Recetas tradicionales

Filete de pavo aromático en olla de cocción lenta

Filete de pavo aromático en olla de cocción lenta

Volví a la olla de cocción lenta Crock-Pot, la olla "milagrosa". Durante la semana en que no tengo tiempo para quedarme en la cocina, me ayuda mucho.
Y esta vez la puse a trabajar y como siempre hizo un trabajo excelente.
Le puse un poco de carne de pavo, del campo, y cuando llegué a casa el bife estaba listo y la casa olía a comida fresca y sabrosa.

  • carne de pavo (usé una pierna y un ala)
  • sal
  • pimienta
  • medio limón
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 100 ml de vino blanco

Porciones: 4

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Filete de pavo con sabor a olla de cocción lenta Crock-Pot:

Exprime el limón en un tazón pequeño y mézclalo con sal y pimienta.

Engrase la carne con esta mezcla y colóquela en el tazón de la olla de cocción lenta Crock-Pot.

Cortamos la cebolla en trozos más grandes, el pimiento en tiritas y machacamos los ajos.

Tenemos que pelar el tomate y cortarlo en trozos grandes.

Coloque las verduras en el plato.

Vierta el vino blanco y encienda la olla de cocción lenta a baja temperatura durante 4 horas.

Si pasado este tiempo la carne no está cocida, se puede aumentar el tiempo.






Método de preparación

La piel de los muslos se pincha en todas partes con una aguja, luego se frotan bien los muslos de pato con la mezcla de sal, especias y ginebra. En un bol ponemos el ajo en rodajas y las hojas de laurel, y encima ponemos los muslos de pato. Cúbralo bien y déjelo en el frigorífico durante la noche.

Al día siguiente, ponga el ajo y las hojas de laurel en una olla de barro. Ponerles las patas de pato (de las que se sacude parte de la sal aromática). Dejar a temperatura baja durante 4-5 horas, hasta que la carne esté blanda.

Para darles un aspecto agradable, las patas de pato se colocan en una sartén vacía y su piel queda dorada. El mismo efecto se puede obtener en el horno.

Comida de hongos

Limpiar las setas, lavarlas bien y cortarlas en trozos, picar el ajo y la cebolla verde finamente picada y calentar el aceite.

Frijoles con salchichas ahumadas en la olla de cocción lenta Crock-Pot

Pelar las verduras, picar finamente la cebolla y cortar la zanahoria en rodajas finas. En la vasija


Pavo cocido aromatizado con cinco especias, horneado

Limpiar las pieles de la piel y cortarlas hasta el hueso, por todos lados, en algunos lugares.
Lavar bien los cuellos, escurrirlos y luego secarlos con servilletas absorbentes.
Calentar la manteca / aceite en una cacerola / freír y freír los trozos hasta que estén bien dorados por todos lados.

** La sartén solía ser lo suficientemente grande para cubrir la carne en una sola capa y poder entrar al horno.

Retire los cuellos en otro bol.
Vuelva a poner la sartén / tocino engrasado al fuego, agregue el jengibre rallado, el ajo machacado y el pimiento picado / hojuelas de pimiento picante y cocine por 1 minuto, hasta que empiecen a oler bien, revolviendo constantemente.
Vierta la salsa de soja en la que disolvió el azúcar y cinco especias (5 sabores chinos).
Llevar a ebullición y dejar al fuego 1 minuto más, tiempo durante el cual se pelan los restos del fondo y las paredes de la olla después de freír la carne.
Vuelva a colocar los cuellos en el recipiente y vierta inmediatamente la sopa / agua (lo suficiente para llegar a la mitad de los trozos de carne) y vuelva a hervir.
Cubre el bol con una tapa que cierre bien o con papel de aluminio y hornea en el horno caliente durante unas 3 horas a 150 grados, o hasta que la salsa esté baja y la carne se desprenda del hueso.
Gire la carne cada hora para que hierva de manera uniforme y asegúrese de cubrir el tazón lo más fuerte posible cada vez.

** Después de la primera hora no verá mucho cambio, la salsa aún está líquida.
Después de la segunda hora, la salsa es de color más oscuro y ha disminuido un poco.
Después de la tercera hora, la salsa está muy baja, rojiza y la carne se desprende fácilmente del hueso.

Retire la sartén del horno e inclínela.
Con una cuchara, recoge toda la grasa que puedas de la parte superior y tírala, sin quitar la salsa marrón.
Pruebe la salsa y agregue el vinagre lo suficiente para equilibrar su sabor dulce (más o menos de la cantidad especificada, según su preferencia - yo pongo ½ cucharada de vinagre de arroz).
Ponga la sartén en el fuego y cocine a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y parezca una salsa de caramelo, y los trozos de carne se pongan brillantes (aproximadamente 2-3 min).
Durante este tiempo, gire constantemente los trozos de carne para cubrir todas las partes de la salsa.

Sirve los cuellos de pavo caramelizados con un arroz con sésamo, verduras verdes al vapor y espolvorea con salsa.

El cuello de pavo no se valora en su verdadero valor (no en nuestra cultura urbana). Lástima, sí, no es demasiado tarde para cambiar la situación a nuestro favor.
Pero quienes lo preparen en esta versión "más asiática" y si se cuece bien, descubrirán una carne dulce, tierna y sabrosa, cinco veces aromatizada.
Para esta receta usa las partes más gruesas y carnosas del cuello de pavo (para quienes no prefieran los cuellos de pavo puedes hacer la receta con costillas de cerdo con mucha carne).

Y ahora volvamos un poco a la versión "más asiática".
Como bien sabes en China, la canela (casia) es un ingrediente esencial en la famosa mezcla de especias "5 sabores" y es muy utilizada en muchos platos tradicionales. Junto con otras especias, la canela juega un papel clave en algunas técnicas de cocina china que utilizan una mayor cantidad de líquido.
Las más conocidas son la "cocción roja" o cocción roja guisada (hongshao) y la "cocción en salsa" (shui lu).
"Cocinar rojo" (proceso utilizado en esta receta) significa hervir la carne a fuego lento, en una mezcla de salsa de soja y especias, a fuego lento durante mucho tiempo.
En general, el líquido base en el que se cocina consiste en salsa de soja, pasta de soja, azúcar y vino de arroz, aderezado con jengibre, cebolla, ajo y diversas especias en polvo, con mayor frecuencia canela, anís estrellado, pimienta y regaliz. Hervir trozos de carne en este líquido.
A través de este método de "cocinar rojo", la carne adquiere un tono marrón rojizo oscuro y una hermosa apariencia caramelizada y brillante.
El método de cocción es extremadamente sencillo y eficaz.


Método de preparación

Debo contaros sobre esta receta que es muy fragante y ligeramente picante. ¿Conoces las galletas Speculoos? Si es así, ¡te diré que saben igual!

Consejo: para un sabor a manzana más fuerte, recomendamos reducir a la mitad la cantidad de especias.

Pelamos las manzanas y los tallos, los cortamos en cubos más grandes y los metemos en la olla.
Agrega el azúcar y todas las especias y mézclalas bien, completa con agua.
Ponemos la tapa y ajustamos el tiempo a 11 horas en BAJA.
Cuando esté listo, saca los trozos de manzana y licúa. Si la mermelada sale demasiado espesa podemos añadir 1-2 cucharadas del jugo restante.
Pon la mermelada fría en frascos y guárdalos en el frigorífico.

Pastel de manzana relleno de mermelada de membrillo en olla de cocción lenta Crock-Pot 4.7 L

Pele las manzanas, retire con cuidado los tallos y colóquelas en el recipiente de la olla de cocción lenta.


Ingredientes rebanadas de cuello en el horno y glaseado # 8211

  • 4 rebanadas saludables de cuello, alrededor de 200-250 gramos / pieza (si uno tiene más apetito, puede contar 1 rebanada extra)
  • sal, pimienta, pimentón dulce
  • 1 cebolla pequeña (30-40 gramos), picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de salsa de tomate o mermelada de rosa mosqueta o mermelada de grosellas rojas
  • 2 dientes de ajo grandes, triturados
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • opcional: semillas de cilantro molidas u otra especia que prefiramos con carne de cerdo

Cómo preparar las rodajas de cuello en el horno y glaseado # 8211

1. Las rodajas de cuello, de 2-3 centímetros de grosor, se sacan del frigorífico 1 hora antes de empezar a cocinar, para volver a temperatura ambiente. Sazone por ambos lados con sal, pimienta y pimentón dulce.

Preparación de salsa / glaseado dulce y picante

2. Siempre que las rodajas de cuello sepan bien, tenemos tiempo suficiente para preparar el glaseado. El principio de los glaseados para asar asados ​​es que deben contener ingredientes salados, ácidos y dulces al mismo tiempo. Esto ayuda no solo a obtener una corteza rojiza y pegajosa, sino también un sabor complejo y equilibrado. El primer paso será calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla picada a fuego lento, añadiendo 1 pizca de sal y 1 diente de ajo machacado desde el principio. Revuelva con frecuencia y cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos, hasta que la cebolla esté suave sin quemarse. Si es necesario, agregue 1 cucharada de agua caliente, si parece que permanece en tierra antes de que esté bien endurecida.

3. Cuando la cebolla se haya ablandado, agregue el vino seco, mostaza, kétchup o mermelada (le pongo mermelada de rosa mosqueta) y salsa Worchestershire al glaseado de bistec. Revuelva y hierva durante 4-5 minutos, agregando un poco de agua caliente si es necesario.

4. Cuando esté listo el glaseado para las rebanadas del cuello, si pasamos la cuchara por la sartén, se formará una línea bien definida. Finalmente, apaga el fuego y agrega el diente de ajo restante, las especias al gusto y sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.

5. Guardamos 4 cucharadas de la salsa obtenida a un lado y pasamos el resto a un cazo o bol, lo podemos servir con las rodajas de cuello, quedará delicioso. Si lo preferimos, podemos pasar la salsa por un colador o con una batidora, para una textura muy fina.

Cocinar el cuello en el horno.

6. Encienda el horno y póngalo a 190 ° C, con ventilación. Caliente una sartén antiadherente o una parrilla a fuego medio-alto a fuego lento y dore rápidamente las rodajas en la parte posterior de ambos lados. 1-2 minutos por cada lado deberían ser suficientes, no pretendemos cocinar la carne en esta fase, solo para tener rastros evidentes de dorado.

7. Retire las rodajas del cuello directamente en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Con una cuchara distribuir las 4 cucharadas de glaseado que guardamos a un lado. Con el dorso de la cuchara, engrase las rodajas del cuello con glaseado en toda la superficie.

8. Poner la bandeja con las rodajas de cuello en el horno precalentado a 190 ° C, con ventilación, durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, penetrarán perfectamente y el glaseado se caramelizará agradablemente. Si tienes problemas para dorar, en el horno que utilices, puedes utilizar la función grill, al final, hasta que se vea apetecible.

ATENDER

Retire las rodajas de cuello de cerdo en un plato y déjelas reposar durante 10-15 minutos. Sirva el bife caliente, junto con su guarnición favorita y necesariamente un poco de la salsa con sabor en conserva (ver punto 5).

Estas rebanadas de cuello fragantes y glaseadas encajan perfectamente con patatas asadas pero también con otros tipos de guarniciones. Para más recetas de cerdo, Haga clic en la imagen siguiente.


Más recetas de carne que puede disfrutar:

Ingredientes

  • 1-1 / 2 libras de lomo de res, cortado en rodajas muy finas
  • sal kosher al gusto
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada o cortada
  • 1 tomate muy grande o 2 tomates medianos, en rodajas finas o cortados
  • arroz hervido y huevos fritos, opcional para servir

Instrucciones

  • Sazone el bistec con 1 cucharadita de sal y ajo en polvo.
  • Caliente una sartén grande hasta que esté MUY CALIENTE.
  • Agregue 2 cucharaditas de aceite y luego la mitad del bistec y cocine por menos de un minuto por cada lado hasta que se doren.
  • Deje el bistec a un lado, agregue otra cucharadita de aceite y cocine el bistec restante. Poner a un lado.
  • Reduzca el fuego a medio, agregue otra cucharadita de aceite y agregue la cebolla.
  • Cocine por 2 minutos, hasta que esté suave, luego agregue los tomates.
  • Sazone con más sal, al gusto, aproximadamente de 1/4 a 1/2 cucharadita. Agregue pimienta negra y comino y reduzca el fuego a medio-bajo.
  • Agregue 1/4 taza de agua y hierva durante unos minutos para crear una salsa, agregue más agua si es necesario y ajuste el sabor de la especia según sea necesario.
  • Dar la vuelta al bife en la sartén junto con las gotas, combinar bien y retirar del fuego.
  • Sirva sobre arroz o arroz con verduras para una opción baja en carbohidratos, cubierto con un huevo soleado.

Video

Nutrición

Porción: 4 oz de bistec con salsa de tomate + cebolla morada, Calorías: 188 kcal, Carbohidratos: 3 g, Proteína: 25.2 g, Grasa: 7.2 g, Grasa saturada: 0.5 g, Sodio: 49 mg, Fibra: 0.7 g Blue Smart Points : 4 Green Smart Points: 4 Purple Smart Points: 5 + Puntos: 4 Palabras clave: Bistec, Bistec colombiano, Recetas de bistec español, Bistec y tomates, Bistec de tomate y cebolla 4 PP 4 SP 4 SP 5 SP Recetas de carne de res Recetas de cena de comida limpia Recetas latinas Recetas de menos de 10 USD publicado 10 de enero de 2021 de Gina 147 Comentarios / Dejar un comentario '

Asa las piernas de pavo en el horno con mantequilla con sabor a ajo

Asa las piernas de pavo en el horno con mantequilla con sabor a ajo. ¿Cómo hacer pavo al horno? Asar muslos de pavo rojo y tierno con ajo, limón y mantequilla. Recetas de pavo. Recetas de bistec. Recetas con muslos de pavo.

El otro día encontré algunas patas de pavo. ¡Voy por un bistec! No tuve tiempo salmuera (salmuera & # 8211 ver receta aquí) para freírlos durante unas horas, así que decidí untarlos bien con mantequilla debajo de la piel para obtener una carne tierna, fragante y jugosa. Inspirado por Receta de pollo Kiev (ver receta aquí) Hice una crema de mantequilla picante, esta vez usando cáscara de limón rallada además de ajo y cambiando el perejil verde por eneldo. Mmmm & # 8230 ¡qué sabores frescos!

Puente: esta mantequilla con sabor se puede congelar & # 8211 mira aquí como lo hacen (mantener en el congelador y usar para bistecs a la parrilla, filetes, etc.).

¡Las patas de pavo al horno con esta fragante mantequilla salen increíblemente tiernas y sabrosas! La pulpa permanece rosada y suave y la piel se vuelve rojiza y crujiente. ¡De ensueño!

¿Qué guarnición va al lado de un jugoso bistec? Puré de patatas Me respondieron a coro en casa. Está bien, te haré puré. Retiré las patatas del grill durante un tiempo, sustituyéndolas por arroz, salsas de verduras, etc. Así que dije que los complaciera, si es que todavía los hago raramente. Por supuesto que lo cerré de golpe ensalada variada lleno de verduras y vitaminas.

Recomiendo otra receta de muslos de pavo al horno con papas doradas al horno directamente en la bandeja & # 8211 mira aquí.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 3-4 porciones de carne de pavo asado al horno (según su tamaño).


Método de preparación

Pelar una cebolla, picar finamente y sofreír en aceite de oliva.

Pica finamente los pimientos y la berenjena. Picar finamente los tomates en el caldo.

En el tazón de la olla de cocción lenta Crock-Pot, ponga la berenjena, el pimiento, la cebolla, la pasta de pimiento kapia, los tomates en el caldo y sazone con sal, pimienta, pimentón ahumado, laurel y un poco de tomillo seco.

Mezcle bien e inicie la olla de cocción lenta en la función Alta durante 4 horas. A la mitad, mezcle bien y gire la olla de cocción lenta en el lado opuesto.

Cuando esté lista, ponga la zacusca en frascos esterilizados y coloque la tapa.

Después de que los frascos se enfríen, vuelva a la normalidad y guárdelos en un lugar fresco.


Video: Filetes de pavo estofados (Diciembre 2021).