Recetas tradicionales

Patatas fritas de caramelo, nuez y melocotón

Patatas fritas de caramelo, nuez y melocotón

Rinde 6 porciones

Agosto de 2010

Ingredientes

Preparación de recetas

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente (el análisis incluye 1/4 taza de helado por porción): Calorías (kcal) 568.2% Calorías de grasa 51.2 Grasa (g) 32.3 Grasa saturada (g) 14.1 Colesterol (mg) 52.0 Carbohidratos (g) 65.4 Fibra dietética (g) 3,5 Azúcares totales (g) 56,0 Carbohidratos netos (g) 61,9 Proteínas (g) 7,1 Sodio (mg) 206,6

Sección de Reseñas

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Laura & # 8217s Las mejores recetas

Foto y receta reproducidas con permiso del chef David Lawrence

Echa un vistazo a su libro en Amazon.com:

Esta receta es de la buena amiga de David y Susan Cox de Dana Point, California.

PARA EL LLENADO

  • 6 tazas de duraznos, pelados y en rodajas (alrededor de 2.5 libras)
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • ¼ taza de azúcar morena clara, ligeramente compacta
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido


PARA EL TOPPING

  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar morena clara, ligeramente empaquetada
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • ¾ taza de trocitos de caramelo inglés (como Skor o Heath) ½ taza de nueces, tostadas y picadas en trozos grandes


Precalienta el horno a 350 grados.

Coloque seis moldes de 1¼ taza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y reserve.

Mientras tanto, sumerja los duraznos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego colóquelos en un recipiente con agua helada. Pele los duraznos, córtelos en rodajas gruesas y colóquelos en un tazón grande. Agregue el azúcar, el azúcar morena, la harina y el jugo de lima y mezcle bien. Divida el relleno uniformemente entre los moldes.

Para hacer la cobertura, bata la harina, el azúcar morena y la sal en un tazón para mezclar. Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla hasta que la mezcla se mantenga unida en grumos. Agregue el caramelo y las nueces esparcidas sobre el relleno.

Hornee las patatas fritas hasta que llenen las burbujas y la cobertura esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Deja enfriar 10 minutos. Sirva caliente con helado si lo desea.


Precaliente el horno a 350 grados F.

Combine la harina con 1/2 taza de azúcar y el polvo de hornear. Corta 1/4 taza de mantequilla en trozos y agrégala a la mezcla de harina.

Agregue la leche hasta que la masa esté suave, reserve. Coloque la mantequilla restante en una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas o redonda de 10 pulgadas. Coloque en el horno hasta que la mantequilla se derrita, de 5 a 6 minutos.

Revuelva la mantequilla sobre el fondo y los lados, luego vierta la masa uniformemente en el plato. Coloque las rodajas de durazno, ligeramente superpuestas, encima de la masa, en filas si el plato es cuadrado, en círculos si es redondo. Combine el azúcar restante con la canela espolvoreada sobre los duraznos.

Coloque el plato en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 45 minutos. Sirva caliente, con crema batida o helado.


Laura & # 8217s Las mejores recetas

Foto y receta reproducidas con permiso del chef David Lawrence

Echa un vistazo a su libro en Amazon.com:

Esta receta es de la buena amiga de David y Susan Cox de Dana Point, California.

PARA EL LLENADO

  • 6 tazas de duraznos, pelados y en rodajas (alrededor de 2.5 libras)
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • ¼ de taza de azúcar morena clara, ligeramente compacta
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido


PARA EL TOPPING

  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar morena clara, ligeramente empaquetada
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • ¾ taza de trocitos de toffee inglés (como Skor o Heath) ½ taza de nueces, tostadas y picadas en trozos grandes


Precalienta el horno a 350 grados.

Coloque seis moldes de 1¼ taza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y reserve.

Mientras tanto, sumerja los duraznos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego colóquelos en un recipiente con agua helada. Pele los duraznos, córtelos en rodajas gruesas y colóquelos en un tazón grande. Agregue el azúcar, el azúcar moreno, la harina y el jugo de lima y mezcle bien. Divida el relleno uniformemente entre los moldes.

Para hacer la cobertura, bata la harina, el azúcar morena y la sal en un tazón para mezclar. Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla hasta que la mezcla se mantenga unida en grumos. Agregue el caramelo y las nueces esparcidas sobre el relleno.

Hornee las patatas fritas hasta que llenen las burbujas y la cobertura esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Deja enfriar 10 minutos. Sirva caliente con helado si lo desea.


Cuadrados de nueces y caramelo

Este es el postre favorito de mi tío abuelo. Hice esto para su cumpleaños (29/2) hasta que el Alzheimer y # 8217 se lo llevaron. Cada vez que hago esto, mi esposo y mis hijos comparten sus recuerdos de él. Se puede servir caliente o frío con o sin cobertura Cool Whip & # 174. Refrigere las sobras.

La receta original rinde 16 porciones

Ingredientes

1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
1 huevo batido
1 taza de nueces picadas
1 paquete (8 onzas) de trocitos de caramelo para hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de mantequilla ablandada
1 paquete (18 onzas) de mezcla para pastel amarillo
1 huevo batido
1 recipiente (8 onzas) de cobertura batida congelada (como Cool Whip & # 174), descongelado

Direcciones

  1. Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear de 9 & # 21513 pulgadas. Mezcle la leche condensada azucarada, 1 huevo, nueces, trocitos de caramelo y extracto de vainilla en un tazón hasta que esté bien mezclado, reserve.
  2. Corta la mantequilla y 1 huevo en la mezcla para pastel amarillo en un tazón grande con un cuchillo o una batidora de repostería hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Presione las migas en la sartén preparada para formar una capa inferior.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que esté firme, aproximadamente 7 minutos. Extienda el relleno de nueces sobre la capa inferior horneada, luego continúe horneando hasta que el relleno se haya endurecido, de 22 a 30 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Sirve con cobertura batida.

Nutrición

Calorías: 374 kcal
Hidratos de carbono: 43,6 g
Colesterol: 49 mg
Grasas: 20,2 g
Fibra: 1 g
Proteínas: 4,7 g
Sodio: 300 mg


Cómo hacer la cobertura para la receta crujiente de durazno:

En un tazón mediano, combine el azúcar morena, la harina, la avena, la canela y la nuez moscada hasta que estén bien combinados.

Mezcle la mantequilla en la mezcla hasta que se desmorone, reserve.

Escurra el exceso de jugo de los melocotones, vuelva a agregar los melocotones al tazón.

Agregue la harina, el extracto de vainilla, la sal y la canela.

Agregue los duraznos al molde para hornear preparado. Espolvoree uniformemente la cobertura de migas.

Hornee a 350 grados F durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas.

Sirva tibio o a temperatura ambiente con helado de vainilla, si lo desea. ¡Esto es opcional pero totalmente asombroso!


Bizcocho de azúcar moreno y caramelo

Me encanta hornear todo tipo de galletas, pero a menudo recurro a las galletas de mantequilla cuando quiero algo rápido, fácil y agradable para el público. Estas galletas de mantequilla de azúcar moreno y caramelo ciertamente marcan todas esas casillas. Presentan sabores simples en una receta simple. ¡Y ellos & rsquore siempre un éxito!

El punto de partida de estas galletas es un bizcocho bastante básico hecho con abundante azúcar morena. A eso, los trocitos de caramelo y un toque de canela proporcionan un sabor maravilloso. ¡Estos deberían venir con una advertencia porque son muy adictivos!

Con tanto horneado como yo, tengo lo básico a mano casi todo el tiempo. Si hornea incluso con cierta frecuencia, es probable que tenga todo lo que necesita para hacer estas galletas cuando quiera preparar un lote. Me encantan los trozos de caramelo que contienen para amplificar todo ese azúcar morena, pero puedes sustituirlos fácilmente por otra cosa (como nueces picadas o chocolate) si es necesario.

Tan fácil como es hacer la torta dulce, también puede ser un poco temperamental. Solo tenga cuidado de medir sus ingredientes con precisión y todo saldrá bien. La masa de mantequilla es característicamente desmenuzable, pero se mantendrá unida cuando la pellizques. Casi siempre termino de mezclar la masa de mantequilla a mano, lo que ayuda a que se mantenga unida mejor.

Utilizo un cortador de galletas estriado redondo simple para cortar estas galletas. Mi espacio limitado en la cocina significa que no tengo mucha variedad en el departamento de cortadores de galletas, pero ciertamente puede usar otras formas para estas galletas si lo desea. Solo tenga en cuenta que cambiar el tamaño y la forma alterará la cantidad de galletas que obtiene de la receta.

Si te encanta el sabor del azúcar moreno, entonces estas galletas de mantequilla de azúcar moreno y caramelo no te las puedes perder. La adición de caramelo los hace aún mejores. ¡Amo a estos pequeños por todo, desde un intercambio de galletas hasta un regalo diario!


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Crujiente de caramelo de nuez ceto / bajo en carbohidratos

Crujiente Keto / Low Carb Pecan Toffee… sí, ¡me escuchaste bien! Si hay algo que me cuesta resistirme es el caramelo crujiente y mantecoso. No juzgues. Sé lo que estás pensando ... una corteza de cerdo dulce ... ¡¡SÍ !! Cuando toma una corteza de cerdo discreta y la cubre con toffee y nueces sin azúcar, tiene un bocadillo crujiente que se encuentra en algún lugar entre las palomitas de toffee y estas increíbles pepitas de maíz confitadas por las que solía volverme loco ... en una palabra ¡INCREÍBLE! Si eres un amante del caramelo como yo… ¡prepárate!

¡Las cortezas de cerdo son mi nueva obsesión o al menos mi inspiración! Deberías ver el aspecto que obtengo cuando los compro por el estuche, pero son geniales para un bocadillo crujiente, salado bajo en carbohidratos ... ¡o incluso a veces para hacer uno dulce! Chicos, si están contando la corteza de cerdo como algo que solo puede ser salado ... ¡se lo están perdiendo! Sí ... son sabrosos, pero son bastante neutrales en el departamento de sabores. ¡Tienen un poco de sabor salado que combina perfectamente con lo dulce!

Después de crear mi irresistible Low Carb Muddy Buddies o Puppy Chow con chicharrones… me di cuenta de que las posibilidades son infinitas. Empecé a soñar con todas las golosinas crujientes y dulces que amaba en el pasado y una de las primeras cosas que me vino a la mente fueron las palomitas de maíz crujientes de caramelo y estas pequeñas pepitas de maíz cubiertas de caramelo que solíamos picar cuando el Vaquero y las chicas y Estaba en un viaje por carretera. La textura de la corteza de cerdo realmente me recordó el crujido y la textura de la pepita de maíz ... así que salí de la cocina y fui a crear una versión baja en carbohidratos / cetogénica para satisfacer mi obsesión por el caramelo con mantequilla. Estas bellezas fueron el resultado… ¡Keto / Low Carb Pecan Toffee Crunch!

Para el caramelo, utilicé el edulcorante Lakanto Golden Monkfruit. Es difícil de encontrar en las tiendas, pero puede pedirlo aquí. Realmente agrega excelentes notas de caramelo al toffee y no tiene regusto extraño ... ¡definitivamente es un alimento básico ceto / bajo en carbohidratos! Después de restar el alcohol de azúcar, ¡solo hay .1g de carbohidratos por porción!

Pecan Toffee Crunch es una delicia baja en carbohidratos / cetogénica que dejará boquiabiertos a tu siempre amorosa mente. Toffee dulce, mantecoso, acaramelado y sin azúcar, combinado con la riqueza de las nueces y el crujido perfecto de la corteza de cerdo es tan bueno que no creerá que muerda una corteza de cerdo ... lo prometo. Se mantienen perfectamente crujientes durante días, por lo que son ideales para empacar en porciones más pequeñas para poner en una lonchera o para viajar. Noche de cine, refrigerio junto a la piscina, bocadillo para el almuerzo ... ¡las posibilidades son infinitas e increíblemente deliciosas!


Patatas fritas de caramelo, nuez y durazno - Recetas

Cuadrados de caramelo salado, chocolate y nueces pecanas

16 galletas integrales, 2 paquetes individuales de una caja estándar de 14 onzas

1 bolsa de trocitos de caramelo como Trozos de Brickle

1 ½ tazas de nueces pecanas tostadas, picadas en trozos grandes

¾ cucharadita de sal marina de buena calidad **

1. Precaliente el horno a 350. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Rocíe papel de aluminio con aceite en aerosol.

2. Coloque las galletas Graham en una sola capa sobre la bandeja, con los bordes tocándose. Deberá romper algunas de las galletas para cubrir completamente la sartén.

3. Espolvoree trocitos de caramelo sobre las galletas Graham.

4. En una cacerola pequeña, hierva el azúcar y la mantequilla a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, girando la sartén ocasionalmente, hasta que la mezcla esté almibarada y comience a adquirir un color dorado pálido, aproximadamente 4 minutos.

5. Vierta inmediatamente la mezcla de azúcar y mantequilla sobre las galletas Graham. Extienda con un cuchillo si es necesario para cubrir toda la superficie. Hornee por 6 minutos, luego espolvoree con nueces tostadas y regrese al horno. Hornee hasta que la cobertura de azúcar esté burbujeando, otros 6-7 minutos. Retirar del horno e inmediatamente espolvorear chispas de chocolate y sal marina sobre las galletas Graham.

6. Deslice el papel de aluminio con barras de caramelo sobre una tabla de cortar grande. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte rápidamente en cuadrados de 3 pulgadas. Cuanto más espere, más difícil será cortarlos en cuadrados ordenados. Enfríe por completo (¡si puede soportarlo!). Almacenar en un recipiente hermético, hasta 1 semana.

* Usé una combinación de chispas de chocolate semidulce y con leche, pero realmente el cielo es el límite aquí: ¡el caramelo o las chispas de chocolate blanco serían maravillosos al igual que la menta o cualquier otro sabor que te guste! ¡Las variaciones son infinitas!

** Me encanta Sal marina de Maldon, pero use una sal marina de buena calidad, bastante gruesa, que pueda triturar con los dedos.


Ver el vídeo: PATATAS FRITAS (Octubre 2021).