Recetas tradicionales

Mavromatika (ensalada de frijoles)

Mavromatika (ensalada de frijoles)

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

MÉTODO DE PREPARACIÓN Mavromatika (ensalada de frijoles):

Hervir los frijoles, luego cuando esté listo, escurrir y dejar enfriar un poco. Cortar la cebolla en rodajas, picar el perejil, luego mezclar todo y sazonar al gusto con sal, pimienta, vinagre y aceite (es recomendable agregar suficiente aceite, para que los frijoles se remojen rápidamente y se queden secos)


Las recetas de ensalada de frijoles más sabrosas

1. Ensalada de frijoles al vapor

Una de las mejores formas de comer verduras es cociéndolas al vapor. De esta forma no tendrás que consumir una gran cantidad de grasas (como los aceites vegetales) que se utilizan para saltear las verduras.

Ingrediente:

  • 2 tazas de frijoles blancos (240 g)
  • 1 tomate (100 g)
  • 1/2 cebolla (50 g)
  • 1 pepino mediano (150 g)
  • 1 pimiento verde (90 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra prensado en frío (30 ml)
  • 1/4 taza de vinagre balsámico (60 ml)
  • 2 cucharaditas de sal (20 g)
  • 1/2 cucharada de mostaza (8 g)
  • 1/2 cucharadita de pimienta (8 g)
  • 2 dientes de ajo (3 g)

Método de preparación:

  • Lo primero que debes hacer es remojar los frijoles la noche anterior, para que queden suaves al cocinarlos.
  • Luego hierve los frijoles en la misma agua con una cucharadita de sal y dientes de ajo para darle más sabor.
  • Cuando se ablande, apague el fuego, espere a que los frijoles se enfríen y cuele los frijoles. Ponlo a un lado.
  • Cortar todas las verduras y ponerlas a hervir al baño de vapor. Este proceso debería durar unos 15 minutos.
  • A continuación, prepare una vinagreta de aceite de oliva, la cucharadita restante de sal, pimienta, mostaza y vinagre balsámico. Mezclar bien todos los ingredientes.
  • Una vez que las verduras estén listas (asegúrese de que estén en remojo), póngalas en un bol, agregue los frijoles, revuelva un poco y agregue la vinagreta.
  • Al final, mezcla todos los ingredientes para que el sabor sea uniforme. Sirve con gusto.

Ensalada gratinada de frijoles blancos

Como se mencionó anteriormente, todos pueden hacer cambios para adaptar las recetas de frijoles a sus gustos. A continuación, te presentamos una ensalada de frijoles gratinada. Necesitarás un poco de queso para darle a este plato un sabor y una presentación más interesantes.


300 gr de frijoles
1 zanahoria
1 chirivía
2 cebollas
1 pimiento morrón
aceite, vinagre
sal pimienta

Elige los frijoles y hiérvelos. Después de hervir, escurrir y llenar con agua.

Agregue la cebolla finamente picada, la zanahoria, la chirivía y el pimiento y deje hervir. Cuando estén casi cocidos, agregue sal, tomillo, pimienta y estragón y deje hervir dos más.
Con un batidor, retire los frijoles en un bol. Picar la cebolla picada, sazonar con sal y pimienta, aceite y vinagre al gusto y servir.

Prueba también esta receta en video


Recetas de los lectores: Guiso de frijoles con ensalada de pimientos horneados - Daniela Andrei

Ingredientes Para el guiso de frijoles: 2-3 cucharadas de jugo de tomate / caldo 300 gr de frijoles secos un pimiento rojo una zanahoria grande 2 cebollas amarillas sal al gusto 1-2 cucharadas de aceite de perejil verde Para ensalada de pimientos horneados: 1 kg de pimientos rojos sal de capia, aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto

Lave los frijoles en agua fría y déjelos hervir hasta que hiervan unas cuantas veces. Cambiamos el agua, cuidando de mantenerla caliente, para no detener el proceso de ebullición de los frijoles.

Mientras tanto, prepare la ensalada de pimientos horneados.

En otro bol, agregue un poco de aceite y las verduras finamente picadas. Templarlos hasta que se vuelvan traslúcidos, añadir el jugo / caldo de tomate y dejarlos al fuego unos minutos más. Agrega los frijoles y un poco del agua en la que hirvió, mezcla para incorporar y sal al gusto. Déjelo al fuego hasta que gotee lo suficiente.

Después de apagar el fuego, espolvorear el perejil recién picado por encima. Sirva con ensalada de pimientos horneados. ¡Buen apetito!


Ingredientes Ensalada de frijoles rojos con aguacate y chorizo

  • 1 lata de 326 gramos de frijoles rojos al vapor cocidos bajo la marca D & # 8217Aucy
  • 1 aguacate de mar, horneado
  • 80 gramos de chorizo ​​en cubitos
  • 250 gramos de pimiento morrón & # 8211 Usé ½ pimiento rojo y ½ pimiento amarillo
  • 1 chile jalapeño verde
  • 2-3 ramitas de cebollas verdes
  • 1 limón
  • 15 gramos de cilantro verde
  • 40 ml. aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sirope de agave o miel
  • sal y pimienta para probar

Ensalada de frijoles rojos con aguacate y chorizo ​​& # 8211

1. Abrir la lata de frijoles rojos y darle la vuelta en un colador colocado encima de un bol en el que recoger el líquido. Después de que drene bien, enjuagaremos las grandes y hermosas bayas bajo un chorro de agua fría.

2. En una sartén antiadherente fría, coloque los cubitos de chorizo. Pon la sartén en el fuego y prende el fuego, fijándolo en una posición media. La grasa de chorizo ​​se derretirá y doraremos ligeramente los dados de chorizo ​​en ella durante 2-3 minutos.

3. Retire los cubos de chorizo ​​de la sartén sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa.

4. Ralle alrededor de una cucharadita de cáscara de limón, solo la parte amarilla, en la superficie. Cortamos el limón por la mitad y exprimimos el jugo, que recogemos en un bol, a través de un colador, para deshacernos de las semillas. Pelar un aguacate, rallarlo y cortarlo en cubos. Ponga los dados de aguacate en el jugo de limón recogido en el bol y mezcle, evitando así su oxidación.

Aderezo cremoso con cebollas verdes y cilantro fresco

5. Picar las hojas de cebolla en trozos de unos 1-2 cm. Cortamos las hojas de cilantro (o perejil, si lo prefieres) de los tallos y las dejamos a un lado. Picamos grandes los tallos de cilantro, con un cuchillo. En el bol de una picadora o batidora ponemos la piel de limón rallada, las hojas de cebolla y los tallos de cilantro picados. Agrega aceite de oliva, miel o sirope de agave, 1 cucharadita de sal rallada y pimienta al gusto. Sobre todos los ingredientes en la picadora, cuele todo el jugo de limón de los cubos de aguacate a través de un colador.

6. Procese en una licuadora o picadora durante varias decenas de segundos, máximo un minuto. Finalmente, obtenemos un aderezo cremoso, de un color verde vibrante. Pruebe el aderezo y agregue sal / pimienta / limón al gusto. Debe estar bien condimentado, todos los demás ingredientes de la ensalada de frijoles rojos tendrán que tomar el sabor de este aderezo.

Ensamblando la ensalada

7. Picar finamente el pimiento morrón y picar la cebolla verde. Enjuague los frijoles rojos, colocados en un colador, bajo un chorro de agua fría y escurra bien. Ponga los pimientos y las cebolletas, los frijoles y los dados de aguacate en un bol y mezcle todo.

8. Sobre los ingredientes del bol, añadir el aderezo obtenido en el paso 6. Homogeneizar, removiendo suavemente, para que cada pieza entre en contacto con el aderezo. Probar la ensalada y, si es necesario, añadir una pizca de sal fina, removiendo luego suavemente. Finalmente, agregue los cubitos de chorizo. Básicamente, en este punto la ensalada está lista, solo necesitas decorar con hojas de cilantro (o perejil).

Sirviendo la ensalada

La ensalada de frijoles rojos con aguacate y chorizo ​​se sirve inmediatamente después de la cocción, cuando los ingredientes tienen la textura más agradable: pimiento crujiente, frijoles cremosos y aguacate, etc. Se puede servir directamente del bol en el que se preparó o se puede montar en un plato / plato plano, etc. Se pueden proporcionar chips de tortilla o tostadas. Adornada con hojas frescas de cilantro, la ensalada tiene un sabor extremadamente fresco y delicioso. Es muy sabroso como tal, pero también se sirve como guarnición, con pollo o cerdo a la parrilla o en el horno.


Ingredientes para ensalada de frijoles

Se puede usar cualquier tipo de frijol en esta ensalada, según las preferencias de todos. Puede utilizar de tres a cinco tipos de frijoles enlatados, como los siguientes:

  • Frijoles clásicos (frijoles rojos por fuera y blancos por dentro). Es una fuente ideal de proteínas y ácidos grasos y tiene una importante cantidad de antioxidantes.
  • Frijoles Cannellini (también conocidos como frijoles blancos italianos). Tiene grandes bayas blancas y es muy fragante.
  • Judías verdes (vainas, con granos largos y delgados). Es una excelente fuente de proteínas y es más fácil de digerir que otros tipos de frijoles.
  • Garbanzos (conocidos como garbanzos). Al ser ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, los garbanzos tienen innumerables beneficios para la salud.
  • Frijoles negros. Estos frijoles son una fuente importante de magnesio.
  • Cebollas verdes finamente picadas
  • Pimienta
  • Cortar los pepinos en cubos.
  • Perejil

Si usa judías verdes, se recomienda que estén frescas y hervidas en agua con sal durante 6-7 minutos.


¿Cómo hacer la receta de judías verdes con mayonesa o yogur y ajo?

¿Cómo limpiar y escaldar las vainas de judías verdes?

Si usamos vainas de frijoles del frasco (listas escaldadas) podemos omitir este paso. También tengo ejotes remojados en agua salada (ver receta aquí).

Encontré en el mercado unas vainas de judías muy tiernas y judías del tipo fidelity # 8211, también llamadas "francesas". Lo lavé con agua fría y lo puse en un bol.

Por lo general, ambos extremos de las vainas se rompen, pero en este caso, fue suficiente para quitar pequeñas porciones de la cola. No me importan los "bigotes" porque son tiernos.

Herví unos 2 L de agua con 3 cucharaditas de sal. Cuando empezó a hervir, herví las judías verdes. No debe hervir sin saberlo porque se hincha. Dependiendo del tipo de vaina, la cocción puede llevar de 5 a 7 o 9 minutos. Es mejor probar una cápsula y, si está hecha, ¡está bien! ¡Las judías verdes no deben "chirriar" en los dientes! Debe ser suave pero tener un poco de resistencia al morderlo.

Preparé un cuenco grande de agua muy fría + unos cubitos de hielo. Llevé las judías verdes hervidas (con un batidor) directamente al agua fría. Este proceso detiene el proceso de cocción, conserva el color y la textura de las verduras.

Después de unos minutos escurrí bien las vainas y las dejé en un colador durante unos 10 minutos.

Corté las vainas de frijoles en los trozos correctos (3-4 cm).

Puede presentar los frijoles y los frijoles enteros, cubiertos solo con una capa de mayonesa con sabor a ajo & # 8211 mira aquí como lo hice.


Ensalada de judías verdes


¿Cuántas judías verdes he comido este año? Creo que nunca he comido :), ni siquiera sé cómo cocinarlas & # 8230 la receta a continuación La conozco desde hace mucho tiempo, pero no las hice este verano. . ¡Es simple y bueno, lo obtuve de mi madre y sabes que las madres solo preparan muy buena comida!

  • judías verdes (aprox.500 g)
  • 1 yema
  • 150 ml de aceite
  • 200 g de crema agria
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal, 2-3 dientes de ajo, pimienta

Hervir las judías con un poco de sal, escurrirlas y dejarlas enfriar, luego cortarlas en trozos de aproximadamente 1 cm. Por separado hacemos una mayonesa de yema, mostaza, sal, aceite a la que agregamos crema agria al final. Ponga mayonesa sobre los frijoles, mezcle ligeramente y agregue ajo picado, sal, pimienta. Servir como tal o con carne a la brasa.

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que te guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


En menos de media hora ensalada de frijoles y queso feta solo será bueno servir.

1. Lavar la ensalada y las espinacas y cortarlas en tiras finas.

2. Lave los pimientos, los tomates, las zanahorias y los rábanos. Cortar los pimientos y los tomates en cubos y rallar las zanahorias y los rábanos.

3. Escurra el jugo de los frijoles enlatados y enjuague los frijoles en dos aguas.

4. Cortar las aceitunas en rodajas y cortar el queso feta en cubos.

5. Mezclar todos los ingredientes, espolvorear con aceite de oliva y vinagre y condimentar con especias.

Ensalada de frijoles y queso feta servir inmediatamente después de la cocción, para evitar la oxidación de las verduras.


Ensalada de judías verdes con yogur y ajo

Esta receta de ensalada de vainas es una de mis favoritas, independientemente de la temporada, no solo en verano. Es cierto que las vainas de verano son las mejores, tiernas y sabrosas, pero la receta se puede hacer igual de bien con vainas congeladas o enlatadas.

Laura Laurențiu tiene una receta simple para conservar las vainas para el tarro de invierno, puedes encontrarla aquí.

Si tiene vainas en un frasco, ya ni siquiera es necesario cocinarlas, ¡y la ensalada de hoy se convierte en una flor en su oído! Simplemente escurre muy bien las vainas del agua enlatada, mézclalas con yogur graso, ajo y eneldo, ¡y la comida está lista en 5 minutos!

Sé que mucha gente prefiere la versión de mayonesa de esta ensalada, pero cuando por alguna razón quieres reducir más calorías o grasas, la versión de yogur es ideal. ¡Es tan ligero y sabroso, especialmente colocado en rebanadas de pan casero!

Te recomiendo que pruebes mi receta tambien judías verdes guisadas (judías bajas) con ajo, en el que se utiliza muy poco aceite. Haga clic en la foto de abajo para ver la receta.


Video: Mediterranean Three Bean Salad! The BEST youll ever have (Octubre 2021).