one independently run survivor in town that serves up classic thin patties sandwiched in comforting cottony-soft buns. The burgers' protein component is, admittedly, minimal. The beef patties are mostly just little edible coasters to hold the fried onions, full of good griddle grease, that are the main flavor component of all sliders. And an honest all-American junk food flavor it is. The price: 80 cents (90 cents for a cheeseburger), a bargain even when you eat a half-dozen.

A great number of great restaurants debuted this past year, but we're talking about flippin' David Bouley here, one of the three or four most talented chefs working in America today. Evolution, his first foray outside of New York, instantly magnifies South Florida's blip on the national culinary radar. It's also a great place to have dinner (it's not open for lunch), starting with raisin-and-apple rolls, salt-sprinkled brioche, and other Old World breads baked on premises. An herb broth brimming with pristine shellfish Long Island duckling breast laced with honey, butter, and fresh lavender flowers and scallop-crusted black sea bass in an intensely flavored bouillabaisse foam constitute another three mouth-watering reasons why Evolution is more evolved than its high-priced haute competition. (How expensiveç If you have to ask, you probably can't afford to eat here.) Then there are the cheeses by Terrance Brennan Artisanal Connoisseurs, the nearly infinite wine list, smoothly professional service, and a stylish Art Deco decor. Need further convincingç A complimentary intermezzo of electrically fresh strawberry soup with fromage blanc sorbet is so brilliant it will make you cry.

Your average Yucatecan wouldn't know a taco from a meatball parmigiana sandwich, but don't tell that to the owners of this neat and petite 40-seat restaurant, which specializes in cuisine from the Mayan peninsula. After all, if they want to sneak some fetching Mexican and Tex-Mex items onto their menu, it would be wrong of us to spoil things with regional quibbling — especially when among the non-Yucatecan delights are the most kickass tacos al pastor in town.The trio of corn tortillas come sumptuously plumped with nothing but pork, the smoky nubs of meat softly grilled and subtly sweetened with pineapples and onions. Refried beans, salsa verde, and guacamole are served on the side, which is downright generous for a plate costing just $8.49. Plus it leaves plenty of pesos for glasses of Dos XX on tap.

It seems appropriate to defer to an expert here. There is little disparity between wings — the best aren't all that much better than the worst. And we happen to prefer Hooters' plump cuts, which are dusted with flour and deep-fried, soaked with a sharp sauce, nothing more. Yes, keep it simple, stupid. Problem is, to enjoy those pieces you have to go to Hooters. Our expert: actor John Travolta, whose puffy gut suggests he knows how to handle a knife and fork. Or, in this case, his fingers. The Scientologist/pilot/dancer always pops into Tom's when he visits Miami. He doesn't do so for the many high-def TV sets, or the noisy ambiance, or the bar-food menu. He does so for the chicken wings, which come by the dozen ($7.95), "special grilled" or with a traditional but zingy sauce in hot, medium, or mild. Turns out ol' John is a pretty nice guy, down to earth and something of an aviation groupie. He hangs out with members of the airline trade, and he packs away the tasty wings at this airport-adjacent institution. These tidbits meet all the qualifications of winning wings — meaty pieces, perfectly dusted, nice and juicy — and ascend on the strength of that homemade sauce, which sends Mr. Travolta, and everyone else, right to the cooling celery and bleu cheese dressing. As well as a couple of ice-cold brews — unless you're scheduled to fly.

Most tandoori chickens look and taste the same: bright red and charred. Tikka, too, teases the taste buds similarly just about wherever it is served. Korma, biryani, vegetable samosas — we know them well. Tipu Rahman and his wife, Bithi Begum, both from Bangladesh, put out respectable renditions of all of the above for lunch and dinner at their handsome 45-seater (with just as many seats on an outdoor patio), but the less conventional dishes are what distinguish this North Miami Beach spot from other vindaloo venues. You won't, for instance, find the Bangladeshi appetizer of fried grouper fritters (mas bhora) on every menu, nor karahi specialties in which meat, poultry, or fish gets quick-cooked in a woklike skillet heated by coals. Heelsha's lamb karahi is one fired-up stir-fry: succulent pieces of meat melded with tomato, onion, green pepper, and garlic, then kicked up with cumin, coriander, and cardamom. It is worth a trip here just for the restaurant's namesake fish, a sweet, freshwater, silver-skin shad flown in frozen from India, and roasted with all manner of aromatic spices. Prices, however, are more typical of other Indian restaurants — meaning entrées are under $15 to $25.

Famous not only for his cooking but also his gigantic handlebar mustache, owner Gil Capa walks in and out of the kitchen, greeting his customers with jokes in Italian. You can almost hear the Godfather theme as you enter this small Italian bistro tucked away in a tiny strip mall. Patrons receive warm greetings as they are seated. "It is like a big family here most of our customers are the children of our customers," says Gil's wife, Carmen. The only employees here are Gil, Carmen, and Carmen's two older sisters, Olga and Teresa. They've all been with the restaurant since it opened in a previous location in 1976.They serve food in the traditional Italian way. "We bring the pasta out first," says Carmen, smiling, as she sets down a small bowl of thin linguine with delicious homemade tomato sauce. For the main course, try the chicken marsala ($14), which is sautéed with (also homemade) wine sauce and fresh mushrooms over a tender filet of chicken. And don't even think about leaving without trying the tiramisu ($5). "I have to go to confession every time I eat one. It is sinful," says Gil. "Pure gluttony."


Chili Rubbed Ribeye Tacos with Esquites (Elote Salad)

I was asked by Carusele to participate in the #SaveMartSummer campaign, sponsored by Save Mart. Although I have been compensated, all opinions are my own. I hope you enjoy this recipe for chili rubbed ribeye tacos with esquites.

Summer is officially here, which means grilling season is underway! One of my favorite things about summer is the abundance of fresh fruits and veggies that are in season that compliment all of those tasty grilled meats so perfectly. Every time I go shopping I am always grabbing all types of colorful fresh ingredients, I just can’t help myself! This Fourth of July will be spent enjoying family time together over some super easy chili rubbed ribeye tacos with esquites (think of an elote in salad form!). For summertime get-togethers I love to create easy meals that taste amazing and are such a cinch to put together. More often than not we have guests over that offer to help, so simple recipes make it so much easier for anyone to help put them together. Plus you get to enjoy your company a bit more that way!

For this amazing meal, I ventured over to Save Mart for all of my grilling essentials. Save Mart always carries high quality fresh ingredients at a reasonable price, sourcing from local Northern California farmers. They even carry some harder to find ingredients, like the jicama that I used for the fruit cups that was served with this meal!

In addition to the huge variety of fresh ingredients, Save Mart has a robust assortment of fresh meats available in the meat department. I also love that if you find a particular meat you want, they will slice or dice it how you want and there are so many premade marinades available. The service in the meat department is always friendly and helpful. If you don’t know exactly which cut you might need for a particular recipe, they will help guide you! If you’re really short on time you can also purchase meat that’s already prepared with marinade and seasonings, so all you have to do is cook or grill it!

For this meal I went with Save Mart’s Angus 43 Thin Cut Boneless Ribeye. This meat is great for a quick grill and doesn’t need to be marinated for hours. Perfect for an easy summer meal!

The Angus 43 Ribeye is placed in a dish and covered with lime juice for 30 minutes. ¡Eso es todo! The lime juice helps to tenderize the meat helps keep it moist during the grilling process, and adds such a great flavor when paired with the chili rub. A quick 10-12 minutes of cooking on a hot grill and ten minutes to rest and you’re left with a delicious, finger licking flavor!

While the meat is marinating in the lime juice, we put together these ingredients for esquites. We love elotes, however with two kiddos in braces it can get a bit tricky. If you’re not familiar with elotes, they are ears of corn slathered with mayonnaise and/or sour cream, topped with a combination of chili powder, paprika and/or tajin, with lime juice, cilantro, hot sauce and crumbled cheese (like cotija). Son amazing, however they can be a bit messy! Esquites is basically the same thing as an elote, but in a bowl or salad form. I’ve added a few extra ingredients like jalapeno, red bell pepper and green onions. Esquites is perfect for a side dish for an outdoor barbecue, especially for folks that prefer smaller portions or smaller plates!

Since I’m grilling the corn, I combined all of the ingredients for the esquites in a bowl before grilling the corn, adding the cotija when I added the grilled corn kernels after they’ve been shaved off the husk.

The grilling time for this meal is minimal, just 10-12 minutes for the meat. The corn may take a few more minutes to get the char you need, but by the time the meat is ready to cut the corn will be ready as well. Since kids can be picky, I didn’t char my corn too much. Just enough to give it some color. I keep the husks on while grilling because it gives something to grab when turning on the grill, and also when slicing the corn off the husk.

Once the corn has cooled enough, cut it off the ears and add to the bowl with the cheese. Stir it all together and it’s ready to serve!

The meat is so easy to slice into strips. It took all I had not to snack on it while getting it ready to serve. This rub is so flavorful and smells simply amazing!

For summer get-togethers, create a taco bar with all the ingredients you need and everyone can self-serve! I made a delicious peach pico de gallo, threw together my guacamole, added some sliced radishes, lime wedges, Mexican crema, chopped cilantro and a bit more crumbled cotija cheese with some warmed street taco corn tortillas.

I also cut up some mango, watermelon and jicama into strips and added to plastic cups with a bit of lime juice and Tajin to serve as a refreshing side.

This is the perfect Fourth of July meal!


Ver el vídeo: TRS Coral Food at Specialty Restaurants El Gaucho Steakhouse u0026 La Bohemi French Cuisine (Octubre 2021).