Recetas tradicionales

Las mejores recetas de Naan

Las mejores recetas de Naan

Recetas Naan mejor valoradas

Estas pizzas mini naan de 15 minutos se pueden preparar con cualquier salsa de tomate en frasco y cualquier cantidad de combinaciones de aderezos. Y puede encontrar naan fresco o congelado de buena calidad en la mayoría de los principales supermercados que se hornean maravillosamente como una masa pastosa y crujiente. Receta cortesía de Happy Money Saver

Ubicado en Brunswick, Maine, Bombay Mahal es famoso por su tikka masala de langosta, un toque del clásico pollo tikka masala que puedes preparar en casa. Esta receta es cortesía de Bombay Mahal.

Puedes comer naan, un tipo de pan plano del sur de Asia, solo cubriéndolo con algunas cebollas, tomates y queso de cabra, así como especias como la cúrcuma, el comino y el pimiento rojo. Esta receta es cortesía de McCormick.

No voy a fingir y decir que en realidad esto es aloo gobi, un plato indio que también se basa en coliflor y papa. Sin embargo, esta coliflor al curry está deliciosa con naan de ajo. Y eso es todo lo que importa en mi libro. Vea todas las recetas de papa. Haga clic aquí para ver 5 recetas inspiradas en Naan.

Los bhajji (también bajji) son bocadillos de la tarde que se suelen consumir antes de la cena y suelen consistir en alimentos fritos. Sin embargo, este es uno que probablemente no encontrará en ningún lugar de la India, ya que está más inspirado en la India que en la India. Un agradecimiento especial a mi querido amigo Deepak Venkatachalam por su inestimable ayuda con esta receta. Haga clic aquí para ver 5 recetas inspiradas en Naan.

Naan es un pan plano sin levadura que se cocina típicamente en un tandoor en la India. Como la mayoría de las personas no tienen hornos tandoor, se puede hacer en casa en su asador. Hay numerosas formas de hacer naan, pero esta receta en particular ha sido elegida como una opción porque es fácil de seguir. Al igual que con todos los panes indios, el naan sabe mejor cuando se come inmediatamente después de haber sido cocinado.

La pizza siempre es deliciosa, pero a veces quieres cambiarla un poco. Esta pizza utiliza naan prefabricado, especias aromáticas y chutney de mango dulce y picante para unir los sabores de la India de una manera nueva e inesperada, ¡y es muy fácil de hacer! Haga clic aquí para ver 5 recetas inspiradas en Naan. 101 formas de cocinar pollo

No dejes que la palabra "sumergir" te engañe. ¡Este divertido platillo lleno de lácteos y rico en proteínas es una minicomida nutricionalmente sólida! ¡Vea más recetas deliciosas de pizza aquí! Para obtener más recetas clásicas de pizza, haga clic aquí.

Si no creciste cocinando comida india, a veces es una cocina desalentadora. Pero después de vivir en la India durante un año, descubrí que hay conceptos básicos que incluso los no indios pueden dominar. El primer secreto está en cocinar durante mucho tiempo: la cocina india se trata de desarrollar los sabores y si desea una solución rápida, ni siquiera debería comenzar. El segundo secreto son las especias adecuadas: no saque el comino molido que ha estado en su gabinete durante meses y no compre un garam masala de una marca genérica. Compre semillas de comino frescas, cilantro fresco y encuentre un verdadero mercado de especias para obtener una mezcla original de garam masala. Este aperitivo de quingombó es una base para cualquiera que quiera probar la cocina india pero que esté un poco indeciso. No hay nada complicado; solo tienes que dejar tiempo para que hierva a fuego lento. Tómalo de una chica blanca que ama la comida india: ¡Puedes hacerlo! Haz clic aquí para ver 5 recetas inspiradas en Naan.

Este pastel de desayuno es perfecto para todos los niveles de amantes de la pizza. Receta cortesía de Eggland's Best.


Receta naan: masticable y esponjosa n. ° 038

Tantas recetas naan no son más que una receta básica de pan plano. ¿Pero este? Esponjoso, burbujeante y masticable, como en los restaurantes indios. ¡Es tan increíble que lo juraría que acaba de ser sacado de un tandoor!

Bono: es increíblemente fácil. ¡Sí, en serio!


Ingredientes

Para el naan:

  • 320 gramos / 11 onzas de harina común, más extra para espolvorear
  • 100 gramos / 3.5 onzas de yogur vegano
  • 1 cucharadita de semillas de nigella (opcional)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de cebolla en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de aceite (me gusta usar aceite de sésamo o maní)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 taza / 170 gramos / 6 onzas de agua tibia
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura activa seca

Aderezos:

  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco o cilantro picado

Preparación para la receta naan

1. Agregue 2 tazas de harina y frac12 de cucharadita de polvo de hornear, frac14 de cucharadita de bicarbonato de sodio, frac12 de cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar y 1 a 1 y frac12 de cucharadita de ajo rallado (opcional) a un tazón grande para mezclar. Si prefiere usar levadura, consulte las instrucciones en la tarjeta de recetas.

2. Revuelva bien los ingredientes secos. Luego vierta 2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida, & frac12 taza de yogur y & frac14 taza + 2 cucharadas de leche tibia.

3. Comience a amasar la masa agregando más leche tibia según sea necesario. Es posible que necesite más agua o leche de la que se menciona en la receta.

4. Amasar muy bien la masa hasta que esté suave y flexible. Debe ser suave y no pegajoso. (ver video). No amasar demasiado, ya que hará unos naans duros.

5. Cubra y descanse de 30 minutos a 1 hora. Esto es opcional. Los hago instantáneamente después de 10 minutos. Dividir la masa en 6 partes y hacer bolas redondas metiendo los bordes hacia adentro.

6. Mientras tanto, pique de 5 a 6 dientes de ajo y fraccione 14 tazas de hojas de cilantro. Derrita 3 cucharadas de mantequilla y reserve todo esto junto con las semillas de kalonji (opcional).


Posibles variaciones de la receta de Naan:

Hay alrededor de un millón de variaciones (tanto tradicionales como no tradicionales) que puedes probar cuando se trata de naan casero, ¡así que siéntete libre de ser creativo y divertirte con esta receta! Algunas de mis opciones favoritas son & # 8230

  • Agregue mantequilla de ajo: Honestamente, nunca más hago esta receta sin ella & # 8212 ¡la opción de mantequilla de ajo incluida a continuación agrega tanto sabor!
  • Agregue hierbas frescas: El cilantro fresco o el perejil son hierbas tradicionales que se utilizan a menudo en naan. ¡Pero siéntase libre de experimentar con cualquier otra mezcla de hierbas frescas o secas que suene bien! Soy partidario de espolvorear ocasionalmente un poco de condimento para bagels o za & # 8217atar en mi naan, que recomiendo encarecidamente.
  • Agregar queso: Esto definitivamente es más no tradicional, pero me encanta agregar ocasionalmente un puñado de queso cheddar rallado a la masa naan, o espolvorear un poco de parmesano recién rallado justo antes de servir.


Es hora de enrollar y freír para esta receta naan

Una vez que la masa de la receta naan haya crecido en tamaño (no se duplicará ni nada, pero debería ser apreciablemente más grande), obtenga una tabla de cortar o un espacio libre en el mostrador, enharine la superficie y enharine el rodillo, y enrolle bolas del tamaño de un puño. la masa en óvalos de alrededor de un cuarto de pulgada de grosor.

Mientras tanto, comience a calentar una sartén a fuego medio-alto. (También puede usar una plancha eléctrica). Fríe en seco el pan naan hasta que vea que la masa burbujea, luego baje el fuego a medio. Voltee la masa y cocine por el otro lado durante unos 20 segundos.

Ahora, unte el pan naan con mantequilla derretida y cúbralo con hierbas frescas y especias de su elección, con cilantro y cebolletas funcionando muy bien. Disfrute de este naan con un abundante guiso o curry o como el mejor refrigerio reconfortante.


Receta casera de Tawa Naan (sin Tandoor)

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Dificultad: principiantes
Idioma: urdu / hindi

Ingredientes

  • Harina para todo uso (Maida) - 2.5 tazas
  • Sal al gusto
  • Polvo de hornear - & frac12 Tsp
  • Azúcar al gusto
  • Aceite - 1 cucharada
  • Yogur - 1.5 cucharadas
  • Agua para hacer masa naan

Método:

  1. En un tazón, agregue 2.5 tazas de harina para todo uso (Maida).
  2. Agrega sal y azúcar al gusto.
  3. También agregue aceite para lubricar la masa.
  4. Agregue & fraccione 12 cucharaditas de polvo de hornear.
  5. Desmenuza la Maida con todos los ingredientes a mano o con una cuchara / espátula.
  6. Ahora agregue agua y haga una masa suave.
  7. Amasar la masa durante 15 minutos para que quede suave y esponjosa.
  8. Ahora cubra la masa y manténgala en un lugar cálido durante aproximadamente 6 horas.
  9. En 6 horas, la masa se asentará y se elevará. es un tiempo de fermentación de la harina.
  10. Pasadas las 6 horas, destapa la masa y amasa de nuevo durante 5 minutos.
  11. Distribuya la masa en una pequeña porción de naan.
  12. Ahora haga una bola de masa con las manos y haga un Roti usando una bandeja rodante. (Para una comprensión rápida, siga el video de la receta para seguir los pasos).
  13. Ahora, en un lado del naan roti, coloque una capa de agua para pegar el tawa.
  14. Ahora coloque suavemente el lado cubierto de agua sobre un "tawa precalentado" o una sartén.
  15. Mantenga la temperatura media para evitar un color oscuro en la parte trasera del naan.
  16. Naan comenzará a subir en unos segundos. Puedes ver las burbujas en tu naan.
  17. Ahora voltea la sartén (tawa) y dale color con solo mantener la llama con cierta distancia. Continúe moviendo la sartén en dirección circular para que el mismo color aparezca en la superficie frontal de Naan.
  18. Ahora dale la vuelta y quita el naan de Tawa con pinzas.
  19. Ahora naan está absolutamente listo para servir.

Naan está listo para servir.

Es una receta de naan simple, fácil y rápida que puedes preparar fácilmente en casa. Es más fácil de hacer que roti, así que si eres principiante, también puedes probar esta "receta de Tawa naan" en tu cocina para servir a tu familia. Espero que a tus hijos les guste. Es enérgico y lo mantiene lleno durante más tiempo. Si está a dieta, también puede probar esta receta con "harina Chakki - aata".


La harina

Pan naan de Madhur Jaffrey. Fotografía: Felicity Cloake / Guardian

Aunque un cartel en línea asegura al mundo que "el verdadero naan tiene una mezcla de harina de trigo molida (chakki atta) y harina blanca", no encuentro ninguna receta que lo requiera; en cambio, la diferencia está entre la harina común y el pan con alto contenido de proteínas. harina. La mayoría de las recetas que pruebo optan por harina común, pero Ultimate Curry Bible de Madhur Jaffrey usa harina de pan, y Rick Stein’s India se encuentra en la valla con una proporción de 1: 3 de pan a harina común. Ahora, es perfectamente posible hacer naan decente con harina común (Meera Sodha’s Made in India lo hace), pero cuanto más naans muerdo, más me doy cuenta de lo importante que es su característica textura masticable y elástica. Una harina fuerte, con su mayor contenido de gluten, ofrece las mejores posibilidades de que esto suceda.


¿Cómo se hace el naan de ajo?

En los restaurantes, solo guardan una masa versátil para todo tipo de naan, ya sea naan de ajo, naan de mantequilla, naan de queso o cualquier otra variedad. A medida que llega el pedido, enrollan y esparcen los ingredientes para diferentes verdades.

Pero aquí He usado ajo dos veces. Primero agregue un poco de ajo picado en la masa y luego espolvoree sobre naan enrollado. A pesar de que estamos agregando ajo a la masa, no domina el sabor del ajo. Pero esto le da la cantidad perfecta y justa de su sabor.

Como aderezo, también agregué hojas de cilantro y hojuelas de chile rojo junto con ajo picado, como lo hacemos en los restaurantes aquí. Si no desea el calor, el sabor picante, puede omitir las hojuelas de chile.

Tradicionalmente, el naan se cuece en el tandoor (un horno de barro cilíndrico). El naan enrollado se golpea contra la pared del tandoor, por lo que se pega y se cocina muy rápido. Pero para hacer esto en casa, no disponemos de horno tandoor. Pero podemos replicarlo cocinando en la sartén de hierro fundido (tawa) o horneando en el horno (sobre la piedra para pizza).

Aquí, en unas fotos paso a paso, he mostrado cómo cocinar la receta de naan de ajo en la estufa en tawa.Este tawa indio está hecho de hierro fundido. Entonces puedes usar tu sartén de hierro fundido para el mismo propósito. He compartido las instrucciones para hornear en el horno aquí en esta publicación "cómo hacer naan".


Esta es una receta naan estilo curry house.

En los concurridos restaurantes indios, no siempre es fácil planificar la cantidad de masa naan que necesitará para la noche. De repente, podrían entrar varios grupos y no pueden quedarse sin suficiente masa naan. ¡Hay muchos beneficios en esos naans!

La idea detrás de esta receta naan es preparar la masa usando & # 8216 medidas de panadero & # 8217. Si usa 250 g de harina, debe usar 250 ml de líquido.

Demuestro esta receta naan en todas mis clases de cocina y siempre es un gran éxito. Para las clases, hacemos esta versión pequeña de la receta así, pero también hago un lote grande que cocinamos en el tandoor.

Para hacer el lote grande, utilizo 1 kilo de sabor y un litro de líquido. Donde solo uso un huevo en esta receta pequeña para servir de 4 a 6, para el lote grande, uso tres.

Mantenga la regla de cantidades iguales de ingredientes secos y húmedos & # 8211 en términos generales & # 8211 y podrá escalar esta receta hacia arriba y hacia abajo fácilmente.


90 pensamientos sobre & ldquo Tawa Naan (sin Tandoor) & rdquo

Realmente me encantó. Parece tan fácil y debes probar esta receta.

¡Esta es la receta más fácil de todas! Para aquellos que no tienen un horno tawa o de gas, aquí hay un consejo. Use una sartén de hierro fundido sobre la estufa. Mientras el naan se cocina en un lado de la estufa, encienda el horno para asar a temperatura alta, asegurándose de que la rejilla superior esté a cuatro pulgadas del asador. Una vez que esté listo para cocinar el otro lado, simplemente deslice la sartén de hierro fundido debajo del asador. ¡Voila! ¡Menos de dos minutos para cocinar el naan debajo del asador del otro lado!


Gracias por compartir tu receta. Estaba buscando una buena receta de naan. Tuve que modificar mi propio método, ya que no tengo tawa ni estufa a gas. Usé una sartén de acero inoxidable, que aunque no era perfecta, pude obtener algunos resultados decentes. ¡Puedo imaginarme cuánto mejor habría sido mi naan si tuviera el tawa y una estufa de gas!

Noté una cosa (y afortunadamente, su video de YouTube fue extremadamente útil). La lista de ingredientes indica 1-1 / 2 cucharadita en lugar de 1-1 / 2 cucharadas de aceite.

Siempre sigo tus recetas. Pero esta vez Naan, ya sea relleno o Naan simple. Mi Naan siempre cayó sobre el gas de Tawa. ¿Qué estoy haciendo mal exactamente?

La primera vez que los naans salieron perfectos. La segunda vez, seguían cayéndose cuando volteé la tava.
¿Qué hice mal?
Gracias

Amar Tienes que limpiar la sartén cada vez

La primera vez que los naans salieron perfectos. La segunda vez, seguían cayéndose cuando volteé la tava.
¿Qué hice mal?
Gracias

Muchas gracias por la receta, siempre son útiles, dupliqué la receta y usé 1 taza de APF y 1 taza de harina de trigo, ¡¡naan resultó maravilloso y mis hijos me pidieron que los hiciera nuevamente la próxima semana !!


Mi naan no se levantó. Creo que mi harina es buena. Sabe y huele bien. Mi bicarbonato de sodio es bueno. ¿Qué sucedió?

Sabroso y fácil de preparar. Sin embargo, aquí la receta que también recomendé. Gracias

Hola, Manjula, ¿Recomiendas condimentar un Tawa? Si es así, ¿cómo lo haces, por favor? Gracias Edward

Edward, no necesitas sazonar el tawa

¡Manjula! Ayúdame. Me estaba funcionando, ahora no lo es & # 8217t & # 8230. ¿Qué estoy haciendo mal? Utilizo su método especial de amasado / laminado. Salpique la masa una vez en la sartén con los dedos & # 8230 .. pero ahora & # 8217 es sólo una bocanada (ligera bocanada). Tengo que usar una sartén de hierro fundido porque mi estufa es eléctrica. ¿Esa es la causa? Tengo la sensación de que tiene más que ver con mi técnica que con la estufa. Sigue siendo el naan más sabroso que he hecho. Enviando abrazos desde lejos & # 8230 PD ¿Se puede duplicar esta receta?

¿Cuánto bicarbonato de sodio usar si se duplica la receta?

No tengo un Tawa, pero tengo un Wok de acero al carbono. ¿Puedo usar esto en su lugar, ya que creo que el Naan se adherirá a él, de modo que pueda cocinar la parte superior directamente sobre la llama?

Quiero dar las gracias, mi hijo hizo este Naan y ¡fue el mejor de todos!

En primer lugar, gracias por sus excelentes recetas, siempre funcionan como un sueño. ¡Acabo de hacer tu palak paneer y resultó delicioso!

Me encantaría hacer el naan. Sin embargo, una pregunta: ¿puedo prepararlo con anticipación y refrigerarlo? ¡Gracias!

¿Dónde puedo conseguir una sartén tawa?


Un supermercado indio que vende utensilios de cocina los tendrá.

Receipe impresionante, muchísimas gracias.

Dios mío & # 8230 Esta receta fue increíble, tan simple y realmente delicioso naan & # 8230 gracias por sus recetas increíbles
muchas bendiciones
Surbhi

¿Cómo puedo hacer esto sin gluten?
¿Puedo usar harina de trigo sarraceno en su lugar?
Además, si quiero una versión vegana, ¿puedo usar leche de coco entera y agregar limón para reemplazar el yogur?
Gracias de antemano por tu ayuda

Chana, espero haber tenido algunas sugerencias.

¿Hay alguna diferencia si el yogur es descremado o completo? ¿Cuál es el tipo que usaste en tu video?

Chelsey, yo uso yogur sin grasa.

No tenemos & # 8217t & # 8216cups & # 8217 para medir ingredientes en el Reino Unido. ¿Puede darnos equivalentes métricos, por favor?

Este fue fácilmente el mejor naan que he hecho. Amo esta receta. Es tan bueno y funcionó. ¡Muchas gracias por compartir!

Dana, gracias. Siempre se siente bien escuchar eso.

Curiosamente, la razón por la que funciona incluso sin levadura es porque el yogur contiene ácido láctico, que es uno de los componentes de la masa madre. Para ayudar a que la masa suba aún más, puede intentar sustituir agua con gas por mineral, o (pero esto cambiará el sabor) use cerveza o vino (el alcohol se evaporará a medida que se cocine, por lo que no será alcohólico, pero si no lo hace ... # 8217t cocine con alcohol en absoluto y luego no intente esto). La cerveza en particular da un sabor similar a la levadura (la levadura industrial alguna vez se hizo a partir de la cerveza).
Entonces, si haces esto vegano, usa un yogur vegano con bacterias, ya que eso es lo que ayuda a la masa. Intentaré hacer una versión sin gluten para que la coma mi amigo.

¿Qué harinas para hacerlo sin gluten?
¿Qué tal el trigo sarraceno o el mijo?

Chana, no probé con naan pero probé con la receta de kulcha de Manjula & # 8217, que es similar. Pesaría la harina en gramos porque es mucho más fácil con la sustitución. Entonces tienes alrededor de 1 taza de harina con esta receta, eso es alrededor de 140 gr. Subiría con 1/3 de peso (140 gr / 3 =

47 gr) harina de arroz glutinoso (arroz glutinoso del sudeste asiático, diferente del arroz regular, ayuda con la pegajosidad, no sub), 1/3 (

47 gr) maicena o almidón de tapioca, 1/3 (

47 gr) mijo o jowar o cualquier grano sin gluten que prefieras (me gusta jowar porque creo que sabe un poco similar al trigo, pero es tu elección). Si no le importa que su naan inhale menos, reemplace el almidón con su harina de grano favorita.

Sé algo de sustitución porque me gusta hornear y tengo un amigo celíaco. Soy italiano, así que es impensable quedarse sin pan. El pan Gf es, con mucho, el más difícil de hacer bien, pero las kulchas que hice con el mismo método fueron bastante buenas.

Muchas gracias . Así que déjame ver si entendí
En lugar de 1 taza de harina, usaré 1/3 taza de harina de arroz, 1/3 taza de tapioca y 1/3 taza de mijo.
Y como soy vegano, tal vez use leche de coco con limón porque no tengo un yogur vegano.
¿Por casualidad tienes un blog para que pueda seguir tus recetas?
Extraño mucho el pan cada vez que me pongo un trozo de garganta cada uno como loco. .