Recetas tradicionales

Milk Bar agrega nuevos helados y batidos suaves al menú

Milk Bar agrega nuevos helados y batidos suaves al menú

El Milk Bar de la ciudad de Nueva York, con Christina Tosi a la cabeza, ha agregado un nuevo menú de postres helados.

¿Una trufa de tarta de cumpleaños en forma de batido? Ahí va nuestra dieta de verano.

Atención, neoyorquinos: si aún no lo es, Milk Bar está a punto de convertirse en su lugar favorito de postres de verano en la ciudad. Bar de leche, dirigido por el chef pastelero ganador del premio James Beard Christina Tosi, ha agregado nuevos helados suaves, batidos y bebidas al menú. Las selecciones están hechas de pasteles clásicos favoritos del menú, como trufas de pastel de cumpleaños y pastel de malta.

Disponibles en todas las ubicaciones de la ciudad de Nueva York, estas nuevas delicias congeladas incluyen pastel de maracuyá con chispas de chocolate (pastel de capas de chispas de chocolate de Milk Bar con maracuyá y un toque de café, transformado en un helado suave cubierto con chispas de chocolate), batido de cereal crujiente (leche de cereal batido clásico con copos de maíz añadidos), batido de trufa de pastel de cumpleaños (un batido de cereal con leche mezclado con 3 trufas de cumpleaños), batido de pastel de chocolate y malta (batido de cereal mezclado con chocolate caliente y tres trufas de malta de chocolate) y el affogato de leche de cereales (un affogato es un espresso cubierto con helado, y este usa café Stumptown y el famoso helado de leche de cereal de Tosi).

Disfrute de estas delicias veraniegas antes de que el clima empiece a refrescar.


El nuevo buque insignia de Milk Bar es todo azúcar, sin alma

La mayoría de las buenas panaderías no tienen tazas de mantequilla de maní de Reese. Esto tiene sentido, ya que los lugares ambiciosos generalmente prefieren nutrirse con su propia comida casera. Y, sin embargo, estos dulces, junto con las bolsas de Big League Chew, se encuentran entre las primeras cosas que uno puede encontrar en la ubicación más nueva y más corporativa de Milk Bar en Nueva York, dentro del Ace Hotel en Nomad.

Una cierta lógica subyace en la presencia de estos caramelos. La fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, cuyo éxito y exposición televisiva la han convertido en una de las figuras culinarias más reconocidas del país, tiene un historial de calificar sus creaciones populistas, con marcas registradas. Uno piensa en Compost Cookies®, un refrigerio del fregadero de la cocina hecho con posos de café y pretzels, y Milkquakes ™ suave, un riff cargado de aderezos en la ventisca de Dairy Queen.

Una máquina de garras de estilo arcade con la etiqueta Milk Bar

Y ahora, Milk Bar vende algo llamado Cerealsies ™, caramelos del tamaño de una gota de chicle de chocolate blanco aromatizado que rodean pequeños bocados de cereal. Los excelentes verdes saben a chocolate con menta de los Andes cruzado con bolas de leche malteada, mientras que la variedad de canela polvorienta tiene un crujido más fuerte, empleando una versión agradablemente amarga de la especia.

Todos están empaquetados en bonitas bolsas mate, colocadas encima de esas Reese's y pilas de Sugar Daddies y M & ampM. Lo que alguna vez fue un lugar frecuentado por East Village que vendía sándwiches de huevo junto con leche con sabor a cereal se ha convertido en una cadena nacional con productos emblemáticos en Melrose, Los Ángeles, Washington, D.C. y aquí, en Manhattan.

Los cereales y sus productos envasados ​​vecinos son la forma en que Milk Bar dice que pertenece al mismo espacio que todos los principales fabricantes de dulces que existen. Y tal vez lo haga. Pero Tosi necesita asegurarse de que el comercialismo y los superíndices inquietantemente flotantes ™, que salpican el menú como ediciones de un abogado de propiedad intelectual, no devoran el alma de su panadería.

Cereales en el quiosco mini-mart en Milk Bar

Tosi siempre ha sido un chef no tradicional. En lugar de seguir las tradiciones de pastelería europeas predominantes, el nativo de Virginia del Norte canaliza la nostalgia suburbana de la década de 1980 y el amor por la comida chatarra en dulces equilibrados, salados y de múltiples texturas. Si hay un croissant en el menú, lo más probable es que sea un croissant de “Acción de Gracias” relleno con pavo y salsa de arándanos. Si hay un servicio suave, es probable que sea leche de cereales, un producto lácteo, casi más sabroso que dulce, que sabe como si procediera de una vaca ficticia criada en Corn Flakes de Kellogg. Y si hay trufas del tamaño de una pelota de golf apiladas en el mostrador, su sabor podría ser "cumpleaños" (o "cumpleaños", en el lenguaje de Tosi), los bocados suaves evocan el sabor de la mezcla húmeda de pastel de vainilla.

Milk Bar es como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), excepto con cameos de los Keebler Elves, Ferris Bueller, Molly Ringwald y un Tony el Tigre horriblemente drogado.

Qué probar realmente en el buque insignia de Milk Bar

Leche de cereales: La mejor muestra es como un servicio suave y fresco ($ 5.50) o como leche dulce-salada real, esta última está fuera del menú pero disponible.

Broches de menta: Una oblea de chocolate con capas de caramelo y pretzels, bañada en corteza de menta de chocolate blanco, cada sabor se transmite claramente sin convertirse en una dulzura pesada (estacional).

Tarta de cumpleaños o trufas de maíz: Pequeños bocadillos con sabor a pastel de vainilla o maíz vegetal y caramelo. Cómelos fríos ($ 2.25).

Servicio suave de tarta de manzana (vegano): La textura es un poco delgada, pero tiene un toque de sabor a sidra ($ 5.50).

Cereales: Pruebe las esferas picantes de canela y azúcar o la variedad de menta tipo Andes ($ 4.00). Evite el sabor de cumpleaños.

Pastel de barra de leche: Un riff de tarta de ajedrez que domestica la bondad mantecosa y azucarada con una corteza de avena ($ 6).

Milkquake de fresa y maíz: Una mezcla ligeramente espesa de Leche de cereal suave servida con fragantes fresas en escabeche y bocaditos de pastel salado ($ 6).

Galletas de chocolate: Poco horneado (como la mayoría de las galletas Tosi), pero con suficiente chocolate y sal para contrarrestar los azúcares ($ 2.75).

Cualquiera que alguna vez haya encontrado un bocado de bagel en una cadena de café, helado con sabor a "Fruit Loop" en una tienda de comestibles o postres funfetti poco irónicos, puede enviarle a Tosi una nota de agradecimiento. La influencia de Milk Bar es nada menos que inmensa.

El nuevo Milk Bar insignia, por desgracia, es muy diferente de los puestos de avanzada del vecindario más antiguos. Si un West Village Milk Bar es una tienda básica con un menú más delgado, este está diseñado para aspirar a los turistas con brazaletes, cuerdas para saltar de plástico, pañuelos de recuerdo, encendedores de cigarrillos con letras rosas y una lista de tarifas más larga, que incluye Milkquakes y Bagel Bombs (ambos ya no están disponibles en las tiendas más pequeñas), ofertas especiales y "asociaciones" ocasionales de marcas.

Tosi ha comparado el espacio de 4,000 pies cuadrados con una "fiesta de pijamas" durante el día, mientras que el lugar hace alarde de un ambiente de cafetería de escuela secundaria, repleto de bandejas de plástico y bancos comunes. Los niños a veces llenan la habitación, presionando sus caras contra el vidrio protector contra estornudos para obtener galletas personalizadas de 8 pulgadas ($ 40) o pasteles hechos a medida ($ 65), todos con los famosos exteriores sin terminar de Milk Bar.

Pero a medida que la floreciente cadena estandariza su línea de producción, los artículos con sabor a cumpleaños, indulgencias mezcladas con chispas y perfumadas con una variedad de vainilla que es más una tienda de dulces que crema brulée, ahora ocupan una parte aterradora del menú principal. La mayor parte de estos deliciosos no exhibe la habilidad de Tosi para reinventar los bocadillos clásicos con dosis inesperadas de sal y crujiente, sino que sirven como un estudio al estilo de los Vengadores en autorreferencia y duplicación.

Una rebanada triangular de pastel de galleta tachonado de migas de cumpleaños imita la sensación de comer glaseado cristalizado por bocado, mientras que el batido de cumpleaños similar a lodo transmite la sensación de aspirar ese mismo glaseado a través de una pajita y perseguirlo con polvo mohoso espolvoreado. Un café con leche de cumpleaños sabe a lo que sucedería si un barista vertiera accidentalmente media taza de jarabe de vainilla artificial en agua caliente de color leche y se olvidara de agregar café. A las galletas de confeti no les va mucho mejor, ni tampoco las rebanadas (frías, secas) de pastel de cumpleaños o los cereales de cumpleaños, cuyo ponche lácteo nocivo recuerda una versión cerosa y petrificada del helado de astronauta.

El interior brillante en Milk Bar

Tarta de manzana vegana suave servida en Milk Bar

El único pedido de cumpleaños infalible son las trufas simples, una versión del original que se puede encontrar en puestos de avanzada más pequeños de Milk Bar. Son fríos y vagamente cremosos, con un sabor que es como lamer una cuchara que se usa para batir la masa de pastel de Duncan Hines. Con un poco de suerte, Tosi hará con estas trufas lo que Ben & amp Jerry's hicieron con la masa de galletas, que es brindar una deliciosa legitimidad en el mercado masivo a un refrigerio infantil furtivo.

Es posible comer un bocadillo en Milk Bar que no pretende saber a cumpleaños. No deje de probar las trufas de maíz, con un exterior de maíz asertivamente salado y vegetal que da paso a un núcleo de caramelo suave y concentrado. Las galletas de chocolate hacen alarde de un malvado equilibrio dulce-salado, mientras que un Milkquake de fresa utiliza jarabe de fresa en escabeche para aportar un poco de contraste fragante y agrio a la golosina congelada.

Aún así, es difícil deshacerse de todas las ignominias de cumpleaños, sin mencionar el cuestionable latte de pastel de barra de leche, la galleta de compost ligeramente rancia o la galleta de maíz con poco sabor a maíz. Las infinitas iteraciones sugieren que el proceso creativo está impulsado por una réplica de estilo corporativo en lugar de una sensibilidad gastronómica inteligente. Es como si Tosi viera a toda la gente haciendo tonterías y cretzels después de que Dominique Ansel inventara el Cronut y declarara: "El tipo debería haber inventado todos esos derivados él mismo". Esto no se siente como el Milk Bar experimental que inyectó alma lúdica en los vecindarios de Nueva York. Esto se siente como una panadería de Tao Group o Black Tap del libro de jugadas de Milk Bar.


El nuevo buque insignia de Milk Bar es todo azúcar, sin alma

La mayoría de las buenas panaderías no tienen tazas de mantequilla de maní de Reese. Esto tiene sentido, ya que los lugares ambiciosos generalmente prefieren nutrirse con su propia comida casera. Y, sin embargo, estos dulces, junto con las bolsas de Big League Chew, se encuentran entre las primeras cosas que uno puede encontrar en la ubicación más nueva y más corporativa de Milk Bar en Nueva York, dentro del Ace Hotel en Nomad.

Una cierta lógica subyace a la presencia de estos caramelos. La fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, cuyo éxito y exposición televisiva la han convertido en una de las figuras culinarias más reconocidas del país, tiene un historial de calificar sus creaciones populistas, con marcas registradas. Uno piensa en Compost Cookies®, un refrigerio del fregadero de la cocina hecho con posos de café y pretzels, y Milkquakes ™ suave, un riff cargado de aderezos en la ventisca de Dairy Queen.

Una máquina de garras de estilo arcade con la etiqueta Milk Bar

Y ahora, Milk Bar vende algo llamado Cerealsies ™, caramelos del tamaño de una gota de chicle de chocolate blanco aromatizado que rodean pequeños bocados de cereal. Los excelentes verdes saben a chocolate con menta de los Andes cruzado con bolas de leche malteada, mientras que la variedad de canela polvorienta tiene un crujido más fuerte, empleando una versión agradablemente amarga de la especia.

Todos están empaquetados en bonitas bolsas mate, colocadas encima de esas Reese's y pilas de Sugar Daddies y M & ampM. Lo que alguna vez fue un lugar frecuentado por East Village que vendía sándwiches de huevo junto con leche con sabor a cereal se ha convertido en una cadena nacional con productos emblemáticos en Melrose, Los Ángeles, Washington, D.C. y aquí, en Manhattan.

Los cereales y sus productos envasados ​​vecinos son la forma en que Milk Bar dice que pertenece al mismo espacio que todos los principales fabricantes de dulces que existen. Y tal vez lo haga. Pero Tosi debe asegurarse de que el comercialismo y los superíndices inquietantemente flotantes ™, que salpican el menú como ediciones de un abogado de propiedad intelectual, no corroen el alma de su panadería.

Cereales en el quiosco mini-mart en Milk Bar

Tosi siempre ha sido un chef no tradicional. En lugar de seguir las tradiciones de pastelería europeas predominantes, el nativo de Virginia del Norte canaliza la nostalgia suburbana de la década de 1980 y el amor por la comida chatarra en dulces equilibrados, salados y de múltiples texturas. Si hay un croissant en el menú, lo más probable es que sea un croissant de “Acción de Gracias” relleno con pavo y salsa de arándanos. Si hay un servicio suave, probablemente será Leche de Cereal, un producto lácteo, casi más sabroso que dulce, que sabe como si proviniera de una vaca ficticia criada en Corn Flakes de Kellogg. Y si hay trufas del tamaño de una pelota de golf apiladas en el mostrador, su sabor podría ser "cumpleaños" (o "cumpleaños", en el lenguaje de Tosi), los bocados suaves evocan el sabor de la mezcla húmeda de pastel de vainilla.

Milk Bar es como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), excepto con cameos de los Keebler Elves, Ferris Bueller, Molly Ringwald y un Tony el Tigre horriblemente drogado.

Qué probar realmente en el buque insignia de Milk Bar

Leche de cereales: La mejor muestra es como un servicio suave y fresco ($ 5.50) o como leche dulce-salada real, esta última está fuera del menú pero disponible.

Broches de menta: Una oblea de chocolate con capas de caramelo y pretzels, bañada en corteza de menta de chocolate blanco, cada sabor se transmite claramente sin convertirse en una dulzura pesada (estacional).

Tarta de cumpleaños o trufas de maíz: Pequeños bocadillos con sabor a pastel de vainilla o maíz vegetal y caramelo. Cómelos fríos ($ 2.25).

Servicio suave de tarta de manzana (vegano): La textura es un poco delgada, pero tiene un toque de sabor a sidra ($ 5.50).

Cereales: Pruebe las esferas picantes de canela y azúcar o la variedad de menta tipo Andes ($ 4.00). Evite el sabor de cumpleaños.

Pastel de barra de leche: Un riff de tarta de ajedrez que domestica la bondad mantecosa y azucarada con una corteza de avena ($ 6).

Milkquake de fresa y maíz: Una mezcla ligeramente espesa de Leche de cereal suave servida con fragantes fresas en escabeche y bocaditos de pastel salado ($ 6).

Galletas de chocolate: Poco horneado (como la mayoría de las galletas Tosi), pero con suficiente chocolate y sal para contrarrestar los azúcares ($ 2.75).

Cualquiera que haya encontrado un bocado de bagel en una cadena de café, helado con sabor a "Fruit Loop" en una tienda de comestibles o postres funfetti poco irónicos puede enviar a Tosi una nota de agradecimiento. La influencia de Milk Bar es nada menos que inmensa.

El nuevo Milk Bar insignia, por desgracia, es muy diferente de los puestos de avanzada del vecindario más antiguos. Si un West Village Milk Bar es un escaparate básico con un menú más delgado, este está diseñado para aspirar a los turistas con brazaletes, cuerdas para saltar de plástico, pañuelos de recuerdo, encendedores de cigarrillos con letras rosas y una lista de tarifas más larga, que incluye Milkquakes y Bagel Bombs (ambos ya no están disponibles en las tiendas más pequeñas), ofertas especiales y "asociaciones" ocasionales de marcas.

Tosi ha comparado el espacio de 4,000 pies cuadrados con una "fiesta de pijamas" durante el día, mientras que el lugar hace alarde de un ambiente de cafetería de escuela secundaria, repleto de bandejas de plástico y bancos comunes. Los niños a veces llenan la habitación, presionando sus caras contra el vidrio protector contra estornudos para obtener galletas personalizadas de 8 pulgadas ($ 40) o pasteles hechos a medida ($ 65), todos con los famosos exteriores sin terminar de Milk Bar.

Pero a medida que la floreciente cadena estandariza su línea de producción, los artículos con sabor a cumpleaños, indulgencias mezcladas con chispas y perfumadas con una variedad de vainilla que es más una tienda de dulces que crema brulée, ahora ocupan una parte aterradora del menú principal. La mayor parte de estos deliciosos no exhibe la habilidad de Tosi para reinventar los bocadillos clásicos con dosis inesperadas de sal y crujiente, sino que sirven como un estudio al estilo de los Vengadores en autorreferencia y duplicación.

Una rebanada triangular de pastel de galleta tachonado de migas de cumpleaños imita la sensación de comer glaseado cristalizado por bocado, mientras que el batido de cumpleaños similar a lodo transmite la sensación de aspirar ese mismo glaseado a través de una pajita y perseguirlo con polvo mohoso espolvoreado. Un café con leche de cumpleaños sabe a lo que sucedería si un barista vertiera accidentalmente media taza de jarabe de vainilla artificial en agua caliente de color leche y se olvidara de agregar café. A las galletas de confeti no les va mucho mejor, ni tampoco las rebanadas (frías, secas) de pastel de cumpleaños o los cereales de cumpleaños, cuyo ponche lácteo nocivo recuerda una versión cerosa y petrificada del helado de astronauta.

El interior brillante en Milk Bar

Tarta de manzana vegana suave servida en Milk Bar

El único pedido de cumpleaños infalible son las trufas simples, una versión del original que se puede encontrar en puestos de avanzada más pequeños de Milk Bar. Son fríos y vagamente cremosos, con un sabor que es como lamer una cuchara que se usa para batir la masa de pastel de Duncan Hines. Con un poco de suerte, Tosi hará con estas trufas lo que Ben & amp Jerry's hicieron con la masa de galletas, que es brindar una deliciosa legitimidad en el mercado masivo a un refrigerio infantil furtivo.

Es posible comer un bocadillo en Milk Bar que no pretende saber a cumpleaños. No deje de probar las trufas de maíz, con un exterior de maíz asertivamente salado y vegetal que da paso a un núcleo de caramelo suave y concentrado. Las galletas de chocolate hacen alarde de un malvado equilibrio dulce-salado, mientras que un Milkquake de fresa utiliza jarabe de fresa en escabeche para aportar un poco de contraste fragante y agrio a la golosina congelada.

Aún así, es difícil deshacerse de todas las ignominias de cumpleaños, sin mencionar el cuestionable latte de pastel de barra de leche, la galleta de compost ligeramente rancia o la galleta de maíz con poco sabor a maíz. Las infinitas iteraciones sugieren que el proceso creativo está impulsado por una réplica de estilo corporativo en lugar de una sensibilidad gastronómica inteligente. Es como si Tosi viera a toda la gente haciendo tontos grageas y cretzels después de que Dominique Ansel inventara el Cronut y declarara: "El tipo debería haber inventado todos esos derivados él mismo". Esto no se siente como el Milk Bar experimental que inyectó alma lúdica en los vecindarios de Nueva York. Esto se siente como una panadería de Tao Group o Black Tap del libro de jugadas de Milk Bar.


El nuevo buque insignia de Milk Bar es todo azúcar, sin alma

La mayoría de las buenas panaderías no tienen tazas de mantequilla de maní de Reese. Esto tiene sentido, ya que los lugares ambiciosos generalmente prefieren nutrirse con su propia comida casera. Y, sin embargo, estos dulces, junto con las bolsas de Big League Chew, se encuentran entre las primeras cosas que uno puede encontrar en la ubicación más nueva y más corporativa de Milk Bar en Nueva York, dentro del Ace Hotel en Nomad.

Una cierta lógica subyace a la presencia de estos dulces. La fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, cuyo éxito y exposición televisiva la han convertido en una de las figuras culinarias más reconocidas del país, tiene un historial de calificar sus creaciones populistas, con marcas registradas. Uno piensa en Compost Cookies®, un refrigerio del fregadero de la cocina hecho con posos de café y pretzels, y Milkquakes ™, un refrigerio cargado de aderezos en la ventisca de Dairy Queen.

Una máquina de garras de estilo arcade con la etiqueta Milk Bar

Y ahora, Milk Bar vende algo llamado Cerealsies ™, caramelos del tamaño de una gota de chicle de chocolate blanco aromatizado que rodean pequeños bocados de cereal.Los excelentes verdes saben a chocolate con menta de los Andes cruzado con bolas de leche malteada, mientras que la variedad de canela polvorienta tiene un crujido más fuerte, empleando una versión agradablemente amarga de la especia.

Todos están empaquetados en bonitas bolsas mate, colocadas encima de esas Reese's y pilas de Sugar Daddies y M & ampM. Lo que alguna vez fue un lugar frecuentado por East Village que vendía sándwiches de huevo junto con leche con sabor a cereal se ha convertido en una cadena nacional con productos emblemáticos en Melrose, Los Ángeles, Washington, D.C. y aquí, en Manhattan.

Los cereales y sus productos envasados ​​vecinos son la forma en que Milk Bar dice que pertenece al mismo espacio que todos los principales fabricantes de dulces que existen. Y tal vez lo haga. Pero Tosi debe asegurarse de que el comercialismo y los superíndices inquietantemente flotantes ™, que salpican el menú como ediciones de un abogado de propiedad intelectual, no corroen el alma de su panadería.

Cereales en el quiosco mini-mart en Milk Bar

Tosi siempre ha sido un chef no tradicional. En lugar de seguir las tradiciones de pastelería europeas predominantes, el nativo de Virginia del Norte canaliza la nostalgia suburbana de la década de 1980 y el amor por la comida chatarra en dulces equilibrados, salados y de múltiples texturas. Si hay un croissant en el menú, lo más probable es que sea un croissant de “Acción de Gracias” relleno con pavo y salsa de arándanos. Si hay un servicio suave, probablemente será Leche de Cereal, un producto lácteo, casi más sabroso que dulce, que sabe como si proviniera de una vaca ficticia criada en Corn Flakes de Kellogg. Y si hay trufas del tamaño de una pelota de golf apiladas en el mostrador, su sabor podría ser "cumpleaños" (o "cumpleaños", en el lenguaje de Tosi), los bocados suaves evocan el sabor de la mezcla húmeda de pastel de vainilla.

Milk Bar es como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), excepto con cameos de los Keebler Elves, Ferris Bueller, Molly Ringwald y un Tony el Tigre horriblemente drogado.

Qué probar realmente en el buque insignia de Milk Bar

Leche de cereales: La mejor muestra es como un servicio suave y fresco ($ 5.50) o como leche dulce-salada real, esta última está fuera del menú pero disponible.

Broches de menta: Una oblea de chocolate con capas de caramelo y pretzels, bañada en corteza de menta de chocolate blanco, cada sabor se transmite claramente sin convertirse en una dulzura pesada (estacional).

Tarta de cumpleaños o trufas de maíz: Pequeños bocadillos con sabor a pastel de vainilla o maíz vegetal y caramelo. Cómelos fríos ($ 2.25).

Servicio suave de tarta de manzana (vegano): La textura es un poco delgada, pero tiene un toque de sabor a sidra ($ 5.50).

Cereales: Pruebe las esferas picantes de canela y azúcar o la variedad de menta tipo Andes ($ 4.00). Evite el sabor de cumpleaños.

Pastel de barra de leche: Un riff de tarta de ajedrez que domestica la bondad mantecosa y azucarada con una corteza de avena ($ 6).

Milkquake de fresa y maíz: Una mezcla ligeramente espesa de Leche de cereal suave servida con fragantes fresas en escabeche y bocaditos de pastel salado ($ 6).

Galletas de chocolate: Poco horneado (como la mayoría de las galletas Tosi), pero con suficiente chocolate y sal para contrarrestar los azúcares ($ 2.75).

Cualquiera que haya encontrado un bocado de bagel en una cadena de café, helado con sabor a "Fruit Loop" en una tienda de comestibles o postres funfetti poco irónicos puede enviar a Tosi una nota de agradecimiento. La influencia de Milk Bar es nada menos que inmensa.

El nuevo Milk Bar insignia, por desgracia, es muy diferente de los puestos de avanzada del vecindario más antiguos. Si un West Village Milk Bar es un escaparate básico con un menú más delgado, este está diseñado para aspirar a los turistas con brazaletes, cuerdas para saltar de plástico, pañuelos de recuerdo, encendedores de cigarrillos con letras rosas y una lista de tarifas más larga, que incluye Milkquakes y Bagel Bombs (ambos ya no están disponibles en las tiendas más pequeñas), ofertas especiales y "asociaciones" ocasionales de marcas.

Tosi ha comparado el espacio de 4,000 pies cuadrados con una "fiesta de pijamas" durante el día, mientras que el lugar hace alarde de un ambiente de cafetería de escuela secundaria, repleto de bandejas de plástico y bancos comunes. Los niños a veces llenan la habitación, presionando sus caras contra el vidrio protector contra estornudos para obtener galletas personalizadas de 8 pulgadas ($ 40) o pasteles hechos a medida ($ 65), todos con los famosos exteriores sin terminar de Milk Bar.

Pero a medida que la floreciente cadena estandariza su línea de producción, los artículos con sabor a cumpleaños, indulgencias mezcladas con chispas y perfumadas con una variedad de vainilla que es más una tienda de dulces que crema brulée, ahora ocupan una parte aterradora del menú principal. La mayor parte de estos deliciosos no exhibe la habilidad de Tosi para reinventar los bocadillos clásicos con dosis inesperadas de sal y crujiente, sino que sirven como un estudio al estilo de los Vengadores en autorreferencia y duplicación.

Una rebanada triangular de pastel de galleta tachonado de migas de cumpleaños imita la sensación de comer glaseado cristalizado por bocado, mientras que el batido de cumpleaños similar a lodo transmite la sensación de aspirar ese mismo glaseado a través de una pajita y perseguirlo con polvo mohoso espolvoreado. Un café con leche de cumpleaños sabe a lo que sucedería si un barista vertiera accidentalmente media taza de jarabe de vainilla artificial en agua caliente de color leche y se olvidara de agregar café. A las galletas de confeti no les va mucho mejor, ni tampoco las rebanadas (frías, secas) de pastel de cumpleaños o los cereales de cumpleaños, cuyo ponche lácteo nocivo recuerda una versión cerosa y petrificada del helado de astronauta.

El interior brillante en Milk Bar

Tarta de manzana vegana suave servida en Milk Bar

El único pedido de cumpleaños infalible son las trufas simples, una versión del original que se puede encontrar en puestos de avanzada más pequeños de Milk Bar. Son fríos y vagamente cremosos, con un sabor que es como lamer una cuchara que se usa para batir la masa de pastel de Duncan Hines. Con un poco de suerte, Tosi hará con estas trufas lo que Ben & amp Jerry's hicieron con la masa de galletas, que es brindar una deliciosa legitimidad en el mercado masivo a un refrigerio infantil furtivo.

Es posible comer un bocadillo en Milk Bar que no pretende saber a cumpleaños. No deje de probar las trufas de maíz, con un exterior de maíz asertivamente salado y vegetal que da paso a un núcleo de caramelo suave y concentrado. Las galletas de chocolate hacen alarde de un malvado equilibrio dulce-salado, mientras que un Milkquake de fresa utiliza jarabe de fresa en escabeche para aportar un poco de contraste fragante y agrio a la golosina congelada.

Aún así, es difícil deshacerse de todas las ignominias de cumpleaños, sin mencionar el cuestionable latte de pastel de barra de leche, la galleta de compost ligeramente rancia o la galleta de maíz con poco sabor a maíz. Las infinitas iteraciones sugieren que el proceso creativo está impulsado por una réplica de estilo corporativo en lugar de una sensibilidad gastronómica inteligente. Es como si Tosi viera a toda la gente haciendo tontos grageas y cretzels después de que Dominique Ansel inventara el Cronut y declarara: "El tipo debería haber inventado todos esos derivados él mismo". Esto no se siente como el Milk Bar experimental que inyectó alma lúdica en los vecindarios de Nueva York. Esto se siente como una panadería de Tao Group o Black Tap del libro de jugadas de Milk Bar.


El nuevo buque insignia de Milk Bar es todo azúcar, sin alma

La mayoría de las buenas panaderías no tienen tazas de mantequilla de maní de Reese. Esto tiene sentido, ya que los lugares ambiciosos generalmente prefieren nutrirse con su propia comida casera. Y, sin embargo, estos dulces, junto con las bolsas de Big League Chew, se encuentran entre las primeras cosas que uno puede encontrar en la ubicación más nueva y más corporativa de Milk Bar en Nueva York, dentro del Ace Hotel en Nomad.

Una cierta lógica subyace a la presencia de estos dulces. La fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, cuyo éxito y exposición televisiva la han convertido en una de las figuras culinarias más reconocidas del país, tiene un historial de calificar sus creaciones populistas, con marcas registradas. Uno piensa en Compost Cookies®, un refrigerio del fregadero de la cocina hecho con posos de café y pretzels, y Milkquakes ™, un refrigerio cargado de aderezos en la ventisca de Dairy Queen.

Una máquina de garras de estilo arcade con la etiqueta Milk Bar

Y ahora, Milk Bar vende algo llamado Cerealsies ™, caramelos del tamaño de una gota de chicle de chocolate blanco aromatizado que rodean pequeños bocados de cereal. Los excelentes verdes saben a chocolate con menta de los Andes cruzado con bolas de leche malteada, mientras que la variedad de canela polvorienta tiene un crujido más fuerte, empleando una versión agradablemente amarga de la especia.

Todos están empaquetados en bonitas bolsas mate, colocadas encima de esas Reese's y pilas de Sugar Daddies y M & ampM. Lo que alguna vez fue un lugar frecuentado por East Village que vendía sándwiches de huevo junto con leche con sabor a cereal se ha convertido en una cadena nacional con productos emblemáticos en Melrose, Los Ángeles, Washington, D.C. y aquí, en Manhattan.

Los cereales y sus productos envasados ​​vecinos son la forma en que Milk Bar dice que pertenece al mismo espacio que todos los principales fabricantes de dulces que existen. Y tal vez lo haga. Pero Tosi debe asegurarse de que el comercialismo y los superíndices inquietantemente flotantes ™, que salpican el menú como ediciones de un abogado de propiedad intelectual, no corroen el alma de su panadería.

Cereales en el quiosco mini-mart en Milk Bar

Tosi siempre ha sido un chef no tradicional. En lugar de seguir las tradiciones de pastelería europeas predominantes, el nativo de Virginia del Norte canaliza la nostalgia suburbana de la década de 1980 y el amor por la comida chatarra en dulces equilibrados, salados y de múltiples texturas. Si hay un croissant en el menú, lo más probable es que sea un croissant de “Acción de Gracias” relleno con pavo y salsa de arándanos. Si hay un servicio suave, probablemente será Leche de Cereal, un producto lácteo, casi más sabroso que dulce, que sabe como si proviniera de una vaca ficticia criada en Corn Flakes de Kellogg. Y si hay trufas del tamaño de una pelota de golf apiladas en el mostrador, su sabor podría ser "cumpleaños" (o "cumpleaños", en el lenguaje de Tosi), los bocados suaves evocan el sabor de la mezcla húmeda de pastel de vainilla.

Milk Bar es como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), excepto con cameos de los Keebler Elves, Ferris Bueller, Molly Ringwald y un Tony el Tigre horriblemente drogado.

Qué probar realmente en el buque insignia de Milk Bar

Leche de cereales: La mejor muestra es como un servicio suave y fresco ($ 5.50) o como leche dulce-salada real, esta última está fuera del menú pero disponible.

Broches de menta: Una oblea de chocolate con capas de caramelo y pretzels, bañada en corteza de menta de chocolate blanco, cada sabor se transmite claramente sin convertirse en una dulzura pesada (estacional).

Tarta de cumpleaños o trufas de maíz: Pequeños bocadillos con sabor a pastel de vainilla o maíz vegetal y caramelo. Cómelos fríos ($ 2.25).

Servicio suave de tarta de manzana (vegano): La textura es un poco delgada, pero tiene un toque de sabor a sidra ($ 5.50).

Cereales: Pruebe las esferas picantes de canela y azúcar o la variedad de menta tipo Andes ($ 4.00). Evite el sabor de cumpleaños.

Pastel de barra de leche: Un riff de tarta de ajedrez que domestica la bondad mantecosa y azucarada con una corteza de avena ($ 6).

Milkquake de fresa y maíz: Una mezcla ligeramente espesa de Leche de cereal suave servida con fragantes fresas en escabeche y bocaditos de pastel salado ($ 6).

Galletas de chocolate: Poco horneado (como la mayoría de las galletas Tosi), pero con suficiente chocolate y sal para contrarrestar los azúcares ($ 2.75).

Cualquiera que haya encontrado un bocado de bagel en una cadena de café, helado con sabor a "Fruit Loop" en una tienda de comestibles o postres funfetti poco irónicos puede enviar a Tosi una nota de agradecimiento. La influencia de Milk Bar es nada menos que inmensa.

El nuevo Milk Bar insignia, por desgracia, es muy diferente de los puestos de avanzada del vecindario más antiguos. Si un West Village Milk Bar es un escaparate básico con un menú más delgado, este está diseñado para aspirar a los turistas con brazaletes, cuerdas para saltar de plástico, pañuelos de recuerdo, encendedores de cigarrillos con letras rosas y una lista de tarifas más larga, que incluye Milkquakes y Bagel Bombs (ambos ya no están disponibles en las tiendas más pequeñas), ofertas especiales y "asociaciones" ocasionales de marcas.

Tosi ha comparado el espacio de 4,000 pies cuadrados con una "fiesta de pijamas" durante el día, mientras que el lugar hace alarde de un ambiente de cafetería de escuela secundaria, repleto de bandejas de plástico y bancos comunes. Los niños a veces llenan la habitación, presionando sus caras contra el vidrio protector contra estornudos para obtener galletas personalizadas de 8 pulgadas ($ 40) o pasteles hechos a medida ($ 65), todos con los famosos exteriores sin terminar de Milk Bar.

Pero a medida que la floreciente cadena estandariza su línea de producción, los artículos con sabor a cumpleaños, indulgencias mezcladas con chispas y perfumadas con una variedad de vainilla que es más una tienda de dulces que crema brulée, ahora ocupan una parte aterradora del menú principal. La mayor parte de estos deliciosos no exhibe la habilidad de Tosi para reinventar los bocadillos clásicos con dosis inesperadas de sal y crujiente, sino que sirven como un estudio al estilo de los Vengadores en autorreferencia y duplicación.

Una rebanada triangular de pastel de galleta tachonado de migas de cumpleaños imita la sensación de comer glaseado cristalizado por bocado, mientras que el batido de cumpleaños similar a lodo transmite la sensación de aspirar ese mismo glaseado a través de una pajita y perseguirlo con polvo mohoso espolvoreado. Un café con leche de cumpleaños sabe a lo que sucedería si un barista vertiera accidentalmente media taza de jarabe de vainilla artificial en agua caliente de color leche y se olvidara de agregar café. A las galletas de confeti no les va mucho mejor, ni tampoco las rebanadas (frías, secas) de pastel de cumpleaños o los cereales de cumpleaños, cuyo ponche lácteo nocivo recuerda una versión cerosa y petrificada del helado de astronauta.

El interior brillante en Milk Bar

Tarta de manzana vegana suave servida en Milk Bar

El único pedido de cumpleaños infalible son las trufas simples, una versión del original que se puede encontrar en puestos de avanzada más pequeños de Milk Bar. Son fríos y vagamente cremosos, con un sabor que es como lamer una cuchara que se usa para batir la masa de pastel de Duncan Hines. Con un poco de suerte, Tosi hará con estas trufas lo que Ben & amp Jerry's hicieron con la masa de galletas, que es brindar una deliciosa legitimidad en el mercado masivo a un refrigerio infantil furtivo.

Es posible comer un bocadillo en Milk Bar que no pretende saber a cumpleaños. No deje de probar las trufas de maíz, con un exterior de maíz asertivamente salado y vegetal que da paso a un núcleo de caramelo suave y concentrado. Las galletas de chocolate hacen alarde de un malvado equilibrio dulce-salado, mientras que un Milkquake de fresa utiliza jarabe de fresa en escabeche para aportar un poco de contraste fragante y agrio a la golosina congelada.

Aún así, es difícil deshacerse de todas las ignominias de cumpleaños, sin mencionar el cuestionable latte de pastel de barra de leche, la galleta de compost ligeramente rancia o la galleta de maíz con poco sabor a maíz. Las infinitas iteraciones sugieren que el proceso creativo está impulsado por una réplica de estilo corporativo en lugar de una sensibilidad gastronómica inteligente. Es como si Tosi viera a toda la gente haciendo tontos grageas y cretzels después de que Dominique Ansel inventara el Cronut y declarara: "El tipo debería haber inventado todos esos derivados él mismo". Esto no se siente como el Milk Bar experimental que inyectó alma lúdica en los vecindarios de Nueva York. Esto se siente como una panadería de Tao Group o Black Tap del libro de jugadas de Milk Bar.


El nuevo buque insignia de Milk Bar es todo azúcar, sin alma

La mayoría de las buenas panaderías no tienen tazas de mantequilla de maní de Reese. Esto tiene sentido, ya que los lugares ambiciosos generalmente prefieren nutrirse con su propia comida casera. Y, sin embargo, estos dulces, junto con las bolsas de Big League Chew, se encuentran entre las primeras cosas que uno puede encontrar en la ubicación más nueva y más corporativa de Milk Bar en Nueva York, dentro del Ace Hotel en Nomad.

Una cierta lógica subyace a la presencia de estos dulces. La fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, cuyo éxito y exposición televisiva la han convertido en una de las figuras culinarias más reconocidas del país, tiene un historial de calificar sus creaciones populistas, con marcas registradas. Uno piensa en Compost Cookies®, un refrigerio del fregadero de la cocina hecho con posos de café y pretzels, y Milkquakes ™, un refrigerio cargado de aderezos en la ventisca de Dairy Queen.

Una máquina de garras de estilo arcade con la etiqueta Milk Bar

Y ahora, Milk Bar vende algo llamado Cerealsies ™, caramelos del tamaño de una gota de chicle de chocolate blanco aromatizado que rodean pequeños bocados de cereal. Los excelentes verdes saben a chocolate con menta de los Andes cruzado con bolas de leche malteada, mientras que la variedad de canela polvorienta tiene un crujido más fuerte, empleando una versión agradablemente amarga de la especia.

Todos están empaquetados en bonitas bolsas mate, colocadas encima de esas Reese's y pilas de Sugar Daddies y M & ampM. Lo que alguna vez fue un lugar frecuentado por East Village que vendía sándwiches de huevo junto con leche con sabor a cereal se ha convertido en una cadena nacional con productos emblemáticos en Melrose, Los Ángeles, Washington, D.C. y aquí, en Manhattan.

Los cereales y sus productos envasados ​​vecinos son la forma en que Milk Bar dice que pertenece al mismo espacio que todos los principales fabricantes de dulces que existen. Y tal vez lo haga. Pero Tosi debe asegurarse de que el comercialismo y los superíndices inquietantemente flotantes ™, que salpican el menú como ediciones de un abogado de propiedad intelectual, no corroen el alma de su panadería.

Cereales en el quiosco mini-mart en Milk Bar

Tosi siempre ha sido un chef no tradicional. En lugar de seguir las tradiciones de pastelería europeas predominantes, el nativo de Virginia del Norte canaliza la nostalgia suburbana de la década de 1980 y el amor por la comida chatarra en dulces equilibrados, salados y de múltiples texturas. Si hay un croissant en el menú, lo más probable es que sea un croissant de “Acción de Gracias” relleno con pavo y salsa de arándanos. Si hay un servicio suave, probablemente será Leche de Cereal, un producto lácteo, casi más sabroso que dulce, que sabe como si proviniera de una vaca ficticia criada en Corn Flakes de Kellogg. Y si hay trufas del tamaño de una pelota de golf apiladas en el mostrador, su sabor podría ser "cumpleaños" (o "cumpleaños", en el lenguaje de Tosi), los bocados suaves evocan el sabor de la mezcla húmeda de pastel de vainilla.

Milk Bar es como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), excepto con cameos de los Keebler Elves, Ferris Bueller, Molly Ringwald y un Tony el Tigre horriblemente drogado.

Qué probar realmente en el buque insignia de Milk Bar

Leche de cereales: La mejor muestra es como un servicio suave y fresco ($ 5.50) o como leche dulce-salada real, esta última está fuera del menú pero disponible.

Broches de menta: Una oblea de chocolate con capas de caramelo y pretzels, bañada en corteza de menta de chocolate blanco, cada sabor se transmite claramente sin convertirse en una dulzura pesada (estacional).

Tarta de cumpleaños o trufas de maíz: Pequeños bocadillos con sabor a pastel de vainilla o maíz vegetal y caramelo. Cómelos fríos ($ 2.25).

Servicio suave de tarta de manzana (vegano): La textura es un poco delgada, pero tiene un toque de sabor a sidra ($ 5.50).

Cereales: Pruebe las esferas picantes de canela y azúcar o la variedad de menta tipo Andes ($ 4.00). Evite el sabor de cumpleaños.

Pastel de barra de leche: Un riff de tarta de ajedrez que domestica la bondad mantecosa y azucarada con una corteza de avena ($ 6).

Milkquake de fresa y maíz: Una mezcla ligeramente espesa de Leche de cereal suave servida con fragantes fresas en escabeche y bocaditos de pastel salado ($ 6).

Galletas de chocolate: Poco horneado (como la mayoría de las galletas Tosi), pero con suficiente chocolate y sal para contrarrestar los azúcares ($ 2.75).

Cualquiera que haya encontrado un bocado de bagel en una cadena de café, helado con sabor a "Fruit Loop" en una tienda de comestibles o postres funfetti poco irónicos puede enviar a Tosi una nota de agradecimiento. La influencia de Milk Bar es nada menos que inmensa.

El nuevo Milk Bar insignia, por desgracia, es muy diferente de los puestos de avanzada del vecindario más antiguos. Si un West Village Milk Bar es un escaparate básico con un menú más delgado, este está diseñado para aspirar a los turistas con brazaletes, cuerdas para saltar de plástico, pañuelos de recuerdo, encendedores de cigarrillos con letras rosas y una lista de tarifas más larga, que incluye Milkquakes y Bagel Bombs (ambos ya no están disponibles en las tiendas más pequeñas), ofertas especiales y "asociaciones" ocasionales de marcas.

Tosi ha comparado el espacio de 4,000 pies cuadrados con una "fiesta de pijamas" durante el día, mientras que el lugar hace alarde de un ambiente de cafetería de escuela secundaria, repleto de bandejas de plástico y bancos comunes. Los niños a veces llenan la habitación, presionando sus caras contra el vidrio protector contra estornudos para obtener galletas personalizadas de 8 pulgadas ($ 40) o pasteles hechos a medida ($ 65), todos con los famosos exteriores sin terminar de Milk Bar.

Pero a medida que la floreciente cadena estandariza su línea de producción, los artículos con sabor a cumpleaños, indulgencias mezcladas con chispas y perfumadas con una variedad de vainilla que es más una tienda de dulces que crema brulée, ahora ocupan una parte aterradora del menú principal. La mayor parte de estos deliciosos no exhibe la habilidad de Tosi para reinventar los bocadillos clásicos con dosis inesperadas de sal y crujiente, sino que sirven como un estudio al estilo de los Vengadores en autorreferencia y duplicación.

Una rebanada triangular de pastel de galleta tachonado de migas de cumpleaños imita la sensación de comer glaseado cristalizado por bocado, mientras que el batido de cumpleaños similar a lodo transmite la sensación de aspirar ese mismo glaseado a través de una pajita y perseguirlo con polvo mohoso espolvoreado. Un café con leche de cumpleaños sabe a lo que sucedería si un barista vertiera accidentalmente media taza de jarabe de vainilla artificial en agua caliente de color leche y se olvidara de agregar café. A las galletas de confeti no les va mucho mejor, ni tampoco las rebanadas (frías, secas) de pastel de cumpleaños o los cereales de cumpleaños, cuyo ponche lácteo nocivo recuerda una versión cerosa y petrificada del helado de astronauta.

El interior brillante en Milk Bar

Tarta de manzana vegana suave servida en Milk Bar

El único pedido de cumpleaños infalible son las trufas simples, una versión del original que se puede encontrar en puestos de avanzada más pequeños de Milk Bar. Son fríos y vagamente cremosos, con un sabor que es como lamer una cuchara que se usa para batir la masa de pastel de Duncan Hines. Con un poco de suerte, Tosi hará con estas trufas lo que Ben & amp Jerry's hicieron con la masa de galletas, que es brindar una deliciosa legitimidad en el mercado masivo a un refrigerio infantil furtivo.

Es posible comer un bocadillo en Milk Bar que no pretende saber a cumpleaños. No deje de probar las trufas de maíz, con un exterior de maíz asertivamente salado y vegetal que da paso a un núcleo de caramelo suave y concentrado. Las galletas de chocolate hacen alarde de un malvado equilibrio dulce-salado, mientras que un Milkquake de fresa utiliza jarabe de fresa en escabeche para aportar un poco de contraste fragante y agrio a la golosina congelada.

Aún así, es difícil deshacerse de todas las ignominias de cumpleaños, sin mencionar el cuestionable latte de pastel de barra de leche, la galleta de compost ligeramente rancia o la galleta de maíz con poco sabor a maíz. Las infinitas iteraciones sugieren que el proceso creativo está impulsado por una réplica de estilo corporativo en lugar de una sensibilidad gastronómica inteligente. Es como si Tosi viera a toda la gente haciendo tontos grageas y cretzels después de que Dominique Ansel inventara el Cronut y declarara: "El tipo debería haber inventado todos esos derivados él mismo". Esto no se siente como el Milk Bar experimental que inyectó alma lúdica en los vecindarios de Nueva York. Esto se siente como una panadería de Tao Group o Black Tap del libro de jugadas de Milk Bar.


El nuevo buque insignia de Milk Bar es todo azúcar, sin alma

La mayoría de las buenas panaderías no tienen tazas de mantequilla de maní de Reese. Esto tiene sentido, ya que los lugares ambiciosos generalmente prefieren nutrirse con su propia comida casera. Y, sin embargo, estos dulces, junto con las bolsas de Big League Chew, se encuentran entre las primeras cosas que uno puede encontrar en la ubicación más nueva y más corporativa de Milk Bar en Nueva York, dentro del Ace Hotel en Nomad.

Una cierta lógica subyace a la presencia de estos dulces. La fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, cuyo éxito y exposición televisiva la han convertido en una de las figuras culinarias más reconocidas del país, tiene un historial de calificar sus creaciones populistas, con marcas registradas. Uno piensa en Compost Cookies®, un refrigerio del fregadero de la cocina hecho con posos de café y pretzels, y Milkquakes ™, un refrigerio cargado de aderezos en la ventisca de Dairy Queen.

Una máquina de garras de estilo arcade con la etiqueta Milk Bar

Y ahora, Milk Bar vende algo llamado Cerealsies ™, caramelos del tamaño de una gota de chicle de chocolate blanco aromatizado que rodean pequeños bocados de cereal. Los excelentes verdes saben a chocolate con menta de los Andes cruzado con bolas de leche malteada, mientras que la variedad de canela polvorienta tiene un crujido más fuerte, empleando una versión agradablemente amarga de la especia.

Todos están empaquetados en bonitas bolsas mate, colocadas encima de esas Reese's y pilas de Sugar Daddies y M & ampM. Lo que alguna vez fue un lugar frecuentado por East Village que vendía sándwiches de huevo junto con leche con sabor a cereal se ha convertido en una cadena nacional con productos emblemáticos en Melrose, Los Ángeles, Washington, D.C. y aquí, en Manhattan.

Los cereales y sus productos envasados ​​vecinos son la forma en que Milk Bar dice que pertenece al mismo espacio que todos los principales fabricantes de dulces que existen. Y tal vez lo haga. Pero Tosi debe asegurarse de que el comercialismo y los superíndices inquietantemente flotantes ™, que salpican el menú como ediciones de un abogado de propiedad intelectual, no corroen el alma de su panadería.

Cereales en el quiosco mini-mart en Milk Bar

Tosi siempre ha sido un chef no tradicional. En lugar de seguir las tradiciones de pastelería europeas predominantes, el nativo de Virginia del Norte canaliza la nostalgia suburbana de la década de 1980 y el amor por la comida chatarra en dulces equilibrados, salados y de múltiples texturas. Si hay un croissant en el menú, lo más probable es que sea un croissant de “Acción de Gracias” relleno con pavo y salsa de arándanos. Si hay un servicio suave, probablemente será Leche de Cereal, un producto lácteo, casi más sabroso que dulce, que sabe como si proviniera de una vaca ficticia criada en Corn Flakes de Kellogg. Y si hay trufas del tamaño de una pelota de golf apiladas en el mostrador, su sabor podría ser "cumpleaños" (o "cumpleaños", en el lenguaje de Tosi), los bocados suaves evocan el sabor de la mezcla húmeda de pastel de vainilla.

Milk Bar es como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), excepto con cameos de los Keebler Elves, Ferris Bueller, Molly Ringwald y un Tony el Tigre horriblemente drogado.

Qué probar realmente en el buque insignia de Milk Bar

Leche de cereales: La mejor muestra es como un servicio suave y fresco ($ 5.50) o como leche dulce-salada real, esta última está fuera del menú pero disponible.

Broches de menta: Una oblea de chocolate con capas de caramelo y pretzels, bañada en corteza de menta de chocolate blanco, cada sabor se transmite claramente sin convertirse en una dulzura pesada (estacional).

Tarta de cumpleaños o trufas de maíz: Pequeños bocadillos con sabor a pastel de vainilla o maíz vegetal y caramelo. Cómelos fríos ($ 2.25).

Servicio suave de tarta de manzana (vegano): La textura es un poco delgada, pero tiene un toque de sabor a sidra ($ 5.50).

Cereales: Pruebe las esferas picantes de canela y azúcar o la variedad de menta tipo Andes ($ 4.00). Evite el sabor de cumpleaños.

Pastel de barra de leche: Un riff de tarta de ajedrez que domestica la bondad mantecosa y azucarada con una corteza de avena ($ 6).

Milkquake de fresa y maíz: Una mezcla ligeramente espesa de Leche de cereal suave servida con fragantes fresas en escabeche y bocaditos de pastel salado ($ 6).

Galletas de chocolate: Poco horneado (como la mayoría de las galletas Tosi), pero con suficiente chocolate y sal para contrarrestar los azúcares ($ 2.75).

Cualquiera que haya encontrado un bocado de bagel en una cadena de café, helado con sabor a "Fruit Loop" en una tienda de comestibles o postres funfetti poco irónicos puede enviar a Tosi una nota de agradecimiento. La influencia de Milk Bar es nada menos que inmensa.

El nuevo Milk Bar insignia, por desgracia, es muy diferente de los puestos de avanzada del vecindario más antiguos. Si un West Village Milk Bar es un escaparate básico con un menú más delgado, este está diseñado para aspirar a los turistas con brazaletes, cuerdas para saltar de plástico, pañuelos de recuerdo, encendedores de cigarrillos con letras rosas y una lista de tarifas más larga, que incluye Milkquakes y Bagel Bombs (ambos ya no están disponibles en las tiendas más pequeñas), ofertas especiales y "asociaciones" ocasionales de marcas.

Tosi ha comparado el espacio de 4,000 pies cuadrados con una "fiesta de pijamas" durante el día, mientras que el lugar hace alarde de un ambiente de cafetería de escuela secundaria, repleto de bandejas de plástico y bancos comunes. Los niños a veces llenan la habitación, presionando sus caras contra el vidrio protector contra estornudos para obtener galletas personalizadas de 8 pulgadas ($ 40) o pasteles hechos a medida ($ 65), todos con los famosos exteriores sin terminar de Milk Bar.

Pero a medida que la floreciente cadena estandariza su línea de producción, los artículos con sabor a cumpleaños, indulgencias mezcladas con chispas y perfumadas con una variedad de vainilla que es más una tienda de dulces que crema brulée, ahora ocupan una parte aterradora del menú principal. La mayor parte de estos deliciosos no exhibe la habilidad de Tosi para reinventar los bocadillos clásicos con dosis inesperadas de sal y crujiente, sino que sirven como un estudio al estilo de los Vengadores en autorreferencia y duplicación.

Una rebanada triangular de pastel de galleta tachonado de migas de cumpleaños imita la sensación de comer glaseado cristalizado por bocado, mientras que el batido de cumpleaños similar a lodo transmite la sensación de aspirar ese mismo glaseado a través de una pajita y perseguirlo con polvo mohoso espolvoreado. Un café con leche de cumpleaños sabe a lo que sucedería si un barista vertiera accidentalmente media taza de jarabe de vainilla artificial en agua caliente de color leche y se olvidara de agregar café. A las galletas de confeti no les va mucho mejor, ni tampoco las rebanadas (frías, secas) de pastel de cumpleaños o los cereales de cumpleaños, cuyo ponche lácteo nocivo recuerda una versión cerosa y petrificada del helado de astronauta.

El interior brillante en Milk Bar

Tarta de manzana vegana suave servida en Milk Bar

El único pedido de cumpleaños infalible son las trufas simples, una versión del original que se puede encontrar en puestos de avanzada más pequeños de Milk Bar. Son fríos y vagamente cremosos, con un sabor que es como lamer una cuchara que se usa para batir la masa de pastel de Duncan Hines. Con un poco de suerte, Tosi hará con estas trufas lo que Ben & amp Jerry's hicieron con la masa de galletas, que es brindar una deliciosa legitimidad en el mercado masivo a un refrigerio infantil furtivo.

Es posible comer un bocadillo en Milk Bar que no pretende saber a cumpleaños. No deje de probar las trufas de maíz, con un exterior de maíz asertivamente salado y vegetal que da paso a un núcleo de caramelo suave y concentrado. Las galletas de chocolate hacen alarde de un malvado equilibrio dulce-salado, mientras que un Milkquake de fresa utiliza jarabe de fresa en escabeche para aportar un poco de contraste fragante y agrio a la golosina congelada.

Aún así, es difícil deshacerse de todas las ignominias de cumpleaños, sin mencionar el cuestionable latte de pastel de barra de leche, la galleta de compost ligeramente rancia o la galleta de maíz con poco sabor a maíz. Las infinitas iteraciones sugieren que el proceso creativo está impulsado por una réplica de estilo corporativo en lugar de una sensibilidad gastronómica inteligente. Es como si Tosi viera a toda la gente haciendo tontos grageas y cretzels después de que Dominique Ansel inventara el Cronut y declarara: "El tipo debería haber inventado todos esos derivados él mismo". Esto no se siente como el Milk Bar experimental que inyectó alma lúdica en los vecindarios de Nueva York. Esto se siente como una panadería de Tao Group o Black Tap del libro de jugadas de Milk Bar.


El nuevo buque insignia de Milk Bar es todo azúcar, sin alma

La mayoría de las buenas panaderías no tienen tazas de mantequilla de maní de Reese. Esto tiene sentido, ya que los lugares ambiciosos generalmente prefieren nutrirse con su propia comida casera. Y, sin embargo, estos dulces, junto con las bolsas de Big League Chew, se encuentran entre las primeras cosas que uno puede encontrar en la ubicación más nueva y más corporativa de Milk Bar en Nueva York, dentro del Ace Hotel en Nomad.

Una cierta lógica subyace a la presencia de estos dulces. La fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, cuyo éxito y exposición televisiva la han convertido en una de las figuras culinarias más reconocidas del país, tiene un historial de calificar sus creaciones populistas, con marcas registradas. Uno piensa en Compost Cookies®, un refrigerio del fregadero de la cocina hecho con posos de café y pretzels, y Milkquakes ™, un refrigerio cargado de aderezos en la ventisca de Dairy Queen.

Una máquina de garras de estilo arcade con la etiqueta Milk Bar

Y ahora, Milk Bar vende algo llamado Cerealsies ™, caramelos del tamaño de una gota de chicle de chocolate blanco aromatizado que rodean pequeños bocados de cereal. Los excelentes verdes saben a chocolate con menta de los Andes cruzado con bolas de leche malteada, mientras que la variedad de canela polvorienta tiene un crujido más fuerte, empleando una versión agradablemente amarga de la especia.

Todos están empaquetados en bonitas bolsas mate, colocadas encima de esas Reese's y pilas de Sugar Daddies y M & ampM. Lo que alguna vez fue un lugar frecuentado por East Village que vendía sándwiches de huevo junto con leche con sabor a cereal se ha convertido en una cadena nacional con productos emblemáticos en Melrose, Los Ángeles, Washington, D.C. y aquí, en Manhattan.

Los cereales y sus productos envasados ​​vecinos son la forma en que Milk Bar dice que pertenece al mismo espacio que todos los principales fabricantes de dulces que existen. Y tal vez lo haga. Pero Tosi debe asegurarse de que el comercialismo y los superíndices inquietantemente flotantes ™, que salpican el menú como ediciones de un abogado de propiedad intelectual, no corroen el alma de su panadería.

Cereales en el quiosco mini-mart en Milk Bar

Tosi siempre ha sido un chef no tradicional. En lugar de seguir las tradiciones de pastelería europeas predominantes, el nativo de Virginia del Norte canaliza la nostalgia suburbana de la década de 1980 y el amor por la comida chatarra en dulces equilibrados, salados y de múltiples texturas. Si hay un croissant en el menú, lo más probable es que sea un croissant de “Acción de Gracias” relleno con pavo y salsa de arándanos. Si hay un servicio suave, probablemente será Leche de Cereal, un producto lácteo, casi más sabroso que dulce, que sabe como si proviniera de una vaca ficticia criada en Corn Flakes de Kellogg. Y si hay trufas del tamaño de una pelota de golf apiladas en el mostrador, su sabor podría ser "cumpleaños" (o "cumpleaños", en el lenguaje de Tosi), los bocados suaves evocan el sabor de la mezcla húmeda de pastel de vainilla.

Milk Bar es como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), excepto con cameos de los Keebler Elves, Ferris Bueller, Molly Ringwald y un Tony el Tigre horriblemente drogado.

Qué probar realmente en el buque insignia de Milk Bar

Leche de cereales: La mejor muestra es como un servicio suave y fresco ($ 5.50) o como leche dulce-salada real, esta última está fuera del menú pero disponible.

Broches de menta: Una oblea de chocolate con capas de caramelo y pretzels, bañada en corteza de menta de chocolate blanco, cada sabor se transmite claramente sin convertirse en una dulzura pesada (estacional).

Tarta de cumpleaños o trufas de maíz: Pequeños bocadillos con sabor a pastel de vainilla o maíz vegetal y caramelo. Cómelos fríos ($ 2.25).

Servicio suave de tarta de manzana (vegano): La textura es un poco delgada, pero tiene un toque de sabor a sidra ($ 5.50).

Cereales: Pruebe las esferas picantes de canela y azúcar o la variedad de menta tipo Andes ($ 4.00). Evite el sabor de cumpleaños.

Pastel de barra de leche: Un riff de tarta de ajedrez que domestica la bondad mantecosa y azucarada con una corteza de avena ($ 6).

Milkquake de fresa y maíz: Una mezcla ligeramente espesa de Leche de cereal suave servida con fragantes fresas en escabeche y bocaditos de pastel salado ($ 6).

Galletas de chocolate: Poco horneado (como la mayoría de las galletas Tosi), pero con suficiente chocolate y sal para contrarrestar los azúcares ($ 2.75).

Cualquiera que haya encontrado un bocado de bagel en una cadena de café, helado con sabor a "Fruit Loop" en una tienda de comestibles o postres funfetti poco irónicos puede enviar a Tosi una nota de agradecimiento. La influencia de Milk Bar es nada menos que inmensa.

El nuevo Milk Bar insignia, por desgracia, es muy diferente de los puestos de avanzada del vecindario más antiguos. Si un West Village Milk Bar es un escaparate básico con un menú más delgado, este está diseñado para aspirar a los turistas con brazaletes, cuerdas para saltar de plástico, pañuelos de recuerdo, encendedores de cigarrillos con letras rosas y una lista de tarifas más larga, que incluye Milkquakes y Bagel Bombs (ambos ya no están disponibles en las tiendas más pequeñas), ofertas especiales y "asociaciones" ocasionales de marcas.

Tosi ha comparado el espacio de 4,000 pies cuadrados con una "fiesta de pijamas" durante el día, mientras que el lugar hace alarde de un ambiente de cafetería de escuela secundaria, repleto de bandejas de plástico y bancos comunes. Los niños a veces llenan la habitación, presionando sus caras contra el vidrio protector contra estornudos para obtener galletas personalizadas de 8 pulgadas ($ 40) o pasteles hechos a medida ($ 65), todos con los famosos exteriores sin terminar de Milk Bar.

Pero a medida que la floreciente cadena estandariza su línea de producción, los artículos con sabor a cumpleaños, indulgencias mezcladas con chispas y perfumadas con una variedad de vainilla que es más una tienda de dulces que crema brulée, ahora ocupan una parte aterradora del menú principal. La mayor parte de estos deliciosos no exhibe la habilidad de Tosi para reinventar los bocadillos clásicos con dosis inesperadas de sal y crujiente, sino que sirven como un estudio al estilo de los Vengadores en autorreferencia y duplicación.

Una rebanada triangular de pastel de galleta tachonado de migas de cumpleaños imita la sensación de comer glaseado cristalizado por bocado, mientras que el batido de cumpleaños similar a lodo transmite la sensación de aspirar ese mismo glaseado a través de una pajita y perseguirlo con polvo mohoso espolvoreado. Un café con leche de cumpleaños sabe a lo que sucedería si un barista vertiera accidentalmente media taza de jarabe de vainilla artificial en agua caliente de color leche y se olvidara de agregar café. A las galletas de confeti no les va mucho mejor, ni tampoco las rebanadas (frías, secas) de pastel de cumpleaños o los cereales de cumpleaños, cuyo ponche lácteo nocivo recuerda una versión cerosa y petrificada del helado de astronauta.

El interior brillante en Milk Bar

Tarta de manzana vegana suave servida en Milk Bar

El único pedido de cumpleaños infalible son las trufas simples, una versión del original que se puede encontrar en puestos de avanzada más pequeños de Milk Bar. Son fríos y vagamente cremosos, con un sabor que es como lamer una cuchara que se usa para batir la masa de pastel de Duncan Hines. Con un poco de suerte, Tosi hará con estas trufas lo que Ben & amp Jerry's hicieron con la masa de galletas, que es brindar una deliciosa legitimidad en el mercado masivo a un refrigerio infantil furtivo.

Es posible comer un bocadillo en Milk Bar que no pretende saber a cumpleaños. No deje de probar las trufas de maíz, con un exterior de maíz asertivamente salado y vegetal que da paso a un núcleo de caramelo suave y concentrado. Las galletas de chocolate hacen alarde de un malvado equilibrio dulce-salado, mientras que un Milkquake de fresa utiliza jarabe de fresa en escabeche para aportar un poco de contraste fragante y agrio a la golosina congelada.

Aún así, es difícil deshacerse de todas las ignominias de cumpleaños, sin mencionar el cuestionable latte de pastel de barra de leche, la galleta de compost ligeramente rancia o la galleta de maíz con poco sabor a maíz. Las infinitas iteraciones sugieren que el proceso creativo está impulsado por una réplica de estilo corporativo en lugar de una sensibilidad gastronómica inteligente. Es como si Tosi viera a toda la gente haciendo tontos grageas y cretzels después de que Dominique Ansel inventara el Cronut y declarara: "El tipo debería haber inventado todos esos derivados él mismo". Esto no se siente como el Milk Bar experimental que inyectó alma lúdica en los vecindarios de Nueva York. Esto se siente como una panadería de Tao Group o Black Tap del libro de jugadas de Milk Bar.


El nuevo buque insignia de Milk Bar es todo azúcar, sin alma

La mayoría de las buenas panaderías no tienen tazas de mantequilla de maní de Reese. Esto tiene sentido, ya que los lugares ambiciosos generalmente prefieren nutrirse con su propia comida casera. Y, sin embargo, estos dulces, junto con las bolsas de Big League Chew, se encuentran entre las primeras cosas que uno puede encontrar en la ubicación más nueva y más corporativa de Milk Bar en Nueva York, dentro del Ace Hotel en Nomad.

Una cierta lógica subyace a la presencia de estos dulces. La fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, cuyo éxito y exposición televisiva la han convertido en una de las figuras culinarias más reconocidas del país, tiene un historial de calificar sus creaciones populistas, con marcas registradas. Uno piensa en Compost Cookies®, un refrigerio del fregadero de la cocina hecho con posos de café y pretzels, y Milkquakes ™, un refrigerio cargado de aderezos en la ventisca de Dairy Queen.

Una máquina de garras de estilo arcade con la etiqueta Milk Bar

Y ahora, Milk Bar vende algo llamado Cerealsies ™, caramelos del tamaño de una gota de chicle de chocolate blanco aromatizado que rodean pequeños bocados de cereal. Los excelentes verdes saben a chocolate con menta de los Andes cruzado con bolas de leche malteada, mientras que la variedad de canela polvorienta tiene un crujido más fuerte, empleando una versión agradablemente amarga de la especia.

Todos están empaquetados en bonitas bolsas mate, colocadas encima de esas Reese's y pilas de Sugar Daddies y M & ampM. Lo que alguna vez fue un lugar frecuentado por East Village que vendía sándwiches de huevo junto con leche con sabor a cereal se ha convertido en una cadena nacional con productos emblemáticos en Melrose, Los Ángeles, Washington, D.C. y aquí, en Manhattan.

Los cereales y sus productos envasados ​​vecinos son la forma en que Milk Bar dice que pertenece al mismo espacio que todos los principales fabricantes de dulces que existen. Y tal vez lo haga. Pero Tosi debe asegurarse de que el comercialismo y los superíndices inquietantemente flotantes ™, que salpican el menú como ediciones de un abogado de propiedad intelectual, no corroen el alma de su panadería.

Cereales en el quiosco mini-mart en Milk Bar

Tosi siempre ha sido un chef no tradicional. En lugar de seguir las tradiciones de pastelería europeas predominantes, el nativo de Virginia del Norte canaliza la nostalgia suburbana de la década de 1980 y el amor por la comida chatarra en dulces equilibrados, salados y de múltiples texturas. Si hay un croissant en el menú, lo más probable es que sea un croissant de “Acción de Gracias” relleno con pavo y salsa de arándanos. Si hay un servicio suave, probablemente será Leche de Cereal, un producto lácteo, casi más sabroso que dulce, que sabe como si proviniera de una vaca ficticia criada en Corn Flakes de Kellogg. Y si hay trufas del tamaño de una pelota de golf apiladas en el mostrador, su sabor podría ser "cumpleaños" (o "cumpleaños", en el lenguaje de Tosi), los bocados suaves evocan el sabor de la mezcla húmeda de pastel de vainilla.

Milk Bar es como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), excepto con cameos de los Keebler Elves, Ferris Bueller, Molly Ringwald y un Tony el Tigre horriblemente drogado.

Qué probar realmente en el buque insignia de Milk Bar

Leche de cereales: La mejor muestra es como un servicio suave y fresco ($ 5.50) o como leche dulce-salada real, esta última está fuera del menú pero disponible.

Broches de menta: Una oblea de chocolate con capas de caramelo y pretzels, bañada en corteza de menta de chocolate blanco, cada sabor se transmite claramente sin convertirse en una dulzura pesada (estacional).

Tarta de cumpleaños o trufas de maíz: Pequeños bocadillos con sabor a pastel de vainilla o maíz vegetal y caramelo. Cómelos fríos ($ 2.25).

Servicio suave de tarta de manzana (vegano): La textura es un poco delgada, pero tiene un toque de sabor a sidra ($ 5.50).

Cereales: Pruebe las esferas picantes de canela y azúcar o la variedad de menta tipo Andes ($ 4.00). Evite el sabor de cumpleaños.

Pastel de barra de leche: Un riff de tarta de ajedrez que domestica la bondad mantecosa y azucarada con una corteza de avena ($ 6).

Milkquake de fresa y maíz: Una mezcla ligeramente espesa de Leche de cereal suave servida con fragantes fresas en escabeche y bocaditos de pastel salado ($ 6).

Galletas de chocolate: Poco horneado (como la mayoría de las galletas Tosi), pero con suficiente chocolate y sal para contrarrestar los azúcares ($ 2.75).

Cualquiera que haya encontrado un bocado de bagel en una cadena de café, helado con sabor a "Fruit Loop" en una tienda de comestibles o postres funfetti poco irónicos puede enviar a Tosi una nota de agradecimiento. La influencia de Milk Bar es nada menos que inmensa.

El nuevo Milk Bar insignia, por desgracia, es muy diferente de los puestos de avanzada del vecindario más antiguos. Si un West Village Milk Bar es un escaparate básico con un menú más delgado, este está diseñado para aspirar a los turistas con brazaletes, cuerdas para saltar de plástico, pañuelos de recuerdo, encendedores de cigarrillos con letras rosas y una lista de tarifas más larga, que incluye Milkquakes y Bagel Bombs (ambos ya no están disponibles en las tiendas más pequeñas), ofertas especiales y "asociaciones" ocasionales de marcas.

Tosi ha comparado el espacio de 4,000 pies cuadrados con una "fiesta de pijamas" durante el día, mientras que el lugar hace alarde de un ambiente de cafetería de escuela secundaria, repleto de bandejas de plástico y bancos comunes. Los niños a veces llenan la habitación, presionando sus caras contra el vidrio protector contra estornudos para obtener galletas personalizadas de 8 pulgadas ($ 40) o pasteles hechos a medida ($ 65), todos con los famosos exteriores sin terminar de Milk Bar.

Pero a medida que la floreciente cadena estandariza su línea de producción, los artículos con sabor a cumpleaños, indulgencias mezcladas con chispas y perfumadas con una variedad de vainilla que es más una tienda de dulces que crema brulée, ahora ocupan una parte aterradora del menú principal. La mayor parte de estos deliciosos no exhibe la habilidad de Tosi para reinventar los bocadillos clásicos con dosis inesperadas de sal y crujiente, sino que sirven como un estudio al estilo de los Vengadores en autorreferencia y duplicación.

Una rebanada triangular de pastel de galleta tachonado de migas de cumpleaños imita la sensación de comer glaseado cristalizado por bocado, mientras que el batido de cumpleaños similar a lodo transmite la sensación de aspirar ese mismo glaseado a través de una pajita y perseguirlo con polvo mohoso espolvoreado. Un café con leche de cumpleaños sabe a lo que sucedería si un barista vertiera accidentalmente media taza de jarabe de vainilla artificial en agua caliente de color leche y se olvidara de agregar café. A las galletas de confeti no les va mucho mejor, ni tampoco las rebanadas (frías, secas) de pastel de cumpleaños o los cereales de cumpleaños, cuyo ponche lácteo nocivo recuerda una versión cerosa y petrificada del helado de astronauta.

El interior brillante en Milk Bar

Tarta de manzana vegana suave servida en Milk Bar

El único pedido de cumpleaños infalible son las trufas simples, una versión del original que se puede encontrar en puestos de avanzada más pequeños de Milk Bar. Son fríos y vagamente cremosos, con un sabor que es como lamer una cuchara que se usa para batir la masa de pastel de Duncan Hines. Con un poco de suerte, Tosi hará con estas trufas lo que Ben & amp Jerry's hicieron con la masa de galletas, que es brindar una deliciosa legitimidad en el mercado masivo a un refrigerio infantil furtivo.

Es posible comer un bocadillo en Milk Bar que no pretende saber a cumpleaños. No deje de probar las trufas de maíz, con un exterior de maíz asertivamente salado y vegetal que da paso a un núcleo de caramelo suave y concentrado. Las galletas de chocolate hacen alarde de un malvado equilibrio dulce-salado, mientras que un Milkquake de fresa utiliza jarabe de fresa en escabeche para aportar un poco de contraste fragante y agrio a la golosina congelada.

Aún así, es difícil deshacerse de todas las ignominias de cumpleaños, sin mencionar el cuestionable latte de pastel de barra de leche, la galleta de compost ligeramente rancia o la galleta de maíz con poco sabor a maíz. Las infinitas iteraciones sugieren que el proceso creativo está impulsado por una réplica de estilo corporativo en lugar de una sensibilidad gastronómica inteligente. Es como si Tosi viera a toda la gente haciendo tontos grageas y cretzels después de que Dominique Ansel inventara el Cronut y declarara: "El tipo debería haber inventado todos esos derivados él mismo". Esto no se siente como el Milk Bar experimental que inyectó alma lúdica en los vecindarios de Nueva York. Esto se siente como una panadería de Tao Group o Black Tap del libro de jugadas de Milk Bar.


El nuevo buque insignia de Milk Bar es todo azúcar, sin alma

La mayoría de las buenas panaderías no tienen tazas de mantequilla de maní de Reese. Esto tiene sentido, ya que los lugares ambiciosos generalmente prefieren nutrirse con su propia comida casera. Y, sin embargo, estos dulces, junto con las bolsas de Big League Chew, se encuentran entre las primeras cosas que uno puede encontrar en la ubicación más nueva y más corporativa de Milk Bar en Nueva York, dentro del Ace Hotel en Nomad.

Una cierta lógica subyace a la presencia de estos dulces. La fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, cuyo éxito y exposición televisiva la han convertido en una de las figuras culinarias más reconocidas del país, tiene un historial de calificar sus creaciones populistas, con marcas registradas. Uno piensa en Compost Cookies®, un refrigerio del fregadero de la cocina hecho con posos de café y pretzels, y Milkquakes ™, un refrigerio cargado de aderezos en la ventisca de Dairy Queen.

Una máquina de garras de estilo arcade con la etiqueta Milk Bar

Y ahora, Milk Bar vende algo llamado Cerealsies ™, caramelos del tamaño de una gota de chicle de chocolate blanco aromatizado que rodean pequeños bocados de cereal. Los excelentes verdes saben a chocolate con menta de los Andes cruzado con bolas de leche malteada, mientras que la variedad de canela polvorienta tiene un crujido más fuerte, empleando una versión agradablemente amarga de la especia.

Todos están empaquetados en bonitas bolsas mate, colocadas encima de esas Reese's y pilas de Sugar Daddies y M & ampM. Lo que alguna vez fue un lugar frecuentado por East Village que vendía sándwiches de huevo junto con leche con sabor a cereal se ha convertido en una cadena nacional con productos emblemáticos en Melrose, Los Ángeles, Washington, D.C. y aquí, en Manhattan.

Los cereales y sus productos envasados ​​vecinos son la forma en que Milk Bar dice que pertenece al mismo espacio que todos los principales fabricantes de dulces que existen. Y tal vez lo haga. Pero Tosi debe asegurarse de que el comercialismo y los superíndices inquietantemente flotantes ™, que salpican el menú como ediciones de un abogado de propiedad intelectual, no corroen el alma de su panadería.

Cereales en el quiosco mini-mart en Milk Bar

Tosi siempre ha sido un chef no tradicional. En lugar de seguir las tradiciones de pastelería europeas predominantes, el nativo de Virginia del Norte canaliza la nostalgia suburbana de la década de 1980 y el amor por la comida chatarra en dulces equilibrados, salados y de múltiples texturas. Si hay un croissant en el menú, lo más probable es que sea un croissant de “Acción de Gracias” relleno con pavo y salsa de arándanos. Si hay un servicio suave, probablemente será Leche de Cereal, un producto lácteo, casi más sabroso que dulce, que sabe como si proviniera de una vaca ficticia criada en Corn Flakes de Kellogg. Y si hay trufas del tamaño de una pelota de golf apiladas en el mostrador, su sabor podría ser "cumpleaños" (o "cumpleaños", en el lenguaje de Tosi), los bocados suaves evocan el sabor de la mezcla húmeda de pastel de vainilla.

Milk Bar es como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), excepto con cameos de los Keebler Elves, Ferris Bueller, Molly Ringwald y un Tony el Tigre horriblemente drogado.

Qué probar realmente en el buque insignia de Milk Bar

Leche de cereales: La mejor muestra es como un servicio suave y fresco ($ 5.50) o como leche dulce-salada real, esta última está fuera del menú pero disponible.

Broches de menta: Una oblea de chocolate con capas de caramelo y pretzels, bañada en corteza de menta de chocolate blanco, cada sabor se transmite claramente sin convertirse en una dulzura pesada (estacional).

Tarta de cumpleaños o trufas de maíz: Pequeños bocadillos con sabor a pastel de vainilla o maíz vegetal y caramelo. Cómelos fríos ($ 2.25).

Servicio suave de tarta de manzana (vegano): La textura es un poco delgada, pero tiene un toque de sabor a sidra ($ 5.50).

Cereales: Pruebe las esferas picantes de canela y azúcar o la variedad de menta tipo Andes ($ 4.00). Evite el sabor de cumpleaños.

Pastel de barra de leche: Un riff de tarta de ajedrez que domestica la bondad mantecosa y azucarada con una corteza de avena ($ 6).

Milkquake de fresa y maíz: Una mezcla ligeramente espesa de Leche de cereal suave servida con fragantes fresas en escabeche y bocaditos de pastel salado ($ 6).

Galletas de chocolate: Poco horneado (como la mayoría de las galletas Tosi), pero con suficiente chocolate y sal para contrarrestar los azúcares ($ 2.75).

Cualquiera que haya encontrado un bocado de bagel en una cadena de café, helado con sabor a "Fruit Loop" en una tienda de comestibles o postres funfetti poco irónicos puede enviar a Tosi una nota de agradecimiento. La influencia de Milk Bar es nada menos que inmensa.

El nuevo Milk Bar insignia, por desgracia, es muy diferente de los puestos de avanzada del vecindario más antiguos. Si un West Village Milk Bar es un escaparate básico con un menú más delgado, este está diseñado para aspirar a los turistas con brazaletes, cuerdas para saltar de plástico, pañuelos de recuerdo, encendedores de cigarrillos con letras rosas y una lista de tarifas más larga, que incluye Milkquakes y Bagel Bombs (ambos ya no están disponibles en las tiendas más pequeñas), ofertas especiales y "asociaciones" ocasionales de marcas.

Tosi ha comparado el espacio de 4,000 pies cuadrados con una "fiesta de pijamas" durante el día, mientras que el lugar hace alarde de un ambiente de cafetería de escuela secundaria, repleto de bandejas de plástico y bancos comunes. Los niños a veces llenan la habitación, presionando sus caras contra el vidrio protector contra estornudos para obtener galletas personalizadas de 8 pulgadas ($ 40) o pasteles hechos a medida ($ 65), todos con los famosos exteriores sin terminar de Milk Bar.

Pero a medida que la floreciente cadena estandariza su línea de producción, los artículos con sabor a cumpleaños, indulgencias mezcladas con chispas y perfumadas con una variedad de vainilla que es más una tienda de dulces que crema brulée, ahora ocupan una parte aterradora del menú principal. La mayor parte de estos deliciosos no exhibe la habilidad de Tosi para reinventar los bocadillos clásicos con dosis inesperadas de sal y crujiente, sino que sirven como un estudio al estilo de los Vengadores en autorreferencia y duplicación.

Una rebanada triangular de pastel de galleta tachonado de migas de cumpleaños imita la sensación de comer glaseado cristalizado por bocado, mientras que el batido de cumpleaños similar a lodo transmite la sensación de aspirar ese mismo glaseado a través de una pajita y perseguirlo con polvo mohoso espolvoreado. Un café con leche de cumpleaños sabe a lo que sucedería si un barista vertiera accidentalmente media taza de jarabe de vainilla artificial en agua caliente de color leche y se olvidara de agregar café. A las galletas de confeti no les va mucho mejor, ni tampoco las rebanadas (frías, secas) de pastel de cumpleaños o los cereales de cumpleaños, cuyo ponche lácteo nocivo recuerda una versión cerosa y petrificada del helado de astronauta.

El interior brillante en Milk Bar

Tarta de manzana vegana suave servida en Milk Bar

El único pedido de cumpleaños infalible son las trufas simples, una versión del original que se puede encontrar en puestos de avanzada más pequeños de Milk Bar. Son fríos y vagamente cremosos, con un sabor que es como lamer una cuchara que se usa para batir la masa de pastel de Duncan Hines. Con un poco de suerte, Tosi hará con estas trufas lo que Ben & amp Jerry's hicieron con la masa de galletas, que es brindar una deliciosa legitimidad en el mercado masivo a un refrigerio infantil furtivo.

Es posible comer un bocadillo en Milk Bar que no pretende saber a cumpleaños. No deje de probar las trufas de maíz, con un exterior de maíz asertivamente salado y vegetal que da paso a un núcleo de caramelo suave y concentrado. Las galletas de chocolate hacen alarde de un malvado equilibrio dulce-salado, mientras que un Milkquake de fresa utiliza jarabe de fresa en escabeche para aportar un poco de contraste fragante y agrio a la golosina congelada.

Aún así, es difícil deshacerse de todas las ignominias de cumpleaños, sin mencionar el cuestionable latte de pastel de barra de leche, la galleta de compost ligeramente rancia o la galleta de maíz con poco sabor a maíz. Las infinitas iteraciones sugieren que el proceso creativo está impulsado por una réplica de estilo corporativo en lugar de una sensibilidad gastronómica inteligente. Es como si Tosi viera a toda la gente haciendo tontos grageas y cretzels después de que Dominique Ansel inventara el Cronut y declarara: "El tipo debería haber inventado todos esos derivados él mismo". Esto no se siente como el Milk Bar experimental que inyectó alma lúdica en los vecindarios de Nueva York. Esto se siente como una panadería de Tao Group o Black Tap del libro de jugadas de Milk Bar.


El nuevo buque insignia de Milk Bar es todo azúcar, sin alma

La mayoría de las buenas panaderías no tienen tazas de mantequilla de maní de Reese. Esto tiene sentido, ya que los lugares ambiciosos generalmente prefieren nutrirse con su propia comida casera. Y, sin embargo, estos dulces, junto con las bolsas de Big League Chew, se encuentran entre las primeras cosas que uno puede encontrar en la ubicación más nueva y más corporativa de Milk Bar en Nueva York, dentro del Ace Hotel en Nomad.

Una cierta lógica subyace a la presencia de estos dulces. La fundadora de Milk Bar, Christina Tosi, cuyo éxito y exposición televisiva la han convertido en una de las figuras culinarias más reconocidas del país, tiene un historial de calificar sus creaciones populistas, con marcas registradas. Uno piensa en Compost Cookies®, un refrigerio del fregadero de la cocina hecho con posos de café y pretzels, y Milkquakes ™, un refrigerio cargado de aderezos en la ventisca de Dairy Queen.

Una máquina de garras de estilo arcade con la etiqueta Milk Bar

Y ahora, Milk Bar vende algo llamado Cerealsies ™, caramelos del tamaño de una gota de chicle de chocolate blanco aromatizado que rodean pequeños bocados de cereal.Los excelentes verdes saben a chocolate con menta de los Andes cruzado con bolas de leche malteada, mientras que la variedad de canela polvorienta tiene un crujido más fuerte, empleando una versión agradablemente amarga de la especia.

Todos están empaquetados en bonitas bolsas mate, colocadas encima de esas Reese's y pilas de Sugar Daddies y M & ampM. Lo que alguna vez fue un lugar frecuentado por East Village que vendía sándwiches de huevo junto con leche con sabor a cereal se ha convertido en una cadena nacional con productos emblemáticos en Melrose, Los Ángeles, Washington, D.C. y aquí, en Manhattan.

Los cereales y sus productos envasados ​​vecinos son la forma en que Milk Bar dice que pertenece al mismo espacio que todos los principales fabricantes de dulces que existen. Y tal vez lo haga. Pero Tosi debe asegurarse de que el comercialismo y los superíndices inquietantemente flotantes ™, que salpican el menú como ediciones de un abogado de propiedad intelectual, no corroen el alma de su panadería.

Cereales en el quiosco mini-mart en Milk Bar

Tosi siempre ha sido un chef no tradicional. En lugar de seguir las tradiciones de pastelería europeas predominantes, el nativo de Virginia del Norte canaliza la nostalgia suburbana de la década de 1980 y el amor por la comida chatarra en dulces equilibrados, salados y de múltiples texturas. Si hay un croissant en el menú, lo más probable es que sea un croissant de “Acción de Gracias” relleno con pavo y salsa de arándanos. Si hay un servicio suave, probablemente será Leche de Cereal, un producto lácteo, casi más sabroso que dulce, que sabe como si proviniera de una vaca ficticia criada en Corn Flakes de Kellogg. Y si hay trufas del tamaño de una pelota de golf apiladas en el mostrador, su sabor podría ser "cumpleaños" (o "cumpleaños", en el lenguaje de Tosi), los bocados suaves evocan el sabor de la mezcla húmeda de pastel de vainilla.

Milk Bar es como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), excepto con cameos de los Keebler Elves, Ferris Bueller, Molly Ringwald y un Tony el Tigre horriblemente drogado.

Qué probar realmente en el buque insignia de Milk Bar

Leche de cereales: La mejor muestra es como un servicio suave y fresco ($ 5.50) o como leche dulce-salada real, esta última está fuera del menú pero disponible.

Broches de menta: Una oblea de chocolate con capas de caramelo y pretzels, bañada en corteza de menta de chocolate blanco, cada sabor se transmite claramente sin convertirse en una dulzura pesada (estacional).

Tarta de cumpleaños o trufas de maíz: Pequeños bocadillos con sabor a pastel de vainilla o maíz vegetal y caramelo. Cómelos fríos ($ 2.25).

Servicio suave de tarta de manzana (vegano): La textura es un poco delgada, pero tiene un toque de sabor a sidra ($ 5.50).

Cereales: Pruebe las esferas picantes de canela y azúcar o la variedad de menta tipo Andes ($ 4.00). Evite el sabor de cumpleaños.

Pastel de barra de leche: Un riff de tarta de ajedrez que domestica la bondad mantecosa y azucarada con una corteza de avena ($ 6).

Milkquake de fresa y maíz: Una mezcla ligeramente espesa de Leche de cereal suave servida con fragantes fresas en escabeche y bocaditos de pastel salado ($ 6).

Galletas de chocolate: Poco horneado (como la mayoría de las galletas Tosi), pero con suficiente chocolate y sal para contrarrestar los azúcares ($ 2.75).

Cualquiera que haya encontrado un bocado de bagel en una cadena de café, helado con sabor a "Fruit Loop" en una tienda de comestibles o postres funfetti poco irónicos puede enviar a Tosi una nota de agradecimiento. La influencia de Milk Bar es nada menos que inmensa.

El nuevo Milk Bar insignia, por desgracia, es muy diferente de los puestos de avanzada del vecindario más antiguos. Si un West Village Milk Bar es un escaparate básico con un menú más delgado, este está diseñado para aspirar a los turistas con brazaletes, cuerdas para saltar de plástico, pañuelos de recuerdo, encendedores de cigarrillos con letras rosas y una lista de tarifas más larga, que incluye Milkquakes y Bagel Bombs (ambos ya no están disponibles en las tiendas más pequeñas), ofertas especiales y "asociaciones" ocasionales de marcas.

Tosi ha comparado el espacio de 4,000 pies cuadrados con una "fiesta de pijamas" durante el día, mientras que el lugar hace alarde de un ambiente de cafetería de escuela secundaria, repleto de bandejas de plástico y bancos comunes. Los niños a veces llenan la habitación, presionando sus caras contra el vidrio protector contra estornudos para obtener galletas personalizadas de 8 pulgadas ($ 40) o pasteles hechos a medida ($ 65), todos con los famosos exteriores sin terminar de Milk Bar.

Pero a medida que la floreciente cadena estandariza su línea de producción, los artículos con sabor a cumpleaños, indulgencias mezcladas con chispas y perfumadas con una variedad de vainilla que es más una tienda de dulces que crema brulée, ahora ocupan una parte aterradora del menú principal. La mayor parte de estos deliciosos no exhibe la habilidad de Tosi para reinventar los bocadillos clásicos con dosis inesperadas de sal y crujiente, sino que sirven como un estudio al estilo de los Vengadores en autorreferencia y duplicación.

Una rebanada triangular de pastel de galleta tachonado de migas de cumpleaños imita la sensación de comer glaseado cristalizado por bocado, mientras que el batido de cumpleaños similar a lodo transmite la sensación de aspirar ese mismo glaseado a través de una pajita y perseguirlo con polvo mohoso espolvoreado. Un café con leche de cumpleaños sabe a lo que sucedería si un barista vertiera accidentalmente media taza de jarabe de vainilla artificial en agua caliente de color leche y se olvidara de agregar café. A las galletas de confeti no les va mucho mejor, ni tampoco las rebanadas (frías, secas) de pastel de cumpleaños o los cereales de cumpleaños, cuyo ponche lácteo nocivo recuerda una versión cerosa y petrificada del helado de astronauta.

El interior brillante en Milk Bar

Tarta de manzana vegana suave servida en Milk Bar

El único pedido de cumpleaños infalible son las trufas simples, una versión del original que se puede encontrar en puestos de avanzada más pequeños de Milk Bar. Son fríos y vagamente cremosos, con un sabor que es como lamer una cuchara que se usa para batir la masa de pastel de Duncan Hines. Con un poco de suerte, Tosi hará con estas trufas lo que Ben & amp Jerry's hicieron con la masa de galletas, que es brindar una deliciosa legitimidad en el mercado masivo a un refrigerio infantil furtivo.

Es posible comer un bocadillo en Milk Bar que no pretende saber a cumpleaños. No deje de probar las trufas de maíz, con un exterior de maíz asertivamente salado y vegetal que da paso a un núcleo de caramelo suave y concentrado. Las galletas de chocolate hacen alarde de un malvado equilibrio dulce-salado, mientras que un Milkquake de fresa utiliza jarabe de fresa en escabeche para aportar un poco de contraste fragante y agrio a la golosina congelada.

Aún así, es difícil deshacerse de todas las ignominias de cumpleaños, sin mencionar el cuestionable latte de pastel de barra de leche, la galleta de compost ligeramente rancia o la galleta de maíz con poco sabor a maíz. Las infinitas iteraciones sugieren que el proceso creativo está impulsado por una réplica de estilo corporativo en lugar de una sensibilidad gastronómica inteligente. Es como si Tosi viera a toda la gente haciendo tontos grageas y cretzels después de que Dominique Ansel inventara el Cronut y declarara: "El tipo debería haber inventado todos esos derivados él mismo". Esto no se siente como el Milk Bar experimental que inyectó alma lúdica en los vecindarios de Nueva York. Esto se siente como una panadería de Tao Group o Black Tap del libro de jugadas de Milk Bar.


Ver el vídeo: How Momofuku Milk Bar Went From Small Shop to Empire. Sweet Spots (Diciembre 2021).