Recetas tradicionales

Crutones de garbanzos crujientes con aderezo de yogur

Crutones de garbanzos crujientes con aderezo de yogur

Foto cortesía de Two Good

Una gran receta para probar si está buscando un nuevo giro en la ensalada habitual para el almuerzo.

Receta cortesía del chef Tom Colicchio

Ingredientes

Para los picatostes de garbanzos

  • 1 taza de garbanzos secos (o 2 latas de garbanzos)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 chalotas, en rodajas
  • Pomo de jengibre de 2 pulgadas, picado
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de chile tailandés en polvo (opcional)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Para el aderezo de yogur

  • 1 taza de yogur natural dos buenos
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 taza de hierbas frescas picadas: perejil, cilantro o eneldo

Para la ensalada

  • 2 tazas de rúcula
  • 1 escarola - en rodajas

Esta ensalada fresca de verano es todo lo que anhelo en este momento. Es la alquimia perfecta de picante, refrescante, cremoso y crujiente. Además, se junta en MENOS de 30 minutos, lo que lo hace 100% aprobado entre semana.

En lugar de asar los garbanzos, en realidad están salteados en la estufa para que queden un poco crujientes. Por supuesto, puede optar por asarlos, sin embargo, el método de la estufa hace que la ensalada sea ultrarrápida.

La especia de búfalo es la combinación perfecta para el aderezo ranchero de yogur griego refrescante. Si todavía no has probado el rancho casero, te espera un capricho. Está MILLAS por delante de cualquier cosa comprada en los estantes, y probablemente más fácil de lo que cree.


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