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Receta de arroz al curry con col rizada y calabaza

Receta de arroz al curry con col rizada y calabaza

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La calabaza y la col rizada se cocinan con arroz basmati, curry en polvo, pasas y leche de coco para hacer un sabroso plato principal vegano o guarnición de arroz.

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IngredientesPara 6

  • 100 g de arroz basmati
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 500 g de col rizada, sin los tallos duros y las hojas de col rizada blanqueadas
  • 250g de calabaza moscada, sin semillas, pelada y cortada en trozos de 2,5 cm
  • 40g de pasas
  • 250ml de leche de coco light
  • 185 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 16min› Listo en: 31min

  1. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agrega el arroz. Tuesta, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Agrega curry en polvo. Cocine, revolviendo, 1 minuto.
  2. Agregue la col rizada, la calabaza, las pasas, la leche de coco, el agua y la sal. Tape y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido y el arroz y la calabaza estén tiernos, aproximadamente 12 minutos. Retirar del fuego. Dejar reposar tapado durante 5 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (3)

por alimentaria

Hola Lynn, Esta es una receta de base bastante sabrosa y más adecuada para algunas variaciones sin alejarse demasiado de su concepto y diseño original. He hecho este plato ahora de varias maneras, incluido el uso de las hojas blanqueadas (sin tallos) como el exterior piel para rollos de col rizada y el resto de ingredientes como relleno como para rollos de col. Los tallos más duros se pueden cortar en dados pequeños, escaldar y enmascarar con una salsa cremosa a base de queso antes de hornear en un horno moderado. Esta opción la he usado durante muchos años al guardar y usar los tallos medios más duros de la remolacha plateada, una delicia que muchos cocineros descartan.Gracias por compartir, Allan-21 de julio de 2014 (Revisión de este sitio AU | NZ)

por Lothelowen

Esta receta fue un gran éxito para todos los que la hice. Todos querían una copia de la receta. Además, puede comerlo caliente o como sobras frías.-13 de enero de 2014 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Arroz español al horno con calabacín y garbanzos

¿Otra receta de calabaza, preguntas? Sé que sé. Verá, tenía una calabaza solitaria para usar y quería maximizar su uso antes de que no la volviera a ver hasta dentro de 6 a 9 meses. Por mucho que me guste la calabaza y todas esas otras abundantes calabazas de invierno, estoy lista para pasar a nuevas verduras cuando llegue el clima cálido. Por lo tanto, esta será mi última receta de calabaza durante mucho tiempo.

Esta receta toma prestada de una de mis recetas favoritas de verano, la Paella con Tomates de Mark Bittman que había encontrado en el New York Times hace unos años, y una receta de Sartén de Arroz Integral con Calabaza Butternut al Curry de Erin de Naturally Ella. Es una receta simple, pero reconfortante, nutritiva y con un sabor mucho más complejo de lo que sugieren los simples pasos. Lo enciendes en la estufa y luego lo pones en el horno durante casi una hora para terminar. Su cocina se llenará de aromas tostados y ahumados. Cúbralo con una crema agria picante, yogur o incluso un huevo, escalfado o frito preferiblemente para que la yema pueda correr por todas partes.

Los ingredientes secretos aquí, o más bien los ingredientes que más aportan a este plato, son el pimentón ahumado, o pimentón español, y el azafrán. El pimentón dulce normal no tiene el mismo efecto, por lo que es mejor invertir en una lata de pimentón ahumado. El pimentón normal servirá en un apuro, pero te prometo que le darás un buen uso al pimentón ahumado. El azafrán es una especia única y costosa. Es mágicamente floral y produce un hermoso tono amarillo anaranjado al atardecer en cualquier plato al que se agregue. Puede omitirlo si lo desea, sabiendo que el sabor será un poco menos floral pero aún delicioso. Sugiero agregar 1/2 cucharadita de cúrcuma para lograr un sabor terroso y un tono dorado. Además, una nota sobre el arroz. Es importante obtener arroz integral de grano corto para lograr la mejor textura. Tiene un toque pegajoso que encuentro más satisfactorio, y se vuelve crujiente y tostado en la parte superior e inferior.


  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 1/2 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla mediana, en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas y cuartos (aproximadamente 3/4 taza)
  • 1 pimiento morrón anaranjado o rojo, sin semillas y cortado en cubitos (aproximadamente 3/4 de taza)
  • 1/2 cucharada de curry en polvo
  • Una pizca de hojuelas de chile rojo seco
  • 3/4 taza de quinua, lavada y enjuagada
  • 4 tazas de caldo de verduras casero o caldo de verduras bajo en sodio comprado en la tienda
  • 2 tazas de col rizada, hojas cortadas en tiras de 1 pulgada y sin tallos gruesos
  • 2 cucharadas de jugo fresco de 1 limón
  • 1/4 taza de pepitas tostadas
  • 1/2 taza de hojas frescas de cilantro

Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la calabaza, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos. Retirar y reservar. Agregue el aceite restante y caliente hasta que brille. Agregue la cebolla, la zanahoria, el pimiento y una pizca de sal y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el curry en polvo y las hojuelas de chile y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la quinua y tueste hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el caldo y ajuste el fuego para mantener un hervor activo y cocine hasta que la quinua esté lista, aproximadamente 9 minutos. Agregue la col rizada y la calabaza, hasta que la col rizada se haya marchitado y la calabaza esté tierna pero no blanda, unos 2 minutos más. Agregue el jugo de limón, sazone con sal y pimienta, divida en tazones para servir y cubra con las pepitas y el cilantro.


Kale + Calabaza y Garbanzos + Aderezo Tahini

Mi hombre y yo fuimos a una cita el sábado por la noche (¡choca los cinco por mantener vivo el romance!) Y comenzamos nuestra noche de películas en el nuevo restaurante Rye SLC de Salt Lake. Tuvimos una comida reconfortante de Shoyu Fried Chicken y Truffle Mac & # 8216n Cheese, pero la ensalada Kale con Butternut Squash y un aderezo Tahini es lo que se me quedó grabado y me hizo pensar, & # 8220 Oye, un aderezo como ese estaría delicioso en esa ensalada que vi en Food & amp Wine. & # 8221

El tahini agrega un suave sabor a nuez de sésamo que se endulza con un poco de miel y se agita con un poco de vinagre. Es un buen cambio del habitual aderezo con sabor a limón que se encuentra comúnmente en las ensaladas de col rizada. No es que haya & # 8217s nada malo en eso & # 8230


Por qué te encantará este curry instantáneo de lentejas de calabaza y calabaza

Primero, tiene una relación de bajo esfuerzo y alta recompensa. Gracias a Instant Pot, solo hay 5ish minutos de cocción práctica involucrados, por lo que es una de esas comidas que puede preparar fácilmente en una noche de semana. Una vez que saltee los aromáticos durante unos minutos, simplemente puede tirar todo en la olla instantánea y dejar que la máquina haga su magia de cocción a presión.

Si poder preparar una cena deliciosa, saludable y agradable para el público en una noche de la semana con un mínimo de trabajo no es suficiente motivación para finalmente comprar una olla instantánea, no sé qué es. Aun mejor, hace sobras fabulosas!

¿No tienes una olla instantánea? ¡Prueba este curry tailandés de calabaza o este curry vegano de calabaza en su lugar!

Otra razón por la que amo tanto este curry es que es increíblemente sabroso pero tiene una lista de ingredientes bastante mínima y está hecho con ingredientes comúnmente disponibles que probablemente ya tenga en su despensa.

Otro punto de venta: este curry es cremoso y abundante AF, lo que la convierte en la comida reconfortante perfecta para el invierno. Instant Pot transforma mágicamente las lentejas viejas en bocados cremosos bañados en un guiso aterciopelado hecho de leche de coco y mantequilla de anacardo.

Pero para mantener este curry en el lado más ligero, opté por la leche de coco "ligera" en lugar de la variedad entera. Si bien definitivamente puede usar la variedad entera, creo que la leche de coco “ligera” es suficiente para producir una textura rica y cremosa.

¿En cuanto a la mantequilla de anacardo? No, no es un ingrediente tradicional en el curry, pero agrega una cremosidad rica y agradable, tal como lo hace la mantequilla de almendras en mi curry de lentejas rojas, que todos aman tanto.

Este curry, sin embargo, no es solo comida reconfortante indulgente & # 8211 también es saludable. Este es el tipo de comida reconfortante que nutrirá tu alma y tu cuerpo. Este curry de lentejas de calabaza comienza con antiinflamatorios jengibre y cúrcuma, luego recibe una dosis saludable de calabaza rica en vitaminas, seguida de lentejas y mantequilla de anacardo saludables para el corazón, y finalmente una generosa pizca de col rizada rica en antioxidantes.


Calabaza Butternut 5 maneras fáciles y deliciosas

Los cubos de naranja brillante de calabaza añaden una hermosa explosión de color a esta comida casera italiana, así como una nota sutilmente dulce que se combina maravillosamente con parmigiano rallado y salvia fresca. Y aunque la mayoría de las recetas de risotto requieren pararse sobre la estufa y ejercitar la parte superior del cuerpo, esta versión de bajo esfuerzo hace que hornee el arroz en una cazuela, los granos absorben el caldo caliente y la mantequilla derretida sin que tenga que revolver constantemente.

Foto: Alison Gootee / Studio D

Nos encanta la col rizada oscura y frondosa, pero puede ser un desafío hacer que todo un tazón se sienta completamente satisfactorio como plato principal. Sin embargo, agregue rodajas gruesas de calabaza asada y, de repente, obtendrá una ensalada de entrada y comida abundante que también está llena de fitonutrientes y antioxidantes. El plato incluye un aderezo de limón, un huevo duro picado y también semillas de girasol.

Es posible que se sorprenda al saber qué tan bien la calabaza complementa los ingredientes comunes en la cocina asiática, como el cilantro, el curry, la lima, el jengibre, la leche de coco, la hierba de limón y el tofu. Este guiso vegetariano es un sabroso ejemplo que incluye la calabaza, tan ell como el tomate y el bok choy, todo realzado por los sabores del sudeste asiático. Sírvelo sobre arroz para una cena rápida e inesperada entre semana.

Si alguna vez ha tenido que cocinar para una multitud con diferentes gustos, apreciará esta idea del chef Curtis Stone. Prepara un sencillo lomo de cerdo, calabaza al horno, coles de Bruselas asadas y una gran cantidad de quinua y deja que todos creen su propio plato, con un aderezo de sidra de manzana opcional. Consideramos que la calabaza es el ingrediente que reúne todo, su textura cremosa y su sabor dulce son perfectos con cada componente.

Las tartas saladas son tan versátiles que puede servir pequeñas porciones como aperitivo o guarnición, o cortar grandes porciones para el brunch, el almuerzo o la cena con una ensalada. Y aunque estamos acostumbrados a ver estos caballos de batalla rellenos de verduras, desde espárragos hasta calabacines, la calabaza es menos popular y, sin embargo, escandalosamente buena. Esta receta hace que mezcle calabaza asada y triturada con crema espesa y huevo, los ingredientes hacen una base suave y rica para hongos terrosos y queso de cabra picante.


Guiso de calabaza, col rizada y quinoa # 038

Este guiso de otoño con especias está lleno de calabaza, col rizada, quinoa y tomates. Es una de nuestras cenas saludables favoritas, ¡y es genial empacar para el almuerzo!

¡Y la temporada de sopas continúa! Puede que no esté nevando aquí, pero el hecho de que hace 80 grados afuera no me impide anhelar grandes ollas de verduras cocidas. Además, me encanta tener las sobras para el almuerzo toda la semana. Mejoran el segundo día e incluso mejoran el tercer día.

Este guiso tiene casi todos mis favoritos: abundante calabaza, quinua y col rizada. Todo se cuece a fuego lento en un caldo de tomate estofado. Es una receta bastante simple que debes condimentar tanto como quieras. Usé comino, cilantro y pimentón ahumado, pero (mientras escribo esto), estoy pensando en lo delicioso que sería en una dirección de curry y especias. Yo & # 8217 te mantendré informado cuando le dé una oportunidad & # 8230

Estoy emocionado de asociarme una vez más con Crate & amp Barrel. Tienen tantos alimentos básicos de cocina que uso todo el tiempo & # 8211 este clásico horno francés, mi pelador de verduras favorito, sin mencionar estos tazones, ¿y qué lindas son esas cucharas de madera?

Si amas la sopa tanto como a mí, prepara este guiso y luego prueba esta sopa de muchas verduras y este minestrone de verduras en espiral.


Pizza de calabaza asada y col rizada

Otoño está aquí. Dejemos que & # 8217s abramos nuestros brazos, ¿de acuerdo?

Ingredientes

  • 1 calabaza butternut entera de tamaño mediano, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 4 cebollas rojas pequeñas enteras, en cuartos (o 1/2 cebolla roja grande, en rodajas)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 3 ramitas de tomillo
  • 2 pizcas de sal gruesa y pimienta recién molida
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 manojo de col rizada, enjuagada y cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 1 libra de masa para pizza, cortada por la mitad
  • 2 tazas de mozzarella rallada
  • 14 tazas de virutas de parmesano fresco, para decorar

Preparación

En una bandeja para hornear con borde, mezcle la calabaza y las cebollas rojas con 2 cucharadas de aceite, el tomillo y una pizca de sal y pimienta. Ase 30 minutos, revisando la marca de 20 minutos y revolviendo.

En una sartén mediana, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega el ajo y florece por 30 segundos. Agregue la col rizada y saltee durante 2 minutos, hasta que se ablande un poco. Alejar del calor.

Extienda cada bola de masa sobre una superficie enharinada. Cepille cada corteza con una cucharada de aceite, seguido de una taza de mozzarella rallada. Cubra con col rizada salteada y la mezcla de cebolla / calabaza asada.


Lasaña de col rizada y calabaza

Incluso los carnívoros no se perderán la carne de esta lasaña vegetariana. Los diferentes componentes requieren algo de tiempo de preparación, pero todo se puede hacer y ensamblar con un día de anticipación. Crescenza (también llamado a veces stracchino) es un queso italiano cremoso y una gran adición aquí si no puede encontrarlo, sin embargo, no dude en omitirlo.

1½ libras de calabaza butternut (1 calabaza muy pequeña), pelada, cortada por la mitad y cortada en rodajas de ¼ de pulgada

1 diente de ajo, finamente picado

1 manojo de col rizada de dinosaurio, limpio y en rodajas

6 fideos de lasaña, cocidos y escurridos (o 6 fideos de lasaña listos para el horno)

4 onzas de queso crescenza

1 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida

1. Precaliente el horno a 400 ° F.

2. Extienda las rodajas de calabaza en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y pimienta negra molida. Ase durante 20 minutos o hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse.

3. Mientras se asa la calabaza, haga la salsa bechamel. En una cacerola mediana, cocine la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita y comience a hacer espuma, luego agregue la harina y bata para incorporar. Cocine la mezcla de mantequilla y harina, batiendo constantemente, durante 2 a 3 minutos, asegurándose de que no se dore. Comience a agregar la leche lentamente, ½ taza a la vez. La mezcla se agarrotará y espesará un poco después de la primera adición, pero no se preocupe. Sigue batiendo y agregando lentamente hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de una cuchara de madera. Esto debería tardar unos 10 minutos. Cuando la salsa esté cocida, agregue la sal, la nuez moscada, la pimienta de cayena y el queso parmesano.

4. Para cocinar la col rizada, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, agregue la col rizada en rodajas y una pizca grande de sal y cocine por unos 5 minutos, o hasta que la col rizada se ablande.

5. Una vez que todos los componentes estén listos, es el momento de ensamblar el plato. Engrase un molde para pan de 8½x4½ pulgadas con mantequilla o aceite en aerosol, luego esparza un cuarto de la salsa bechamel en el fondo. A continuación, haga 1 capa de fideos para lasaña, rompiéndolos o cortándolos según sea necesario para que quepan. Cubra los fideos con la mitad de la calabaza, la mitad de la col rizada, la mitad de la crescenza y la mitad del parmesano. Luego repita con otro ¼ de la salsa, otro ⅓ de la pasta, el resto de la calabaza, la col rizada y la crescenza, otro ⅓ del parmesano y otro ¼ de la bechamel. Cubra con la última capa de pasta, el último ¼ de bechamel y el último ⅓ de parmesano. Cubra y guarde en el refrigerador hasta que esté listo para hornear.

6. Para cocinar, hornee a 375 ° F durante 20 a 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la lasaña burbujee.


Preguntas frecuentes sobre recetas

Arroz blanco (el jazmín funciona mejor) o integral, quinua, mijo, arroz de coliflor o simplemente con un poco de pan naan.

Sí, congelar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético y debe conservarse durante tres meses.

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