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Receta casera de jengibre cristalizado

Receta casera de jengibre cristalizado

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Azúcar, agua y jengibre fresco es todo lo que necesita para hacer jengibre confitado o cristalizado casero que se puede utilizar en una amplia gama de pasteles, galletas y postres.

20 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 280 g de raíz de jengibre joven fresca, pelada
  • 400 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de agua

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 25 minutos

  1. Corte el jengibre en trozos de 5 cm y córtelo a lo largo en rodajas de 1/4 cm. Marque las rodajas de jengibre pinchándolas con un tenedor.
  2. Mezcle el jengibre con el azúcar en un bol.
  3. Combine la mezcla de jengibre y azúcar y agua en una sartén grande o wok; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita en un almíbar y comience a cristalizar, aproximadamente 1 hora. Continúe revolviendo hasta que el almíbar esté casi cristalizado y el jengibre se junte en una pila en el centro de la sartén y se escurra muy poco almíbar; alejar del calor.
  4. Mezcle las rodajas de jengibre suavemente para que se enfríen y sepárelas del exceso de azúcar. Extienda las rodajas en una bandeja para que se enfríen y se sequen.

Propina:

Use el azúcar de jengibre sobrante en el café, las galletas, la mermelada o cualquier otra receta en la que un sabor a jengibre fresco y limpio sea agradable.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(9)

Reseñas en inglés (7)

por BeachMom65

He estado confitando jengibre durante 40 años. Mi abuela vivía en una granja e hizo todo, incluido el pollo (risas) desde cero.-17 de junio de 2018

por MamaBear

¡NUNCA había confitado nada antes, ni había trabajado con tanta azúcar! Quería hacer un gran lote de piezas pequeñas con las que pudiera hornear. Dupliqué el lote. No estoy seguro de si mi método o mis medidas son correctos, ¡pero resultó EXCELENTE! Hice 2 tazas de trozos pequeños de jengibre en cubitos (empacados con la mano), aproximadamente 4 tazas de azúcar y 2 cucharadas de agua. Se lleva a fuego lento a fuego medio / alto ... luego se deja caer a un poco menos de medio. Al principio pensé que me había equivocado, había MUCHA azúcar derretida en la sartén, pero después de 1 hora, ¡comenzó a cristalizar! ¡Va RÁPIDO! (por eso no tenía una foto). Apagó la estufa y retiró la sartén del fuego, pero mantuvo la mezcla en la sartén por un minuto. o 2 mientras rompía trozos de azúcar con una espátula ... cuando lo moví a una sartén para que se secara, ya estaba prácticamente seco. Tengo 2 TAZAS de deliciosos trocitos de jengibre ... y 3 TAZAS de azúcar con sabor a jengibre, ¡mmm! ¡Empaqué un poco de azúcar para mis amigos amantes del jengibre y usé el resto para usar en mi próximo lote de galletas de mantequilla de maní! También tomé un poco en mi café esta mañana, ¡delicioso! ¡Quién diría que esto podría ser tan fácil! Yo def. ¡Estaré haciendo esto nuevamente en el futuro! -22 de febrero de 2019

por Vicky

Esta es una receta sencilla y agradable. Lo herví a fuego lento durante aproximadamente el doble del tiempo, pero creo que vivir junto al agua alarga ese tiempo.-14 de noviembre de 2018


Cómo hacer jengibre cubierto de chocolate

Algunos alimentos parecen ir juntos. Desde combinaciones clásicas como mantequilla de maní y mermelada hasta matrimonios más modernos de ramen y hamburguesas o col rizada y coco, los divertidos mashups de comida pueden llevar nuestros favoritos a un nivel superior y también apoderarse de nuestros feeds de Instagram.

“Lo que subyace a la obsesión de los maridajes de alimentos es el poder de la anticipación y la expectativa”, dice Matt Johnson, profesor de la Escuela de Negocios Hult de San Francisco. Después de una década de estudiar la relación entre la neurociencia y la comida, Johnson y su colega, el profesor Prince Ghuman, descubrieron que cuanto más inesperada es la fusión de alimentos, mayor es la anticipación, y eso conduce a que se libere más dopamina en el cerebro.

Pero tome una combinación poco convencional como el chocolate amargo y el jengibre cristalizado, y los beneficios van más allá del centro de placer del lóbulo frontal.


El jengibre es una de mis hierbas favoritas.

Adoro el sabor asertivo del jengibre, pero también es muy bueno para ti: el jengibre tiene fama de remediar problemas digestivos, como malestar estomacal y náuseas.

Disfruto usando jengibre fresco en mi cocina y me gusta comer bocadillos y agregar jengibre cristalizado (también conocido como & # 8220candied & # 8221) a todo tipo de recetas. El jengibre cristalizado es una de esas cosas que me he preguntado acerca de hacer cada vez que coloco un poco en mi carrito de compras. Años de preguntas, gente. Años.

Resulta que es mucho más fácil de hacer de lo que imaginaba.

Para hacer jengibre confitado / cristalizado en casa, necesitará una cantidad bastante grande de jengibre fresco. Como era la primera vez que probaba esta receta, confité una pieza de 1/2 libra & # 8230

& # 8230pero puedes fácilmente duplicar la cantidad de todo.

Corté el jengibre con una cortadora de mandolina; las mandolinas # 8211 son excelentes para asegurar rebanadas con un grosor uniforme, pero si no tiene una, puede usar un cuchillo muy afilado en su lugar. Si tiene una mandolina, siempre tenga cuidado al cortar porque las cuchillas son MUY afiladas.

Asegúrate de no desechar el almíbar cuando cueles las rodajas de jengibre: es genial mezclado con agua mineral y té, y me imagino que es fantástico con yogur (o helado de vainilla) también.

Las rodajas de jengibre confitado compradas generalmente están completamente cubiertas de azúcar: usé una mano bastante ligera cuando rocié la mía y elegí azúcar demerara para el lanzamiento final porque me encanta el color, el tamaño y el sabor de los cristales. El tipo de azúcar y la cantidad que use para el último paso depende de usted. Use menos si desea que su jengibre confitado retenga un bocado picante, y más si desea que su jengibre confitado sea bastante dulce.

37 comentarios y raquo

Preparación

  • Rocíe una rejilla para enfriar con spray antiadherente y colóquela en una bandeja para hornear con borde forrada con pergamino.
  • Pon el jengibre y 3 tazas de agua en una olla mediana a fuego medio-alto. Tape y cocine hasta que el jengibre esté tierno, unos 45 minutos. Vierta todo menos 1/4 taza de agua, reservando el líquido de cocción (vea el consejo a continuación). Agrega el azúcar. Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia (el jarabe de azúcar se espesará a medida que se evapora el agua), hasta que el azúcar se recristalice en el jengibre, aproximadamente 20 minutos. Transfiera el jengibre a la rejilla para enfriar, separando las piezas individuales
  • Deje enfriar completamente, luego guárdelo en un recipiente hermético.

Agregue un poco de miel al líquido de cocción reservado y beba a sorbos como lo haría con el té caliente, o disfrútelo frío como tónico refrescante.

Notas de la receta

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Reseñas

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Reseñas (1 reseña)

¡Esta receta es simple de seguir y produce un lote impresionante de jengibre confitado! Hice un lote más grande de lo que requiere la receta y simplemente ajusté un poco mis ingredientes. Esta es solo la segunda vez que hago jengibre confitado y la primera receta que usé (de otro sitio web) no resultó nada bien. Esta receta es perfecta. Básicamente te deja con jengibre listo para comer. Otras recetas requieren dejar secar el jengibre confitado toda la noche. Con esta receta, una vez que el jengibre haya terminado de cocinarse, todo lo que necesita hacer es colocarlo en una rejilla para enfriar y eso no toma mucho tiempo. Definitivamente usaré esta receta como mi opción para el jengibre confitado. :-)


Jengibre cristalizado o glaseado (receta de mi madre).

Con la llegada de nuestros inmigrantes asiáticos llegaron sus maravillosos y frescos ingredientes. Eso incluye jengibre y galanga y el principio de esta receta se puede aplicar a ambos.

Ingredientes

  • 500g de jengibre fresco, pélalo y asegúrate de no transferir suciedad. Enjuagar.
  • 800 g de azúcar, más azúcar blanca o cruda en trozos adicional para cubrir las rodajas de jengibre, si lo desea.
  • 1 litro de agua
  • Pizca de sal

Corta el jengibre lo más fino posible. Si es posible, usa una mandolina y aféitate.

Coloque las rodajas de jengibre en una olla esmaltada o de acero inoxidable, o mejor aún, en una de pyrex o corning para que no reaccione con el metal, cúbralas con agua y déjelas hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante diez minutos. Escurrir y repetir una vez más.

Agregue el azúcar y el agua, la sal y las rodajas de jengibre escurridas, y cocine hasta que la temperatura alcance los 110 grados C. alrededor de 225 grados F.

Retirar del fuego y dejar reposar durante la noche. Si desea cubrir las rodajas con azúcar, vuelva a hervir después de enfriar, escurra muy bien mientras el jengibre esté caliente, para que el almíbar se pegue al jengibre y no quede empapado.

Nota: Conserve la mezcla de jengibre / azúcar para obtener cordial o almíbar o como base para luciopercas de jengibre o bollos. ¡¡No lo tires !!

Guarde las rodajas de jengibre en su almíbar o mezcle las rodajas escurridas en azúcar granulada. Sacuda el exceso de azúcar y enfríe en una rejilla para enfriar durante la noche sobre un plato para recoger las gotas (también puede reutilizarlo como cordial). El azúcar se puede reutilizar en una base para masa o helado, o para otro propósito.

Si sale cristalina, agregue una cucharada de glucosa a la mezcla de jarabe de azúcar y jengibre antes de hervir. Si se echa azúcar, las piezas se pueden almacenar durante un año en un lugar fresco.

No necesitas un termómetro para dulces. Cuando el líquido tenga la consistencia de miel fina o almíbar y el jengibre esté transparente, estará listo.

Verifique la precisión de su termómetro poniendo a hervir una olla con agua, con el termómetro dentro. Cuando el agua burbujea, ha alcanzado el punto de ebullición. (marcado en C & amp F en su termómetro).

Tenga en cuenta que hacer sus propias frutas glaseadas es un gran ahorro de dinero, ya que puede usar esos albaricoques sobrantes del árbol de su vecino y devolvérselos como un hermoso regalo.

Sugerencia & # 8211 ¡Puedes sumergir el jengibre en un chocolate negro para un capricho muy lujoso!


La lista de beneficios del jengibre es enorme, alivia la indigestión, las náuseas, los cólicos, los gases, la acidez de estómago, las náuseas matutinas y el mareo por movimiento. Además, el jengibre cristalizado parece proteger contra las úlceras, es útil contra los parásitos internos e incluso puede aliviar el reflujo ácido. El remedio probado y comprobado para la tos es el jengibre con miel. Las compresas de jengibre alivian los músculos doloridos, los calambres estomacales y los ganglios inflamados. ¡¡Esto es genial !!

Honestamente, ¡este jengibre cristalizado tiene un sabor increíble! Tiene la combinación perfecta de picante y dulce con un fuerte sabor a jengibre. Una vez que hayas hecho el jengibre cristalizado, no tires el jarabe de jengibre dulce. Agréguelo mientras hornea pastel o galletas o incluso hace chai.


Método

Primero, caliente suavemente la mantequilla, el azúcar y el almíbar en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se haya disuelto.

Mientras tanto, tamice la harina en un bol, luego agregue la avena, el jengibre picado y en polvo y la sal. Ahora vierta la mezcla derretida y mezcle muy bien. Divida la mezcla en cuatro, luego divida cada cuarto en tres y moldee cada pieza en una pequeña ronda con la mano.

Colócalos en la bandeja para hornear, espaciándolos bien para que tengan suficiente espacio para expandirse (lo que harán). Ahora presiona cada uno para aplanar un poco, luego hornéalos cerca del centro del horno durante unos 20-22 minutos, o hasta que estén dorados.

Déjelos en la bandeja para hornear durante 15 minutos, luego transfiéralos a una bandeja de alambre para enfriar para terminar de enfriar.


Jengibre confitado

Hubo un tiempo en que el jengibre era un ingrediente que solo se encontraba en los platos asiáticos, pero la raíz se ha convertido en un ingrediente común en la cocina diaria, agregando un sabor brillante a todo, desde aderezos para ensaladas hasta salsas. Pero también ha encontrado un lugar en la mesa dulce en forma de jengibre confitado o cristalizado. Y aunque esto puede parecer un regalo especializado (las etiquetas de precio en la tienda seguramente lo dicen), es bastante simple de hacer usted mismo.

Sirva solo, en postres y cócteles, o como un refresco azucarado en platos salados. El jengibre confitado puede tomar un plato simple y hacerlo especial. El pollo horneado con piña y jengibre confitado, por ejemplo, combina la fruta con jengibre confitado y cebollas verdes para darle sabor al jugoso pájaro horneado. Para estos cuartos de pierna de pollo asados ​​a la parrilla de la isla al horno, se agrega jengibre molido y confitado a la salsa para realzar el sabor tropical. Use el jengibre confitado como guarnición para bebidas como un cóctel de calor dulce y té helado de jengibre Moscato. Y no podemos olvidarnos de los postres, por supuesto picar y añadir jengibre confitado al helado o al pan de jengibre, o utilizarlo como guarnición para una tarta de chocolate.


Receta de jengibre cristalizado de Dan Lepard & # x27s

Algunos cocineros insisten en que el jengibre tierno y joven es lo mejor para dulces. Disparates. En mi opinión, el jengibre joven está muy sobrevalorado, porque no hay nada como las cosas viejas para agregar mordedura y vigor. Como la gente, de verdad. Sí, todos nos volvemos un poco fibrosos y duros a medida que envejecemos, pero si quieres carácter, estamos llenos de él.

300 g de jengibre fresco
300 g de azúcar blanca, más extra para terminar
100 g de miel, sirope dorado o glucosa

1 Congele el jengibre durante aproximadamente un día más o menos, si tiene tiempo, ya que esto descompone ligeramente las fibras y facilita la cocción. Pele los tallos frotando la piel con un cuchillo sin filo, que es más fácil que usar un pelador, luego corte el jengibre en trozos de 2 cm.

2 Hervir el jengibre durante una hora, apenas cubierto de agua (rellénelo de vez en cuando) hasta que se pinche fácilmente con un cuchillo. A continuación, agregue 100 g de azúcar, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar durante unas horas.

3 Repita con otros 100 g de azúcar, luego los 100 g finales, luego vuelva a hervir y cocine a fuego lento hasta que el azúcar sea un jarabe espeso alrededor del jengibre. Agregue la miel, hierva nuevamente hasta que el almíbar esté espeso, luego embotelle mientras está caliente en frascos esterilizados con tapas de rosca limpias. Selle y deje enfriar antes de usar. Puede cristalizar con azúcar en el frasco, pero no se preocupe. Picarlo o cortarlo en rodajas finas antes de usarlo.


Receta de galletas de jengibre: galletas de jengibre confitadas

Estas receta de galleta de jengibre Fue la revelación de este año & rsquos cuando se trata de cookies.

Cada diciembre hago bastantes tipos diferentes de galletas, pero en su mayoría las mismas, nuestras galletas tradicionales alemanas, por así decirlo.

Galletas como estas Easy Five Ingredient Thumbprint Cookies con mermelada, los macarrones de avellana alemanes masticables y ndash Nussmakronen, los semilunas de vainilla con avellanas (mis números uno para siempre), los cruces de chocolate alemanes (siempre para mi esposo) o las coloridas galletas de azúcar streusel que he estado haciendo con los niños (y ahijados y niños vecinos & rsquos) desde que mi hijo tenía tres años.

Pero todos los años procuro algunas recetas nuevas de galletas y, aunque nos gustan la mayoría, rara vez encuentro una receta como estas galletas de jengibre. galletas de jengibre confitadas hizo.

Son tan buenos que no puedes dejar de comerlos y estoy seguro de que los haré una y otra vez durante los próximos años.