Recetas tradicionales

Receta de leche de almendras

Receta de leche de almendras

La leche de almendras casera es muy fácil de hacer y tiene un sabor tan fresco en comparación con la leche de almendras envasada. Extiéndalo finamente en una bandeja para hornear galletas y séquelo en un horno a 200 grados durante 6 a 8 horas. Espolvoréelo sobre yogur o papilla o agréguelo a muffins o galletas. Puede congelar la pulpa seca y usarla con el tiempo.

Adaptado de "D.I.Y. Delicioso"por Vanessa Barrington

Ingredientes

  • 2 tazas de almendras crudas enteras (aproximadamente 8 onzas)

Direcciones

Remoje las almendras en 8 tazas de agua durante la noche o hasta 15 horas en un recipiente en el refrigerador. Triturar las almendras, usando toda el agua, en tandas en una licuadora y colar a través de un colador de malla mediana. Vierta en un frasco o botella, selle y refrigere. La leche se mantendrá refrigerada durante 5 días.

Enfríe y agite antes de servir. Endulce y embellece al gusto con vainilla, canela, miel, jarabe de arce, azúcar o jarabe de agave.

Haga clic aquí para ver la historia de 5 utensilios básicos de cocina para cocinar en casa.


25 recetas deliciosas y saludables de batidos de leche de almendras

Todo batido requiere una base líquida para tener la textura y la consistencia adecuadas. Aunque existen numerosas opciones para elegir, hoy vamos a hablar sobre por qué la leche de almendras es una de las mejores opciones para una base líquida. Después de todo, esta es posiblemente la leche vegetal más popular del mundo. Además de tener un excelente sabor, la leche de almendras ofrece una serie de notables beneficios para la salud. Puedes encontrar este producto en la mayoría de los supermercados o puedes hacerlo en casa. En este artículo, aprenderá algunas recetas deliciosas y saludables de batidos de leche de almendras, los beneficios para la salud de esta bebida y cómo puede prepararla.


15 formas de utilizar la leche de almendras

Los beneficios para la salud de las almendras son innumerables y están bien documentados. Aquí, formas ingeniosas de utilizar la leche de almendras en recetas.

En cada edición de F & ampW de 2013, esta columna presentará un nuevo artículo de despensa para ampliar su repertorio.

Los beneficios para la salud de las almendras son innumerables y están bien documentados. Tienen un alto contenido de proteínas, vitamina E, fibra y minerales como magnesio, selenio, manganeso, zinc, potasio, hierro, fósforo y calcio (las leches comerciales de almendras suelen estar fortificadas con calcio adicional). Existe evidencia de que la leche de almendras ayuda a reducir el colesterol LDL y protege contra las enfermedades cardíacas. Es relativamente bajo en calorías y no contiene grasas saturadas, por lo que es una buena opción para mantener un peso saludable.

Me gusta porque sabe muy bien y aporta riqueza a muchos platos. En la sección F & ampW & # x2019s January & # x201CHandbook & # x201D, creé un montón de recetas que usan leche de almendras & # x2014, algo dulce y algo salado. Aunque las sustituciones pueden no ser universales, son bastante amplias y variadas. En el lado dulce, creé un helado sin lácteos de Leche de plátano y almendras & # x201CSoft Serve & # x201D, usando leche de almendras, plátanos congelados (ya bastante cremosos), miel y jengibre cristalizado, todo hecho puré en un procesador de alimentos. Luego, lo cubrí con una deliciosa salsa tibia de chocolate y almendras, muy parecida a un ganache clásico, que es solo chocolate y crema. Pero sustituí la crema con leche de almendras y una gota de extracto de almendras. La leche de almendras también fue excelente en lugar de la leche de vaca en mi pudín de arroz con leche de almendras, en el que cociné sushi-arroz al estilo risotto con leche de almendras y un poco de azúcar. Como las almendras y las cerezas son un maridaje clásico, cubrí el pudín con mermelada de cereza agridulce. ¡Adivinar!

En el lado salado, hice un delicioso puré de coliflor picante que es tan bueno como cualquier puré de papas que haya comido, pero prácticamente sin calorías (bueno, no realmente). Hice coliflor a fuego lento en leche de almendras hasta que esté blanda, luego la escurrí y la hice puré para obtener un puré espeso y sedoso. Esto también hace una sopa deliciosa si se mezcla con toda la leche de almendras. En otra receta, Crema de espinacas con leche de almendras, hice una b & # xE9chamel con leche de almendras, en la que doblé espinacas marchitas y parmesano rallado (nunca dije sin lácteos, aunque supongo que podrías usar queso de soja), luego la cubrió con almendras panko y marcona y la horneó hasta que burbujeara y se dore. ¡Eso es divino!

La leche de almendras también es excelente en lugar de la leche de vaca en tostadas francesas, budín de pan, puré de papas, bisques cremosos o curry, helados (batidos), productos horneados y, por supuesto, batidos y batidos de leche & # x201C. & # X201D. Inicie sesión en la comunidad mejorada de F & ampW & aposs siguiendo los pasos a continuación y díganos, ¿cómo le gusta usar la leche de almendras?


Leche de almendras

La leche de almendras era un alimento básico de la cocina medieval. Se usaba en una amplia variedad de platos como sustituto de la leche o la crema, especialmente en los "días del pescado", cuando la iglesia imponía restricciones sobre los alimentos que se podían comer (los más destacados eran los días de cuaresma). Afortunadamente, es rápido y fácil de hacer.

2 tazas de almendras blanqueadas
3 tazas de agua caliente

Muela las almendras hasta que estén finas, casi como harina. Vierta agua caliente en las almendras, mezclando bien. Deje en remojo durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta a través de un colador fino en un recipiente, desechando los sólidos (se pueden usar nuevamente con más agua, pero la leche de almendras resultante será más delgada y no funcionará tan bien en recetas).

Fuente [Du fait de cuisine, E. Cook (trad.)]: 28. Y de nuevo, tarros de leche de almendras: según la cantidad de copos que estés haciendo, toma la cantidad de almendras, báñalas bien y limpiamente blanqueadas y lavadas y luego rebuzna muy bien y toma agua muy limpia y déjalo. cuele su leche de almendras en un cuenco o cornue que sea justo y limpio según la cantidad de flanes que deba hacer.


Consejos adicionales

  • Use esta leche de almendras básica como base para cualquier avena, batido o papilla.
  • Reemplace la leche de vaca en cualquier receta por una alternativa saludable y sin lácteos.
  • ¡Prepara una deliciosa Leche Dorada sin lácteos con esta receta !.
  • Los tipos Vata y Pitta pueden agregar de 1 a 2 cucharadas de jarabe de arce, o de 2 a 4 dátiles remojados para agregar dulzura.
  • Los tipos Kapha y Vata pueden agregar de 1 a 2 cucharadas de miel para agregar dulzura.
  • Algunas otras excelentes adiciones son el extracto de vainilla, canela, cardamomo, jengibre para agregar sabor y beneficios para la salud.
  • Para crear leche de chocolate con almendras, agregue de 1 a 2 cucharadas de coco en polvo sin azúcar (o cacao) junto con dátiles, miel o jarabe de arce.
  • Si se aburre con las almendras, siéntase libre de reemplazarlas con cantidades iguales de nueces, anacardos, nueces de macadamia o nueces empapadas. Alternativamente, se pueden agregar 2 cucharadas de semillas de cáñamo, semillas de calabaza, semillas de lino o semillas de chía a la receta original.
Danielle es una practicante ayurvédica avanzada certificada y la fundadora de Svastha Ayurveda, una humilde clínica ayurvédica y botica herbaria. Danielle ha trabajado con clientes en todo el mundo para guiarlos, educarlos y capacitarlos para que recuperen el equilibrio y la salud a través de la sabiduría ancestral del Ayurveda. Se graduó del Instituto Ayurvédico (2011) y Alandi Ayurveda Gurukula (2013) y continúa sus estudios hasta el día de hoy. Danielle vive actualmente en Longmont, Colorado con su hermosa familia de cinco. Cuando no está trabajando, disfruta de una vida ocupada pero sencilla cocinando, leyendo, escribiendo, paseando, practicando yoga, meditando, respirando y pasando tiempo con su familia. Leer más sobre Danielle

10 recetas sabrosas y fáciles de café con leche de almendras:

1. Latte de leche de almendras (caliente y helado)

Los lattes de leche de almendras se parecen mucho a los lattes normales: toma dos tragos de espresso y cúbrelos con leche al vapor. ¡Echa un vistazo a nuestras mejores recetas y consejos para preparar el amplificador para preparar el café con leche de almendras perfecto! Obtén la receta aquí.

2. Latte de calabaza y especias saludables

Cuando las hojas comienzan a caer y el aire se vuelve fresco, ¿a quién no le apetece un café con leche con especias de calabaza? Afortunadamente, no tienes que encontrar un Starbucks para disfrutar de esta bebida & # 8212 y también puede ser un poco más saludable. A continuación, le indicamos cómo preparar un café con leche saludable con especias de calabaza (con leche de almendras). Obtén la receta aquí.

3. Café helado con cardamomo y leche de almendras

Muchas especias combinan perfectamente con el café cremoso, ¡y el cardamomo es una de ellas! La leche de almendras, el cardamomo y el agave le dan un sabor cremoso a esta simple bebida de café helado. Obtén la receta aquí.

4. Cold Brew con leche de almendras

Si eres un preparador de comidas organizado, ¡te encantará esta receta! Congele la infusión fría en cubitos de hielo con anticipación. Cuando esté listo para tomar un café, coloque algunos cubos de infusión fría en una taza y vierta leche de almendras encima. Tan fácil, tan sabroso. Obtén la receta aquí.

5. Café espumoso con leche de almendras y chocolate

Las almendras y el chocolate combinan casi tan bien como el chocolate y el café, así que ¿por qué no combinar los tres? Esta bebida sedosa utiliza conveniente café instantáneo y cacao en polvo. Obtén la receta aquí.

6. Café helado instantáneo cremoso

Estamos bastante seguros de que esta es la receta de café con leche de almendras más fácil del mundo. Simplemente combine café instantáneo, agua fría y crema de café con leche de almendras en un vaso con hielo. Ahora su café cremoso y refrescante está listo para beber. En serio, ¡eso es todo! Obtén la receta aquí.

7. Capuchino de almendras con especias

¿Un capuchino con especias que resulta ser vegano, paleo y sin lácteos? ¡Esta receta sorprendentemente fácil tiene mucho que ofrecer! Agregue los beneficios para la salud de la canela en el café y estamos vendidos. Obtén la receta aquí.

8. Café helado con leche y miel

Si nunca has probado a mezclar leche de almendras y miel, te espera un verdadero placer. Agregue una taza de café helado (usando una máquina Nespresso, si tiene una), ¡y tendrá una tarde reconfortante y sabrosa! Obtén la receta aquí.

9. Frappuccino de moca bajo en calorías

¡Este frappuccino es tan bajo en calorías como delicioso! Se ve (y sabe) decadente, pero de alguna manera solo tiene unas increíbles 24 calorías. ¿El secreto? Leche de almendras sin azúcar y stevia. Obtén la receta aquí.

10.Café con canela y leche de almendras y caramelo

Nuestra última receta de café con leche de almendras es una simple bebida de café helado con algunos toques que la llevan por encima. ¡Rocíe los lados de su taza con salsa de caramelo y espolvoree canela para un placer indulgente! Obtén la receta aquí.


Receta de leche de almendras baja en carbohidratos

Ahora que ha decidido someterse a la dieta cetogénica, o ha estado haciendo esta forma de comer durante un tiempo, ¿cuáles han sido sus opciones de leche? La leche de almendras baja en carbohidratos ha sido mi opción desde que trabajé hacia un estado de cetosis. ¿Sabías que puedes hacerlo tú mismo? Esta receta de leche de almendras baja en carbohidratos te hará la vida un poco más barata y te ayudará a sentirte realizado con lo fácil que es.

En el día antes de que todos estos alimentos precocinados fáciles de comprar salieran al mercado, la gente solía hacer su propia leche. Piense en la leche de coco, la leche de cabra, la leche de guisantes, la leche de soja. Eso significa que la leche de vaca no era una gran opción en muchas partes del mundo. Así que solíamos hacer las nuestras. Todavía hay comunidades que elaboran su propia leche con ingredientes locales. Con la explosión del intercambio de información, todos podemos disfrutar aprendiendo a preparar nuestros propios alimentos y bebidas gracias a Google y las redes sociales.

Al seguir la dieta cetogénica, hay algunas cosas a considerar, esto también incluye las bebidas. El objetivo de estar en cetosis es que su cuerpo convierta la grasa en cetonas, lo que quema tanto la grasa corporal como la grasa consumida. Entonces, lo que pones dentro marca la diferencia en cuanto a si pierdes esa grasa corporal o no.

Las bebidas no son diferentes. Estás quemando grasa o quemando carbohidratos.

Mis orígenes

Personalmente, soy un gran bebedor de té. Eso podría haber tenido algo que ver con mi familia de origen. Mi padre fue criado por una madre inglesa y un padre irlandés. Se mudaron a Australia cuando mi padre era muy pequeño, pero eso no cambió sus hábitos de comida y bebida. Así que más tarde en la pista, yo también me adoctrinaron en sus hábitos de beber té. Afortunadamente para mí, tomar una taza de té significa que todavía puedo mantenerme en cetosis. El proceso de preparación del té también puede tener una calidad de atención plena y un efecto calmante. La leche de vaca, sin embargo, era la única opción para nosotros en ese entonces.

¿Qué hay de malo con la leche de vaca?

Cuando pasé de la quema de carbohidratos para obtener energía a la quema de grasas, rápidamente me di cuenta de cuán alta en carbohidratos es la leche de vaca.

En un vaso de 250 ml de leche de vaca, hay 12,5 gramos de carbohidratos.

Si tuviera que tomar al menos 6 tazas de café o té, cada una con aproximadamente 1/4 de taza de leche, esto fácilmente lo pondría por encima de su recuento de carbohidratos del día. Sé que suena como mucha leche en una taza, pero bueno, a algunas personas les gusta su café y té con leche :)!

¿Qué pasaría si tomaras un batido de proteínas durante el día? ¿Qué le añades habitualmente al tuyo? Personalmente tengo el mío con leche de almendras porque prefiero su sabor en lugar de solo agua.

Si usara una taza de leche láctea con su batido de proteínas, esto representaría más de la mitad de su recuento de carbohidratos para el día. Cuando tiene en cuenta otras bebidas, como el café o el té de la mañana, y tal vez una o dos más durante el día, ¿cree que podría quedarse sin su asignación de carbohidratos para el día? Creo que sí. Esto limitaría drásticamente sus horas de comida a muy pocas verduras con su grasa y proteína. Es mejor optar por consumir la menor cantidad de carbohidratos en las bebidas para ayudarlo a administrar lo que come a la hora de las comidas.

¿Qué hay en la tienda de leche de almendras comprada?

A pesar de la conveniencia de comprar en el mercado o en línea, también incluye los ingredientes adicionales que ayudan a extender la vida útil de los alimentos y bebidas. Con el tiempo, estos aditivos se han cuestionado acerca de cuán seguros son realmente. Algunos también han cuestionado el 2% de almendras que generalmente se dice que se incluye en la leche de almendras. Esto significa que la mayor parte de lo que paga es agua y otros ingredientes como los que se enumeran a continuación:

Jugo de caña evaporado: un nombre elegante para el azúcar

Carragenina: un emulsionante que ayuda a mantener el aceite mezclado con agua. Aunque está aprobado por la FDA, ha sido objeto de escrutinio ya que ha contribuido a varios efectos secundarios que incluyen:

  • irritación
  • hinchazón
  • síndrome del intestino irritable
  • intolerancia al gluten
  • cáncer de colon y
  • alergias a los alimentos

Varias vitaminas añadidas: artificiales / sintéticas.

Aceite de girasol: uno que los carbohidratos bajos evitan debido a su respuesta inflamatoria en el cuerpo.

Goma guar, goma xantana: ayudan a unir el aceite con el agua.

Como puede ver, hay bastantes ingredientes adicionales en la tienda comprados con leche de almendras, y muchas menos almendras de las que uno esperaría de un producto que dice que está hecho de almendras. ¿Qué tan natural es el producto que está comprando y consumiendo?

Activar o no

Puede optar por activar las almendras dejándolas en agua filtrada durante un mínimo de 12 horas. Pasar la noche sería ideal. Esto ayuda a reducir los inhibidores de enzimas para facilitar la digestión de nuestros cuerpos para absorber su valor nutricional. Al activarlos, estás engañando a la nuez haciéndole creer que está brotando liberando su valor nutricional, ¡más saludable para nosotros!

Si tiene poco tiempo, está bien no activar las almendras. Por lo general, no paso por este paso, ya que no suelo organizarme lo suficiente. Sin embargo, la elección es tuya.

Los ahorros

Por lo general, me encuentro poniendo las almendras en la thermomix, licúo durante 90 segundos, luego vierto, cuelo, transfiero a mi botella y guardo en el refrigerador. Realmente es así de fácil.

Descubrí que al usar solo 50 gramos de almendras, he estado haciendo un ahorro bastante significativo de mi factura quincenal de alimentos.

Para los lectores australianos en particular: un paquete de 250 gr de almendras de Aldi por $ 3,99.

En lugar de pagar $ 1,79 por paquete de 1 litro de leche de almendras comprada en la tienda, hago la mía propia y me cuesta solo $ 3,99 por cada 6 litros por semana. La misma cantidad costaría $ 10,74.

$ 3.99 Paquete de 250 gr de almendras VS $ 10.74 x 6 1ltr de leche de almendras prefabricada

Estoy ahorrando $ 6,75 por semana. Eso es un ahorro bastante significativo en mi presupuesto. Y solo se necesitan unos minutos cada pocos días para hacerlo fresco. Por lo general, esto me duraría más de una semana. Sin embargo, depende de lo que esté haciendo.

Esta leche de almendras se puede utilizar en varias recetas que incluyen huevos revueltos, quiches caseros, panqueques sin azúcar, batidos, batidos de proteínas, té, café y muchas otras recetas que requieren leche.

Además, me ahorro comprando harina de almendras, ya que puedo usar la pulpa de mi leche de almendras para muchas recetas cetogénicas como pan, panqueques, pasteles de queso, pizza de cabeza grasa, bolas de proteína, etc.

La receta - Leche de almendras baja en carbohidratos

Lo que necesitarás

Botella para guardar Leche de Almendras

Ingredientes

  • Remoje las almendras durante la noche si desea activarlas; esto es opcional.
  • Agregue todos los ingredientes a su licuadora y mezcle a fuego alto durante 2-3 minutos.
  • Si usa una termomix, 90 segundos a velocidad 9.
  • Vierta la mezcla de leche en la bolsa de leche de nueces que descansa dentro del recipiente.


Haga esta receta con:

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Receta clásica de leche de almendras

Este es un clásico probado y verdadero. Leche de almendras casera, prensada en frío, siempre excelente, siempre refrescante, ¡pero mejor con unas cuantas galletas (a base de plantas, por supuesto)!

Entonces, ¿es "leche" vegetal o "mylk"?

A algunas personas les gusta usar el término mylk para diferenciar completamente las bebidas a base de plantas de la leche tradicional hecha de animales. El uso de la palabra "leche" en la etiqueta de la leche no láctea está prohibido en la Unión Europea desde 2017. Al igual que la UE, la FDA define "leche" como una secreción láctea de las vacas (lo siento, ¡eww!):

"La leche es la secreción láctea, prácticamente libre de calostro, obtenida por el ordeño completo de una o más vacas sanas". - FDA.gov

¡Otras culturas han consumido leches de origen vegetal y se han referido a ellas como "leche" durante siglos! Aquí en los países occidentales, hemos consumido principalmente leche de vaca, por lo que la leche vegetal se considera una "alternativa a la leche". Aquí hay un buen artículo conciso sobre la historia de las leches vegetales si desea obtener más información: Una breve historia de las leches vegetales

¿Están tus almendras realmente crudas?

En esta receta pedimos almendras crudas. Es posible que muchas personas no se den cuenta, pero las almendras etiquetadas como "crudas" en realidad pueden pasteurizarse o incluso procesarse con productos químicos potencialmente dañinos. Lea nuestro artículo y mire el video sobre él y cómo encontrar almendras verdaderamente crudas aquí: Las "almendras crudas" que está comprando no son realmente crudas


Información nutricional

Sirviendo en esta receta: 6

Calorías: 364.2
Grasa total: 30 g 46.2%
Grasa saturada: 2 g 10%
Colesterol: 0 mg 0%
Sodio: 4,9 mg 0.2%
Carbohidratos totales: 14,2 g 4.7%
Fibra dietética: 8 g 31.9%
Azúcar: 2,2 g
Proteína: 12 g 24%
Vitamina A: 0% Vitamina C: 0%
Calcio: 18,4% Hierro: 12%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.


Ver el vídeo: Almond milk (Diciembre 2021).