Recetas tradicionales

Sopa de "esponja"

Sopa de

La carne se lava y se hierve entera, con una cucharadita de sal. Después de que esté medio hervido, lo retiramos, lo escurrimos y lo dejamos enfriar un poco.

En el agua en la que se hirvió la carne, poner a hervir la cebolla y el pimiento, lavar y cortar en trozos pequeños.

Cortar la carne en cubos y agregar sobre las verduras. Cuando haya hervido por completo, agregue 3-4 cucharadas de tomates preparados para el invierno, tomillo y alerce lavados y picados. Agrega la sopa de sal y déjala hervir unos minutos más, luego retira del fuego.


Sopa de bizcocho

Ingrediente:

  • 4 l apa
  • Bolsa de 1 l
  • 500 g de esponja
  • sopa de verduras
  • sal
  • ESPECIAS

Método de preparación:

Esponjas pueden ser frescas o para el invierno. En una olla de agua hervir un zanahoria, o cebolla, perejil y eneldo. Corte esponjas en dos o más pequeños, según se desee, y ponerlos en la olla con vegetal.

Hervir borsch apartado. Cuando todo esté cocido, agregue borsch, déjelo hervir unos minutos más, luego sazone con sal y agregue especias.

Si lo desea, puede agregar un rantas (prepárelo con una cebolla finamente picada, dore en aceite con una cucharada de harina y apague con agua). No te olvides de poner esponjas remójelo por la noche en un recipiente con agua.


Sopa de tripa

Ingredientes para una olla de 10 litros:
Vientre de ternera 2 Kg
Ternera con hueso 500 g
Crema agria fresca 600 g
Yemas 10 piezas
Zanahoria 5 piezas
Cebollas 2 piezas
Pimiento rojo 1 pieza
Apio 1/2 piezas
Perejil 2 piezas
Granos de pimienta negra 2 cucharaditas
Hojas de laurel 5 piezas
Sal 2-3 cucharaditas

Video de la receta SOPA DE TRIPA más bajo:

Hervir la panza (limpia y lavada) y la carne junto con 2 cucharaditas de sal.

Toma la espuma hasta que ya no se forme.

Pela las verduras. Déjalos enteros y añádelos a la olla. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta.

Déjelo hervir con la tapa puesta durante 1,5-2 horas.
Cuando esté listo, retire las verduras a un bol. Picaremos las zanahorias y los pimientos y los usaremos en la sopa.

Retirar la panza y la carne y dejar enfriar un poco para que puedas picarlas.

Colar el jugo y llevar la olla a ebullición con el jugo colado.

Cortamos la panza en tiras finas y la carne en cubos pequeños.

Las zanahorias se cortan en rodajas o cubos según su preferencia.

Vuelva a poner la carne, la panza y las zanahorias picadas en la olla. Agrega el pimiento finamente picado.

Mezclar en un bol 3-4 dientes de ajo machacados con 2-3 cucharadas de vinagre y una pizca de jugo caliente de la olla.

Dar la vuelta en la olla y revolver.

Cuando empiece a hervir, prepara la nata mezclada con las yemas en un bol grande.

Ponga una pizca de jugo caliente y mezcle.

Hay que añadir la mayor cantidad de jugo en polvo caliente de la olla para igualar las temperaturas para que la nata no se queso cuando la ponemos en la olla. Cuando hayas puesto suficiente pulimento en el jugo, vierte todo en la olla.

Sirva caliente con crema agria y pimiento picante.
¡Come con moderación!


11. Sopa de ortiga

Si alguna vez ha caminado por un campo de hierba espesa y se ha topado con esta planta, sabrá lo irritante que puede ser. Sin embargo, no hay razón para odiar esta maravillosa hierba, ya que también tiene poderes curativos, desintoxicantes y regenerativos cuando se consume.

El campesino rumano probablemente sintió los beneficios de esta increíble sopa, ya que siempre ha sido un elemento básico de la cocina del pueblo. Si bien generalmente se elabora en la primavera, no hay razón para no disfrutar de este durante todo el año, si tiene la oportunidad.

Rumania es, como puede ver, un gran lugar para comer sopa, ya que tiene una tradición histórica muy diversa en la preparación de deliciosas. Si está medio interesado en alguna de estas recetas, le recomendamos que las pruebe.

Si desea obtener más información sobre la cocina rumana, asegúrese de consultar también estos artículos en los que seguramente encontrará mucha información interesante:


¿Cómo hacemos una sopa sabrosa con panza fresca o precocida y congelada?

La base de esta sopa es huesos de res. Dan el sabor y la consistencia pegajosa y cremosa. Elegí cabezas de hueso (epífisis) con la cápsula articular y el tamiz relacionado. ¡Sin ellos no hay sopa de panza! Cometí un error en el pasado al hervir las rodajas de salmuera (muy carnosas) y el resultado fue una sopa de carne clara. Desviaron por completo el sabor original de la sopa de panza. ¡Tan sin carne! Los huesos son suficientes.

También cometí un error en el pasado al poner verduras, como en caldo (ver receta aquí). ¡Error total! No hay necesidad de raíz de perejil, chirivías, apio o cebollas en esta sopa. El sabor y aroma específicos de esta sopa provienen al final del ajo y de la mezcla de yemas y crema agria. Me di cuenta de que la sopa de panza no se ve & # 8222cut & # 8221 si uso crema líquida para cocinar (30% de grasa) en lugar de la agria y fermentada. De todos modos, todos agregan su sopa con vinagre, directamente en el plato.

Conclusión: Hay muchas formas de preparar sopa de panza y lo que les presento a continuación es LA VARIANTE QUE ME GUSTA. ¡Rara vez lo hago, pero luego me piden cantidades importantes que les durarán 2 días! Normalmente lo hago en Nochevieja.

Aquellos a quienes no les gusta la barriga pueden reemplazarla con pollo (ver sopa Radaute) o con hongos pleurotus (ver sopa falsa barriga). Tampoco estoy muerto por las tiras de panza en esta sopa, así que solo como el jugo y dejo que mi familia lo disfrute.

También hice sopa de panza para multicocina, olla de cocción lenta o olla a presión. Vea aquí cómo se hace.

De las siguientes cantidades resultan unos 5 L de sopa de panza, lista para comer. Encontrarás ambas opciones: con panza fresca y con panza congelada (precocida).

  • 1 kg de huesos de res
  • 2 kg de panza fresca o congelada
  • 3 hojas de laurel (opcional, algunas no las ponen)
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 4 L de agua fría (+ llenar según sea necesario)
  • 4 cucharaditas de sal rallada
  • 1 zanahoria rallada grande finamente templada con 1 cucharada de aceite (agregar al final)
  • 15 dientes de ajo (machacados)
  • 6 yemas
  • 400 ml de nata líquida para cocinar (30% grasa)

Receta de sopa de papa con jugo de repollo

Usamos las verduras clásicas para esta sopa: cebolla, zanahoria, chirivía y raíz de perejil. Predomina la patata que aporta la máxima saciedad. El jugo de repollo se agrega al gusto, por supuesto. Depende de lo amargo y salado que sea.

Y esta sopa está muy buena, sobre todo después de las vacaciones cuando estamos llenos de tantos platos de carne.

Y también de la categoría de sopas de patata, también recomiendo: Receta de sopa de papa con remolacha y tocino.

Te dije anteriormente que el jugo de repollo es un verdadero elixir para la salud, es importante no hervirlo demasiado en sopas, para no perder sus propiedades.

VISTA Aquí hay un artículo sobre las propiedades beneficiosas de consumir jugo de repollo!

Y el jugo de pepinillos se usa para agriar sopas. Los encurtidos en salmuera también se consideran beneficiosos para el cuerpo.

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Receta de sopa de panza

Esta sopa es muy popular y no solo en nuestro país. De hecho, es una receta de sopa que tomamos prestada de la cocina turca y luego la modificamos un poco.

Esta sopa se puede encontrar en el menú de muchos países como: Turquía, Bulgaria, Serbia, Hungría, Grecia, Bosnia, Croacia, Albania, Polonia, Alemania y la lista continúa.
En Turquía se llama işkembe çorbası y se prepara con cebolla, yogur, ajo y jugo de limón.
En Hungría se le llama pacal leves y a diferencia de la receta clásica de sopa de panza que usamos, los húngaros preparan esta especialidad con zanahorias, cebollas, leche y estragón.
En Polonia se llama sopa Flaki o Flaczki y se prepara con zanahorias, cebollas, apio, nuez moscada, jengibre y mejorana.
En algunas variantes, la sopa de panza se espesa con harina o almidón. Por ejemplo, Kuttelsuppe, es decir, la versión alemana, se prepara con zanahorias, tomates, apio, chirivías, ajo, pimentón, laurel, comino y tomillo, almidón de maíz.
Entonces esta sopa se prepara de muchas maneras pero creo que no hay nada que superar. Sopa de panza de Transilvania.


Sopa de bizcocho

Los corderos y búfalos se prepararán de antemano. Cortar las esteras por la mitad a lo largo y el buffet o panza en 4 piezas, colocar en un bol con agua fría donde se añaden 100ml de vinagre y una pequeña cucharadita de bicarbonato de sodio, para que su limpieza sea lo más eficaz posible.

Los órganos del cordero con cabeza y rabo se mantendrán en agua fría con vinagre para disipar el olor a oveja.

Ponlo hervido en un bol más grande. La espuma se hará 2-3 veces para que el jugo resultante sea lo más claro posible. Retirar las esteras y el buffet y cortar la fidelita, quitar los órganos y cortar dados pequeños, deshuesar la cabeza y la cola.

Preparar el bol para la sopa (8 litros), poner todas las verduras y ponerlas en aceite, luego añadir toda la carne y llenar la mitad con agua y empezar a hervir la sopa.

Del alerce sacamos las ramas (la parte gruesa), las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a hervir junto con la carne y las verduras. La invasión de sabores será increíble. Para sobrellevarlo, quédese y tome una copa de brandy en la nariz. Te sentirás mejor.

Cuando la carne esté cocida, agregue el borscht y la sal. Preparamos los huevos y batimos bien la nata para conseguir el aderezo de la sopa. Después de que veamos que la sopa está lista, paramos el fuego y dejamos la olla a un lado para que descanse.

Cortamos las hojas de alerce y las presionamos en un bol sobre la sopa.
Puede ser una sopa ligera de primavera de Pascua que podemos servir con el aderezo correspondiente o sin un guiso de cordero de una jugosa gota y terminar con un trozo de Pascua será un menú que los boyardos codiciarían.


Sopa de panza falsa con hongos pleurotus

Desde el clima frío, he estado cocinando sopas y caldos. Un líquido tibio hace maravillas en invierno cuando estás frío. Ya sea té, sopa o sopa agria con un poco de borscht. Así que seguí cocinando varias combinaciones.

Desafortunadamente, no tomé fotos de todas las sopas que cociné a lo largo del tiempo, aunque quizás no estaría de más poner las recetas en el blog. Pero una sopa parece tan fácil de hacer que dije que no tiene sentido contarte sus recetas.

Pero, si está buscando ideas y es un gran consumidor de sopas y caldos como nosotros, deje un comentario a continuación al final del artículo y solucionaré el problema rápidamente. Quiero decir, estoy comprometido a poner mis manos en la cámara antes de poner el plato de sopa en la mesa para capturar la maravillosa sopa en el plato de la "película".

Receta de sopa de panza falsa, hecho con hongos Pleurotus, no pude mantenerlo oculto, así que después de apagar el fuego de la estufa, trabajé duro, ajusté el trípode, preparé el lugar para la fotografía y me puse manos a la obra. Una foto, dos, tres & # 8230 para ver qué sale mejor al final, así puedo mostrarte algo más lindo, y listo, en la mesa porque se ve la sopa demasiado apetecible y el apetito es genial.

Esta receta pertenece a la categoría de recetas ovo-lacto-vegetarianas, es decir, se cocina al final con huevo y yogur. Pero si estás ayunando o tienes un estilo de vida vegano, puedes hacer esta maravilla. sopa de panza falsa y en esta variante, post / vegano.


Video: SOPA DE ESPONJA (Diciembre 2021).