Recetas tradicionales

La primera ubicación de Ivan Ramen en Nueva York y más noticias

La primera ubicación de Ivan Ramen en Nueva York y más noticias

En el Media Mix de hoy, Hell's Kitchen obtiene un gigantesco mercado de alimentos, además de que Krispy Kreme regala donas a una pareja comprometida.

The Daily Meal te trae las noticias más importantes del mundo de la comida.

Ivan Ramen en Hell's Kitchen: Según los informes, el conocedor del ramen se está abriendo en un mercado de alimentos Hell's Kitchen, junto con Brooklyn Kitchen en un vasto mercado de alimentos diseñado por Avroko. [WSJ]

Regalo de compromiso de Krispy Kreme: Una pareja que se comprometió en un Krispy Kreme recibió cajas y cajas de donas gratis. Dulce. [HuffPo]

Danny DeVito como chef invitado: El comediante fue a cenar al Spotted Pig, solo para terminar ayudando a preparar platos en la cocina. [NY Post]

Barbacoa en High Line: El maestro de la carne, Daniel Delaney, planea abrir un puesto de Smokeline en High Line, donde se sirven sándwiches de puerco desmenuzado para los picnics de verano. Estamos abajo. [Información de ADN]

Coche se estrella en un restaurante de Las Vegas: En el último accidente automovilístico en un restaurante, un vehículo chocó contra el restaurante Egg & I a pocas cuadras del Strip de Las Vegas. [AP]


¡Vivir un año en la vida de Meike Peters! En "365" (Prestel, $ 40), la Sra. Peters, quien ganó un premio James Beard por su libro de 2016, "Eat in My Kitchen", ofrece una comida para todas las noches de enero a diciembre. Las recetas tienen un enfoque en gran parte europeo (la Sra. Peters vive en Berlín y Malta), sesgadas de temporada y, algo raro en un libro de cocina, tienden a servir dos. Hay algunas repeticiones, pero ¿no es así en la vida real, donde a veces comes solo o haces variaciones de un plato favorito? Los fines de semana están destinados a recetas que consumen más tiempo: pasteles y tartas, galletas y mermelada. Cena, no lo son. ¿Pero sustento para la semana que viene? Definitivamente. KRYSTEN CHAMBROT

¿Qué sucede cuando Tex-Mex encuentra un hogar en el sur de California? En el nuevo libro de cocina de Josef Centeno, “Amá” (Crónica, $ 29.95), los resultados son soleados y deliciosos, desde un “queso” vegano a base de anacardos construido con los sabores de cebolla carbonizada, ajo y chile verde, hasta un simple rubí partido a la mitad. pomelo rojo, asado con una pizca de mantequilla y azúcar piloncillo, como solía hacer su tía. Centeno, un nativo de San Antonio, y la escritora Betty Hallock han publicado un libro de cocina cursi y poco común, con el tipo de recetas accesibles que un cocinero casero podría querer probar, incluso si nunca han tenido la oportunidad de comer en sus excelentes restaurantes. En los angeles. TEJAL RAO


Kinton Ramen anuncia su primera ubicación en NYS

Kinton Ramen, el popular concepto de restaurante de ramen japonés que ha conquistado Canadá, y ahora Estados Unidos, abrirá su primera ubicación en Nueva York este marzo en Woodbury en 197 Niagara Lane. Concebido por el fundador James Hyunsoo Kim en colaboración con el chef ejecutivo Aki Urata, Kinton Ramen Woodbury se dedica a la búsqueda inflexible de servir fideos y caldos de la mejor calidad combinados con un servicio enérgico y amigable. El Kinton Ramen Woodbury de 1,585 pies cuadrados cuenta con 32 asientos en el comedor principal y 10 asientos con barra de cocina abierta en el interior, con un ambiente moderno y minimalista que resalta texturas complementarias de madera clara, metal con recubrimiento en polvo y acero inoxidable en todas partes, además de 40 asientos de temporada. asientos de patio al aire libre.

"Estamos encantados de comenzar a dar una cálida bienvenida y servir a los residentes y visitantes de Woodbury en Nueva York este marzo", dijo el fundador y director ejecutivo de Kinka Family, James Hyunsoo Kim. “Con nuestros dos primeros restaurantes estadounidenses teniendo un éxito tan rotundo en Chicago, estamos emocionados de explorar el mercado sin explotar en Woodbury, mientras nuestra marca continúa creciendo y floreciendo. Todo el equipo de Kinton Ramen ha trabajado diligentemente para crear un menú y una experiencia para los huéspedes que destaque la comida deliciosa, el estilo enérgico y alegre con un servicio amable ".

Con más de 20 años de experiencia, Urata ha desarrollado el menú de Kinton Ramen Woodbury para crear la experiencia de ramen de la más alta calidad que comienza con la base de cada plato de ramen, el caldo, que se hace desde cero todos los días. En Kinton Ramen Woodbury, que sirve almuerzos y cenas todos los días de 11:30 a. M. A 10:30 p. M., El caldo de cerdo y pollo se cocina durante al menos 20 horas para crear los cinco deliciosos estilos que se sirven: Original, Shoyu, Miso, Ajo picante y Jalapeño picante, cada uno de los cuales incluye rebanadas de panceta de cerdo que se queman para darle más sabor y caramelización o jugosas rebanadas de pechuga de pollo. También se ofrecen varios platos para compartir, como kimchi, takowasabi, ton ton don, edamame y el famoso y original y picante Karaage del restaurante.

Kinton Ramen Woodbury ofrece un innovador programa de bebidas que incluye varias opciones que combinan perfectamente con la cocina tradicional y moderna del restaurante. El menú incluye limonada Kinton Yuzu, Sapporo, sake casero frío y caliente, vinos aptos para la comida japonesa y una gran cantidad de cócteles creativos como Matcha Colada y Panache.


Espere un poco de Florida en el nuevo restaurante de Miami de "Iron Chef" Morimoto

El sur de Florida probará el "Iron Chef" este verano cuando el chef maestro japonés Masaharu Morimoto abra Momosan Ramen and Sake en el vecindario Wynwood de Miami.

Morimoto, la estrella del concurso internacional de cocina de televisión conocido por sus platos fuera de la izquierda, dice que Momoson ofrecerá ramen japonés, brochetas a la parrilla (yakitori), platos pequeños / bocadillos de bar (izakaya), así como una gran selección. de sake, cerveza y whiskies japoneses.

El restaurante estará en 415 NW 26th St. en un espacio que era un grupo de fábricas y galerías de arte. El primer concepto de ramen e izakaya de Momosan se inauguró en la ciudad de Nueva York en 2016. La segunda ubicación se inauguró en Waikiki Beach en 2018, seguida de Seattle en 2019. Este año verá una rápida expansión con ubicaciones programadas para abrir en Boston, Brooklyn y San José además a Miami.

"Amo la ciudad de Miami y toda la cultura que veo cuando estoy aquí", dice Morimoto en una entrevista por correo electrónico. “Una variedad de factores intervienen en el proceso de toma de decisiones sobre cómo y por qué seleccionamos ciudades para abrir restaurantes. En última instancia, elegimos lugares donde sentimos que Momosan será bienvenido tanto por la comunidad local como por los visitantes de cada ciudad. Miami tiene una escena gastronómica tan emocionante con restaurantes increíbles y tanta diversidad. Wynwood parece encajar perfectamente en la atmósfera informal y enérgica de Momosan ".


La primera ubicación de Ivan Ramen en Nueva York y más noticias: recetas

Las mejores tiendas de ramen de Estados Unidos

En los últimos años, ha habido una revolución en el ramen real, grandes cuencos humeantes de caldo increíblemente rico, fideos elásticos e innumerables complementos, que finalmente atravesaron el Pacífico a lo grande. Y desde San Francisco a Baltimore, de Minneapolis a Boston, hay algunos cuencos de ramen realmente alucinantes. Estas son las mejores tiendas de ramen de Estados Unidos.

# 25 Noodlecat, Cleveland

La primera casa de ramen de Cleveland, Noodlecat, abrió en 2011 con el renombrado chef Jonathan Sawyer (de la fama de Greenhouse Tavern) a la cabeza. El ramen aquí está hecho con ingredientes de temporada, sostenibles y de origen local, y Sawyer trabajó para perfeccionar sus fideos con Ohio City Pasta. ¿Quieres ramen tradicional? Opte por el ramen de cerdo Miso, Shio o Hokkaido. Pero si está buscando algo fuera de lo común, el ramen de pechuga de res ahumada, costilla de res crujiente o pollo frito con suero de leche (con arce, salsa picante y piel de pollo frito, naturalmente) lo dejarán boquiabierto.

Crédito de la imagen: Flickr / Stu Spivack

# 24 Ken Ken Ramen, San Francisco

Esta joya de Mission sirve platos de ramen cuidadosamente elaborados por el chef Takahiro Hori, en variedades tradicionales como tonkotsu (con ajo negro, aceite de sésamo, hongos orejones, jengibre encurtido, cerdo asado y un huevo pasado por agua, solo disponible los martes y miércoles), miso, shoyu, shio, miso veggie e incluso un ramen vegano. Los fideos están hechos con harina importada de Hokkaido, y asegúrese de llegar temprano porque no aceptan reservaciones.

Crédito de la imagen: Flickr / luisc

# 23 Johnny Noodle King, Detroit

El equipo detrás de este recién llegado a Detroit es oriundo de Vietnam a Europa del Este, por lo que si bien hay mucha influencia japonesa en sus creativos y deliciosos tazones de ramen, es bastante obvio que no tienen miedo de desviarse de la norma: el miso ramen contiene muslo de pollo el El ramen de curry rojo contiene coco en polvo, coliflor, lima y calabacín, y el ramen Southwest contiene paleta de cerdo desmenuzada, callos en forma de panal, hinojo y albahaca. Sabrosa, equilibrada y muy divertida, esta es una adición bienvenida a la escena gastronómica de Detroit. Asegúrese de enganchar uno de los seis asientos del mostrador para ver los gigantescos calderos de hervir ambos, que se hace fresco durante todo el día.

Crédito de la imagen: Yelp / Muthy H

# 22 Chuko, Brooklyn, Nueva York

La creación de tres autoproclamados "fanáticos del ramen", Chuko, ubicada en el vecindario Prospect Heights de Brooklyn, tiene el arte de hacer ramen clásico hasta convertirse en una ciencia. Las opciones incluyen las variedades clásicas de miso y soja, así como una vegetariana hecha con verduras del mercado y una hecha con kimchi. Todos vienen con su elección de cerdo asado, pollo al vapor o cerdo molido.

Crédito de la imagen: Flickr / Robyn Lee

# 21 UniDeli, Minneapolis

Ubicado justo en medio de una extensa tienda de comestibles asiática de 40 años llamada United Noodles, UniDeli es uno de los secretos culinarios mejor guardados de Minneapolis. Todos los días se ofrecen algunas variedades de ramen, pero es mejor experimentarlo los lunes por la noche, cuando los magos del ramen Sophear Ek y Jason Dorweiler se hacen cargo de la cocina y sirven algunos ramen atrevidos, como el ardiente tantanmen, el tonkotsu negro con ajo negro y tazones. realzado por kimchi, cebollas caramelizadas y carrillada de cerdo asada. Cuando finalmente se abre una tienda de ramen a tiempo completo en Minneapolis, no se sorprenda si Ek y Dorweiler son los que están detrás de ella.

# 20 Inaka, Boston

El boom del ramen finalmente ha llegado a Boston, y esta tienda de ramen y donburi Allston de ocho mesas está liderando la carga. Servido en un tazón grande con una cuchara de madera enorme, el ramen aquí, que viene en variedades como shoyu, miso, yakibuta y un hiyashi chukka frío, viene cargado con gruesas rebanadas de cerdo y es rico sin ser grasoso.

# 19 TenTen Ramen, Baltimore

Este atractivo restaurante inmediatamente mejoró el juego de ramen de Baltimore cuando abrió a principios de este año, ofreciendo cuatro variedades clásicas de ramen: tonkatsu, shio, miso y shoyu. Con todos los acompañamientos habituales como chachu, bambú, brotes de soja, nori y cebolleta, también se puede servir picante. Si estás en Baltimore y estás ansioso por un curso intensivo de ramen clásico, TenTen es el lugar para ir.

Crédito de la imagen: Yelp / David C

# 18 Biwa, Portland, Oregón.

Biwa ha estado creando deliciosos tazones de ramen y otros platos japoneses caseros desde que abrió en 2008, y sigue siendo tan bueno como siempre. La cocina en el espacio acogedor y sin letreros ya no hace sus fideos desde cero (una mejora, ya que ahora son más consistentes), y su ramen característico, hecho con caldo de pollo y cerdo, no cae en ninguno de los principales categorías, pero es delicioso por derecho propio. El huevo y el chashu lo completan, y los complementos incluyen paleta de cerdo que se derrite en la boca, carne de cerdo molida picante, algas y camarones fritos.

Crédito de la imagen: Yelp / Suzi Edwards Alexander

# 17 Ramen-San, Chicago

Esta guarida de fideos y cerveza de River North se toma muy en serio su ramen, pero el ambiente es alegre y divertido. Tres caldos (tonkotsu, shoyu y shiitake) hierven furiosamente antes de ser sazonados con ajo negro, kimchi o miso picante y cargados con fideos ondulados al estilo Tokio de Sun Noodle y cubiertos con cerdo chashu Berkshire, pollo frito katsu o 18- hora pechuga ahumada. Rematado con huevo fundido, aceite de sésamo picante, algas y ajo frito, estarás tan fascinado que tal vez te olvides de esa taza de Asahi. Probablemente no lo harás.

# 16 Hapa Ramen, San Francisco

Esta tienda de ramen de Embarcadero aparece junto al Ferry Building un par de días a la semana y fusiona lo clásico con lo moderno mientras utiliza ingredientes orgánicos de origen local. El galardonado chef estrella en ascenso Richie Nakano lo mantiene simple mientras elabora uno de los mejores tazones de ramen que encontrará en cualquier lugar, llamado Big Daddy Ramen Bowl. ¿Qué hay ahí dentro? Tonkotsu, un huevo escalfado, verduras, panceta de cerdo cocida a fuego lento y, en buena medida, pollo frito.

Crédito de la imagen: Flickr / Ben Metcalfe

# 15 Ramen Jinya, Los Ángeles

Hay algunas ubicaciones de esta importación de Tokio en Los Ángeles en estos días, un testimonio de su alta calidad y de las grandes multitudes que todavía se ven obligadas a esperar una mesa los fines de semana, pero la ubicación original de Studio City sigue siendo el lugar para ir. . Aquí no hay trucos, solo grandes tazones de ramen con dashi en variedades como tonkotsu blanco y negro y ramen de pollo picante cubierto con chashu de cerdo, huevo y su elección de más de 20 complementos que incluyen wonton de pollo, cebolla frita y mantequilla. y pollo chashu.

Crédito de la imagen: Fernando Medrano

# 14 Shin-Sen Gumi Hakata Ramen, Los Ángeles

Esta minicadena se diferencia del resto al permitirle personalizar completamente su ramen, que solo viene en una variedad, el tonkotsu estilo Hakata, con fideos hechos a medida que son más delgados de lo habitual. Puede elegir entre la dureza, el grosor y la riqueza del caldo de los fideos, la concentración del aceite y los aderezos, por lo que es posible que deba realizar algunas visitas antes de decidirse por el tazón perfecto para usted. No es que eso sea algo malo.

Crédito de la imagen: Flickr / Ed Kwon

# 13 Tienda de ramen, Oakland, California.

¿Busca una buena razón para esperar casi dos horas por una mesa en un restaurante de Oakland? No busque más allá de Ramen Shop, donde su paciencia será ampliamente recompensada con tres variedades de ramen de un equipo que incluye trasplantes japoneses y veterinarios de Chez Panisse. El exclusivo Hokkaido Miso Ramen, con panceta de cerdo molida, huevo marinado con soja, puerros, berenjenas japonesas asadas y pimientos, es lo más parecido a la buena mesa que el ramen.

# 12 Asa Ramen, Los Ángeles

Abierta desde 2007, esta pequeña tienda de ramen en un centro comercial de Gardena sigue funcionando gracias a la alta calidad de sus ingredientes, así como a su ramen kotteri shoyu espeso y untuoso, que es tan bueno como cualquier cosa que puedas encontrar en Japón. Los fideos provienen de un proveedor artesanal del Área de la Bahía, y su ramen salado, hecho con pollo, pescado y cerdo, es un estudio en equilibrio.

Crédito de la imagen: Flickr / ThyKhueLy

# 11 Ramen Tatsu-Ya, Austin

Una cosa de devoción de culto, Tatsu-Ya es una joya en la corona de ramen de Austin. Tatsu-Ya, uno de los 50 mejores restaurantes nuevos de Bon Appétit de 2012, también resultó ser la primera tienda de ramen tradicional que abrió en la ciudad. La creación de dos ex DJ, el restaurante de 38 asientos es divertido, enérgico y conmovedor, y sirve platos de ramen por los que la gente hace fila en la puerta. El tonkotsu original es la mejor manera de experimentar por primera vez el restaurante, con chashu, huevo, champiñones y cebolletas, pero también hay disponibles variedades shoyu, picantes y vegetales, junto con tsukemen o ramen para mojar. Sin embargo, hay mucho espacio para volverse un poco loco: los aderezos incluyen ajo autoprensado, parmesano rallado y coles de Bruselas fritas.

Crédito de la imagen: Flickr / Jay Raz

# 10 Yamadaya, Los Ángeles

Como el cerdo? Luego, Yamadaya, con su ramen kakuni de 20 horas de triple potencia, es para ti, con una losa gigante de panceta de cerdo que se derrite en la boca que lo lleva todo a 11. Con un puñado de ubicaciones en Los Ángeles como además de puestos de avanzada en San Francisco y San Diego, Yamadaya es una tienda de ramen para los amantes del ramen, con shio, shoyu, paigu y cuatro variedades de tonkotsu ramen en oferta, así como aderezos que incluyen maíz, salsa de chile, panceta de cerdo kakuni, cerdo chashu y lomo de cerdo paigu. ¿Mencionamos que este es un gran lugar para los amantes del cerdo?

Crédito de la imagen: Flickr / Daremoshiranai

# 9 Casa Hiro Ramen, Filadelfia

Hiro, la mejor tienda de ramen de Filadelfia, afirma que se encuentra en "una búsqueda interminable del alma de Japón". Ciertamente se están acercando bastante, ya que el ramen aquí está fuera de este mundo. Hay ramen shoyu porky cubierto con panceta de cerdo quemada a la orden, fideos apetitosos, huevo marinado, pasta de chile y salsa de soja, una opción vegetariana con maíz, repollo y nori, y un tazón especial que cambia un par de veces a la semana y consiste básicamente en cualquier chef / propietario con el que Dan Zhao pueda soñar, lo que sin duda es muy divertido.

# 8 Daikokuya, Los Ángeles

Este hito de Little Tokyo introdujo a muchos angelinos a las glorias del ramen, y ahora, con algunas ubicaciones adicionales, sigue siendo uno de los mejores lugares de la ciudad para disfrutar de un gran plato de bondad porcina. Atractivamente sucio y con líneas tan largas como siempre, cuando finalmente te encuentres encaramado en un taburete o acurrucado en una cabina, nunca querrás irte. Su ramen daikoku, cremoso, infundido con salsa de soja y cubierto con chashu de panceta de cerdo Kurobuta, huevo marinado, bambú, brotes de soja, cebollas verdes y semillas de sésamo, es la perfección clásica del ramen. ¿Quieres que sea más rico? Pida kotteri, que tiene un poco de sopa extraída de la grasa pura de la espalda. Eso es lujo.

Crédito de la imagen: Flickr / Kevin Ly

# 7 East Side King en Hole in the Wall, Austin, Texas

Es posible que haya oído hablar del chef Paul Qui gracias a su El mejor chef win y su punto de acceso epónimo de Austin, pero el tipo también puede hacer un gran plato de ramen. Lo que comenzó como tres camiones de comida ahora se ha expandido para incluir una ubicación física de tiempo completo, así como una ventana emergente (que ha estado sucediendo durante dos años) en la cocina en uno de los bares más legendarios de Austin, Hole. en el Muro, y solo esta ubicación sirve ramen. Qui está disparando a todos los cilindros aquí: su Sapporo Beer Miso Ramen contiene dashi de pollo y cerdo, miso blanco, cerdo chashu y espuma de cerveza, el Chicken Tortilla ramen es un juego de sopa tom yum con muslo de pollo estofado y aguacate y el ramen de cerdo kimchi tiene un dashi de pollo y cerdo, cerdo estofado, crutones de tofu frito y kimchi. ¿Quieres pensar más allá del cuenco? Opte por uno de sus especiales, como el ramen de tinta de calamar hecho con calamares fritos, tomates, papas fritas, curry en polvo y Parmigiano-Reggiano.

# 6 Ivan Ramen, Nueva York, NY

Ivan Orkin es uno de esos raros chefs que encontró su vocación en la cocina de una tierra lejana en este caso, Japón. Tomó la escena de los fideos de Tokio por asalto y luego regresó a su ciudad natal para difundir el evangelio, y lo hizo. En su estrecha tienda del Lower East Side, puede obtener la experiencia completa del ramen de Tokio, opte por el ramen Tokyo Shio con chashu de cerdo, huevo y tomate asado si desea ser auténtico, o si está buscando algo más picante, elija el ramen de chile rojo con dashi, caldo de pollo, carne de cerdo picada, huevo aplastado y fideos de centeno.

Crédito de la imagen: Flickr / Robyn Lee

# 5 Momofuku Noodle Bar, Nueva York

La tienda de ramen que lo empezó todo, el aclamado Noodle Bar del chef David Chang, sigue siendo fuerte y sigue sirviendo uno de los mejores platos de ramen que encontrarás en cualquier lugar. El clásico Momofuku Ramen viene con panceta de cerdo, paleta de cerdo y un huevo escalfado, el Spicy Miso Ramen se carga con pollo ahumado, un huevo escalfado y sésamo y su Hozon Ramen está hecho con cebolletas, garbanzos y col rizada. Dato curioso: el homónimo del restaurante, Momofuku Ando, ​​fue el inventor del ramen instantáneo.

# 4 Tortuga Slurping, Chicago

El chef Takashi Yagihashi es uno de los principales chefs japoneses del país (es posible que lo recuerde de Maestros de los mejores chefs y Duelos de chefs, y ha centrado su atención en la comida casera japonesa en el informal y divertido Slurping Turtle. No hay plato japonés que sea más reconfortante que el ramen, y ciertamente aquí no se les pasa poca atención. Hay tres tazones diferentes de ramen disponibles, todos hechos con fideos caseros: Red Miso (con pollo asado, bok choy, cebolletas y maíz dulce) Tan Tan Men picante Ramen (con albóndigas de cerdo, chashu y miso de cerdo) y Tonkotsu (con chashu, bok choy, hojas de mostaza en escabeche, champiñones estofados y aceite de chile), y todos exhiben la habilidad y el ojo para el equilibrio característicos de Takashi. Regado con cerveza y sake, sería difícil encontrar una experiencia gastronómica más divertida en Chicago.

# 3 Totto Ramen, Nueva York, NY

Hay tres ubicaciones de Totto Ramen en Manhattan y una en Boston, y todavía apenas pueden satisfacer la demanda. Lo que comenzó como un pequeño restaurante en el segundo piso en 2003 es ahora un monstruo certificable, en gran parte gracias a su legendario Paitan Ramen: fideos al dente caseros en un rico caldo de pollo simplemente cubierto con cerdo asado, cebollín, cebolla y nori. Hoy en día, hay nueve opciones de ramen disponibles, incluidas las cubiertas con miso y carne de cerdo molida, aceite de sésamo picante o pescado picante, y también puede personalizar el suyo con más de 15 ingredientes.

Crédito de la imagen: Yung Sok Yun

# 2 Tsujita, Los Ángeles

La mejor tienda de ramen al oeste del Mississippi, Tsujita es una importación japonesa que trajo cada gramo de medio o suave (opte por el duro). Cubierto con char siu en rodajas y todos los complementos tradicionales, es la perfección untuosa, cremosa, compleja y reconfortante del ramen. Y si está buscando sabores aún más concentrados, elija los tsukemen, fideos simples servidos con caldo reducido para mojar.

Crédito de la imagen: Flickr / Eric Chan

# 1 Ippudo, Nueva York

Cuando el fundador de Ippudo, Shigemi Kawahara, abrió la primera ubicación del restaurante en la ciudad de Fukuoka, Japón, en 1985, la mayoría de las tiendas de ramen no eran más que puestos de comida glorificados, sucios agujeros en la pared orientados a los juerguistas nocturnos. Pero su plan era simple y revolucionario: abrir un restaurante al que a los invitados no les importaría traer una cita, uno que también sirviera un plato estelar de ramen. El concepto tomó Japón por asalto, y hoy hay ubicaciones en Asia, en Londres y dos en Nueva York. Cuando Ippudo abrió su primera ubicación en Nueva York en 2008, fue igualmente revolucionario y jugó un papel importante en el cambio de la percepción de los neoyorquinos (y estadounidenses) de lo que es y podría ser el ramen. Su auténtico ramen Hakata Tonkotsu tarda dos días en prepararse, los fideos se preparan frescos todos los días y los tazones se mantienen en agua hirviendo a fuego lento para que el ramen se mantenga caliente. Hay cinco variedades de ramen disponibles en total, y son tan auténticas y motivadas por el chef como parece. El ramen Akamaru Modern está cubierto con pasta de miso y aceite de ajo, el picante Karaka Men está cubierto con especias picantes y carne de cerdo picada, el Tori Ramen está hecho con caldo claro de pollo y cerdo y cubierto con cebolla shiso picada y chile arako, y el La salsa de soja y el ramen Shoyu a base de vegetales se cubre con tofu, wasabi, hojuelas de tempura y aceite con infusión de wasabi. Si puede desafiar las líneas, un plato de ramen en Ippudo puede ser una experiencia que cambie de paradigma.


Motivo del bloqueo: El acceso desde su área se ha limitado temporalmente por razones de seguridad.
Tiempo: Vie, 21 de mayo de 2021 22:58:37 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence es un complemento de seguridad instalado en más de 3 millones de sitios de WordPress. El propietario de este sitio utiliza Wordfence para administrar el acceso a su sitio.

También puede leer la documentación para obtener más información sobre las herramientas de bloqueo de Wordfence & # 039s, o visitar wordfence.com para obtener más información sobre Wordfence.

Generado por Wordfence el viernes 21 de mayo de 2021 a las 22:58:37 GMT.
El tiempo de su computadora:.


Coma ramen en un comedor individual en Ichiran Ramen en Bushwick y Soon Manhattan

Todos los neoyorquinos se han enfrentado a este enigma gastronómico. Estás solo y te apetece un plato, pero también quieres la experiencia de salir a cenar. ¿Lo haces y comes solo? No tener miedo. Ichiran, una cadena de ramen originaria de Fukuoka, Japón, dedica la mitad de su tienda a comedores individuales. Las cabinas de madera están numeradas y cuentan con un práctico menú de relleno, bolígrafo, servilleta y palillos. Un pasillo entre dos filas de cabinas permite a los meseros deslizar el sabroso ramen tonkotsu hacia usted. Ichiran Ramen abrió en la década de 1960 en Japón y abrió su primera ubicación en la ciudad de Nueva York en Bushwick, Brooklyn en octubre de 2016. En abril, Ichiran abrirá su primera ubicación en Manhattan en 132 West 31st Street entre Sixth y Seventh Avenue.

El comedor individual está protegido de la vista por cortinas japonesas Noren, los separadores de tela rectangulares que caen hasta la mitad del techo. Puede ver exactamente qué cabinas están disponibles a través del & # 8220Counter Booth Seating Chart & # 8221 digital. Las cabinas iluminadas en verde significan que están vacantes. Puede presionar un botón para obtener ayuda si la necesita.

En la ubicación de Brooklyn, puede doblar las particiones si desea charlar con su amigo de al lado. Conceptualmente, la idea es que los visitantes se concentren completamente en los sabores del ramen sin distracciones. Pero tiene el beneficio adicional de hacer que comer solo sea perfectamente aceptable. En la pared hay imágenes de cada uno de los artículos e instrucciones sobre cómo comer su ramen.

El ramen es fresco y lo ordenó y, a diferencia de la mayoría de las otras articulaciones de ramen, los sabores son bastante personalizables. Usted elige qué tan picante, qué tan fuerte es el sabor del caldo, qué tan magro o graso es el caldo, qué tan tiernos son los fideos (que están hechos a mano en una planta de producción justo al lado), la cantidad de cebolla verde, ajo. La salsa picante de pimiento rojo se produce y envía desde la cocina principal de Ichiran en Fukuoka. Solo tres personas conocen la receta de esta salsa secreta, que la compañía llama & # 8220 una de nuestras creaciones más preciadas y guardadas & # 8221.

Luego puede solicitar extras, como una recarga de fideos, algas o extras del cerdo chashu. También puede agregar aderezos como huevo tonkotsu y panceta de cerdo cocida a fuego lento cubierta con algas secas. A medida que avanzan los ramens, tiene un sabor más limpio, más auténticamente japonés que algunas de las otras ofertas en Nueva York.

El comedor principal tiene un ambiente de la vieja escuela, basado arquitectónicamente en el aspecto del primer Ichiran en Fukuoka, muy en la post Segunda Guerra Mundial. Showa período de diseño. El estilo de la ubicación original se inspiró a su vez en la Yatai, que son tiendas tradicionales japonesas sobre ruedas.

Ichiran Ramen es probablemente uno de los ramens más caros de la ciudad: el tazón estándar tiene un precio de $ 18.90, pero te encontrarás queriendo los extras que vienen automáticamente en otros lugares. Un pequeño postre de pudín de Macha y la cerveza de barril Matcha cuestan $ 9,90, el Asahi Super Draft cuesta $ 8,90. La buena noticia es que la propina ya está incluida.

Al salir, también puede comprar un kit para llevar a casa de tonkotsu ramen que sirve para tres e incluye la salsa picante secreta.


Aderezos de ramen

Los aderezos en los tazones de ramen son más que una ocurrencia tardía. Para muchas tiendas, es su característica definitoria. Los aderezos pueden variar desde verduras y condimentos simples hasta carnes y salsas mucho más complejas que deben prepararse por separado y con anticipación. Estos son algunos de los más comunes que puede encontrar.

Cerdo chashu es, con mucho, el aderezo de ramen más popular. Aunque el nombre se deriva del chino Char siu cerdo asado, la versión japonesa se hace hirviendo el cerdo a fuego lento en una salsa dulce de soja y mirin hasta que se deshaga. El lomo de cerdo es común, pero prefiero el que se hace con panceta de cerdo grasosa. Puedes ver mi propia receta de chashu aquí.

Kakuni es similar al chashu en que es panceta de cerdo cocida a fuego lento, pero esta versión viene en trozos y sigue el modelo del método chino de estofado rojo.

Tocino se puede cortar en rodajas y agregar al caldo a fuego lento, o saltear brevemente antes de cubrir el tazón.

Cerdo desmenuzado hecho al estofar la paleta de cerdo y luego tirar y desmenuzar la carne se ha vuelto cada vez más popular; es lo que David Chang usa para rematar sus tazones en Momofuku. Para mi propia opinión, me gusta hacer crujientes los trozos de paleta de cerdo al estilo carnitas antes de cubrir el tazón.

Carne molida generalmente se saltea con otros ingredientes como brotes de soja o repollo antes de agregarlo.

Mariscos como vieiras, camarones, mejillones y cangrejo se cuecen a fuego lento y se combinan con caldos más ligeros con sabor a mar.

Kamaboko es el familiar pastel de pescado blanco y rojo que viene cortado en rodajas sobre ramen con sabor a mar. Cuando tiene forma de espiral, se llama narutomaki.

Los huevos y el ramen van de la mano como Bert y Ernie. Es difícil imaginarse uno sin el otro. Un buen huevo pasado por agua o escalfado es mi forma favorita de animar un plato de ramen instantáneo en casa.

Huevos hervidos son fáciles, llenan y duran mucho tiempo. Si quieres tus huevos hervidos, pídelos. Hanjuku. (No pidas eso en japonés manga compra o obtendrás algo enteramente diferente.)

Ajitsuke Tamago, que literalmente significa "huevo condimentado aplicado", es un huevo pasado por agua que ha sido marinado durante varias horas en una solución de salsa de soja y mirin. Salen ligeramente salados y dulces con una yema líquida dorada. Son muy fáciles de hacer en casa y son un excelente refrigerio. Mira mi receta aquí.

Onsen Tamago son huevos cocidos blandos que se hicieron originalmente en el onsen (aguas termales) de Japón. En estos días, es más probable que los encuentre saliendo de hornos de agua estilo sous-vide de alta tecnología. Al cocinar los huevos lentamente a alrededor de 140 a 145 ° F, terminas con una clara que apenas se pone tierna a la crema y una yema que aún está líquida y líquida, perfecta para mezclar con tu sopa para obtener una riqueza adicional.

Vegetales frescos

Cebolletas: Si los huevos son el Ernie para el Bert de Ramen, entonces las cebolletas son el Jim Henson, la fuerza impulsora que los impulsa y saca sus mejores cualidades. Ningún plato de ramen está completo sin una lluvia de cebolletas finamente cortadas. Incluso la bolsa más económica de ramen instantáneo contendrá cebolletas secas en su paquete de condimentos.

Repollo es una forma rápida, fácil y económica de aumentar el volumen de un plato de ramen y agregar un mínimo de valor nutricional en el proceso. Se puede triturar o cortar en cuadritos grandes y generalmente se sofríe o se cuece a fuego lento antes de agregarlo al tazón.

Maíz es una adición popular en Japón, particularmente en la prefectura norteña de Hokkaido, donde el maíz y la mantequilla hervidos se usan para cubrir tazones de ramen a base de miso.

Enoki los champiñones se agregan crudos a la parte superior del tazón, luego se ablandan un poco en el calor del caldo, agregando un toque terroso dulce y suave.

Ajo fresco se puede agregar en forma rallada.

Espinacas no es demasiado común en los restaurantes, pero es una opción popular para los cocineros caseros con poco tiempo que desean aumentar el volumen de sus fideos instantáneos.

Verduras salteadas generalmente se combinan con miso ramens robustos y pueden incluir de todo, desde repollo y zanahorias hasta brotes de soja y cebollas.

Verduras en conserva

Menma son brotes de bambú lacto-fermentados. De origen chino, con un sabor a nuez ligeramente dulce.

Hongos de oreja de madera son un hongo deshidratado que luego se rehidrata y se corta. Tienen un sabor bastante suave, pero agregan una textura crujiente agradable al tazón.

kimchi es cada vez más popular como aderezo, especialmente para el ramen instantáneo casero. Me gusta agregar un poco de jugo de kimchi junto con el repollo real.

Nori son láminas de algas secas y comprimidas, un tipo de alga. Es lo mismo que se usa para envolver rollos de sushi. Puede triturarse y espolvorearse sobre el tazón, o dejarse como una hoja más grande y pegarse a un lado del tazón, agregando un aroma sutil y algo para crujir entre bocados de sopa.

Wakame es otro tipo de alga que probablemente hayas comido en tazones de sopa de miso. Se usa casi exclusivamente para decorar cuencos de shio ramen, donde agrega un aroma oceánico y una textura resbaladiza.

Beni shoga es jengibre encurtido cortado en finos fragmentos. De color rojo brillante o rosado, tiende a tener un sabor más agudo que el jengibre en escabeche que encontrarás para acompañar tu sushi, y se combina casi exclusivamente con caldo tonkotsu.

Condimentos y Especias

Ya sea que se sirvan en la cocina o en la mesa, las especias y los condimentos son la capa final de sabor en un tazón de ramen.

Togarashi es el chile en polvo japonés. Por lo general, se presenta en dos formas. Ichimi togarashi es un chile asado picante molido, mientras que shichimi o nanami togarashi es una mezcla de especias hecha con chile, cáscara de naranja seca, semillas de sésamo, nori, cáñamo, pimienta sansho (Sichuan) y jengibre. Está rociado sobre la mesa.

Sansho pepper is the Japanese version of the mouth-numbing aromatic Sichuan peppercorns from China. It's more common as a condiment for broiled eel, but you'll occasionally find it on the table at ramen shops.

Yuzukosho is a spice paste made with salted chili peppers and the rind of the yuzu, a japanese citrus fruit. It's used to flavor light broths and is usually added in the kitchen.

Black or white pepper.

Sesame seed pair very well with the nutty flavor of miso ramen. They can be added whole, or they can be finely ground in a mortar and pestle to incorporate more smoothly into the soup.

Ninniku-dare is a garlic past made by whipping together grated garlic and pork fat. It's got a milder flavor than straight-up grated garlic, and adds some nice, tasty fat to the bowl.

Curry powder or paste is stirred directly into ramen broth before adding the noodles. Japanese curry paste is based vaguely on Madras-style Indian curry mixes, but is catered to the Japanese palate. It adds body and spice to the broth. We recently come across a shop that incorporates Thai chili paste into their ramen in New York.

Mayu is made by slow-cooking garlic in sesame oil until it's completely black, then blending it. The flavor is slightly bitter, sweet, and rich. For our own version, we cook the garlic first in neutral canola oil before blending in the sesame to help achieve a lighter, less bitter flavor.

Manteca is added in cold pats to miso ramen in northern Japan.


Motivo del bloqueo: El acceso desde su área se ha limitado temporalmente por razones de seguridad.
Tiempo: Fri, 21 May 2021 22:58:42 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence es un complemento de seguridad instalado en más de 3 millones de sitios de WordPress. El propietario de este sitio utiliza Wordfence para administrar el acceso a su sitio.

También puede leer la documentación para obtener más información sobre las herramientas de bloqueo de Wordfence & # 039s, o visitar wordfence.com para obtener más información sobre Wordfence.

Generated by Wordfence at Fri, 21 May 2021 22:58:42 GMT.
El tiempo de su computadora:.


A Destination

Strings Ramen Shop pulls a piece of Japanese Culture to Chicago. We currently have three locations in Chicago, one is in the heart of Chinatown, directly across from New Chinatown Square one location in Lakeview the other in Hyde Park. While other restaurants may serve ramen along with a number of other entrees, Strings Ramen focuses specifically on ramen. Along with ramen, Strings Chinatown also offers the appetizing oden, a Japanese winter street food. On top of tasting delightful, the ramen at Strings is also affordable but gives the option of adding more deluxe ingredients. The menu includes four types of ramen broth with a variety of high-end ingredients that are added to make the dish even more delectable.

One of the major aspects of Strings is the noodles themselves. Strings will make fresh noodles daily using only their unique dough mixer and noodle maker imported straight from Japan. The use of fresh noodles, and genuine broth combined with passion and the use of only the best ingredients will certainly set Strings Ramen Shop apart.

Strings is a first-come, first-serve ramen joint. We try to turn our tables over quickly so that we are able to serve the busy stream of hungry customers with good-quality customer service, therefore we are unfortunately not able to accept reservations. Please understand.


Ver el vídeo: Ella Encontró Una Sirena Real..Y No Creerás Lo Que Ocurrió Después.. (Octubre 2021).