Recetas tradicionales

Ragú de Cannellini y Kale

Ragú de Cannellini y Kale

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 4 rebanadas de pan italiano de 1 1/2 pulgada de grosor, sin corteza, cada rebanada en cuartos
  • 1 cucharadita más 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 5 tazas (empaquetadas) de col rizada en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo grande)
  • 1 lata de 14 1/2 onzas de caldo de verduras
  • 1 lata de 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos con pimiento verde y cebolla en jugo
  • 1 lata de 15 onzas de cannellini (frijoles blancos), escurridos

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega el pan y 1 cucharadita de tomillo; cocine hasta que el pan esté dorado por ambos lados, volteándolo con unas pinzas, aproximadamente 2 minutos en total. Transfiera los picatostes al tazón; Espolvorear con sal y pimienta.

  • Agrega las 4 cucharadas restantes de aceite, ajo y pimiento rojo triturado en la misma olla; sofríe a fuego medio 30 segundos. Agrega la col rizada y el caldo; Hervirlo. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la col rizada se marchite, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates con jugo, frijoles y la cucharada restante de tomillo. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Sirva el ragú en tazones poco profundos. Cubra con picatostes y sirva.

  • Para cortar col rizada fresca fácilmente, enrolle las hojas en cilindros y córtelas transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.

Receta de Brooke Dojny, Melanie Barnard Sección de revisiones

    • 2 cucharadas de aceite de oliva 3/4 cucharadita de sal kosher, y más si es necesario
    • 1 hoja de laurel 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más si es necesario
    • 2 dientes de ajo, machacados y picados 3 1/2 tazas de frijoles blancos cocidos o dos latas de 15 onzas de frijoles cannellini o frijoles blancos, escurridos y enjuagados
    • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado 1 taza de tomates enlatados en cubitos, con su jugo
    • 1 cebolla morada pequeña, en rodajas 1/2 taza de caldo de verduras o pollo, o caldo de verduras o pollo enlatado bajo en sodio
    • 1 1/2 libras de col rizada toscana, enjuagada, seca y cortada transversalmente en rodajas de 1 pulgada de ancho Aceite de oliva extra virgen, para rociar
    1. 1 Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la hoja de laurel, el ajo, el pimiento rojo triturado y la cebolla morada. Cocine hasta que la cebolla comience a marchitarse y el ajo comience a dorarse en los bordes, de 3 a 4 minutos. Agregue la col rizada, la sal y la pimienta y cocine por otros 2 minutos. Luego agregue los frijoles blancos, los tomates y el caldo. Tape y cocine hasta que la col rizada se ablande y esté bien cocida, aproximadamente 15 minutos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. 2 Transfiera el ragú a un plato para servir y rocíelo con aceite de oliva extra virgen al gusto. Servir caliente.

    Lo que necesitas para hacer ragú de frijoles blancos

    Sugiero usar frijoles secos si puedes & # 8212 es & # 8217 apenas más trabajo que ponerlos en la estufa y olvidarte de ellos & # 8212, pero los enlatados funcionarán bien en caso de apuro. Solo asegúrese de utilizar una marca con la que esté familiarizado. He tenido buenos resultados con Goya, pero otras (particularmente las marcas orgánicas) pueden ser francamente blandas porque no contienen ningún agente reafirmante. Si desea frijoles con un buen bocado y desea evitar los aditivos, la única forma es remojar y cocinar los frijoles usted mismo.


    Maccheroncini Con Ragú De Camarones Kale Y Salsa Cannellini

    • Autor: Roberto
    • Tiempo de preparación: 15
    • Hora de cocinar: 25
    • Tiempo Total: 40 minutos
    • Producir: 3-4
    • Categoría: Pasta

    Ingredientes

    • 4 cucharadas de AOVE divididas (aceite de oliva virgen extra)
    • 8 camarones grandes pelados, desvenados y picados
    • 1/2 cucharadita de ajo picado
    • Pizca de pimiento rojo triturado
    • 2-3 cucharadas de vino blanco seco
    • 1/2 cebolla amarilla mediana en juliana
    • 1/2 taza de frijoles Cannellini
    • 1 puñado de hojas de col rizada picadas en trozos grandes (sin los tallos gruesos)
    • 6 tomates cherry a la mitad
    • 2 cucharadas de tomates colados
    • 3-4 hojas de albahaca picadas
    • 3 cucharadas de sal dividida
    • 1 cucharadita de pimienta
    • 3 tazas de pasta Maccheroncini cruda (puede sustituirla por rigatoni o penne rigate)

    Instrucciones

    1. Para los camarones:
    2. En una cacerola mediana agregue 2 cucharadas de AOVE y caliente a fuego medio
    3. Cuando el aceite esté tibio agregue el ajo y saltee por 1 minuto
    4. Agregue el pimiento rojo triturado y saltee durante aproximadamente 1 minuto
    5. Agregue los camarones salteados 1 minuto
    6. Agregue el vino blanco y cocine 1-2 minutos.
    7. Añade una pizca de sal
    8. Retirar del fuego y dejar de lado
    9. Para la salsa:
    10. En una cacerola mediana agregue 2 cucharadas de AOVE y caliente a fuego medio
    11. Cuando el aceite esté tibio, agregue la cebolla y saltee 2-3 minutos hasta que se ablande.
    12. Agregue los frijoles Cannellini, 1 cucharada de sal y pimienta
    13. Mientras se saltean los frijoles, agregue 1 taza de agua caliente
    14. Después de unos minutos de cocción, machaca parte de los Frijoles con un tenedor y agrega más agua si comienza a secarse.
    15. Agregue tomates cherry, col rizada y camarones
    16. Pruebe y agregue más Sal y Pimienta a su gusto
    17. Agregue más líquido y cocine durante unos 5 minutos a fuego medio-alto revolviendo constantemente.
    18. Para la Pasta
    19. En una olla grande, llene la mitad con agua hasta que hierva, agregue 2 cucharadas de sal.
    20. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones en la caja, o hasta que esté al dente.
    21. Escurrir dejando un poco de agua y agregarlo a la salsa junto con la pasta.
    22. Rocíe un poco más de AOVE para emulsionar todo
    23. Mezclar y servir inmediatamente.

    Notas

    Dependiendo del nivel de habilidad, mientras se cocina la pasta, puede preparar la salsa para ahorrar tiempo.


    Reseñas (67)

    muy buena receta, facil. sabor terroso y brillante al mismo tiempo.

    A mi esposo y a mí nos gustó mucho esto y fue bastante fácil con mucho potencial para prepararnos con anticipación. Leí varias reseñas que decían que le vendría bien condimentar, así que usé salchicha de pavo picante. Estaba un poco más picante de lo que probablemente debería haber sido la receta. Probablemente no lo vuelva a usar la próxima vez. Pero nos encantó y hace MUCHO, así que habrá muchas posibilidades de comerse las sobras.

    Fantástico. DH, a quien normalmente no le gusta la col rizada, dijo que estaba "deliciosa". DD quiere prepararlo para los almuerzos escolares. Todo fue muy fácil. Usé la salchicha Adele Chicken Pineapple de Costco, que le dio un poquito de dulzura que la hizo realmente especial. Lo haré totalmente una y otra vez.

    Esto es bueno por la rapidez con que se junta. Definitivamente sólido sin ser "guau". Haría de nuevo agregando algunas hojuelas de chile la próxima vez.

    Esto fue absolutamente delicioso. Lo cociné un poco más y agregué 1 taza de caldo de pollo en lugar de 1/2 taza de agua, pero por lo demás lo hice exactamente como está escrito. No puedo creer que haya algo tan simple. esta es realmente una comida en una sola olla. podría ser tan fantástico. Planeo hacerlo cuando entretengamos la próxima semana. Una receta imprescindible.

    ¡Amo este plato! Ajuste muy pequeño: utilicé una combinación de salchicha italiana dulce y caliente. En lugar de agua usé vino blanco. Como tenía la salchicha italiana, agregué algunas aceitunas kalamata picadas y serví con un poco de parmesano rallado y piñones. Feliz, feliz:-)

    ¡¡Me gusta esto!! Muy facil. Sustituyó el caldo de pollo por agua y usó aproximadamente 2 tazas. Servido con pan francés a la parrilla rociado con aceite de oliva. Estaré haciendo muchas más veces.

    Muy bueno, especialmente para personas saludables. No me gusta la col rizada y a mi marido no le gusta el zuc, pero ambos disfrutamos esto. No comí salchicha, así que usé pavo molido, que estaba bueno, pero incluso el kielbasa de pavo, etc. probablemente le da más sabor. Al igual que otros críticos, usé caldo en lugar de agua y aumenté la cantidad, por lo que era más como una sopa que como un guiso. La próxima vez agregaré algunos condimentos adicionales para darle un poco más de sabor. ¡Vale la pena repetir este!

    Hice esto hoy con la esperanza de que fuera lo suficientemente sabroso para mi quisquilloso esposo. ¡Hice la receta exactamente y está deliciosa! A mi marido también le gusta. Lo haré de nuevo y tal vez pruebe algunas de las variaciones que la gente ha publicado.

    gran receta casi vegetariana. Siempre estoy buscando nuevas formas de usar la col rizada. Este es uno de mis favoritos. Además, estoy de acuerdo con otros entrevistadores: ¡usa caldo de pollo en lugar de agua e improvisa con lo que tienes!

    ¿Qué magia hay en la col rizada que crea tanta delicia? Esta fue la primera vez que cocinaba (y comía) col rizada. Era escéptico de que una receta tan engañosamente fácil pudiera tener resultados tan espectaculares. Doblé la salchicha (nunca puedo comer demasiada salchicha) y usé caldo de pollo, como sugirieron otros. La sopa salió abundante y deliciosa, y las sobras fueron geniales. ¡Esta receta me ha vendido col rizada!

    ¡Cena fácil y sabrosa! Usé parte de mi manojo de col rizada para risotto anoche y el resto (3/4) para esto. Eché unos champiñones y usé salchicha de pavo ahumada, porque eso es lo que tenía. Definitivamente lo volveré a hacer.

    Lo hice prácticamente idéntico a la receta, excepto que cambié la mitad de la col rizada por espinacas. Algo de esto todavía me resultaba un poco insípido, aunque era un plato abundante en general. Eché unas hojuelas de pimiento rojo triturado y Tapatio en mi tazón. No sé si volvería a hacer esto en el futuro, pero funcionó para una cena rápida entre semana.

    Abundante pero ligero y saludable. ¡Las sobras son aún mejores! Usé salchicha ahumada de pavo y agregué 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida. Esto entrará en la rotación regular de invierno.

    Esta es mi nueva forma favorita de comer col rizada. El único cambio que se hizo fue una salchicha ahumada en lugar de pollo y col rizada extra. manera perfecta de tener tus greens. A mi marido también le encantó.

    Rápido y fácil, setas y quinua agregadas - encantador

    Hecho con salchicha de desayuno en lugar de salchicha de pollo para salir barato. Además, usé frijoles blancos secos en lugar de frijoles enlatados (= más saludable). Considerándolo todo, el sabor era una mezcla agradable y natural, y la textura era una variedad sensacional para el paladar. Mi única recomendación es usar un poco menos de frijoles de los que pide la receta.

    Muy abundante y sabroso. También usé caldo de pollo en lugar de agua y kielbasa de pavo, ya que eso fue todo lo que pude encontrar. Usé calabaza de verano porque eso es lo que tenía y el amarillo se veía bonito con los tomates y la col rizada. Tuve que agregar más caldo y tomates cortados en cubitos para cubrir todo, pero podría haberme excedido con la col rizada. Parece hacer más de 4 porciones, pero estoy seguro de que se congelará bien. Usé un horno holandés en lugar de una sartén; me alegro de haberlo hecho, ya que estaba bastante lleno cuando entró la col rizada cruda y se habría desbordado en una sartén.

    ¡Delicioso y fácil de hacer! Agregamos un poco de pimiento rojo triturado para condimentarlo un poco.

    Esto fue muy simple y muy bueno. Lo hice con salchicha de ciervo italiana casera y le agregué

    1 cucharadita de condimento italiano, 1 / 2t de vegetales Better than Bullion y un poco de hojuelas de chile rojo seco. ¡Tan rápido, fácil y delicioso!

    ¡Gran sabor! Agregó una cucharadita de base de pollo, algunos hongos sobrantes y acelgas en lugar de col rizada. ¡Lo hará absolutamente de nuevo!

    Hice esto anoche y me encantó. Cambió algunas cosas: caldo de pollo bajo en sodio en lugar de agua y un poco más de salchicha (salchicha de pavo). Me encantó. La primera vez que mi esposo y yo comimos col rizada. Podría ser el calabacín la próxima vez, pero en general, un plato MUY sabroso.

    ¡Hice esto la semana pasada por primera vez y lo haré semanalmente hasta que me canse de comerlo, lo cual no creo que suceda por un tiempo! ¡Es delicioso!

    He estado haciendo una versión similar durante un par de años, es rápida y fácil de armar y tiene mucho sabor. Yo sustituyo salchicha ahumada regular para el pollo, caldo de carne para el agua y agrego 1 cucharada de vinagre balsámico justo cuando apago el fuego. ewcroom puede restar los 15,4 gramos de fibra de los 71,8 gramos de carbohidratos, ya que la fibra no se digiere ni se absorbe, sino que se cuenta como carbohidrato.

    ¡Gran comida entre semana! Me asombró lo mucho que me encantó esta receta considerando que realmente no me gustan algunos de los ingredientes (especialmente los frijoles), pero son tan nutritivos que sigo tratando de encontrar recetas que me gusten y que los incluyan. Este es definitivamente un guardián: muy rápido y cuando se compra en temporada, realmente ayuda a mantener sus centavos en su bolsillo. Algunos cambios / sugerencias sobre los ingredientes: 1) 1 paquete completo de salchichas de pavo picante Jennie-O (desmenuzadas) 2) aumentado a 2 calabacines pequeños 3) solo 1 lata (muy bien enjuagada) de frijoles blancos 4) solo 12 hojas de col rizada morada 5) usó tomates enlatados italianos en cubitos bajos en sodio 6) agregó mucho más ajo y 7) usó caldo de pollo bajo en sodio en lugar del agua. La preparación y los pasos se siguieron exactamente y la comida tardó unos 30 minutos en prepararse en una sartén. Los sabores eran excelentes y los ingredientes estaban bien equilibrados, y tanto mi esposo como yo terminamos nuestras porciones con sonrisas, ¡hará que esta sea una y otra vez en estos meses más fríos!


    Resumen de la receta

    • 2 cucharadas de aceite de cocina
    • 1/4 de libra de salchichas suaves o calientes, sin tripa
    • 2 cebollas picadas
    • 3 dientes de ajo picados
    • 1 libra de col rizada, sin tallos duros, hojas bien lavadas y desmenuzadas (aproximadamente 1 1/2 cuartos)
    • 3 1/3 tazas de tomates enlatados en cubitos con su jugo (dos latas de 15 onzas)
    • 1 1/4 cucharaditas de sal
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 4 tazas de frijoles cannellini enlatados escurridos y enjuagados (dos latas de 19 onzas)

    En un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite a fuego moderado. Agrega la salchicha y cocina, partiendo la carne con un tenedor, hasta que pierda su color rosa, unos 2 minutos. Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén y luego agregue las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

    Agregue el ajo y la col rizada a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que la col rizada se marchite, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, la sal y la pimienta y hierva a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la col rizada esté tierna, unos 15 minutos.

    Revuelva los frijoles en el guiso y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Si lo desea, triture algunos de los frijoles con un tenedor para espesar la salsa.


    Ragú de Salchicha, Cannellini y Tomate

    Sencillo, delicioso, saludable y rápido. ¡Todo lo que quieras para cenar!

    Ingredientes

    • 6 onzas de salchicha italiana caliente a granel
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 taza de cebolla picada
    • 1 cucharada de pasta de tomate sin sal
    • 2 dientes de ajo enteros, picados
    • & # 8531 tazas de vino tinto seco
    • & frac34 tazas de caldo de pollo sin sal
    • 14 cucharaditas de sal kosher
    • 14 cucharaditas de pimienta negra recién molida
    • Pimienta roja molida
    • 1 lata (tamaño de 14.5 oz) de tomates cortados en cubitos sin sal, sin escurrir
    • 1 lata (tamaño de 15 oz) de frijoles Cannellini sin sal, enjuagados y escurridos
    • 2 cucharaditas de orégano fresco picado

    Preparación

    Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha a la sartén y cocine por 2 minutos, revolviendo para desmenuzar. Retire la salchicha de la sartén.

    Agregue aceite a la sartén y revuelva para cubrir. Agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y el ajo, cocine 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agregue el vino y cocine 1 minuto, raspando la sartén para soltar los trozos dorados.

    Agregue el caldo, la sal, la pimienta, el pimiento rojo triturado al gusto, los tomates y los frijoles. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos o hasta que espese un poco. Agregue la salchicha cocida y el orégano.


    & # 128203 Ingredientes que necesitará

    Aquí hay un vistazo rápido a los ingredientes de la receta y es útil para usar en la tienda de comestibles o como un resumen de lo que necesita. Pase a la receta para ver las cantidades.

    Nunca me faltan tomates pequeños cortados en cubitos de buena calidad. Compro la tarrina grande de espinacas tiernas orgánicas frescas en Sam's Club semanalmente. Se conserva bien en el frigorífico durante una semana. El resto de la lista de ingredientes siempre está en mi despensa, así que "me voy a las carreras".


    Ragú de Cannelini y Kale con Crutones

    6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
    4 rebanadas gruesas de pan italiano, sin corteza, cada rebanada en cuartos
    1 cucharadita más 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 2 cucharaditas de tomillo seco)
    3 dientes de ajo picados
    1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
    5 tazas de col rizada, sin tallos, en rodajas finas
    1 lata de 14.5 oz de caldo de verduras
    1 lata de 14.5 oz de tomates cortados en cubitos
    1/2 pimiento verde picado
    1 cebolla mediana picada
    1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados

    1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue pan y 1 cucharadita de tomillo. Cocine hasta que el pan esté dorado por ambos lados, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los picatostes a un tazón y espolvoree con sal y pimienta.
    2. En la misma sartén, sofría la cebolla en el aceite restante durante unos 5 minutos. Agrega el pimiento verde y el ajo y sofríe unos minutos más. Agregue el ajo y las hojuelas de pimienta y saltee a fuego medio durante 30 segundos. Agregue la col rizada y el caldo hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 5 minutos.
    3. Agregue los tomates con jugo, frijoles y 1 cucharada sopera restante fresca o 1 cucharadita de tomillo seco. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Sirva el ragú en tazones poco profundos. Cubra con picatostes y sirva.

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