Recetas tradicionales

Arroz basmati con salsa china agridulce

Arroz basmati con salsa china agridulce

La carne se lava, se seca con un paño de cocina, se sazona y se corta en rodajas finas, que se van a endurecer en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Enjuagar el arroz en 2-3 aguas, ponerlo en el bol estimador, poner 6 medidas de agua por 2 de arroz, un poco de sal, tapar el bol con una tapa y encender el aparato. Después de que comenzara a hervir, el arroz tardó un poco en cocerse, unos 5 minutos, estaba bien hecho, pero si no estás cerca de él, regálalo, así que ten mucho cuidado. Moví el arroz en un bol, lo mezclé con la salsa del frasco, con la carne y cubrí el bol durante 5-10 minutos. Lo serví con sencillez y fue del agrado de mi familia.

¡¡¡Buen apetito!!!


Arroz frito chino con fideos

Plato popular en la cocina El arroz frito asiático, sobre todo chino e indio, es muy fácil de hacer y apto para infinidad de combinaciones, ya que el arroz dorado al wok se puede combinar con verduras, huevos y carne (especialmente cerdo y pollo, pero también camarones). De hecho, el plato nació, como la frittata italiana, del deseo de aprovechar las sobras de la nevera. Para los chinos, sin embargo, el arroz frito se sirve como penúltimo plato, es decir, antes del postre.
En lugar de huevos o verduras, pongo fideos de arroz, también fritos. Y para que los aromas reales sean completos, además de la salsa de ostras, también pongo salsa de las tradicionales 5 especias. Es decir, una salsa agridulce, amarga, picante y salada al mismo tiempo. La salsa contiene, entre otros, jengibre, canela, cilantro, dátiles, albahaca, anís y pimienta blanca.

Ingrediente:
& # 8211 arroz 150 g
& # 8211 fideos de arroz 80 g
& # 8211 aceite de oliva 2 cucharadas
& # 8211 salsa de ostras 2 cucharadas
& # 8211 5 especias 1 cucharadita
& # 8211 sal, pimienta

Hervir el arroz durante el tiempo indicado por el productor, pero en mayor cantidad de agua. Luego escúrrelo en un colador. En un wok, calentar el aceite y poner los fideos de arroz, partidos en trozos.

Freír los fideos, revolviendo constantemente. ¡Atención, se doran muy rápido! Agrega el arroz escurrido y mezcla suavemente. Agrega la salsa de ostras y las 5 especias, mezcla y, si es necesario, sazona con sal y pimienta.

Déjelo en el fuego durante uno o dos minutos más, revolviendo constantemente. Sirve arroz caliente. Puede ser una excelente guarnición, pero también se puede consumir como tal, simplemente.


Salsa agridulce para comida asiática

Es una simple mezcla de azúcar, vinagre, especias más jugo de frutas y kétchup, lo que le da su color rojizo y su sabor familiar. Tan pronto como esté listo, puede usarse inmediatamente o guardarse en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Ingrediente:

1 cucharada (7 gramos) de almidón

& # 8532 caña (160 ml) jugo de piña

3 cucharadas (45 ml) de salsa de tomate

1 cucharada (15 ml) de salsa de soja

Método de preparación:

En un tazón pequeño, mezcle el almidón y el agua. Déjalos a un lado.

En una cacerola mediana, mezcle el jugo de piña, el vinagre de arroz, el azúcar morena, la salsa de tomate y la salsa de soja. Llevar a ebullición a temperatura media.

Agregue la mezcla de almidón y deje que la salsa se cocine hasta que comience a espesar, aproximadamente 1-2 minutos.

Retira la salsa del fuego y úsala inmediatamente, junto a tus platos asiáticos favoritos, o déjala enfriar y guárdala en una cacerola en el refrigerador hasta por 2 semanas.

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Arroz frito con carne y col china


PREPARACIÓN
1. Humedezca las setas de orejas de madera en agua fría durante al menos 30 minutos (hasta que el arroz se enfríe).
Cocine al vapor el arroz de acuerdo con el método aquí, solo con agua y sal, sin otras especias. solo toma 10 minutos porque el grano es muy pequeño. Apagar la vaporera (el fuego de la sartén bien cerrado), enrollarlo para que salga el vapor y darle la vuelta en una bandeja ancha, para que se enfríe más rápido.
2. Picar la cebolla en cubos pequeños.
3. Picar finamente el ajo.
4. Ralle ligeramente el jengibre pelado.
5. Limpiar la zanahoria, lavarla y rallarla en el rallador con grandes agujeros a lo largo, o cortarla con un cuchillo de unos 2 cm de largo y fino.
6. Del repollo parar las patatas fritas del medio tierno para adornar el plato, el resto picar la punta con flecos, y en cubos medianos las partes duras.
7. Picar las mazorcas de madera en tiras estrechas.
8. Caliente 2 cucharadas de aceite en el wok.

9. Cocine a fuego lento la cebolla, la zanahoria y el jengibre durante 1-2 minutos.
10.Añadir el ajo y la carne picada. Remueve constantemente con una espátula y vas a soltar la carne sin dejar grandes grumos. Freír bien hasta que se penetre la carne.
11.Añadir el repollo y las mazorcas de madera.
12. Mezclar bien y agregar el arroz bien enfriado.
13.Añadir vinagre, aceite de sésamo, salsa de soja, sal y pimienta al gusto.
14. Este plato se sirve inmediatamente.
Vívelo !!
Te asaltaré un rato con recetas de la cocina asiática, comida que adoro, siempre que sepa lo que contiene :) Aunque tengo decenas de recetas guardadas desde hace mucho tiempo, me movilicé, para cocinarlas más rápido, la invitación de Oana, la blog & # 8220Savori Urbane & # 8221 para participar en la campaña "Shan'shi - The Asian Connection" para promover los productos de la compañía & # 8220Shan & # 8217shi & # 8221 con motivo de la celebración del Año Nuevo Chino (17-19 de febrero , 2015), el Año de la Cabra de madera.
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Ayer recibí el paquete de Maresi Foodbroker, distribuidor de productos & # 8220Shan & # 8217shi & # 8221 el principal proveedor en Austria de esta gama asiática.

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Cociné aquí con salsa de soja & # 8220Woksauce ”, con arroz basmati para wok & # 8220Wok Reis & # 8221 y orejas de madera de hongos negros & # 8220Mu Err Pilze & # 8221, puedes elegir de su sitio web, o de la imagen mostrada por yo que coincida con tu receta favorita.


Guarnición de arroz & # 8211

  1. Lavar bien el arroz y escurrirlo.
  1. Ponlo en un cazo, agrega agua, aceite y un poco de sal y mezcla con una cuchara. Cuando el arroz comience a hervir, revuelva un poco, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine el arroz por 15 minutos.
  1. Cuando el arroz esté cocido, mézclalo con una cuchara, ponlo en un plato y pon encima la salsa de verduras con pollo.

Receta de pollo con salsa agridulce y guarnición de arroz basmati # 8211

¡La receta de pollo con salsa agridulce, verduras y arroz está lista! ¡Buen apetito!


Pollo chino agridulce

No me considero a mi mismo fanático de la cocina china, pero me gustan ciertas combinaciones y, de vez en cuando, vuelvo a ellas. Este es también el caso del pollo agridulce, fascinante por la mezcla de sabores, pero también por la adición de piña a algunas verduras & # 8211 pimientos, cebollas y zanahorias. El plato es originario del oeste de China, pero goza de popularidad mundial, ya sea en esta versión, con pollo o con cerdo.

Yo preparé la salsa agridulce en casa, pero si no tienes paciencia puedes comprar una ya preparada, en la tienda. En cuanto a la cantidad de calorías, los & # 8220gros & # 8221 provienen de trozos de pechuga de pollo previamente fritos en un baño de aceite. Si quieres conseguir un plato con menos calorías, basta con no preparar las mini tortitas de pollo, poner el pollo como está y sofreírlo un poco con cebolla y zanahoria. Pero el sabor no es el mismo. Hay que decir que la receta pide vinagre de arroz, pero como no lo tenía le puse vino.

Ingrediente:
& # 8211 pechuga de pollo deshuesada y sin piel 600 g
& # 8211 pimientos verdes 1 ud. (185 g)
& # 8211 pimiento rojo 1 ud. (180 g)
& # 8211 cebolla 1 ud. grande (125 g)
& # 8211 piña enlatada, escurrida 140 g
& # 8211 zanahoria 1 ud. grande (135 g)
& # 8211 jengibre 20 g
& # 8211 harina 100 g
& # 8211 azúcar 100 g
& # 8211 pimienta
& # 8211 polvo de hornear 1/2 sobre
& # 8211 vinagre de vino tinto 2 cucharadas
& # 8211 salsa de tomate 3 cucharadas
& # 8211 harina de maíz 2 cucharadas
& # 8211 aceite de maní
& # 8211 pulpa de tomate (triturada) 300 g

En un bol mezclar la harina con la levadura en polvo y un poco de pimienta recién molida. Batir vigorosamente con un batidor, agregar agua fría, poco a poco, hasta obtener una masa (parecida a los panqueques, pero un poco más espesa). Caliente el aceite de maní en una sartén más alta. Lavar la pechuga de pollo, quitarle la piel y restos de grasa y cortarla en tiras (de unos 5 cm de largo). Pasar los trozos de pollo por la masa, luego ponerlos en el aceite caliente. Darles la vuelta para que se doren uniformemente y retirarlos en un plato en el que se pone una servilleta de papel (para que absorba el exceso de aceite).

Para la salsa agridulce, ponga el azúcar, el vinagre y 150 ml de agua en una olla más grande. Luego agrega, batiendo bien, bien, con un batidor pequeño, la harina de maíz. Agrega la pulpa de tomate (puré de papas). Revolviendo constantemente, a fuego medio, dejar hasta que alcance la temperatura de ebullición y la salsa haya cambiado de consistencia. Agrega la salsa de tomate y mezcla. En un wok, poner dos cucharadas de aceite de maní y agregar el jengibre, limpio y picado finamente.

Agrega la cebolla, cortada en trozos más grandes, y la zanahoria, cortada en rodajas (si quieres poner el pollo sin romperlo, ahora es el momento y dejar que se dore por todos lados). Agrega los pimientos morrones cortados en trozos y la piña (también los trozos).

Agrega los mini-panqueques de pollo y vierte la salsa agridulce. Revuelva suavemente. Agregue sal si es necesario (la pulpa de tomate y la salsa de tomate contienen sal).

Sirva el pollo caliente, con una simple guarnición de arroz hervido (solo una pizca de sal).


Comida tailandesa: arroz asado con verduras

Durante casi cuatro años desde que me hice vegetariano, el arroz frito con verduras ha sido la comida que pido con más frecuencia cuando voy a restaurantes tailandeses. Es una especie de MBS de Tailandia & # 8211 en caso de duda Lo ordeno del menú y sabes que hay muchas posibilidades de que salga de la ecuación.

Lo he visto preparado en innumerables ocasiones y me di cuenta de que es súper simple, pero nunca hasta hace 2 meses pensé en hacerlo en casa. No sé, de alguna manera me parece que me quito el pan de la boca de las tías que podrían hacer un baht conmigo hambrientas. Además, necesitas salsa de pescado para hacerlo, algo que rara vez uso, así que nunca más lo tengo en casa, algo que solo encuentras en botellas grandes de un litro que no siento que las guarde en los armarios en vano. .

Al final lo cometí, también provocado por mi amiga Mihaela, quien dijo que el arroz frito tailandés es su vida (también ha vivido aquí algunos años) pero que no le importa hacerlo en casa como el del restaurante. Que algo falta o no besa. Bueno, no es posible, es demasiado simple. Resultó que Mihaela usó salsa de soja en lugar de salsa de pescado. Es similar pero no suficiente para agregar a la ecuación. Ella se alegró cuando le revelé el misterio.

Los secretos del arroz frito, más allá de utilizar los ingredientes adecuados, son los siguientes:

  • Tenga un buen wok o una sartén ancha y profunda que nunca se pegue al fondo, no importa cuánto lo intente.
  • Ten un fuego fuerte.
  • Prepare todos los ingredientes antes de comenzar a trabajar en la estufa y téngalo a mano & # 8212 algo válido con mucha comida tailandesa, por cierto.

Si tienes todo esto resuelto, es grave que no puedas evitarlo. Espero que lo pruebes, es muy rápido de hacer y muy sabroso. Puede convertirlo a una versión vegana reemplazando la salsa de pescado con sal y omitiendo el huevo de los ingredientes. Resultará genial de todos modos, solo que ya no sabrá a comida tailandesa.

Tenga cuidado de moverse muy rápido una vez que comience a cocinar el arroz & # 8211 el fuego es grande y el wok está muy caliente, el riesgo de quemar algo es obvio. Ten los ingredientes a mano, no dejes que nadie te cuente chistes y pospongas las cosas en servir una copa de vino durante unos minutos.


Arroz basmati con salsa china agridulce - Recetas

Arroz basmati perfumado

Los fragantes granos de arroz basmati no se pegan y son fragantes. Se considera el mejor arroz. Aquí es fragante y coloreado, sutilmente, con azafrán, canela y jengibre. El sabor agridulce de las granadas le da una calidad única a esta guarnición, y las pocas semillas esparcidas por encima le dan el aspecto final.

Ingredientes

    1 cucharada de aceite de girasol 55 g de almendras rotas, sin trozos pequeños 250 g de arroz basmati lavado con algunas hebras de azafrán 1 rollo de canela caldo de verduras de granada al horno trozo de 2,5 cm de raíz de jengibre fresco, rallado 1 cucharada de miel 1 cucharada de menta fresca picada 2 cucharadas de sal de cilantro recién picada y pimienta

Calentar el aceite en una olla grande, agregar las almendras y freír a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que se doren. Retirar de la olla con un batidor.

Agregue el arroz al aceite y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega el azafrán y la canela, luego el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta. Hierve. Revuelva, luego cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

Mientras tanto, corte la granada por la mitad y retire todas las semillas entre las membranas. Aproximadamente un tercio de las semillas se conservan para decoración. Poner el resto en un colador, colocar encima de un bol y triturar con una cuchara para extraer el jugo.

Ponga el jengibre rallado en una prensa de ajo, sosténgalo sobre el bol y presione, retirando el jugo de jengibre. Agrega la miel y mezcla con los jugos.

Cuando el arroz esté listo, agregue la mezcla del bol. Tape y deje reposar 2 minutos. Luego retira el rollo de canela, mezcla el arroz con menta y cilantro con un tenedor, y transfiere todo a un plato caliente. Espolvorea las almendras en conserva y las semillas de granada por encima. Está servido.


Cerdo agridulce, receta de Jamie Oliver

Poner en un bol agua hirviendo con sal y, cuando empiece a hervir, añadir el arroz.

Cocínelo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre el arroz en un colador, vuelve a colocarlo en una cacerola y cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente hasta que se use.

Cortar el solomillo de cerdo por la mitad y luego cortarlo en cubos de 2 cm.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla por la mitad.

Cortar el pimiento por la mitad, pelarlo y luego cortarlo en cubos.

Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.

Corta el pimiento picante en rodajas finas.

Rompe las hojas de cilantro y déjalas a un lado. Pica finamente los tallos de cilantro.

Precalienta una sartén wok, y cuando se haya calentado muy bien agrega 1-2 cucharadas de aceite de maní y rótalo en la sartén.

Agregue la carne de cerdo y condimente 5 especias, luego mézclelas en la sartén. Manténgalos en el fuego hasta que se doren, luego transfiéralos a un tazón.

Limpia la sartén y vuelve a colocarla sobre la fuente de fuego. Cuando se haya calentado bien, vierte 2-3 cucharadas de aceite de maní y agrega todos los ingredientes picados.

Agite todo en la sartén y manténgalo en el fuego durante 2-3 minutos.

Agrega la harina de maíz con 2 cucharadas de salsa de soja.

Dejar al fuego 30 segundos, luego agregar la piña junto con el almíbar, el cerdo y un poco más de salsa de soja.

Desenvuelve un trozo de carne para comprobar si ha penetrado y retira la sartén del fuego. Mantenga la salsa durante unos minutos más lo menos posible.

Divide el arroz en dos platos, agrega el cerdo, las verduras y vierte la salsa por encima.


Cerdo agridulce

¿No te perdiste algo de comida china? El cerdo agridulce ha satisfecho nuestro apetito chino, incluso si es una de esas recetas que requiere algo de trabajo, ¡pero te garantizo que el resultado final bien vale la pena! Puedes sustituir la carne por pechuga de pollo, por una versión más ligera, pero no descartes las verduras, hacen todo el encanto de la receta.

Ingredientes para preparar carne:
& # 8211 700g chuleta de cerdo magra
& # 8211 3 cucharadas de azúcar morena
& # 8211 una cucharadita de sal
& # 8211 3 cucharadas de salsa de soja
& # 8211 1 álbum
& # 8211 2 cebollas verdes finamente picadas
& # 8211 aceite para freír (aprox.200 ml)
& # 8211 ½ almidón de caña

Lavar bien la carne, pelarla y cortarla en cubos de unos 2 cm. Luego mezcle los trozos de carne con azúcar, sal, soja, claras de huevo y cebolleta. Deja marinar la carne durante una hora, luego mézclala con el almidón, cuidando de cubrir muy bien cada trozo de carne. Luego calentar el aceite en un wok y freír el cerdo en 3-4 rondas. Es importante no poner demasiados cubos de carne a la vez y ponerlos uno a uno, con unas tenazas, para que pongamos cada cubito individualmente. Retirar la carne en un plato forrado con papel para absorber el exceso de aceite y mantener caliente, cubierto con papel de aluminio.

Ingredientes para preparar verduras:
& # 8211 3 cucharadas de aceite de girasol
& # 8211 un pimiento rojo, uno verde y uno amarillo
& # 8211 3 tallos de apio
& # 8211 una cebolla blanca grande
& # 8211 2 zanahorias
& # 8211 3 cucharadas de brotes de soja
& # 8211 sal al gusto
& # 8211 2 cucharadas de azúcar

Cortar los pimientos en rodajas finas, así como el apio, luego cortar las cebollas en juliana y poner las zanahorias en un rallador fino. En un wok o sartén grande calentar el aceite, calentar primero la cebolla, luego, cuando esté traslúcida, poner el resto de las verduras y calentarlas hasta que se ablanden. Condimentar con sal y azúcar, mezclar bien, luego sacarlos en un papelito y mantenerlos, al igual que el cerdo, calientes hasta que preparemos la salsa.

Ingredientes para preparar la salsa:
& # 8211 250 ml de agua (una taza de agua)
& # 8211 ¾ caña de azúcar morena
& # 8211 1/3 taza de vinagre de arroz
& # 8211 4-5 cucharadas de salsa de tomate dulce
& # 8211 2 cucharadas de salsa de soja ligera
& # 8211 3 cucharadas de salsa de soja oscura
& # 8211 puede conservar trozos de piña en almíbar
& # 8211 3 cucharadas de almidón
& # 8211 100ml apa

En el wok mezclar todos los ingredientes hasta obtener la piña, poner el wok al fuego y cuando empiece a hervir, retirar del fuego, poner la piña con el jugo, mezclar bien y volver a poner al fuego hasta que empiece a hervir. hervir. Luego retira del fuego, agrega el almidón disuelto en agua, mezcla bien y prende al fuego por otros 5-6 minutos, hasta que espese.

Mezclar las verduras y la carne y finalmente ponerles la salsa picante. Mezclar bien y preparar nuestro cerdo agridulce.

Puedes servirlo con arroz o fideos de arroz, es igual de bueno. Si te gusta la carne dulce, no puedes equivocarte con esta receta, ¡te lo prometo! No tengas miedo de atreverte con recetas que parezcan difíciles a primera vista, las cosas son bastante sencillas, se tarda más en preparar los ingredientes que en la propia preparación de la receta. ¡Eres bienvenido!