Recetas tradicionales

8 consejos rápidos para cocinar cocina india

8 consejos rápidos para cocinar cocina india

Consejos rápidos de The Kati Roll Company sobre cómo usar especias y sabores indios al cocinar.

Maryse Chevriere

La empresa Kati Roll es uno de los lugares favoritos en la ciudad de Nueva York para disfrutar de comida callejera india rápida, sabrosa y bien sazonada. Dado que las recetas para los rollos de kati son de alto secreto, el propietario Payal Saha se ofreció a darnos algunos consejos rápidos sobre cómo agregar sabores indios a su comida. - Yasmin Fahr

1. La papaya cruda molida o rallada es un ablandador excelente para los cortes de carne más duros y sabrosos.

2. La mayoría de los adobos de pollo / carne tienen una combinación de especias y condimentos, sal y ácido, generalmente yogur. Intente agregar un poco de aceite tibio, como maní, a la marinada.

3. Batir el yogur hasta obtener una consistencia suave antes de usarlo para adobos o cocinar.

4. Use jugo de lima cuando necesite un toque extra de acidez en lugar de limones, ya que agregan una dimensión de sabor más profunda.

5. Cuando prepare comida india o busque sabores indios, use cebollas rojas solamente; las cebollas blancas o amarillas no tienen el mismo impacto.

6. Use una proporción 1: 1 de cebollas crudas con cebollas salteadas en los platos.

7. Use chiles tailandeses en lugar de jalapeños. Si bien los jalapeños son el sustituto del pimiento en los EE. UU., No son el mejor reemplazo para los chiles tailandeses. Consejo rapido: Quite los tallos de los chiles verdes antes de guardarlos en el refrigerador; esto hace que duren más.

8. Use leche además del agua al mezclar la masa para panes planos indios. (Esto hace que el pan sea más sabroso y crujiente).