Recetas tradicionales

Pollo Cacciatore

Pollo Cacciatore

Receta Pollo Cacciatore di de 07-01-2015 [Actualizado el 07-03-2017]

Durante años creí que este era el cacciatore de pollo, luego descubrí que la receta que estaba preparando mi mamá era simple pollo con tomate, muy bueno pero nada parecido a la receta original. De hecho, el pollo alla cacciatora es una preparación típica toscana, que se remonta a la tradición campesina, ahora el término "alla cacciatora" se usa para designar preparaciones rústicas y sabrosas que parten de un salteado de verduras y luego con la adición de vino para mezclar y tomates. Las versiones para preparar este platillo son varias, con o sin tocino, con vino blanco o tinto, con tomate o concentrado, probé esta que a mi gusto me pareció la mejor, ¡fabulosa! Chicas, alargué un poco las vacaciones navideñas, después de intensos meses de trabajo, me tomé un pequeño descanso para hacer un viaje, necesitaba desconectarme y recargarme para poder afrontar un nuevo año, así que si no les respondo a tiempo a comentarios y mails, sepan que lo recuperaré todo cuando regrese;) Ahora les dejo con la receta del día y les deseo un buen día, beso; *

Método

Cómo hacer cacciatore de pollo

Lavar, pelar las verduras y cortarlas en cubos.

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y sofreír las verduras y el tocino picado.

Dorar las piernas de pollo (con toda la piel) en la sartén con las verduras, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén doradas por ambos lados (unos 30 minutos).

Desglasar con una copa de vino blanco, luego levantar el pollo y reservarlo.

Agrega los tomates cherry a la sartén, sazona con sal y cocina por 15 minutos.

Luego volver a meter las piernas en la salsa así obtenida, tapar con una tapa y cocinar el pollo cacciatore, a fuego lento, por otros diez minutos, volteando de vez en cuando.

Sirve el cacciatore de pollo con abundante pan, porque habrá que hacer el zapato :)


Chicken Cacciatore, la receta original, ¡sabrosa y fácil!

los pollo Cacciatore es un segundo plato sabroso y sabroso típico de cocina italiana que tiene orígenes en la Toscana muslos de pollo o en pedazos, dorada en una sartén con verduras Y aromas clásicos (cebolla, zanahoria, apio, romero) mezclado con vino tinto y finalmente cocinado en tomate lentamente donde el pollo Cacciatore guisado, se convierte en suave y lleno de sabor, deliciosamente envuelto por salsa suculenta a lo que es imposible no hacer el zapato!

Como cualquier receta tradicional, existen diferentes versiones. El más conocido es el de Chicken Cacciatore en blanco seguido por el de tomates cherry y con Aceitunas taggiasca. Lo que te doy hoy está ahí Receta original de Chicken Cacciatore, de un restaurante campesino Toscano. A preparación muy sencilla que informa inmediatamente a la aromas caseros de la cocina del pasado , ¡literalmente te hará enamorarte como lo hizo de mí! Para la receta puedes elegir los husillos de pollo, el muslos o pollo en trozos, simplemente saltee en una cacerola con las verduras perfectamente picadas y el romero. los secreto que hace que el pollo cacciatore sea suave y suculento y delicioso es la adición de tomates pelados mezclados! De esta manera el pollo se cuece absorbiendo todos los aromas y sabores de la salsa, ¡ablandándose tiernamente! ¡Una bondad única! Al igual que el pollo al horno, es un plato principal de carne blanca, perfecto para todas las ocasiones, desde una cena diaria hasta un domingo en familia hasta una ocasión especial! ¡Puedes acompañar el cacciatore de pollo con las guarniciones que más te gusten! desde un simple puré de papas hasta una parrillada mixta de verduras. ¡El éxito está absolutamente garantizado!

Conejo alla cacciatora (suave y muy fragante)


Cacciatore de pollo de Roberto

Corta el pollo en trozos y ponlo en una sartén (posiblemente de hierro) con aceite de oliva virgen extra caliente, salvia, ajo, romero, guindilla y un poco de sal.

Dorar bien el pollo hasta que adquiera un bonito color dorado.

En este punto, licuar con una copa de vino tinto y la mitad de vinagre. Deje que tanto el vino como el vinagre se evaporen por completo.

Agrega la panceta cortada en tiras finas, sin dejar de sofreír hasta que quede bien tostada.

Picar media cebolla y agregarla a la sartén, dejar secar, luego agregar un frasco de tomates pelados machacados con un tenedor, dejarlos sazonar por cinco minutos antes de agregar dos o tres cucharones de caldo en cubitos a la mezcla que se utilizará para terminar de cocinar la carne.

Condimente con sal y asegúrese de que la salsa no se seque demasiado.

Colocar el pan de ajo ligeramente tostado en un plato de servir y verter sobre la salsa y la carne cocida.


Cacciatore de pollo clásico

1) Ponga los champiñones secos en un bol, cúbralos con agua tibia y déjelos en remojo durante unos diez minutos. Limpiar la zanahoria, el apio y la cebolla y picar en trozos grandes (preferiblemente con la media luna) poner la carne picada en una cacerola con el aceite y sofreírla a fuego lento. Escurrir con una espumadera y reservar.

2) Colocar los trozos de pollo en la salsa que queda en la cacerola, dejar que se doren a fuego alto para que tomen un color uniforme, luego agregar los champiñones exprimidos y picados y las verduras reservadas. Agrega sal y pimienta, espolvorea con un cazo de caldo y cocina tapado por 20 minutos.

3) Retire la tapa, agregue la pulpa de tomate y cocine por otros 20 minutos en un recipiente medio tapado y a fuego lento, volteando el pollo por lo menos un par de veces.

4) Retirar la cacerola del fuego, espolvorear el pollo con el perejil finamente picado, sazonar con sal, sazonar con una pizca de pimienta y servir.


Cómo preparar: Chicken Cacciatore

Para preparar el pollo cacciatore, enjuague los trozos de carne y séquelos con papel de cocina. Ponlos en una cacerola con la mantequilla, tres cucharadas de aceite y la cebolla en rodajas. Dorarlos bien durante unos 15 minutos. Luego agregue la pulpa de tomate picada, la zanahoria picada y el apio.

Mezclar bien, mojar con un cazo de agua caliente y llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocinar por otros 40-45 minutos o hasta que la carne esté cocida y la salsa reducida. Si se seca demasiado, puede agregar muy poca agua caliente durante la cocción. Al final añadir la sal y una pizca de pimienta. Deje reposar el pollo cacciatore durante unos diez minutos al fuego, luego sirva con un puñado de perejil picado.


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Chicken Cacciatore - Recetas

De El pollo Cacciatore hay muchas versiones siendo una receta cocinada en todo el norte de Italia desde alla cacciatora consiste en cocinar carnes blancas con tomates.

los pollo Cacciatore de esta receta es una versión PPiamontesa, ubicado por precisión en la zona de Asti y se caracteriza por el baño a base de albahaca que lo hace fresco y ligero.

Ingredientes para cacciatore de pollo piamontesa (4/6 personas)

  • pollo de granja 1
  • ajo 2 dientes
  • laurel 4 hojas
  • cebollas 4
  • romero 1 ramita
  • tomates 1 kg.
  • basílica 1 cubierta
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • mantequilla 50 g.
  • azúcar 1 cucharadita
  • Sal al gusto.
  • pimienta según sea necesario.

Preparación

Limpiar y flamear el pollo, luego cortarlo en trozos. Mientras tanto, en una cacerola grande, calienta la mantequilla con 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra al que agregarás el pollo, el romero, el laurel y el ajo. Agregue sal y pimienta al gusto y saltee a fuego medio hasta que adquiera un color dorado.

Poner por separado 2/3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír las cebollas cortadas en juliana hasta que estén también doradas.

Agrega las cebollas y los tomates que habrás pelado, quita las semillas, exprime y corta en trozos grandes en la cazuela con el pollo. Agrega sal al gusto, agrega la cucharadita de azúcar (para ajustar la acidez de los tomates), tapa la olla y cocina a fuego medio / bajo, revolviendo de vez en cuando.
La cocción terminará cuando la carne de pollo esté muy tierna.

Después de cocinar los tomates que se han convertido en salsa, agregue un puñado generoso de albahaca picada en trozos grandes. Mezclar bien, retirar la cacerola del fuego y dejar reposar el pollo con su salsa por 3/4 minutos.

Sirve una o dos piezas de pollo por plato y cúbrelas con abundante salsa.

El pollo Cacciatore es adecuado para acompañarlo de una rodaja de polenta humeante.

Voilà, la cacciatore de pollo piamontesa está lista en aproximadamente una hora.


Ingredientes

  • pollo, muslos y pechuga
  • 1 & # 32 diente & # 32 de ajo
  • aceitunas negras
  • Copa ½ & # 32 & # 32 vino blanco
  • 1 & # 32 tomates enlatados & # 32 pelados
  • q.s. & # 32 aceite de oliva virgen extra
  • albahaca
  • q.s. & # 32 sube
  • pimienta o guindilla

Preparación

  1. Coloca el pollo bajo el chorro de agua, pélalo y reserva la piel.
  2. En una sartén grande vierte el aceite de oliva virgen extra, deja calentar y agrega la piel del pollo. Cocínelo hasta que esté crujiente y luego déjelo a un lado.
  3. Agregamos el pollo en la sartén. Dore ambos lados y agregue el vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore por completo.
  4. Una vez obtenida la cocción deseada del pollo, lo retiramos de la sartén donde vamos a agregar 1 diente de ajo y guindilla. Luego agrega las aceitunas negras y déjalas cocer durante 5 minutos. Luego agregue los tomates y la albahaca y cocine por otros 10 minutos. Saquemos la pulpa de los tomates triturándolos y luego agreguemos sal.
  5. Volvemos a poner el pollo en la sartén y lo cocinamos 10 minutos más a fuego lento.
  6. En este punto servimos nuestro cacciatore de pollo napolitano caliente

Equipo

Calentar una buena ronda de aceite de oliva virgen extra en una cacerola, agregar el romero, el ajo y dejar que se calienten.

Cortar el pollo en trozos bastante pequeños y dorarlos uniformemente. Una vez bien dorado, dejar que se evapore con el vino a fuego muy alto.

Disuelva la pasta de tomate en un vaso de agua caliente. Mezclar para que se derrita uniformemente.

Cuando la parte alcohólica del vino se haya evaporado por completo, agregue la solución de agua y concentrado de tomate, agregue sal y pimienta y cocine por 50 minutos a fuego medio. Si se seca demasiado, agregue más agua.

Una vez cocido y cuando los jugos de cocción estén bien reducidos, servir caliente.


Tutorial de receta de pollo Cacciatore / picante

Chicken Cacciatore es una de las piedras angulares de la cocina italiana: los orígenes de la receta Chicken Cacciatore son toscanos, aunque este plato está muy extendido en todas las regiones italianas en mil variantes diferentes. Un segundo plato rico y sabroso, perfecto para la comida del domingo o para todas aquellas ocasiones en las que toda la familia se reúne alrededor de la mesa. ¿Listo para hacer el zapato en salsa?

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★ INGREDIENTES, DOSIS Y PROCEDIMIENTO:

★ INGREDIENTES (Dosis para 4 personas)

1,3 kg de pollo entero
Tomates pelados 400 g
Cebollas Doradas 1
Zanahorias 1
Apio 1 tallo
1 diente de ajo
Vino tinto 100 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
1 ramita de romero
1 ramita de perejil picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

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Receta tradicional original Chicken Cacciatore - Sonia Peronaci

El Chicken Cacciatore es uno de los segundos platos de la tradición que es realmente delicioso y muy apreciado en la mesa. ¡Sigue mi receta original y descubre cómo hacer pollo cacciatore!

▬ Contenido de este video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Receta de introducción al Cacciatore de pollo
00:10 - Preparación de zanahoria picada, cebolla y apio
01:10 - Cocinar la carne picada en la sartén con aceite.
01:28 - Preparación de hierbas aromáticas picadas, ajo, salvia y romero
01:59 - Insertar los trozos de pollo en la sartén
02:29 - Añadiendo vino tinto
02:42 - Adición (opcional) de las aceitunas
02:51 - Ahora agreguemos los tomates.
03:06 - Es hora del caldo y la cocción final.
03:20 - El toque final, picamos el perejil
03:50 - Ingredientes

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▬ Receta de pollo Cacciatore, ingredientes ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1 pollo entero (preferiblemente de corral), aproximadamente 1,5 kg
apio 80 g
cebolla 100 g
zanahoria 100 g
salvia 3 hojas
romero 1 ramita
hoja de laurel 2 hojas
ajo 1 diente
aceite de oliva virgen extra 50 g
aceitunas negras sin hueso 80 g
400 g de tomates pelados (o salsa de tomate)
200 g de vino tinto (o blanco)
perejil fresco 1 manojo
chile fresco 1
caldo de verduras al gusto
Sal al gusto.

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▬ Receta de pollo cacciatore, como hacerla ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Para hacer el pollo cacciatore, empieza a limpiar el pollo y córtalo para obtener todos los trozos. Ahora proceda con el salteado. Retire el extremo de la base del apio para obtener las costillas individuales, luego córtelas a lo largo y píquelas. Limpiar y picar finamente la cebolla y la zanahoria también. En una sartén grande calentar el aceite de oliva virgen extra y agregar el apio, la zanahoria y la cebolla y dejar secar durante 10 minutos. Mientras tanto, pelar y cortar en rodajas finas el ajo, luego picarlo finamente junto con las hierbas aromáticas y el chile pelado de las semillas internas. También agregue esta carne picada al salteado y mezcle para mezclar todos los sabores. Continúe cocinando por otros 10 minutos. Ahora coloque los componentes del pollo en la sartén para que no se superpongan entre sí. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y déjelas dorar durante 10-15 minutos para blanquearlas. Desglasar con el vino, luego revolver para darle sabor y continuar cocinando por un par de minutos. Agregue las aceitunas negras sin hueso y el tomate (si prefiere un cacciatore de pollo blanco, omita este paso). Condimente con sal y deje cocinar el pollo durante una hora tapado. Unos minutos antes del final de la cocción, lavar el perejil fresco y secarlo con un paño. Picar el perejil bastante fino y esparcirlo sobre la carne. Tu cacciatore de pollo está listo, ¡sírvelo aún caliente!

▬ Sobre Sonia ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Sonia Peronaci, fundadora en 2006 de Giallozafferano, la primera "verdadera bloguera de alimentos de Italia" sigue hoy sus dos proyectos:

● el sitio web donde sigue publicando las fotos y videos de recetas que la hicieron famosa y le dieron el sobrenombre de "madre de blogueras de comida".

● La Fábrica Sonia, el espacio, una pequeña edición, una pequeña escuela de cocina y un pequeño espacio para eventos, donde la puedes ver en el trabajo, quizás durante un show cooking: