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Receta de tarta de nueces

Receta de tarta de nueces

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Esta receta de mi abuela es siempre una de las favoritas de los invitados. ¡Espero que lo disfrutes tanto como nosotros!

65 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 3 huevos
  • 150 g (5 oz) de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 175 g (6 oz) de almíbar dorado
  • 50 g (2 oz) de mantequilla
  • 125 g (4¼ oz) de nueces picadas
  • masa quebrada para una lata de tarta de 23 cm

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 55 minutos› Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. Precaliente el horno a 200 C / Marca de gas 6. Forre el molde para tartas con masa quebrada, presionando la masa firmemente en los lados del molde.
  2. Batir los huevos en un bol grande. Mezcle el azúcar, la sal, la vainilla y el almíbar. Derretir la mantequilla y agregarla a la mezcla de huevo. Agrega las nueces. Vierta el relleno en una lata forrada de pastelería.
  3. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos. Reduzca el fuego a 150 C / Marca de gas 2 y continúe horneando durante 35 a 45 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(85)

Reseñas en inglés (77)

esta receta suena bien, pero lo único es que soy alérgico a las nueces, desearía poder tenerlo-01 de agosto de 2013

por la cocinera

Las 5 estrellas y más. Esta fue una receta fantástica. Y me refiero a fantástico. La cantidad justa de dulzura y sabor a mantequilla. Haré esto muchas más veces por venir. Ajustes realizados: nueces tostadas; use 1/2 taza karo y 1/4 c. Sirope de arce 100%. Creo que eso es lo que marcó la diferencia. Otra vez fantástico !!!!!!!!!!!!! - 03 de diciembre de 2008

por JK

Resultó maravillosamente, muy parecido a un pastel de nueces. Sustituí un poco de jarabe de arce por un poco de jarabe de maíz y me encantó el aroma mientras cocinaba. Tuve que hornear el mío 25 minutos más. La segunda vez que hice esto agregué un huevo extra. Esto redujo el tiempo de cocción y no necesité más tiempo en el horno.-10 de enero de 2009


  1. 3 huevos grandes
  2. 2/3 taza de azúcar morena oscura compacta
  3. 2/3 taza de jarabe de maíz ligero
  4. 1/2 barra (1/4 taza) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  5. 1/2 cucharadita de sal
  6. 1 cucharadita de vainilla
  7. 1 1/4 tazas de arándanos rojos frescos o congelados picados (7 oz descongelados si están congelados)
  8. 1 taza de nueces picadas (1/4 de libra)
  9. Equipamiento especial
    • un molde para tarta redondo de 10 a 11 pulgadas (1 pulgada de profundidad) con un peso de pastel de fondo removible o arroz crudo
  1. Hacer cáscara:
    1. Estire la masa en una ronda de 13 pulgadas (1/8 de pulgada de grosor) sobre una superficie enharinada con un rodillo enharinado y colóquela en un molde para tartas. Recorte el borde de la masa, dejando un saliente de 1/2 pulgada, luego doble el saliente hacia adentro y presione contra los lados del molde para reforzar el borde. Pinche ligeramente el fondo de la cáscara con un tenedor, luego enfríe 30 minutos.
    2. Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 425 ° F. Forre la cáscara con papel de aluminio y rellénela con pesos de tarta.
    3. Hornee hasta que la masa esté firme y dorada pálida en el borde, aproximadamente 15 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y los pesos y hornee la cáscara hasta que esté dorado pálido, de 5 a 10 minutos más. Transfiera la cáscara de la sartén a una rejilla.
    1. Mueva la rejilla del horno a la posición media y reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.
    2. Mezcle los huevos, el azúcar morena, el jarabe de maíz, la mantequilla, la sal y la vainilla en un tazón hasta que quede suave, luego agregue los arándanos y las nueces.
    1. Vierta el relleno en la cáscara y hornee la tarta hasta que el relleno esté listo y dorado, de 40 a 45 minutos. (Si el borde de la masa se oscurece antes de que la tarta esté lista, cubra el borde con un protector de pastel o papel de aluminio). Deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.

    Después de probar esto, estoy seguro de que se convertirá en una receta que visitará una y otra vez, ¡así que asegúrese de marcar esta página! Así es como puede hacer la tarta de caramelo de nueces perfecta (y no olvide obtener la receta completa con las medidas en la página siguiente):

    1. Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F).
    2. Extiende la base de la tarta y cubre un molde para tartas de 23 cm (9 pulgadas) con ella. Pínchalo todo con un tenedor y cúbrelo con papel pergamino. Agregue los pesos de su pastel y hornee a ciegas durante 15 minutos.
    3. Retire el papel pergamino y los pesos de la tarta y continúe horneando durante otros 10 minutos, o hasta que la base de la tarta esté completamente horneada y dorada.
    4. Mientras se hornea la masa de pastel, prepare su relleno. Empiezo por hacer un caramelo & # 8220wet & # 8221, que es cuando haces caramelo con un poco de agua en lugar de simplemente cocinar azúcar. Combina el azúcar y el agua en una cacerola y caliéntala, sin revolver, hasta que adquiera un color ámbar intenso. ¡Asegúrate de ver mi video Trouble Shooting Caramel para evitar contratiempos!
    5. Apague el fuego y bata con cuidado la nata, luego la mantequilla y la miel. ¡No se sorprenda! Burbujará mucho.
    6. Vuelva a encender el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que todo esté disuelto y combinado. Agrega la sal y las nueces.
    7. Vierta el relleno en la cáscara de la tarta y hornee por 15 minutos.
    8. Deje que la tarta se enfríe por completo, durante al menos 2 horas, para que el relleno se asiente antes de servir.

    Para hacer el relleno, precalentar el horno a 170C / 150C / Gas 3. Combinar la mantequilla, el jarabe de arce y el jarabe dorado en una cacerola y calentar suavemente hasta que la mantequilla se derrita. Mezcle y deje enfriar un poco, luego agregue los huevos, el azúcar y la harina de maíz. Cuando la mezcla esté bien combinada, doble las nueces y vierta el relleno suavemente en la caja de la pastelería. Hornee durante 40 a 50 minutos o hasta que la mezcla se haya endurecido.

    Para hacer la guarnición, coloque las nueces en una bandeja para hornear y tueste en el horno durante 5 a 10 minutos. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.

    Sirve una rebanada de tarta con una cucharada de crema fresca. Rallar un poco de nuez tostada por encima y terminar con una gota de aceite de nuez.

    Consejos de recetas

    Esta tarta se puede servir tibia, a temperatura ambiente o refrigerada en el frigorífico. Solo recuerde dejar que se enfríe a temperatura ambiente antes de enfriarlo, de lo contrario, el relleno puede agrietarse.


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    La mayoría de los frutos secos están llenos de proteínas y contienen grasas buenas que no deben evitarse. Cada variedad tiene su sabor único y se puede utilizar de diferentes formas.

    Una nuez que aún no he dominado es la nuez. Creo que esto se debe a que su sabor es un poco más suave que el de la mayoría de los frutos secos, lo que significa que hay casi demasiadas posibilidades de lo que puedes hacer con ellos. En el pasado, en su mayoría comía nueces en pasteles o tartas, pero me encantaría ser un poco más creativo y diversificarme también en recetas sabrosas.

    1. Tacos de apio nabo y nueces

    Como fanático de la comida mexicana, vi la palabra & # 8216tacos & # 8217 y guardé la receta en segundos. Nunca antes había probado tacos vegetarianos, pero estoy completamente dispuesto a probarlos, si descubro que me falta un poco de carne, estoy seguro de que podría agregar pollo y quedaría bien con esta receta.

    Estos tacos de apio y nuez se ven llenos de sabor y textura, cada bocado sería un gran golpe. Dicho esto, no creo que los sabores sean demasiado complicados para que los disfrute toda la familia. Las nueces agregarán el crujido perfecto, y puedo imaginarme sirviendo estos tacos frescos en una barbacoa de verano.

    2. Lomo de cerdo con salsa para chupar, nueces confitadas y repollo

    El cerdo no es algo con lo que cocino a menudo, pero cada vez que lo hago se convierte en un placer. Este lomo de cerdo con salsa para chupar, nueces confitadas y repollo parece la comida perfecta, abundante pero fácilmente alcanzable.

    Cada elemento de este plato está elaborado a la perfección y se combina perfectamente con los demás sabores. Una dulzura aguda vendrá de la deliciosa compota de manzana, que se combinará bien con la morcilla salada y la carne de cerdo. Las nueces confitadas son la guinda del pastel, aportando un toque de dulzura amaderada.

    3. Granola de plátano y nueces

    No puedo comer suficiente granola para el desayuno en este momento, y esta granola de banana y nueces parece que podría ser mi próxima obsesión. Puede que no sea el más saludable con azúcar morena y mantequilla agregadas, pero creo que el sabor valdría la pena, y estos ingredientes podrían omitirse o intercambiarse si lo prefiere.

    La canela y la vainilla asegurarán que esta granola sea sabrosa y cálida, una manera perfecta de comenzar el día. Si eres un fanático del plátano, podrías agregar algunas rodajas más grandes, por supuesto, las proporciones en esta receta también son personalizables. Estaría disfrutando esto junto con un poco de yogur de vainilla y algunos arándanos frescos encima.

    4. Pastel de nueces y especias

    Como se mencionó anteriormente, en los pasteles que tiendo a encontrar nueces con mayor frecuencia, sin embargo, este pastel de nueces y especias se ve más allá de otros que he visto antes.

    Debido a que este pastel se compone de múltiples capas más delgadas, a diferencia de dos como un pastel normal, intercaladas con un glaseado de dulce de azúcar decadente, será indudablemente húmedo y delicioso. Sabemos que las nueces combinan bien con especias calientes como la canela y el clavo, por lo que el sabor seguramente será espectacular. ¡Imagínese lo bien que sabría esto junto con una taza de té o café! Las capas de colores alternas hacen que el pastel parezca que podría provenir de una panadería elegante cuando, de hecho, es fácil recrearlo.

    5. Nueces confitadas

    Cualquier receta que pretenda tomar unos minutos recibe mi aprobación al instante. Teniendo en cuenta que esto solo debería llevarte cinco, sería una tontería no intentarlo.

    Soy muy goloso, así que cuando comencé a tratar de comer más nueces, comencé con opciones más dulces. Aunque es posible que no sean tan saludables como las nueces tostadas normales, creo que sería un excelente bocadillo para empezar. Hay un sinfín de posibilidades para estas nueces confitadas: puedes ponerlas en galletas o pasteles, mezclarlas con granola o simplemente disfrutarlas como están.

    6. Quiche de Stilton, espinacas y papa nueva con masa de nueces

    Me imagino que la masa de nueces en este quiche le daría el toque de fondo más encantador de sabor a nuez. Las nueces también proporcionarán a la masa una estructura más fuerte, lo que hará que sea mucho menos probable que se rompa y sea más fácil de cortar.

    Dudo que cambie algo de este quiche de Stilton, espinacas y papa nueva con masa de nueces, pero si te gusta la idea de la masa más que el relleno, puedes mezclar y combinar diferentes recetas de quiche. Debido a que el sabor de las nueces no es abrumadoramente fuerte, esta masa funcionaría con una amplia gama de deliciosos ingredientes.

    7. Gorgonzola, puerro y nuez Orzotto

    Fue mi compañero de piso en la universidad quien me presentó por primera vez a Orzo, y estaré eternamente agradecido por ello. Si usted es el culpable de buscar siempre pasta, entonces pruébelo, es tan simple de hacer y es un cambio bienvenido.

    Me encanta la idea de un orzotto de gorgonzola, puerro y nuez, no puedes equivocarte con un plato de carbohidratos con queso ahora, ¿verdad? Las nueces son totalmente necesarias para esta receta ya que, sin ellas, calculo que carecería de textura. Hay varias formas de personalizar este plato. Mi familia es una gran consumidora de carne, así que estoy pensando en mezclar algunos lardons de tocino frito.

    8. Fudge de chocolate y nueces

    A mi gusto por lo dulce antes mencionado le encanta el aspecto de este dulce de chocolate y nueces. Mi abuela ha estado haciendo dulce de azúcar desde que tengo uso de razón y me encanta cuando se pone experimental jugando con diferentes adiciones y aderezos.

    No puedo decir que tenga fe en mi capacidad para hacer algo tan delicioso como lo haría mi abuela, pero esta receta parece bastante infalible. Coloca un par de trozos de dulce de azúcar en bonitas bolsitas, y & # 8217d harán grandes obsequios de fiesta o & # 8216gracias & # 8217 regalos. Si no eres el mayor fanático de las golosinas demasiado dulces, asegúrate de usar chocolate más oscuro, o incluso usa una bandeja más grande, para que los trozos de dulce de azúcar no sean tan gruesos.

    9. Pollo con granada persa y nueces

    Tan pronto como vi esta receta supe que tenía que probarla. Soy un gran admirador de los guisos abundantes, y este se ve perfecto con sus toques únicos.

    Agregar fruta a platos salados no es algo que siempre me haya gustado, pero aquí los trozos de granada se ven como una excelente explosión de dulzura fresca. Además de eso, se ven increíblemente bonitos. Este pollo persa con granada y nueces puede parecer elegante, pero no parece nada difícil de hacer. Debido a que se cocina a fuego lento, el pollo estará espectacularmente tierno y habrá absorbido todas esas deliciosas especias y sabores.

    10. Pizza de calabacín y pesto de nueces

    Las pizzas siempre van bien en nuestra casa, y me encanta que esta receta de Pizza de Pesto de Nueces y Calabacín haga cuatro mini pizzas, evitando las inevitables discusiones sobre quién tiene la porción más grande. No solemos optar por pizzas con bases que no sean de tomate, pero es algo que estoy más que dispuesto a probar.

    El pesto es algo que siempre tengo en la nevera, ya que puede ser un verdadero salvavidas. Puede ser un condimento para pollo o una salsa de pasta instantánea, y nunca pensé en hacer la mía. El pesto de nueces que se usa en esta pizza suena delicioso y fácil, por lo que se abrirá camino en mi plan de comidas semanal de una forma u otra.

    11. Barras masticables de dátiles y nueces

    Siempre trato de tener un suministro abundante de varias barras de cereal y granola en la casa, listas para bocas hambrientas o incluso para un desayuno rápido para llevar.

    Mi textura favorita de barra es definitivamente masticable, ya que me recuerda a un flapjack, uno de mis mejores manjares. Esta receta de Chewy Date and Walnut Bars no se parece mucho a la de un flapjack ahora que lo pienso, así que te resultará familiar si las has hecho antes. Las texturas de los frutos secos y las nueces crujientes crearán un hermoso contraste, por lo que cada bocado será algo un poco diferente. Me sentiría tentado a agregar otras frutas también, como albaricoques secos y arándanos.

    12. Espaguetis con Salsa de Carne de Nuez y Coliflor

    Nunca imaginé que llegaría a una versión vegetariana de espaguetis a la boloñesa, pero mi hermana me convirtió recientemente. El que hace es con lentejas, y es genial, pero creo que este espagueti con salsa de carne de nuez y coliflor sería simplemente sensacional.

    La amplia gama de hierbas y especias en la lista de ingredientes garantiza que este plato tenga un gran impacto, y aunque la lista es larga, el proceso en sí no lo es. Nunca hubiera pensado en agregar nueces a un plato de pasta como este, pero le darán un sabor sutilmente amaderado que agregará profundidad al plato en su conjunto. Si no está dispuesto a deshacerse de la carne por completo, no se preocupe por agregar un poco de carne picada.

    13. Tarta de miel y nueces

    En el pasado, compré un par de tartas como esta en la tienda, pero nunca intenté hacer las mías. Se ve elegante y profesional, así que imagino que sería un horneado muy gratificante.

    Esta tarta de miel y nueces está preparada para aquellos con un gusto por lo dulce y sería perfecta completada con una cucharada de crema espesa o helado. Debido a que las nueces se tuestan antes de agregarlas a la tarta, serán más crujientes y a nueces, creando el contraste perfecto con el relleno de miel suave y dulce. Tendría que hacer esta tarta cuando supiera que vendrían invitados. De lo contrario, creo que correría el riesgo de acabar con todo yo solo.

    14. Pollo chino con nueces

    Mi familia y yo somos fanáticos de una comida para llevar de fin de semana, y debo admitir que tiende a ser chino. Siempre intentamos echar un vistazo a otros folletos y cocinas, pero luego nos damos cuenta de que nos estamos engañando a nosotros mismos y seguimos siendo leales a nuestro favorito.

    Por esta razón, siempre estoy buscando platos de inspiración china que pueda hacer en casa para poder recrear esa sensación de un sábado por la noche durante toda la semana de manera más saludable. Este pollo chino con nueces parece un plato que siempre pedimos, así que no tengo dudas de que sería un ganador. La salsa parece perfectamente pegajosa y deliciosa, y esos grandes trozos de nuez no pasaron desapercibidos.

    15. Ensalada de arándanos, queso feta y nueces

    En los meses más cálidos, las ensaladas como esta de arándano, queso feta y nuez son mi opción absoluta para almorzar. Con pocos ingredientes, son encantadores y ligeros y tardarán unos minutos en prepararse, lo que significa que puede pasar más tiempo masticando bajo el sol.

    Me encantan todos los diferentes elementos de sabor de esta ensalada. Los arándanos secos proporcionarán la explosión perfecta de dulzura sin ser abrumadores, las nueces agregarán un sabor a nuez y terroso y, por supuesto, obtendrás un toque salado del queso feta. Una cosa fantástica acerca de las recetas de ensaladas, en general, es que puedes usarlas como base y luego ser creativo y agregarles pequeños toques. Para reforzar este un poco, ¿por qué no intentar agregar un poco de aguacate en rodajas?

    16. Pastel de zanahoria y nueces

    El pastel de zanahoria es siempre mi opción cuando salgo a tomar un café, me gusta pensar que es saludable porque técnicamente tiene vegetales. Es el pastel perfecto para mí, ligero y esponjoso sin dejar de ser húmedo y delicioso, lleno de cálida canela.

    Este pastel de zanahoria y nueces se ve increíblemente delicioso y, literalmente, la guinda del pastel para mí es que la receta usa glaseado de queso crema. Este es, con mucho, mi tipo de glaseado favorito, ya que agrega dulzura pero no demasiado y siempre es suave como la seda. Las nueces le darán al pastel un toque extra de sabor y sabor, incluso podrías hacer algunas zanahorias mini fondant para que aparezcan en la parte superior para darle un toque más lindo.

    17. Queso horneado con pan rápido de nueces y peras

    A mis amigos y a mí nos gusta fingir que somos sofisticados y que tenemos pequeñas fiestas de queso y vino de vez en cuando. Por lo general, todos agregamos diferentes quesos y nos turnamos para hacer un plato estilo centro de mesa. Creo que he encontrado la receta perfecta para mi próximo turno en forma de este queso horneado con pan de nueces y peras.

    Es engañosamente simple de hacer, y su pan de nueces casero seguramente impresionará. Debido a que las nueces quedan cortadas en trozos grandes, te encontrarás con pequeños trozos de nuez mientras disfrutas de la comida, un pequeño capricho encantador. Serviría este pan aún caliente del horno, perfecto junto con esas jugosas peras y camembert enorme y meloso.

    Conclusión

    El resto de mi familia no tendrá más remedio que abrazar mi nuevo amor por las nueces, ya que creo que harán una aparición estrella en el plan de comidas de la próxima semana. Me encanta que me las arreglé para encontrar fácilmente todo tipo de recetas con nueces, así que las clasifiqué para el desayuno, el almuerzo, la cena y todos los bocadillos intermedios.

    Tengo amigos que vendrán pronto, así que me aseguraré de preparar una tarta de miel y nueces para nuestro postre. Ese abundante pollo persa con granada y nueces me ha llamado la atención, con la rica salsa de nueces y las joyas de granada en la parte superior.


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    La Junta de Nueces de California se estableció en 1948 para representar a los productores y manipuladores de nueces de California. La Junta está financiada por evaluaciones obligatorias de los manipuladores. La Comisión de Nueces de California, establecida en 1987, está financiada por evaluaciones obligatorias de los productores.

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    La investigación de apoyo, pero no concluyente, muestra que comer 1.5 onzas de nueces por día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, y que no da como resultado un aumento en la ingesta calórica, puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria. (FDA) Una onza de nueces ofrece 18 g de grasa total, 2,5 g de grasa monoinsaturada, 13 g de grasa poliinsaturada, incluidos 2,5 g de ácido alfa-linolénico, el omega-3 de origen vegetal.


    Tarta francesa de nueces

    De principio a fin: 2 horas 15 minutos (20 minutos activo) | Porciones: 10

    • 87 gramos (2⁄3 taza) de harina para todo uso
    • 46 gramos (1⁄3 taza) de harina integral
    • 40 gramos (3 cucharadas) de azúcar blanca
    • 1⁄2 cucharadita de sal kosher
    • 6 cucharadas (3⁄4 de barra) de mantequilla con sal, cortada en cubos de 1⁄2 pulgada y enfriada 1 yema de huevo grande
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 107 gramos (1⁄2 taza) de azúcar blanca
    • 1⁄4 de taza de miel
    • 1/3 taza de crema fresca
    • 4 cucharadas (1⁄2 barra) de mantequilla con sal 1 cucharada de vinagre de sidra
    • 1⁄4 de cucharadita de sal kosher
    • 2 yemas de huevo grandes
    • 230 gramos (21⁄2 tazas) de nueces, picadas y ligeramente tostadas

    Caliente el horno a 325 ° F con una rejilla en la posición media-baja. Rocíe un molde para tartas de 9 pulgadas con fondo removible con aceite en aerosol. Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino de cocina.

    Para hacer la cáscara de la tarta, en un procesador de alimentos, procesa hasta que se combinen ambas harinas, el azúcar y la sal, unos 5 segundos. Esparce la mantequilla sobre la mezcla y pulsa hasta que se asemeje a arena gruesa, de 10 a 12 pulsaciones. Agregue la yema de huevo y la vainilla, luego procese hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida y cohesiva, de 20 a 30 segundos es posible que la mezcla no forme una sola masa.

    Desmenuza la masa en el molde para tartas preparado, cubriendo uniformemente la superficie. Usando el fondo de una taza medidora seca, presione en una capa uniforme sobre el fondo y hacia arriba los lados, el borde de la masa debe estar al ras con el borde. Use un tenedor para pinchar todo el fondo, luego congele hasta que la masa esté firme, de 15 a 30 minutos.

    Mientras la masa se enfría, para hacer el relleno, vierta 1⁄4 de taza de agua en una cacerola mediana. Agrega el azúcar y la miel en el centro, evitando el contacto con los lados. Cocine a fuego medio, revolviendo la sartén con frecuencia, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar, aproximadamente 8 minutos. Fuera del fuego, agregue la crema fresca, la mantequilla, el vinagre y la sal, luego bata hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté bien combinada. Deje enfriar hasta que esté tibio, aproximadamente 30 minutos.

    Mientras el caramelo se enfría, coloque el molde para tartas forrado con masa en la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en la bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre durante unos 5 minutos.

    Batir las yemas en el relleno de miel tibia, luego agregar las nueces y revolver hasta que estén cubiertas uniformemente. Vierta el relleno en una cáscara de tarta tibia, luego extienda suavemente en una capa uniforme. Hornee hasta que los bordes del relleno comiencen a hincharse y el centro se mueva ligeramente cuando se agita suavemente, de 25 a 35 minutos.

    Deje que la tarta se enfríe en la bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 1 hora. Retire los lados de la sartén. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

    Notas: No cocine demasiado el caramelo. Apunta a un tono ámbar si se vuelve mucho más oscuro que eso, la tarta terminada tendrá un sabor amargo.

    La harina de trigo integral en la corteza resalta el carácter terroso de las nueces. Para tostar las nueces, extiéndalas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde y hornee a 325 ° F hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos, revolviendo solo una o dos veces, no las tueste demasiado o tendrán un sabor amargo. El molde para tartas revestido con masa se puede preparar con anticipación después de que la masa esté firme, envolver bien en plástico y congelar hasta por dos semanas. La tarta está excelente ligeramente espolvoreada con sal marina en escamas y acompañada de crème fraîche o crema batida sin azúcar.


    Tarta de manzana y nuez de forma libre

    Esta tarta de otoño simple y rústica proviene de la miembro de JBF Friend Kathleen Chiarolanzio en Port St. Lucie, Florida, quien basó la corteza de forma libre en la receta de Julia Child & rsquos para la masa de galette. La masa, que requiere harina de maíz, es más resistente que la de muchas cortezas de pastel, lo que facilita su transferencia a la bandeja para hornear y doblar alrededor del relleno. La combinación de manzana y nuez de Chiarolanzio & rsquos es perfecta para el otoño, pero ella dice que se puede sustituir cualquier relleno de temporada.

    Ingredientes

    • 2/3 taza de harina para todo uso
    • 2 cucharadas de harina de maíz
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
    • 2 cucharadas de agua helada
    • 2 cucharadas de suero de leche frío

    Relleno de manzana y nuez:

    • 1/4 taza de trozos de nuez
    • 3 cucharadas más 1/2 cucharadita de azúcar
    • 2 cucharadas de harina para todo uso
    • 2 manzanas Golden Delicious, peladas, sin corazón y en rodajas muy finas
    • 1 cucharada de mantequilla, cortada en trozos de 1/4 de pulgada

    Método

    Para hacer la masa, combine la harina, la harina de maíz, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y presione hasta que tenga el tamaño de guisantes pequeños. Combine el agua y el suero de leche. Con la máquina en funcionamiento, vierta rápidamente los líquidos combinados en la mezcla de harina. Apague el procesador tan pronto como la masa se junte, aproximadamente 5 segundos. Reúna la masa en una superficie de trabajo enharinada y forme un disco. Envuelva en plástico y refrigere por 2 horas.

    Precaliente el horno a 400 & ordmF y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda la masa en un círculo de 10 pulgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Espolvoree ambos lados con harina, dóblelo suavemente en cuartos y transfiéralo a la bandeja para hornear preparada. Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

    Combine las nueces, 3 cucharadas de azúcar y la harina en el tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que las nueces estén bien molidas. Retire la masa del refrigerador y espolvoree aproximadamente la mitad de la mezcla de nueces en una capa uniforme, dejando un borde de 1 1/2 pulgada alrededor del borde de la masa. Coloque la mitad de las rodajas de manzana sobre la mezcla de nueces y cubra con un poco de la mezcla de nueces restante. Acomode las manzanas restantes y cubra con el resto de la mezcla de nueces. Doble el borde de la corteza sobre las manzanas, cepille la corteza con agua y espolvoree con el azúcar restante. Salpique la parte superior de las manzanas con mantequilla. Coloque en la rejilla inferior del horno y hornee hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, de 35 a 40 minutos.


    Precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F). Batir los huevos, el almíbar, el azúcar morena, la mantequilla y la vainilla en un tazón mediano hasta que se mezclen.

    Coloque 1 cucharada (15 ml) de nueces en cada cáscara de tarta. Vierta la mezcla de jarabe de arce sobre las nueces. Hornee en horno precalentado a 220 ° C (425 ° F) hasta que la masa esté dorada y el relleno esté inflado y listo, aproximadamente 18 minutos.

    Sirva tibio oa temperatura ambiente, solo o con crema batida ligeramente endulzada.