Recetas tradicionales

Salchichas caseras

Salchichas caseras

El cerdo también debe tener suficiente grasa, de lo contrario salchichas caseras estarán demasiado secos.

La carne está picada más grande (la picamos en la tienda, así que nos deshicimos de parte del trabajo).

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

Mezclar la carne y hacer un agujero en el medio, se mezcla la sal con un poco de agua tibia (una taza) y se junta con el ajo en la profundidad que se hace en la carne.

Mezclar, agregar aproximadamente una cucharada de pimentón y pimienta al gusto.

Mezclar muy bien para que las especias se mezclen bien con toda la carne.

Usando un tubo conectado a la picadora de carne, inserte la mezcla de carne en los intestinos de cerdo.

Pinchar los pedazos de salchichas caseras de un lugar a otro con una aguja, para que no quede aire.

Puedes consumir salchichas caseras frescos, en varios platos, fritos u horneados, o se pueden ahumar.

Nos gusta tanto y de una forma u otra .... no somos caprichosos.


Ingredientes Salchichas caseras

3 kg de carne de cerdo picada (carne picada)
100 g de ajo
1 mano alta en sal
Boya de 20 gr
15-20 gr de pimienta
sal de limón, bicarbonato de sodio y un poco de vinagre para limpiar los intestinos

Preparación Embutidos caseros

  1. Carne picada debe tener suficiente grasa, no solo pique carne magra, aproximadamente 2/3 de carne y 1/3 de grasa para estar en la composición.
  2. intestinos utilizados son los delgados de cerdo o puede utilizar intestinos prefabricados. La carne de cerdo se afeita bien con el dorso de la hoja del cuchillo hasta sacar todo el contenido y luego se lava con agua caliente. Independientemente de si utilizas intestinos comprados o limpiados por ti, el siguiente paso es ponerlos en agua tibia con una bolsita de sal de limón, bicarbonato de sodio y un poco de vinagre para desinfectar bien y blanquear.
  3. Machacar los dientes de ajo y colocar sobre la carne picada junto con la sal. Amasar bien con las manos y luego dejar que la sal se derrita durante unos 15 minutos.
  4. Agrega el pimentón y la pimienta y amasa hasta que quede suave.
  5. Ahora prueba la composición: coge un trozo de carne picada y pon tu lengua sobre él para sentir lo picante que está. Dependiendo de su gusto, agregue más sal y pimienta. Pero no pimentón, ¡demasiado pimentón hará que las salchichas se vuelvan amargas!
  6. Prepare la máquina para hacer salchichas colocando el tubo de llenado especial para salchichas en el extremo.
  7. Tome una tripa y tire del tubo hasta el final. Si se endurece, ¡sople en él!
  8. Haz un nudo saludable al final. Coloque la carne en el automóvil y gírela lentamente para llenar los intestinos. Es bueno que alguien llene continuamente el automóvil y gire la manivela y que alguien sostenga la salchicha mientras se está formando para que no se rompa. Mientras se forma la salchicha, enróllela en forma de caracol para que sea más fácil moverla al final.
  9. Cuando llegues a la cabeza del intestino, deja de girar y haz un nudo saludable al final. ¡Y la primera salchicha está lista!
    * si el intestino tiene agujeros y ves que sale la composición, te detienes en ese punto y haces un nudo, aunque el chorizo ​​se quede corto, reanuda con otro intestino
  10. Repita hasta que la carne esté lista.
  11. Las salchichas se pueden comer recién fritas o ahumadas.

3. Amasar la carne con sal y ajo.

6. Y amasa bien la carne con las especias.

7. Coloque el tubo de salchicha especial en la máquina.

8. Tire del intestino en el tubo.

10. Llene lentamente el intestino con la carne preparada.

11. Enrolle la salchicha en forma de caracol

12. Hacemos un nudo al final

15. Y la abuela coordinó todo


Ingredientes Embutidos caseros

3 kg de carne de cerdo picada (carne picada)
100 g de ajo
1 mano alta en sal
Boya de 20 gr
15-20 gr de pimienta
sal de limón, bicarbonato de sodio y un poco de vinagre para limpiar los intestinos

Preparación Salchichas caseras

  1. Carne picada debe tener suficiente grasa, no solo pique carne magra, aproximadamente 2/3 de carne y 1/3 de grasa para estar en la composición.
  2. intestinos utilizados son los delgados de cerdo o puede utilizar intestinos prefabricados. La carne de cerdo se afeita bien con el dorso de la hoja del cuchillo hasta sacar todo el contenido y luego se lava con agua caliente. Independientemente de si utilizas intestinos comprados o limpiados por ti, el siguiente paso es ponerlos en agua tibia con una bolsita de sal de limón, bicarbonato de sodio y un poco de vinagre para desinfectar bien y blanquear.
  3. Machacar los dientes de ajo y colocar sobre la carne picada junto con la sal. Amasar bien con las manos y luego dejar que la sal se derrita durante unos 15 minutos.
  4. Agrega el pimentón y la pimienta y amasa hasta que quede suave.
  5. Ahora prueba la composición: coge un trozo de carne picada y pon tu lengua sobre él para sentir lo picante que está. Dependiendo de su gusto, agregue más sal y pimienta. Pero no pimentón, ¡demasiado pimentón hará que las salchichas se vuelvan amargas!
  6. Prepare la máquina para hacer salchichas colocando el tubo especial de llenado de salchichas en el extremo.
  7. Tome una tripa y tire del tubo hasta el final. Si se endurece, ¡sople en él!
  8. Haz un nudo saludable al final. Coloque la carne en el automóvil y gírela lentamente para llenar los intestinos. Es bueno que alguien llene continuamente el automóvil y gire la manivela y que alguien sostenga la salchicha mientras se está formando para que no se rompa. Mientras se forma la salchicha, enróllela en forma de caracol para que sea más fácil moverla al final.
  9. Cuando llegues a la cabeza del intestino, deja de girar y haz un nudo saludable al final. ¡Y la primera salchicha está lista!
    * si el intestino tiene agujeros y ves que sale la composición, te detienes en ese punto y haces un nudo, aunque el chorizo ​​se quede corto, reanuda con otro intestino
  10. Repita hasta que la carne esté lista.
  11. Las salchichas se pueden comer recién fritas o ahumadas.

3. Amasar la carne con sal y ajo.

6. Y amasa bien la carne con las especias.

7. Coloque el tubo de salchicha especial en la máquina.

8. Tire del intestino en el tubo.

10. Llene lentamente el intestino con la carne preparada.

11. Enrolle la salchicha en forma de caracol

12. Hacemos un nudo al final

15. Y la abuela coordinó todo


Picar la carne y mezclar con la pasta de ajo y el resto de ingredientes al gusto.

Deje que la composición se enfríe un rato y luego forme las salchichas.

Se adjunta a la trituradora de formularios, enrollamos los tapetes limpios y lavados bien y comenzamos a llenarlos.

Átelo al final con una cuerda o haga un nudo, déjelo secar un rato, luego fríalo o póngalo en el congelador.

Prueba también esta receta en video


Salchichas caseras

Embutidos caseros la receta que era la especialidad de mi padre, representa para mí, cada año, el mayor placer de la Navidad, cuando se trata de platos caseros. Mi hermano y mi mamá desaparecieron de la cocina cuando se estaban preparando las salchichas, pero yo siempre estaba ahí y ansiosa por ayudar a mi papá. Me divertí mucho arreglando salchichas frescas en el plato. Cada año elaboramos diferentes tipos de embutidos, combinaciones de cerdo y ternera, chorizos picantes de cordero, embutidos de cerdo, siempre condimentados con todo tipo de especias.

Y como quedan muy pocos días para Navidad, sugiero receta de salchicha casera de una mezcla de cerdo y ternera, un poco diferente a la de mi padre. Papá siempre usaba sopa de huesos de cerdo para salchichas, esta vez hice salchichas con vino blanco semiseco.

Si quieres unas salchichas tradicionales, usa caldo de huesos o agua, si te gustan las salchichas italianas, prueba la receta con vino blanco.

La trituradora eléctrica Naumann NM 300 Tradition fue de gran ayuda para mí. Es el primer coche que funcionó a la perfección desde el principio. Digo esto porque mi vieja trituradora tenía un cuchillo sin afilar desde el principio. Tuve que afilarlo antes de cortar la carne, además no podía soportar la grasa en absoluto.

Salchichas caseras e ingredientes de la receta # 8211

  • 1 kg de pulpa de cerdo
  • 300 g de ternera
  • 250 & # 8211300 g de tocino
  • 100 ml de caldo de huesos o 100 ml de agua o 100 ml de vino blanco
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de sal rallada (33 g)
  • 6 g de pimienta negra molida
  • 10-12 g de pimentón
  • 4 g de pimentón picante

Salchichas caseras y preparación # 8211

  • Para empezar, limpiamos los dientes de ajo y los pasamos por el rallador de agujeros muy pequeños. Ponga la sopa de vino blanco / hueso de cerdo al fuego y caliéntela. El vino o la sopa no deben estar calientes, solo bien calientes. Apague el fuego, ponga el ajo y la sal en el vino / sopa y cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio para alimentos. Lo dejamos tapado durante 1 hora, luego lo colamos.
  • Lave los tapetes bajo un chorro de agua fría, luego póngalos en un recipiente y cúbralos con agua tibia.
  • Cortamos la ternera, el cerdo y el tocino en trozos pequeños y los picamos por el colador mediano de la picadora.

  • Sazona la carne con sal, pimienta, pimentón dulce y picante (las cantidades en la receta son aproximadas, puedes usar mayor o menor cantidad de especias, según tu gusto).
  • Empezamos a amasar la carne, añadiendo poco a poco el vino blanco / jugo de huesos frío. La composición final debe estar bien unida, como una pasta.

  • Escurrir los tapetes y colocarlos sobre el accesorio para embutidos, untados con un poco de mezcla de carne.
  • Llenamos los tapetes con carne (cuidado de no llenarlos demasiado, ni demasiado poco) y luego dividimos las salchichas en trozos de unos 10-14 cm (para porcionar, & # 8222sugrugam & # 8221 los tapetes rellenos cada 10 cm y luego torcer las salchichas).
  • nosotros salchichas caseras en un palito y déjelos hervir a fuego lento en un lugar fresco y seco durante 24 horas. Después de drenarlos, si no los quiere o no puede fumar, póngalos en bolsas de vacío en el congelador.

Receta de salchicha casera y consejos n. ° 8211

Si lo desea, puede agregar más ajo y pimienta a la carne de la salchicha. Si le gustan las salchichas más fragantes, puede agregar aproximadamente 1 cucharadita de tomillo o 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas.


Picar la carne y mezclar con la pasta de ajo y el resto de ingredientes al gusto.

Deje que la composición se enfríe un rato y luego forme las salchichas.

Se adjunta a la trituradora de formularios, enrollamos los tapetes limpios y lavados bien y comenzamos a llenarlos.

Átelo al final con una cuerda o haga un nudo, déjelo secar un rato, luego fríalo o póngalo en el congelador.

Prueba también esta receta en video


Receta tradicional de salchicha:

Ingrediente tradicional de la salchicha:

6 kilogramos de cerdo (carne), 10 metros de intestino delgado de cerdo, sal, tomillo, pimentón y 10 dientes de ajo.

Receta de salchicha casera. Cómo hacer los mejores embutidos caseros tradicionales

Método de preparación: Se lava la carne de cerdo, se pica en la picadora y se reserva. Preparar las especias: pimentón, sal, tomillo y limpiar el ajo. Los intestinos de cerdo se estiran y los atraviesan. Coloque una cabeza de la estera en el embudo de la picadora, de modo que las esteras se llenen de carne. ¡Pero ten cuidado! Solo coloque el embudo de relleno de salchichas en la picadora, no los cuchillos de corte. Leer más aquí


Método de preparación
La carne de cerdo se lava, se pica en la picadora y se reserva. Preparar las especias: pimentón, sal, tomillo y limpiar el ajo.

Los intestinos de cerdo se estiran y los atraviesan. Coloque una cabeza de la estera en el embudo de la picadora, de modo que las esteras se llenen de carne. ¡Pero ten cuidado! Solo coloque el embudo de embutido en la picadora, no los cuchillos de corte.

Moler el ajo, mezclar la carne con el pimentón (1-2 cucharaditas), sal (al gusto) y tomillo (al gusto). Al final añadir el ajo, volver a mezclar y poner una pequeña cantidad de carne en la picadora. Las salchichas están rellenas. De vez en cuando vuelven las salchichas, para no romperse.


Al final, las salchichas se dan en el balcón o en la despensa, en un lugar seco y frío, ideal para el viento.
Luego, se fríen en una sartén, después de lo cual se pueden servir.

Las salchichas caseras se fríen y se sirven calientes con chucrut, o se pueden fumar.


Embutidos tradicionales caseros ->

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Salchichas caseras

Embutidos caseros la receta que era la especialidad de mi padre, representa para mí, cada año, el mayor placer de la Navidad, cuando se trata de platos caseros. Mi hermano y mi mamá desaparecieron de la cocina cuando se estaban preparando las salchichas, pero yo siempre estaba ahí y ansiosa por ayudar a mi papá. Me divertí mucho arreglando salchichas frescas en el plato. Cada año elaboramos diferentes tipos de embutidos, combinaciones de cerdo y ternera, embutidos picantes de cordero, embutidos de cerdo, siempre condimentados con todo tipo de especias.

Y como quedan muy pocos días para Navidad, sugiero receta de salchicha casera de una mezcla de cerdo y ternera, un poco diferente a la de mi padre. Papá siempre usaba sopa de huesos de cerdo para salchichas, esta vez hice salchichas con vino blanco semiseco.

Si quieres unas salchichas tradicionales, usa caldo de huesos o agua, si te gustan las salchichas italianas, prueba la receta con vino blanco.

La trituradora eléctrica Naumann NM 300 Tradition fue de gran ayuda para mí. Es el primer coche que funcionó a la perfección desde el principio. Digo esto porque mi vieja trituradora tenía un cuchillo sin afilar desde el principio. Tuve que afilarlo antes de cortar la carne, además no podía soportar la grasa en absoluto.

Salchichas caseras e ingredientes de la receta # 8211

  • 1 kg de pulpa de cerdo
  • 300 g de ternera
  • 250 & # 8211300 g de tocino
  • 100 ml de caldo de huesos o 100 ml de agua o 100 ml de vino blanco
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de sal rallada (33 g)
  • 6 g de pimienta negra molida
  • 10-12 g de pimentón
  • 4 g de pimentón picante

Salchichas caseras y preparación # 8211

  • Para empezar, limpiamos los dientes de ajo y los pasamos por el rallador de agujeros muy pequeños. Ponga la sopa de vino blanco / hueso de cerdo al fuego y caliéntela. El vino o la sopa no deben estar calientes, solo bien calientes. Apague el fuego, ponga el ajo y la sal en el vino / sopa y cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio para alimentos. Lo dejamos tapado durante 1 hora, luego lo colamos.
  • Lave los tapetes bajo un chorro de agua fría, luego póngalos en un recipiente y cúbralos con agua tibia.
  • Cortamos la ternera, el cerdo y el tocino en trozos pequeños y los picamos por el colador mediano de la picadora.

  • Sazona la carne con sal, pimienta, pimentón y picante (las cantidades en la receta son aproximadas, puedes usar mayor o menor cantidad de especias, según tu gusto).
  • Empezamos a amasar la carne, añadiendo poco a poco el vino blanco / jugo de huesos frío. La composición final debe estar bien unida, como una pasta.

  • Escurrir los tapetes y colocarlos sobre el accesorio para embutidos, untados con un poco de mezcla de carne.
  • Llenamos los tapetes con carne (cuidado de no llenarlos demasiado, ni demasiado poco) y luego dividimos las salchichas en trozos de unos 10-14 cm (para porcionar, & # 8222sugrugam & # 8221 los tapetes rellenos cada 10 cm y luego torcer las salchichas).
  • nosotros salchichas caseras en un palito y déjelos hervir a fuego lento en un lugar fresco y seco durante 24 horas. Después de drenarlos, si no los quiere o no puede fumar, póngalos en bolsas de vacío en el congelador.

Receta de salchicha casera y consejos n. ° 8211

Si lo desea, puede agregar más ajo y pimienta a la carne de la salchicha. Si le gustan las salchichas más fragantes, puede agregar aproximadamente 1 cucharadita de tomillo o 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas.