Recetas tradicionales

Dónde encontrar vino fuera de Hill Country, Texas

Dónde encontrar vino fuera de Hill Country, Texas

Texas es un estado grande, con muchos viñedos para observar

El oeste de Texas es el hogar de una de las gemas más brillantes de la vitivinicultura de Texas, la bodega Val Verde en Del Rio, Texas.

Los vinos de Texas Hill Country están ganando popularidad rápidamente, y con razón. Pero a veces olvidamos que Texas es un lugar enorme y, de hecho, alberga muchas bodegas fuera de la región de Hill Country. West Texas es el hogar de una de las gemas más brillantes de la vitivinicultura de Texas, la bodega Val Verde en Del Rio, Texas. Esta pieza de la historia de Texas fue fundada en 1883 por el trasplante italiano Frank Qualia y ha estado en constante funcionamiento desde entonces. Son 130 años sin descanso, lo que convierte a Val Verde en la bodega adherida más antigua del estado. La tradición es bonita, pero ¿qué hay de sus vinos? Val Verde es un productor de lotes pequeños, que produce solo lo que está actualmente en temporada con un enfoque en uvas locales y cultivadas en Texas. Quizás su vino más popular y conocido es su galardonado Don Luis Tawny Port, que se envejece durante cinco años, tiene un distintivo tono marrón anaranjado y crea un paladar lleno de sabores. Otra cosa que nos gusta de esta bodega en particular son los recorridos. Sí, todas las bodegas que existen ofrecen un tour y un paquete de degustación de algún tipo, pero Val Verde ofrece el suyo completamente gratis. Los recorridos comienzan cuando tiene ganas de presentarse y los visitantes, bueno, los mayores de 21 años de todos modos, reciben una degustación gratuita. ¡Eso sí que es un poco de hospitalidad de Texas para ti!


13 Texas Rosés para beber durante todo el verano

Nuestros suelos bañados por el sol son ideales para esta libación rosa. Aquí están los favoritos, incluidos los estilos tradicionales y algunas variaciones de tendencia, de una degustación a ciegas reciente.

Desde 2015, el rosado ha sido una de las categorías de vinos de más rápido crecimiento en el país: la bebida de tonos rosados ​​es relativamente asequible, baja en alcohol, inmensamente versátil y atractiva para una variedad de paladares. Su popularidad es una buena noticia para los enólogos de Texas. Rosé es un estilo que se beneficia de las condiciones soleadas de cultivo de Lone Star State, como se ejemplifica en la sorprendente profundidad de sabor que se encuentra en el 2020 Lost Draw Cellars Counoise Rosé, el destacado en un reciente Texas Mensual degustación de más de cincuenta nuevas ofertas de todo el estado. Otro favorito es el exuberante y floral Cheramie Wine Montepulciano Rosé 2020 de una de las primeras vinagreras negras del estado. A los estilos menos tradicionales también les fue bien. Estos temas de conversación frescos, divertidos y afrutados incluyen el rosado Spicewood Vineyards Petillant Naturel de 2020 y el grapy 2019 Kerrville Hills Winery Farmhouse Piquette. Aquí, en orden alfabético, están los trece destacados de nuestra degustación.

Una de las selecciones más atrevidas de esta línea, este vino proviene de un productor relativamente nuevo de Hill Country. Hecho de mourvèdre nativo del Valle del Ródano, una uva prometedora para Texas, este rosado brilla con un tono rosado suave en la copa, pero tiene un toque con aromas de flores de verano, fresa madura y cáscara de naranja esponjosa. En el paladar hay notas de caramelos SweeTarts y crema de fresa con una amplitud pronunciada, un sabor rico y un final agradable y elevado.

Procedente de una de las principales familias vitivinícolas de las llanuras altas, este vino es una maravilla. Con una tonalidad rosa fuerte que roza el magenta, es exuberante con aromas florales y afrutados. El perfil de sabor es pleno y delicioso pero equilibrado y vibrante, con notas de sandía y granada y una estructura agradable y elegante.

Un hallazgo notable, esta selección es el segundo lanzamiento de una de las primeras viticultoras negras en Texas, Cheramie Law. Con un rico color rosa acentuado por destellos de cobre, el vino desprende aromas exuberantes y florales con fresa madura, vainilla y mermelada. En boca es brillante y redondo, con un agradable beso de acidez en el final.

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Esta es una oferta espectacular del enólogo Randy Hester, con sede en Austin. Apenas el más leve toque de rosa se adhiere al centro de la copa de este vino. Pero no dejes que eso te engañe, este estilo vin gris de rosado está lleno de aromas de fresa, granada y jugoso limón. Estos sabores son ricos y llenan el paladar, pero sobrios y bellamente equilibrados.

Piquette no es un estilo de vino con el que te encuentres todos los días. Se remonta a la época de los antiguos romanos y griegos, y se ha elaborado en Francia y otras partes de Europa durante siglos como vino de almuerzo bajo en alcohol de un agricultor. Está hecho de las segundas prensas de orujo de uva, la torta densa de pieles de uva, semillas, tallos y pulpa que quedan después de que el jugo se ha exprimido para obtener vino. Su color rico, grapy y sabores concentrados de ponche de frutas significan que apenas califica como un rosado, pero este vino de estilo fácil de beber y bajo en alcohol es exactamente el tipo de cosa que deberíamos disfrutar en el estado de la estrella solitaria, durante todo el verano. . No encontrará mucho en Texas, excepto en Kerrville Hills y uno o dos productores más, pero si se sirve frío en el patio, este vino es fresco, divertido y decididamente trivial.

Este bonito número de estilo provenzal obtuvo el puntaje más alto en la degustación. Su tono rosado claro y sin pretensiones oculta una profundidad decididamente versátil de aroma y sabor. Notas de bayas de verano, algodón de azúcar y hierbas de la Provenza se extienden hacia el paladar con un equilibrio alegre y un final refinado. Utilizando uvas cultivadas por Farmhouse Vineyards, en Brownfield, al suroeste de Lubbock, este vino es un ejemplo prometedor de lo que la uva contraisada, un jugador menor en las mezclas del Valle del Ródano, puede hacer en los suelos semiáridos de las High Plains.

Con un tono rosado tímido resplandeciente en el vaso, este rosado de garnacha negra y garnacha blanca del incondicional productor de Texas McPherson Cellars es una verdadera joya. Vibrante pero delicado, con sutiles aromas de frambuesas espolvoreadas con ralladura de limón y margaritas de verano, el sabor está enfocado con láser con un final ácido y mineral.

Esta selección rosa en tonos joya de uno de los pioneros del vino del estado marca todas las casillas correctas para este estilo de vino. Se abre con aromas tenues y sutiles de fresa temprana y pulpa carnosa de limón, pero se expande a un perfil de sabor sorprendentemente completo con fresa madura, cereza y un final suave y refinado.

Reddy Vineyards, uno de los productores de uva más grandes del estado, se metió en el juego de la elaboración del vino hace unos años y tuvo un buen comienzo. Este rosado es un excelente ejemplo de la calidad de este cultivador-productor, con bonitas notas de campos de flores de verano y frutos rojos maduros espolvoreados con azúcar en polvo. El sabor es pleno y redondo con una agradable acidez en el final.

Una oferta fantástica para complacer a cualquier paladar, este vino recuerda al clásico rosado provenzal. Los aromas son generosos, con notas de frutas tropicales y maceración de fresa y cereza. El vino es suave y fresco y se ensancha en profundidad en el final.

Si eres nuevo en el estilo de vino espumoso Pet-Nat, es hora de que te unas a la diversión. Está hecho en francés Methôde Ancestrale estilo, que emplea levaduras autóctonas para permitir que el vino complete su fermentación en una botella tapada, lo que da como resultado un vino a menudo afrutado, sin filtrar y finamente gaseoso. Esta oferta de Spicewood Vineyards es uno de los muchos ejemplos de Texas en el mercado. Hecha de sangiovese y un toque de viognier, es una bomba de fruta enérgica con notas de chicle de cereza y coulis de frambuesa. Palabra para los sabios: estos vinos son un poco impredecibles al abrir. Enfríe a al menos 40 grados y colóquelo en posición vertical en un tazón grande en la base del fregadero de la cocina antes de abrir la tapa. La exhibición volcánica es divertida de ver, pero asegúrese de dejar que la efervescencia se asiente durante un par de minutos antes de servir.

Reagan Sivadon, uno de los enólogos asociados de Spicewood Vineyards y Ron Yates Winery, lanzó su etiqueta de propiedad familiar hace un par de años y rápidamente ha ganado seguidores leales. Este rosado al estilo del Ródano es una mezcla de garnacha, mourvèdre, syrah y marselan (un cruce entre cabernet sauvignon y garnacha). Con un color más claro estilo provenzal, este vino ofrece notas de fresa madurada al sol y frambuesas maceradas con un final brillante de corteza de limón.

Cinsault, otro jugador menor en las mezclas de vino tinto del Valle del Ródano, continúa mostrando destreza en el calor de Texas. William Chris Vineyards ya ha demostrado su fuerza en las ofertas de vino tinto, pero este rosado es igualmente notable. Los aromas de flores de fresa, malvavisco y cítricos dan lugar a un sabor enérgico rebosante de bayas y un final refrescante.

Este artículo apareció originalmente en la edición de junio de 2021 de Texas Mensual con el título "Rosado para la ocasión". Suscríbete hoy.


El futuro es brillante para el vino de Texas

Siempre me gusta decir, cuando alguien se burla de la mención del vino de lugares "atípicos", que en el pasado la gente solía reírse de la idea del vino de California. ¿Quién se ríe ahora?

Visitar regiones vinícolas emergentes es fascinante y emocionante para mí. Los productores todavía están tratando de resolverlo todo: cuáles son sus terruño ofertas, qué uvas cultivar, cómo hacer el vino…. Muy lentamente, a menudo dolorosamente, están trabajando para dar forma a toda una región vinícola, una que podría ser excelente. Así es como me sentí cuando visité Texas Hill Country en noviembre pasado.

Para obtener más información sobre cómo viajar a Austin y el área de Hill Country, incluido dónde comer y hospedarse, obtenga una copia de El número del 15 de junio de Wine Spectator, en los quioscos el 14 de mayo.

Hace más de una década, Chris Brundrett estaba a punto de dejar su Texas natal para seguir algunas ofertas de trabajo en California. Trabajaba en la industria del vino local y estaba descontento por su lenta progresión. Luego conoció a Bill Blackmon, un viticultor pionero que plantó su primer viñedo en 1983 en High Plains, cerca de Lubbock, y se mudó a Hill Country en 1996. Los dos hombres se unieron por una filosofía compartida: que el vino debería tener un sentido de lugar. y que Texas tiene un potencial enorme.

Brundrett se quedó. Él y Blackmon hicieron su primera cosecha juntos en 2008 y compraron su bodega en Hye en 2010. Hoy, William Chris Vineyards produce alrededor de 30,000 cajas de vino de su viñedo de 6.5 acres, así como de docenas de viñedos en todo el estado que ellos se cultivan ellos mismos o compran uvas. Las variedades Rhône son su foco principal, especialmente Mourvèdre, que en su mayoría se embotellan de forma independiente. También elaboran Merlot, Sangiovese, Roussanne, rosado y espumoso, entre otros.

Los vinos de William Chris son cualitativamente mucho mejores de lo que podría esperar de Texas si tiene nociones preconcebidas (sí, los veranos aquí son más calurosos que un tamal robado). Sus vinos son equilibrados y elegantes, con perfiles frutales vibrantes y grandes estructuras. Pero no importa si está elaborando los mejores vinos del mundo: si todos los vinos de sus vecinos son mediocres, nadie se tomará en serio su región. Se necesita un pueblo.

Mayoridad

Ha habido un tremendo crecimiento en Hill Country, con más bodegas apareciendo cada año. Brundrett recuerda cuando solo había cinco bodegas en su camino, ahora hay alrededor de 60 en una media hora en automóvil. Sin embargo, parte de este crecimiento se ha producido en forma de enoturismo rápido, orientado a las despedidas de soltera y los recorridos por salas de degustación, donde la calidad es una ocurrencia tardía.

Afortunadamente, muchos de los viticultores vecinos de William Chris ahora también están haciendo un gran vino. "Siempre bromeo diciendo que seré el Warren Winiarski de Chris Brundrett para su Robert Mondavi cualquier día", dice Regan Meador de Southold Farm & amp Cellar. Él y su esposa, Carey, se mudaron de Nueva York a Hill Country en 2017. Habían comenzado Southold en Long Island en 2015, pero un día la ciudad cambió de opinión en su decisión de permitirles construir una instalación. Los Meador empacaron y se mudaron a Texas, de donde es Regan.

Se establecieron en una propiedad en la cima de una colina a 18 millas al este de Fredericksburg. Plantaron 16 acres de portainjerto en la ladera, pero Regan no tiene prisa por decidir qué uvas poner. En este momento, está jugando con las variedades que obtiene de sus socios de viñedos. Tiene dos de ellos, uno en Hill Country, donde obtiene casi el 90 por ciento de su fruta, y otro en High Plains.

Southold elabora vino de baja intervención al estilo del Viejo Mundo a partir de unas 10 uvas diferentes, y se centra principalmente en mezclas, como las botellas de Albariño-Roussanne y Cabernet Franc-Sangiovese que probé durante mi visita. "Todo está sobre la mesa", explicó Regan. Fermenta su fruta por separado sin planes fijos y luego juega con ella en el sótano. Si una sola variedad sigue mostrándose bien con el tiempo y eclipsa todo, es cuando él piensa que debería plantarse. "Se necesitaron miles de años para descubrir a Borgoña", dijo.

Crisis de identidad

Además, la industria del vino de Texas tiene asuntos mucho más inmediatos que abordar que qué variedades de uva cultivar, como si el vino de Texas debe elaborarse completamente con uvas cultivadas en Texas. Actualmente, solo el 75 por ciento de las uvas de un vino deben ser del estado para poder etiquetarlo como "Texas". Este es el estándar de etiquetado federal, pero las regiones vinícolas más serias como California y Oregón exigen el 100 por ciento. No es raro que los productores de Texas complementen sus mezclas con frutas de California.

El mes pasado se presentó un proyecto de ley en la legislatura de Texas que aumentaría el mínimo del estado al 100 por ciento, gradualmente durante cinco años. (Los productores aún podrían hacer vino con uvas de otros estados, simplemente no podrán poner a Texas en la etiqueta). La gente de William Chris está muy involucrada en esta lucha, creyendo que esta medida elevará la credibilidad de Texas. vino, y se han unido a un montón de otros productores de ideas afines.

"Simplemente no creo que nadie en el mundo del vino importe hasta que solo haga vino con un sentido de lugar", dijo Benjamin Calais de Calais Winery, quien también es un defensor vocal del proyecto de ley. Él es un ingeniero informático francés (de la ciudad de Calais, lo crea o no) de profesión que se mudó a Dallas y comenzó su bodega en 2008 como un proyecto paralelo. Trasladó sus instalaciones a Hill Country en 2015 y ahora está elaborando vino completo. tiempo. Se centra en las variedades de Burdeos, entre otras, elaboradas con un estilo de fruta madura, que obtiene de cinco socios de viñedos en las AVA High Plains y Davis Mountains, que cultivan a medida para él. Planea plantar 2.5 acres de Tannat en 2020 en su propia propiedad, una uva que cree que le irá muy bien en Texas.

La mayoría de sus vinos están designados por viñedos, un motivo de orgullo para Calais, quien piensa que la industria del vino de Texas solo puede avanzar si los viticultores comienzan a comprender las diferencias del estado. terruños y descubrir cómo hacer vino de alta calidad de una temporada a otra con solo uvas cultivadas en el estado. "La innovación siempre surge por necesidad. Si la opción siempre está sobre la mesa de hacerlo con jugo de California, entonces la economía se hace cargo", me dijo. Los opositores al proyecto de ley de etiquetado de vinos señalan que el clima altamente variable en Texas es una razón para no imponer tales medidas. Nadie dijo que sería fácil, solo pregunte a regiones de renombre mundial como Borgoña, Burdeos o Champagne.

Si no te gusta el clima, espera un minuto

"En Texas, cada cosecha es tan diversa, como enólogos y viticultores, tenemos que estar alerta y ser capaces de cambiar de marcha y de estilo", dijo Brundrett. En 2017, cuando el huracán Harvey se acercaba a la costa de Texas, él y Blackmon observaron una parcela de Merlot que no estaba lista para recoger. No queriendo dejarlo en las cepas para que la tormenta arruinara, lo recolectaron e hicieron un gran rosado. pétillant naturel. En 2015, condiciones climáticas inusuales produjeron botritis en algunas uvas Chenin Blanc en un viñedo propiedad de un amigo de Calais, lo que generalmente nunca ocurre en Texas. Calais convenció a su amigo de que no rociara una pequeña parte de la parcela de 20 acres, compró las uvas e hizo su deliciosa cuvée Botrytis Texan al estilo Sauternes. "Probablemente nunca volveremos a hacer ese vino", dijo. Así es la vida de un viticultor que trabaja a merced de la madre naturaleza.

Hay mucho potencial en Texas y ya se ha trabajado mucho, pero aún queda mucho camino por recorrer. "Esto es Napa a finales de los sesenta", dijo Calais. La expansión del turismo en el área seguramente ayudará a lo largo de la industria. Otra cosa que trabaja a favor del vino de Texas son los propios tejanos. "Hay mucho orgullo estatal incorporado, por lo que la industria cuenta con un gran apoyo del estado de origen", dijo Regan Meador de Southold. Debido a que el estado es tan grande, es posible que las bodegas locales nunca necesiten aventurarse fuera del estado para vender todo su vino, pero los viticultores con los que hablé estuvieron de acuerdo en que el reconocimiento y la distribución nacional e internacional serán cruciales para el bien a largo plazo. siendo de la industria.

Mientras tanto, salga y experimente esta región prometedora. Tal vez dentro de 20 años, les dirás a tus amigos que bebías vino de Texas antes de que fuera genial ... o de culto.


Hermosas bodegas en Texas

¿Cuáles son las mejores cervecerías de Texas?

Hay tantas cervecerías increíbles en Texas. Lo más notable, quizás, es Karbach en Houston. Esta empresa de cerveza artesanal elabora una amplia variedad de deliciosas cervezas que son perfectas para todos los gustos y paladares. Si está buscando algo un poco diferente, visite Jester King en Austin. Esta cervecería se especializa en cerveza agria elaborada con levadura silvestre. ¡No puedes encontrar bebidas como esta en ningún otro lugar!

¿Cuáles son las mejores destilerías de Texas?

Hay toneladas de destilerías increíbles en Texas. Si lo que busca es whisky o ginebra, visite Still in Austin. Este negocio local le da un toque creativo a todas sus bebidas y sus cócteles son inmejorables. Para más diversión, visite Treaty Oak Distilling en Dripping Springs. No solo sirven una amplia variedad de cócteles hechos a mano & # 8211, ¡sino que también tienen una hermosa área de comedor al aire libre! En un día cálido y con brisa, nunca querrás irte.

¿Hay bares embrujados en Texas?

¡Sí! Si desea disfrutar de un cóctel junto a un fantasma, puede tener suerte en La Carafe en Houston. Algunos incluso dicen que es el bar más embrujado de Texas. Si la idea de una actividad paranormal le provoca escalofríos, ¡no se preocupe! La mayoría de las leyendas locales aseguran que el fantasma no es más que amigable.


Guía de bodegas de Texas Hill Country

Olvídate de Napa. Conoce el Texas Hill Country. El Texas Hill Country es el hogar de más de 50 bodegas únicas repartidas por el pintoresco campo que le da su nombre a Hill Country. Aunque usted y sus amigos encuentran de todo, desde varietales italianos hasta vinos al estilo del Ródano, los recorridos vinícolas de Texas Hill Country son más que vino.

Mientras saborea los mejores vinos de la región, también se encontrará con colinas, pueblos pequeños, el tranquilo río Pedernales y bodegas rústicas como ninguna de las que haya visitado antes. Ya sea que se embarque en un tour de cata de vinos o se guíe por su cuenta por la autopista 290, Texas Wine Country se convertirá en su destino de cata de vinos.

Descubra ocho de nuestros viñedos y bodegas favoritos alrededor del estado de la estrella solitaria, luego llévese a casa las variedades de las bodegas exclusivas asociadas de La Cantera y las boutiques locales de Fredericksburg.

Texas Hill Country es el país del vino que no sabías que te estabas perdiendo. Aquí, la cálida hospitalidad de Texas se combina con el vino de clase mundial para experiencias de cata de vinos diversas pero reconfortantes. Las bodegas de Texas Hill Country ganan premios en todo el mundo, ven sus vinos vertidos en la Casa Blanca y producen botellas que puede llevarse a casa. Sumérjase en el legado de Texas Wine Country.


Texas Hill Country es el lugar más emocionante para nuevos vinos

Hice un viaje por carretera a Texas Hill Country en el apogeo de la cosecha para localizar a un enólogo joven y escurridizo. Lo que descubrí fue una escena nueva y salvaje.

Mi búsqueda por la región vinícola de Texas comenzó con un enólogo de Long Island. Regan Meador de Southold Farm + Cellar se había mudado a su estado natal para elaborar vinos naturales, y yo estaba emocionado. Había visto evolucionar la escena de Texas y sabía que el vino lissom de Meador era solo el comienzo. Muy pronto tendríamos más pét-nats efervescentes para beber en los patios, sí. Pero nuevas experiencias, influencias y métodos de vinificación ya estaban en proceso. Entonces, cuando, en respuesta a mi solicitud de entrevista, Meador preguntó: "¿Podemos hacerlo en persona?" fue solo el empujón que necesitaba para planificar una aventura de tres días de batido de grava para explorar la nueva escena de Hill Country e informar. Así es como me encontré con sus enólogos en medio de la temporada de cosecha de agosto en medio de una pandemia.

Yo conozco el vino. De profesión, soy crítico gastronómico. Soy medio francés de nacimiento. Crecí en Francia, con una abuela que tenía una casa en el Valle del Loira, cerca de Sancerre, y cuando me mudé a Texas hace 10 años, era del Área de la Bahía. Cuando llegué a Dallas, busqué comprender nuestro paisaje vitivinícola. Lo que encontré aún estaba emergiendo. Ahora quería ver qué se había concretado.

Mi plan era evitar los hoteles y acampar, pero todos los parques estatales estaban llenos. Así que decidí apostar mi carpa en Krause Springs, donde no se necesitan reservaciones porque siempre hay espacio para una carpa en este hermoso oasis de manantiales naturales a unos 35 minutos de Johnson City, en un extremo de la autopista 290, que sirve como bodegas. 'calle principal.

La atracción principal aquí es una pequeña cascada sobre una pared rocosa que gotea musgo, que se derrama en una piscina natural rodeada de helechos y plantas de orejas de elefante. Cuando llego, los campings grupales están llenos de familias y personas con vehículos recreativos. Un grupo de varias docenas está claramente en retiro. El sábado por la noche, sus bulliciosos miembros se engalanan con varitas luminosas y desfilan hacia el pabellón comunal, arrojando puñados de varitas de neón a la multitud como un Mardi Gras de música electrónica. Proceden a celebrar un rave, la música retumba, y me encuentro cargando mi tienda sobre mi cabeza mientras cruzo el campamento, persiguiendo el sueño.

Por la mañana, descubro la otra arruga de mi plan. La puerta de entrada a la propiedad está cerrada a partir de las 8 p.m. a las 9 a.m., pero estoy listo para cosechar clairette blanche en Ab Astris, que debutó con la variedad en el estado. Entonces necesito salir. Tengo gente que ver y uvas que recoger.

¿Necesita ayuda para elegir?

Aquí están las 15 bodegas que debe visitar durante su próximo viaje a Texas Hill Country.

Ha habido generaciones y ciclos en el vino de Texas. Primero fueron los monjes franciscanos. Luego vino la primera ola de enólogos comerciales, que se dieron cuenta de que no podían imitar a los pinot noirs de Oregón ni a los cabernets y chardonnays de California. En la década de 2000, plantaron variedades más adecuadas para nuestro clima accidentado e implacable, fruta amante del calor del sur de Francia, Italia y España. Fueron los años del primer tempranillo, viognier y albariño. Los enólogos comenzaron a buscar relaciones principalmente con productores de High Plains, a veces alejándolos de un sistema que privilegia los cultivos básicos, como el algodón y la soja. A medida que crecían los lazos entre productores y viticultores, también lo hacía la conciencia de las áreas vitivinícolas estadounidenses únicas del estado, o AVA.

Ahora, más de una década después, vemos a los líderes de una nueva revolución expandir las variedades y los métodos de elaboración del vino. Pero no es fácil. En este estado, vasto como un país del Viejo Mundo, con una industria vitivinícola joven con poca infraestructura, transportan hielo seco desde Austin a Lubbock y comparten máquinas trituradoras móviles en los campos para hacer sus vinos. Se enfrentan a patrones climáticos impredecibles, desde huracanes hasta heladas, que pueden causar estragos de una añada a otra.

Aún así, tienen un nuevo enfoque en viñedos individuales y vinos impulsados ​​por terruños, y ya no esconden ni mezclan AVA, sino que etiquetan a productores, como Newsom, Reddy, Bingham, Oswald y Narra. Con el objetivo de hacer que la industria del vino sea más integrada y transparente, buscan microexpresiones del terruño. Y juntos, todavía están averiguando qué es lo que crece bien aquí para hacer vinos con sentido de lugar.

Le contarán sobre vinos específicos del sitio de High Plains, donde se cultivan la mayoría de las uvas de Texas. ¿No sabes dónde está? Bueno, deberías saberlo, dirán, no solo en High Plains, sino también en este agricultor y en este viñedo. ¿Y nunca has oído hablar de tinto çao o malvasia bianca? Bueno, eso está bien. Todavía los etiquetarán como monovarietales, porque esto es lo que prospera aquí, y confían en que aprenderá. Entonces, cuando preguntan: "¿Quieres ayudar a cosechar clairette blanche?" simplemente diga “Sí” y salga de la puerta tan pronto como esté desbloqueada.

Mi otra motivación, sin embargo, para cosechar clairette blanche fue que quería conocer a John Rivenburgh, la misteriosa figura que está detrás de todas las referencias que he escuchado sobre el tannat, esa uva de vino tinto cultivada históricamente en el País Vasco en la frontera entre Francia y España. . Dirige una incubadora colaborativa centrada en la investigación justo al final de la calle de Slate Mill Collective, que está haciendo algo similar, tratando de llenar la brecha de aplastamiento personalizado. Pero incluso mientras escribo con lápiz la cita para ver mis racimos recién cosechados aplastados allí más tarde, tengo que correr para encontrarme con los enólogos que presentan el primer prieto picudo y mencia de Texas, dos variedades españolas recién aprobadas en los Estados Unidos.

Me invitan a las salas de los tanques para probar el jugo recién triturado que sabe a caramelo de sandía o un vino a la mitad de la fermentación.

Mientras tanto, me invitan a las salas de los tanques para probar el jugo pre-fermentado recién triturado que sabe a caramelo de sandía, o un vino a la mitad de la fermentación que se ha vuelto toda levadura y tiene insinuaciones de zapatero de moras. Y luego vuelven, instan, a embotellar este pét-nat efervescente y probar este rosado de mezcla de campo elaborado mediante fermentación de racimo completo. Me están dejando probar su proyecto de jerez moscatel de seis años, que mantuvieron en secreto para el propietario de su propia bodega, pero que estará delicioso, se puede decir.

Pero a lo largo de todas mis cosechas, triturados y degustaciones, la única persona a la que no he podido llegar es Regan Meador de Southold, que, naturalmente, está cosechando y triturando, por lo que casi he descartado la visita como una quimera. , destinado a otro viaje. Hasta que se me ocurre el último día que todavía puedo serpentear hasta la cima de la colina y presenciar la mítica sala de degustación, una casa en una loma, por mi cuenta.

Así que eso es lo que hago, exprimirlo antes de mis últimas visitas a la bodega en Driftwood, de camino a Austin y luego de regreso a Dallas. En mi prisa, me despego, patinar y colapsar en caminos de grava sueltos, de modo que mi auto luego comenzará a hacer un extraño sonido de aleteo en la autopista cuando me dirijo a casa, tomando la I-35 a 80 mph desde Austin. (Bajé por la autopista 281, obviamente, porque es más hermosa). Me daré cuenta de que he roto bien la parte inferior de una rueda mientras me acuesto en el asfalto en una estación de servicio, atándola con una cuerda de plástico barata.

Pero por ahora, lo que se abre ante mí es una casa y una vista impresionante de dos valles. Miro hacia el sur hasta el río Pedernales y hacia el norte, a través del viñedo de portainjertos, hacia su afluente reluciente. Azotado por el viento y sin aliento, soplé como una hierba rodadora solo para descubrir que la mujer detrás del mostrador, tejiendo con una madeja de lana gris jaspeada, es la enóloga asistente, Adrienne Ballou, cuyo currículum conozco y he estado siguiendo.

Estoy aquí, por fin, y estoy completamente enamorado de esta casa encantada en la colina. La sala de degustación es una visión etérea del blanco, como madera flotante blanqueada, con personas acurrucadas en columpios en el porche trasero, bebiendo de vasos de alicante bouschet, con vistas al valle de abajo.

Me llevo la visión. Así como tomo las nubes y los acantilados de piedra caliza. Así como tomo botellas de nuevos varietales e historias de colectivos innovadores. Del mismo modo que tomo el ganado que muge y los ravers engalanados con palos luminosos. Retroceda por la colina cubierta de grava. De vuelta a mi ciudad sacudida por la pandemia.


La empresaria texana Marsha Milam inauguró la destilería Ben Milam en Blanco en marzo de 2017. Recientemente contrató a la veterana de Jim Bean, Marlene Holmes, como maestra destiladora y lanzó una nueva marca insignia en asociación con la escritora y experta en whisky Heather Greene, Milam & amp Greene. Además de degustaciones periódicas y música en vivo, la destilería también organiza eventos educativos en su laboratorio de whisky.

Los fundadores Rex Williams y Daniel Whittington están detrás de dos canales de YouTube muy populares centrados en el whisky. En septiembre de 2018, abrieron su propia operación de whisky, Crowded Barrel Whisky, y su sala de degustación Fang & amp Feather en el extremo suroeste de Austin. Su concepto es un poco diferente: hacen lo que ellos llaman & quot; whiskies de origen multitudinario & quot; solicitando la participación de sus muchos miembros de Patreon en la producción.


Área natural estatal de Roca Encantada

Texas Hill Country, Texas

El ambiente: Ubicada cerca de la animada escena vinícola de Fredericksburg, la enorme cúpula de granito rosa del área natural estatal de Enchanted Rock ha fascinado a los visitantes a lo largo de los siglos. Es un gran lugar para escalar, caminar o simplemente contemplar las estrellas, ya que Enchanted Rock también es un Parque Internacional de Cielo Oscuro designado. El campamento ofrece 35 lugares para caminar cerca de las áreas de estacionamiento con parrillas, mesas de picnic, acceso al agua y baños / duchas compartidos. Si tiene ganas de pasarlo mal, puede caminar una milla o dos a uno de los 20 campamentos primitivos con baños de abono, sin agua y sin fogatas permitidas.

Los viñedos: Texas Hill Country estalla con más de 50 bodegas y viñedos donde se puede probar Merlot, Syrah, Tempranillo, Viognier y otros vinos. No tendrá que viajar lejos de Enchanted Rock para visitar Grape Creek Vineyards, Lost Draw Cellars, Pontotoc Vineyard o Inwood Estates Vineyards. Además, Fredericksburg ofrece una gran selección de visitas guiadas del vino y servicios de transporte, además de un ajetreado calendario de eventos relacionados con el vino durante todo el año.

Parque Estatal Warren Dunes, Lake Michigan Shore, Michigan / Foto cortesía del Parque Estatal Warren Dunes


Beber local en Texas

Me dirijo a Texas. Parece que todavía no he encontrado tiempo para una buena cena, pero estoy bien. Las nueces tostadas mixtas de Duane Reade son, bueno, crujientes. The Lumberjack's Platter en Rochester, N.Y., Denny's era exactamente lo que esperaba. Haz eso temido. Y los giroscopios en Chicago O'Hare fueron una maravilla. "¿Grueso o en rodajas finas?" preguntó el chico. Como en realidad no sabía qué era un giróscopo, dije: "Oh, no te preocupes por cortar, lo tomaré como está". Entonces me mostró el giróscopo. "Delgadamente", dije con tristeza. Será mejor en Texas.

Y estoy aqui. El conductor deja mis maletas en la acera, enciende el motor. Entro. Luego carga el baúl. Bienvenido al mundo del aire acondicionado obligatorio. Llego a mi hotel. "La cena termina a las siete", dice el recepcionista. "Lo siento, ¿empieza a las siete?" "No, termina." Es un país diferente, Texas. ¿Puedo tomar una copa de vino? Seguro. ¿Es local? Seguro. ¿Puedo ver la botella? Tonto de mí. Fred Franzia may be a lot of things, but Texan he ain't.

Even so, I try a mouthful of Steakhouse Beef. Juicy, tender. Where's my palate gone? That seasoning could launch a moon shot. So I head to a bar to watch the Yankees–Rangers game. This looks promising. Texan red. Alamos Malbec. Texan Shmexan. Argentina clearly has an Alamo, too. I wonder whether I'm not quite getting the hang of Texas.

I need to get out of town. So I do. Up into the Hill Country near Austin. I'd heard how beautiful the Hill Country was and, well, it's very nice. Hilly. Lots of stumpy oaks and juniper trees. But it's not quite upstate New York in the fall. There are a few wineries, although vineyards seem to be in pretty short supply.

Yet it's clearly the wineries that matter Texas Hill Country is the second most visited American wine area after Napa. That does surprise me, except when the locals describe to me the countryside spreading between San Antonio, Houston and Dallas—three of the U.S.'s bigger cities—and I begin to realize that perhaps these gentle rolling hills are a kind of paradise in a pretty rough land, and that a winery trip could easily be made to seem irresistible. Suddenly, it makes sense to hear people describing the Hill Country in terms of wine tourism, rather than wine production.

And quite a few of the wines do seem to be made with the quick-turnover tasting-room consumer very much in mind. Easy to drink, soft, young, sometimes not quite dry. As Wes Marshall, a local wine writer and my new "best buddy" drinking partner in the far south, says: The greatest luck and curse for Texas wine is that they can sell every drop they make. Texas wants her wines to be lauded out in the world, but the world never sees them. They've all been drunk by Texans.

Wes starts pulling out the bottles, and things begin to become a little clearer. Firstly, I'd heard tell that the best Texan vineyard soil was probably in the High Plains around Lubbock, and a lot of the wines I liked best were made from High Plains fruit. But most of the winery addresses are down in the Hill Country near Austin. Encouragingly the best stuff with a Lubbock address was from Llano Estacado, whose spicy, zippy Viviana white blend and delightfully fresh unoaked Chardonnay were top drops.

But the last few years in the High Plains show how Texas is not natural vineyard country. Until the resplendent 2010 vintage came along, they'd had terrible conditions up north for five long years. One of their best vineyards had lost its crop five years in a row—frost, hail, tornados, monsoons, the usual stuff. You need some Texan bloody-mindedness to carry on. And some imagination.

Oz Clarke breathes in the fresh Hill Country air at Fall Creek Vineyard in Tow, Texas.

Looking at these climatic conditions, I felt there were too many classic French varieties planted, and not enough hardy performers from elsewhere. Then I came across a smashing, vivacious, 2009 Vermentino from Duchman off High Plains fruit, and listened to empassioned descriptions of a 2009 Dolcetto, and I thought, yes, more Italian varieties would suit Texas very well—Fiano, Falanghina, Verdicchio and Grillo for whites, Sangiovese, Barbera, Nero d'Avola amongst the reds. And Tempranillo from Spain must have a chance here. And they might help the search for a Texan style.

If I had to choose French grapes that were producing really interesting stuff, I'd put Viognier up there, though the results are more erratic than Virginia's. I think both Cabernet Franc and Tannat have a future—perhaps Petit Verdot. And maybe some of the less well-known Rhône varieties. Becker Vineyards already does a splendid Provençal Mourvèdre Rosé and a nice, raspberryish Châteauneuf-du-Pape-y, Rhône-style blend called Prairie Rôtie. In fact, Becker is probably the winery I was most impressed by.

I wandered off into the night with the brilliant burnt acid intensity of a Haak Madeira Jacquez 2006 stinging my gums and found a place downtown that might serve me some chow. "The unlicensed possession of a weapon is a felony with a maximum penalty of ten years imprisonment," the notice warned me. But then I saw the blackboard. "Fried Chicken and Champagne? Why the hell not!" Oh sí. Texas. A very different place.

[Note: Jacquez is a hybrid from the island of Madeira and is being phased out.]


Enjoy Spring Wildflowers and Sample 42 Wineries with This ‘Passport’

Spring is most glorious time to be outdoors in the Hill Country. The weather is warm, yet breezy, and vividly hued bluebonnets and other wildflowers greet passersby along the highways. Wineries in the area up the ante with discounted tastings, allowing oenophiles to make the most out of this special season.

The Wine & Wildflower Journey, hosted by the Texas Hill Country Wineries association, takes place March 22-April 16 at 42 wineries. This event is the second of four self-guided passport events held throughout the year—other seasonal events include Wine Lovers Celebration (February), Texas Wine Month (fall), and the Christmas Wine Affair (winter).

Texas Hill Country Wineries formed in 1999 to promote local tasting rooms and increase traffic to the area. The inaugural event was the Wine & Wildflower Trail in April 1999. More than two decades later, the event is still going strong—and the natural beauty of the state continues to serve as the main inspiration. “The wildflowers are blooming, not just along the roads, but in a lot of vineyards, their pastures, and fields next to it,” says executive director January Wiese. “The weather is perfect. It’s a great time to celebrate all the new wines. It’s just a great fit.”

This year’s “passports” are totally digital. They cost $100 per couple or $65 for each individual. When you arrive at a winery, show your passport barcode—either a screenshot from the confirmation email or in the email itself—and a winery employee will scan it. You can only visit each winery once and up two four wineries a day, including Fall Creek Vineyards in Tow, Spicewood Vineyards in Spicewood, and Wedding Oak Winery in Fredericksburg. The average winery tasting fee for 3-5 samples is $25 per person, making the total value of this digital passport more than $950. Furthermore, passport holders receive special discounts on bottle purchases.

“I look forward to new faces discovering that Texas—their state—has a true wine region,” says Mike Batek, owner and winemaker at Hye Meadow Winery. “They come to the Hill Country as the flowers are blooming and not knowing what to expect the first time, they enter a winery here—then boom: hospitality, great wine, and beautiful views win their hearts.”

Each winery has different COVID-19 protocols like requiring reservations in advance or asking masks to be worn when not seated at a table. Plan ahead by checking each winery’s website before visiting.

“Getting to know the winery, staff, and personnel themselves is a whole aspect we really lost over the last year,” Weise says. “I think we’ve done a great job across the [wine] industry really going virtual and trying to connect that way, but I think people are really looking forward to having one-on-one conversation over tastings at the bar.”


Ver el vídeo: Rancho De Oro- Bandera, Texas! Your Texas Hill Country Ranch Getaway! (Octubre 2021).