Recetas tradicionales

Pan de patata

Pan de patata

Pelar las patatas, cortarlas y hervirlas. Luego pelean como si fueran puré.

Por separado, en un bol grande, mezclar la levadura desmenuzada con una cucharadita de azúcar, verter el agua caliente poco a poco, luego un poco de harina, sal, añadir las patatas y empezar a verter la harina poco a poco, removiendo constantemente, hasta conseguir una masa firme, y la la harina se desprende de las manos.

Amasar bien, cubrir con una toalla o film transparente y dejar reposar durante una hora aproximadamente o hasta que duplique su volumen.

Cuando la masa de pan haya subido, dale la vuelta sobre la mesa espolvoreada con harina, amasa un poco más, forma el pan y colócalo en la bandeja, sobre una bandeja de horno.

Deje reposar durante unos 30 minutos. Luego engrasamos el pan con un poco de agua y lo metemos en el horno caliente durante unos 45-50 minutos.

El fuego está bajo y lo único que tenemos que hacer es esperar a que esté listo, mientras el pan nos tienta con su apetecible olor.

Después de sacar el pan del horno, espolvorear con agua y cubrir con un paño de cocina. Sirva tanto como sea posible después de enfriar, pero está muy bien caliente, con un poco de mantequilla y sal.


Tiempo: aproximadamente 2h 30min


¡Buen apetito!


Si te gusta mi receta, también puedes encontrarla en mi blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/10/paine-cu-cartofi.html


Pan de patata - Recetas

Primero prepara la mayonesa, frota la levadura con una cucharadita de azúcar y una cucharadita de harina y dos o tres cucharadas de agua tibia, tapa el bol y deja que se active durante 15 minutos.

Limpiamos las patatas que previamente hemos horneado o hervido (esta vez yo tenía patatas asadas) y las ponemos en el rallador. Tamizar la harina, añadir la mayonesa, las patatas ralladas y el agua tibia poco a poco y empezar a amasar, añadir la sal, preferiblemente fina, que disuelvo en el agua restante. Amasé durante unos 10 minutos en el robot, puedes amasar y a mano 15-20 minutos después, agregar el aceite y amasar un poco la masa, debe estar más suave.

Transfiera la masa a un bol con tapa y déjela reposar en un lugar cálido. Después de media hora hacemos el primer envoltorio, llevamos los lados de la masa hacia el centro (como un sobre), esta operación la hacemos 3 veces con un intervalo de 30 min. Tras esta operación la dejamos reposar durante 2-3 horas dependiendo de la temperatura ambiente. La masa debe triplicar su volumen.

Extender un poco de harina sobre la mesa de trabajo, dar la vuelta a la masa y dividirla en dos, enrollarla y ponerla en moldes para bizcocho (la forma untada con aceite y forrada con harina). Dejar reposar en las bandejas durante unos 50 minutos. minutos.

Precalienta el horno 15 minutos antes. Ponga 200 ml de agua en una sartén y póngala en el fuego por completo. Coloque las bandejas en el horno justo encima de la bandeja de agua y hornee a 250 grados durante 20 minutos luego retire la bandeja con agua, baje la temperatura a 230 grados y hornee durante otros 40 minutos.

Después de sacarlo del horno, bátelo ligeramente con la piel encima y déjelo enfriar sobre una rejilla sin tapar. Después de que se enfría, lo guardo en una bolsa de nailon. Mantener suave durante 2-3 días.


¿Cómo amasar la masa de pan con patatas al horno en la olla?

Empecé a amasar la masa. Empecé mezclando la levadura con las patatas y el resto de ingredientes. ¡La sal se pone al final y hay que pesarla! En la panadería ponga sal equivalente al 2% en comparación con la cantidad de harina & # 8211 por lo que 24 g de sal por 1,2 kg de harina. Puedes agregar un poco más porque hay papas en la masa.

Amasé un poco con el robot (5-7 minutos) hasta obtener una masa compacta. Dependiendo de las patatas, es posible que necesite un poco más de harina, pero la masa no tiene por qué estar dura. No te arriesgues a añadir mucha harina porque no conseguirás que el pan quede tan esponjoso. La cantidad máxima de harina que puede agregar es del 10% (es decir, 120 g) además de la receta. Si ve recetas en las que se pone harina sin piedad después de que se haya formado el pastel & # 8230, ¡está claro! No son buenos.

Esta masa se deja reposar durante 40-50 minutos en un tazón suficientemente grande. Cubrí el recipiente con una envoltura de plástico y lo coloqué en un lugar cálido. ¡Mira qué hermoso ha crecido!

¿Cómo dar forma a la masa de pan con patatas al horno en la olla?

Cualquier pan debe ser moldeado; en términos profesionales, se le llama "moldear". Engrase ligeramente la encimera sobre la que vamos a procesar el pan con aceite. Con las manos untadas con un poco de aceite, saca la masa de la encimera y dale la vuelta. Extienda la masa para obtener un rectángulo de aproximadamente 30 × 40. Doble los lados, exactamente como en la imagen, luego envuelva el pan (de abajo hacia arriba), lo más apretado posible. De esa manera nuestro pan tendrá una forma hermosa. ¡Así que no tiramos la masa directamente a la olla sin doblarla y enrollarla!

El bol en el que hornearemos el pan debe ser grande. Tengo un recipiente de hierro fundido con tapa, heredado de mi madre. Tiene un volumen de 7 L. Si tiene un recipiente más pequeño, reducirá las cantidades proporcionalmente.

En el fondo de la olla (olla) pongo 100 ml de agua tibia. El pan enrollado de arriba se coloca en una bandeja para hornear y se transfiere con él a la fuente de hierro fundido. Básicamente tenemos una capa de agua entre el fondo y las paredes de la olla y el papel de horno sobre el que se asienta la masa.

Procedemos con cuidado para no pasar agua sobre el papel (la masa no debe mojarse). Cubra la olla con la tapa y deje que el pan de patata se eleve durante otros 30 minutos.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

Caliente el horno al nivel máximo disponible 245-250 ° C. Tardará entre 20 y 30 minutos en calentar correctamente.

Antes de unos segundos de poner a hornear la olla de pan, levantamos la tapa y cortamos el pan. Utilizo una hoja de afeitar clásica (¡no con una cola de plástico!). Corta el papel de hornear para que no cuelgue y vuelve a poner la tapa.


¿Cómo hacer pan de papa al horno en una olla de recetas de Transilvania?

¿Cómo se prepara la masa para el pan de patata?

Para la masa primero hacemos una mezcla de levadura, azúcar, 100 g de harina y 100 g de agua. Mezclar y dejar reposar la composición sobre la mesa durante 10-15 minutos. El recipiente está cubierto con una envoltura de plástico.

Mientras tanto, hervir las patatas con piel. Los limpiamos y los entregamos a la prensa especial. Si no tienes una prensa especial, aféitate con un rallador pequeño.


Pan de patata, receta casera

En una comida especial con la familia, el pan casero con patatas completará el rico menú con su sabor tradicional y específico de Transilvania. Para un pan con un interior esponjoso y una corteza crujiente, es ideal utilizar un horno con función de cocción al vapor, dejando que la masa se hornee durante unos 30 minutos.

Ingredientes (para 4 panes medianos):

1000 g de harina (tipo 650)
500 g de patatas hervidas bien
aprox. 500 ml de leche
50 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal

Tiempo estimado de preparación 4 horas

Método de preparación:

1. En agua fría con sal, hervir las patatas peladas y cortarlas en cubos. Una vez cocido, cuele el agua y cuele. En el tazón de una batidora, mezcle la leche tibia con la levadura, la sal, el puré de papas tibio y la harina. Amasar hasta obtener una masa homogénea y maleable. Cubre el bol con papel de aluminio y un paño de cocina, deja que la masa suba en un lugar seguro durante unas 2 horas, hasta que duplique su volumen.

2. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y elimine el aire presionando. Se divide en cuatro partes iguales y se forman tiras largas y circulares, que luego se entrelazan. Coloque en una bandeja para hornear engrasada con aceite, cubra con papel de aluminio y un paño de cocina y reserve hasta que duplique su volumen nuevamente, aproximadamente 40 minutos. No precaliente el horno. Ajuste a 200 ° C, active la función de cocción al vapor y comience. Retire el papel de aluminio y la toalla y coloque los panes en el horno. Hornee durante unos 30 minutos.

La receta es parte de la serie de recetas Make Life Delicious, respaldada por Electrolux.


Pan casero con patatas en la masa

Nos gusta el pan casero y nos gusta coquetear con la masa, y en esta ocasión preparamos un pan casero precioso y sabroso con patatas en la masa.

El pan de patata se prepara de dos formas: con patatas peladas o con puré de patatas hervidas. Esta vez elegí la versión en puré de papa.

Nos gusta especialmente el pan de Transilvania con patatas, del comercio. Pero cuando tenemos tiempo y apetito por pan caliente, preferimos pan casero.

Nada se compara con el aroma de la masa con levadura que crea un arcoíris en el paladar. Y nada se compara con un rincón de pan caliente, que te tienta con su vapor.


Pan de papa casero y receta en video # 8211

¿Has probado esta receta? ¡Sígueme en @JamilaCuisine o etiqueta #jamilacuisine!

Cuando lo hice por primera vez pan con patatas Me quedé muy impresionado con ella. Ya había comido antes pan con patatas de Busteni, horneado en la chimenea, una auténtica locura. Sin embargo, no estaba convencido de que el mío, hecho en horno eléctrico, saliera igual de bueno. Cuando lo hice por primera vez, quedé muy satisfecho con el resultado. Se ve muy bien con el pan de papa que había comido en el pasado, era extremadamente esponjoso y con un sutil sabor a papa.

Yo mismo pensé en la receta, poniendo cantidades iguales de harina y patatas, levadura, sal y agua para obtener una masa dura adecuada, 200 ml para las cantidades de harina y patatas que utilicé. Masa pan con patatas es un poco más difícil de amasar, en el sentido de que es mucho más pegajoso que uno ordinario, debido a la patata en la composición.

Pero, con un poco de harina y paciencia, la masa queda muy bien. Solo amasa con un poco de harina durante unos 10 minutos y ya está listo. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Puedes darle forma al pan con patatas como quieras, yo elegí hacerlo redondo porque así se hace generalmente, pero también puedes hacer bollos o darle forma de bagel. Una vez fuera del horno, este pan de patata tiene una corteza dura, pero a medida que se enfría, la corteza se ablanda.

Lo que mas me gusta de esto pan de molde, es el hecho de que se mantiene fresco durante días. Para mí, estaba fresco y después de 4 días de guardarlo en la caja de pan. No creo que tenga que decirte que este pan de papa se puede comer con cualquier cosa, pero a mí me gusta freír con mantequilla encima o calentar al horno con mozzarella o queso. Es extraordinario.


Pan de patata, receta casera

En una comida especial con la familia, el pan casero con patatas completará el rico menú con su sabor tradicional y específico de Transilvania. Para un pan con un interior esponjoso y una corteza crujiente, es ideal utilizar un horno con función de cocción al vapor, dejando que la masa se hornee durante unos 30 minutos.

Ingredientes (para 4 panes medianos):

1000 g de harina (tipo 650)
500 g de patatas hervidas bien
aprox. 500 ml de leche
50 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal

Tiempo estimado de preparación 4 horas

Método de preparación:

1. En agua fría con sal, hervir las patatas peladas y cortarlas en cubos. Una vez cocido, cuele el agua y cuele. En el tazón de una batidora, mezcle la leche tibia con la levadura, la sal, el puré de papas tibio y la harina. Amasar hasta obtener una masa homogénea y maleable. Cubre el bol con papel de aluminio y un paño de cocina, deja que la masa suba en un lugar seguro durante unas 2 horas, hasta que duplique su volumen.

2. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y elimine el aire presionando. Se divide en cuatro partes iguales y se forman tiras largas y circulares, que luego se entrelazan. Coloque en una bandeja para hornear engrasada con aceite, cubra con papel de aluminio y un paño de cocina y reserve hasta que duplique su volumen nuevamente, aproximadamente 40 minutos. No precaliente el horno. Ajuste a 200 ° C, active la función de cocción al vapor y comience. Retire el papel de aluminio y la toalla y coloque los panes en el horno. Hornee durante unos 30 minutos.

La receta es parte de la serie de recetas Make Life Delicious, respaldada por Electrolux.


Método de preparación

Ya conoces mi pasión por el proceso de fabricación. Las masas me parecen las más maravillosas y rdquoplastiline & rdquo; pueden moldearse de cientos de formas y pueden hacer del tiempo que pasan en la cocina una actividad especial para las madres y los niños, estimulando su creatividad.

Hoy probé papas con papas. De una manera diferente, verás por qué. :)

Para empezar, hierve las patatas en agua con sal, mientras preparas el resto de los ingredientes.

Ponemos 900 g de harina en un bol grande, dejamos el resto para espolvorear sobre la mesa de trabajo o para añadir, si es necesario. Con una cuchara hacemos un lugar donde ponemos la levadura disuelta y el agua tibia y el aceite. Espolvoreamos la sal en el borde, cuidando de no entrar en contacto directo con la levadura.

Cuando se hayan enfriado añadir las patatas ralladas y amasar la masa hasta que quede compacta, luego dejar que suba. Siempre rompo el tazón del Tupperware y sé que la masa solo sirve para hornear cuando salta la tapa.

Una vez leudada, dividimos la masa en cuatro partes iguales.

En el r & acircnd, tomamos cada trozo de masa y lo esparcimos con el rodillo. Espolvorea cuatro patatas ralladas, una pizca de sal y pimienta por encima.

Rodamos como un pastel, luego agarramos los cuatro extremos y los completamos.

Moví la bandeja para hornear al papel de hornear después de llenarla. Puedes llenarlo directamente en la bandeja.

Horneé el pan durante aproximadamente una hora y media a 180 grados y lo corté apenas lo saqué del horno. :) No podía esperar a enfriarme.


7. Batatas al horno con parmesano y romero

Estas batatas con romero son excelentes en sí mismas y combinarán con cualquier fuente de proteína que elijas. El romero ofrece varios beneficios, como Mejora el sistema inmunológico, la digestión y también tiene efectos antiinflamatorios.

Que vamos a necesitar?

• 2 batatas grandes y dulces
• 1/4 taza de queso parmesano recién cortado
• 1/8 taza de queso parmesano bajo en grasa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta para probar

¿Cómo preparamos batatas al horno con parmesano y romero?

• Precalentar el horno a 200 ° C y cortar los boniatos en dados.
• En una bolsa o bolsillo con cierre, mezcle el romero, el ajo, el parmesano y el aceite de oliva. Luego agregue a esta mezcla las batatas, revuelva hasta cubrir completamente.
• Pon todo esto en una bandeja y hornea durante 20-25 minutos. Dar la vuelta y hornear durante otros 20-25 minutos.
• Retirar del horno y se puede degustar inmediatamente.

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