Recetas tradicionales

Montones de helado de coco, chocolate y almendras

Montones de helado de coco, chocolate y almendras

Pica finamente ½ taza de hojuelas de coco tostadas y reserva.

Hierva la crema de coco y la leche de coco a fuego lento en una olla de fondo grueso. Retire la mezcla del fuego y agregue 1 taza de coco rallado tostado. Revuelva, cubra la sartén y deje reposar el coco durante 2 horas.

Batir las yemas de huevo, el jarabe de arce, la vainilla y la sal en una sartén de fondo grueso de 4 cuartos de galón. Cuela la mezcla de coco en la mezcla de huevo (tira el coco). Cocine a fuego medio y deje hervir a fuego lento (aproximadamente de 10 a 15 minutos). Mientras se cocina, deberá batirlo para evitar que la mezcla se pegue a los lados y al fondo de la sartén.

Ya que está haciendo una natilla, quiere que esté entre 160 y 170 grados Fahrenheit (71 a 77 grados Celsius). Para ver si las natillas están listas, simplemente sumerja una cuchara en la mezcla y pase el dedo por la parte posterior de la cuchara. Si la línea se mantiene limpia, su crema está lista. Si la línea se vuelve borrosa, necesita un poco más de tiempo para hacer las natillas.

Retire la olla del fuego y déjela enfriar durante al menos 30 minutos. Vierta la mezcla en un recipiente apto para refrigerador y cúbralo con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura de plástico cubra la parte superior del líquido (esto evita que se forme una piel en la parte superior de las natillas). Coloque esto en el refrigerador y enfríe durante al menos 6 horas. Lo mejor es enfriar durante la noche.

Si la natilla se separa mientras se enfría, simplemente revuélvala antes de verterla en la máquina para hacer helados.


Scooped: Mejor que el helado de almendra Joy

Puede que sea el único que diga esto, pero no hay mejor moneda de dulces de Halloween que Almond Joy. No quiero decir que sea la mejor barra de chocolate que existe, pero no las ves a menudo en los días además 31 de octubre. Así que cuando llegue Halloween me vuelvo loco.

A la mayoría de las personas no les gustan las hojuelas de coco endulzadas que forman la base de caramelos como Almond Joy y Mounds. Lo entiendo. Quiero decir, no te entiendo, pero respeto tu decisión. Es por eso que este helado es en última instancia para ti: todo el sabor de un Almond Joy sin ningún tipo de coco masticable.

En cambio, aquí hay un helado de coco tostado salpicado de chocolate amargo y almendras tostadas, crujiente y cremoso a partes iguales. En un truco que le estoy robando a Tracy Obolsky, la chef de repostería de North End Grill en Nueva York, el coco se sumerge en los lácteos durante la noche para "darle un golpe en la cara al sabor del coco". El remojo durante la noche absorbe una buena cantidad de líquido de la lechería y agrega más tiempo al proceso de elaboración del helado, pero el resultado final vale la pena. Pero si tiene poco tiempo, dejar reposar el coco por tan solo una hora hará algo sabroso.

A partir de ahí, todo se trata de mezclas: buen chocolate negro (sí, Almond Joy usa leche, pero no dejes que eso te detenga) y almendras tostadas. Obtenga una mezcla de virutas finas y trozos grandes allí; la variedad funciona bien en este helado. Para obtener mejores resultados, enfríe las mezclas en su congelador y agréguelas al helado en el último minuto de batido.


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En cambio, aquí hay un helado de coco tostado salpicado de chocolate amargo y almendras tostadas, crujiente y cremoso a partes iguales. En un truco que le estoy robando a Tracy Obolsky, la chef pastelera de North End Grill en Nueva York, el coco se sumerge en los lácteos durante la noche para "darle un golpe en la cara al sabor del coco". El remojo durante la noche absorbe una buena cantidad de líquido de la lechería y agrega más tiempo al proceso de elaboración del helado, pero el resultado final bien vale la pena. Pero si tiene poco tiempo, dejar reposar el coco por tan solo una hora hará algo sabroso.

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