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Receta de arroz al horno

Receta de arroz al horno

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¡Esta es mi forma favorita de cocinar arroz! Se puede duplicar fácilmente para alimentar a una multitud.

81 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 200 g de arroz jazmín
  • 540ml de agua
  • 60 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 25min› Listo en: 35min

  1. Precaliente el horno a 160 C. Engrase una fuente para horno o cacerola.
  2. Vierta el arroz en la fuente para hornear preparada.
  3. Mezcle el agua, la mantequilla, la sal y el vinagre en una cacerola; llevar a ebullición. Vierta la mezcla de agua sobre el arroz; revolver.
  4. Hornee en horno precalentado hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno, de 20 a 25 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(59)

Reseñas en inglés (50)

por LilSnoo

¡Gracias por la increíble técnica para hacer arroz! Me encanta el arroz, especialmente el jazmín y el basmati, pero nunca puedo ponerlo bien en la estufa y no siempre tengo ganas de sacar la olla arrocera. ¡Esto es perfecto! Simplemente arroje todo, ¡y eso es todo! En lugar de poner la mezcla de agua en la estufa, simplemente lo puse todo en mi fuente para hornear (menos el arroz) y lo metí en el microondas hasta que todo se derritió y mezclé. Luego arrojé el arroz y lo metí en el horno. Eso ahorró tener que lavar una olla. Después de 25 minutos de horneado, lo revolví todo y noté que el arroz en la parte inferior estaba un poco empapado, así que lo mezclé para que el arroz estuviera en la parte superior y lo volví a meter en el horno para que se seque un poco. Terminé cocinando durante unos 27-28 minutos y quedó perfecto y esponjoso. Lo único que podría cambiar la próxima vez es usar menos mantequilla, tal vez la mitad de la cantidad, ¡pero de lo contrario, esto es un guardián!

por golfmama

Hice esta receta varias veces como está escrita y está deliciosa. Hoy hice algunos cambios. Quería duplicar la receta y agregar un nuevo sabor. Usé aceite de coco en lugar de mantequilla. También agregué mini pimientos de colores picados y cebollas verdes. Puse el horno a 350, lo monté según las instrucciones, agregué los pimientos y las cebollas y cubrí la fuente para hornear. Horneé por 30 minutos, quité la tapa y horneé por 15 minutos más. Revolví aproximadamente a la mitad de los últimos 15 minutos. Después de sacar el plato del horno, lo dejo reposar durante unos 20 minutos antes de revolver. El sabor a coco es tenue pero una buena adición. Para una excelente receta de arroz integral horneado, pruebe Alton Browns.-10 de julio de 2014

por Leah13

Esto, por supuesto, sabe muy bien, solo me gusta cortar un poco la mantequilla. También sustituyo vinagre por jugo de limón si no lo tengo, ¡y eso también sabe muy bien! El mío suele tardar más en cocinarse porque doblo la receta. Probablemente casi una hora. Lo he cocinado en 350 y 375 antes sin cambios en la textura. Míralo y revuélvelo de vez en cuando.-20 de mayo de 2014


Arroz al horno (arroz al horno)

Calentar el horno a 200C / 180C / gas 6. Calentar la mitad del aceite en una sartén (o cazuela poco profunda) de unos 30 cm de diámetro. A fuego alto, colorea las rebanadas de panceta de cada lado en varios lotes, luego transfiérelas a un tazón. Agregue el aceite restante a la sartén y baje el fuego a medio, luego agregue la morcilla y el tocino y fría todo durante varios minutos. Retirar con una espumadera. Freír la cebolla y los pimientos durante unos 10 minutos hasta que estén suaves y dorados, luego agregar el tomate y cocinar hasta que estén suaves. Agregue el ajo, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile y cocine por otros 2 minutos, luego vuelva a colocar el cerdo, la morcilla y el tocino en la sartén. Agregue los frijoles, el caldo y cualquier hierba que esté usando y lleve todo a ebullición.

Espolvoree el arroz alrededor de la panceta, empujándolo por debajo del caldo. Deje que el caldo vuelva a hervir, sazone bien, luego transfiera al horno (déjelo sin tapar). Cocine durante 20 minutos sin revolver, luego verifique cómo está el arroz. El arroz debe estar tierno y el caldo absorbido. Si no está listo, vuelva a colocar en el horno durante otros 5 minutos y luego vuelva a verificar. Gusto por condimentar.

Exprima jugo de limón por encima y rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir, si lo desea.


Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña (aproximadamente 1/2 a 3/4 taza finamente picada)
  • 4 1/2 a 5 tazas de caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio)
  • 2 tazas de arroz de grano largo (sin cocer)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 6 onzas de espinacas frescas (picadas en trozos grandes, alrededor de 4 tazas empaquetadas)
  • 3 cucharadas de hierbas frescas picadas (por ejemplo, eneldo, albahaca, tomillo, cebollino, etc.)
  • 1 taza de queso parmesano fresco rallado (aproximadamente 4 onzas o 2/3 taza rallado)
  • Sal kosher (al gusto)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacer una receta de arroz mexicano al horno

Para comenzar a hacer el Arroz Mexicano al Horno, primero prepararemos el arroz. Calentar el aceite en una sartén ancha a fuego medio y sofreír las cebollas hasta que se pongan blandas y traslúcidas. Esto tardará aproximadamente un minuto.

Una vez hecho esto agrega la pasta de ajo y jengibre y saltea nuevamente por un minuto más. A continuación, agregue las hojuelas de chile, el rajma hervido y las verduras cocidas y saltee durante 2 minutos.

Después de 2 minutos agregue el arroz con sal y pimienta y mezcle bien.

El siguiente paso es hacer la cobertura.

Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio y saltee la cebolla durante 2 minutos hasta que esté suave y translúcida.

Una vez hecho esto agrega el ajo y saltea nuevamente por unos segundos. Luego agregue los tomates, las hojuelas de chile, el azúcar de orégano, la sal y la pimienta y cocine hasta que los tomates estén blandos.

Licuar en una batidora y no colar. Mézclalo con la salsa de tomate.

A continuación, para montar el arroz y la cobertura, esparce el arroz caliente en una fuente de horno engrasada.

Cubra con la salsa de tomate y espolvoree granos de maíz hervidos con queso rallado, pimiento encima. Adorne con tomates y aceitunas.

Hornee el plato de arroz mexicano en un horno a 150 grados centígrados durante unos 7-8 minutos. Después de 7-8 minutos, saque el plato y estará listo para servir.

Sirva arroz mexicano al horno con fajitas estilo indio y enchilada de espinacas para una fiesta nocturna de fin de semana con sus amigos y familiares.


Cómo hacer pollo y arroz al horno:

  • Hierva el caldo de pollo (el caldo de pollo o el agua están bien).
  • Agrega los muslos de pollo con la piel hacia arriba.
  • Sazone con sal, pimienta, orégano y albahaca.
  • Hornee tapado durante 30 minutos.
  • Hornee sin tapar durante 25-30 minutos.

También puede usar pechugas de pollo en esta cazuela de arroz, es posible que no estén tan húmedas como los muslos de pollo, pero si lo hace, mantenga el hueso y la piel. Mantendría el tiempo de cocción igual, ya que el arroz debe cocinarse bien y las pechugas de pollo serán más gruesas que los muslos de pollo.

¿Puedes usar pollo deshuesado?

Sí, puede usar pollo deshuesado en la receta, pero si lo hace, use solo muslos de pollo. Si usa pollo deshuesado, también recomiendo mantener la piel puesta si es posible (sé que la mayoría de los pollos deshuesados ​​también se venden sin piel). Si solo tiene muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, entonces sepa que el pollo se terminará de cocinar antes que el arroz, por lo que no estará tan húmedo como lo estaría si usara la variedad con hueso.

¿Puedes usar arroz cocido?

No, el tiempo de cocción de esta receta se calcula utilizando arroz estándar de grano largo. Este es arroz crudo. Si usa arroz cocido, arroz instantáneo o arroz integral, su tiempo se perderá y esta cena fácil no sabrá tan deliciosa como le prometo.

Si desea hornearlos por separado, por supuesto, puede hornear muslos de pollo solos (375 grados durante 30-35 minutos) y agregar arroz integral perfecto (arroz integral horneado) a un lado. También puede agregar quinoa fácil o arroz al vapor a un lado.

¿Puedo agregar sopa condensada?

Sin duda, puede agregar una lata de sopa condensada para convertirla en una receta de cazuela. Si lo hace, la opción más popular sería agregar 2 latas de crema de sopa de champiñones (consulte Receta de sopa de crema de champiñones casera) o 2 latas de sopa de crema de pollo (consulte Receta de sopa de crema de pollo casera). No ajustaría los líquidos, solo cocinaría durante 5-10 minutos más cuando se destapó.


Arroz español al horno: un sello distintivo de Valencia

Los valencianos están tan orgullosos del arroz de alta calidad que cultivan que hay un Denominación de origen para el arroz: una indicación geográfica protegida que protege los nombres de productos agrícolas de calidad. La zona productora de arroz se encuentra alrededor del “Parque Natural de la Albufera” en la provincia de Alicante, pero otras áreas incluyen Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego y Sagunto en Alicante. La paella también es un plato de arroz famoso de la región.

Valencia también tiene una serie de platos a base de mariscos y aves, con salsas. All-i-fiber es una salsa hecha de una combinación de ajo, aceite y pimentón y comúnmente se sirve con anguila. Pato a la Naranja es un pato con salsa de naranja, un plato original de esta zona. Sin embargo, esta receta de Arroz al Horno es una comida clásica de arroz de Valencia.


Receta de arroz al horno

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz blanco (Basmati es mi favorito)
  • 3 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de perejil fresco o 1 cucharada de perejil seco

1. Precaliente el horno a 400 grados.

2. Coloque el arroz en una cazuela de 13 x 9.

3. Vierta el caldo y el aceite sobre el arroz. Agregue el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el perejil.

4. Revuelva bien. Cubre bien la fuente para hornear con papel de aluminio y hornea por 25 minutos.

5. Retirar del horno y esponjar con un tenedor.

6. Puede colocar el arroz en porciones para usarlo en las comidas de la semana o puede agregarlo directamente a sus recetas favoritas. Esta receta de arroz al horno se congela bien.


Variaciones y notas

  • Puede usar guisantes enlatados o congelados, o incluso cambiar los guisantes por vegetales mixtos congelados o maíz si lo desea.
  • Probé esto con arroz blanco, el arroz integral no funcionará aquí ya que la proporción y el tiempo estarán fuera de lugar.
  • Si no tiene caldo, puede usar agua y caldo.


Ingredientes

Paso 1

Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue 2 palmas grandes de sal (aproximadamente ½ taza). Mientras espera que hierva el agua, coloque el arroz en un colador o colador y enjuague con agua tibia, agitando el arroz con las manos para eliminar el exceso de almidón. Continúe enjuagando hasta que el agua del arroz salga clara.

Paso 2

Agregue el arroz a la olla y revuelva un poco para evitar que el arroz se pegue al fondo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz comience a subir a la superficie y esté tierno pero aún tenga un ligero mordisco, de 6 a 8 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.

Paso 3

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Cocine los agracejos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente hinchados y calientes, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue agua de rosas, si se usa.

Paso 4

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 400 °. Combine el azafrán y 2 cucharadas. agua caliente en un tazón grande. Deje reposar 10 minutos para permitir que el azafrán se empape y extraiga la mayor cantidad de color posible. Mezcle las yemas de huevo, el yogur, ½ taza de aceite y 2 cucharaditas. sal. Esparza el arroz sobre la mezcla de yogur y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los granos estén cubiertos.

Paso 5

Cubra un molde para pastel de vidrio de 10 '' de diámetro con aceite (el vidrio le permite verificar el color desde abajo). Agregue la mitad de la mezcla de arroz y use las palmas de sus manos o una taza medidora para empacar suavemente y compactar el arroz en el plato. Esparcir la mitad de los agracejos y cubrir con el arroz restante. Presione hacia abajo nuevamente, esta vez con más firmeza (esto ayuda a desmoldar).

Paso 6

Cubra el plato firmemente con papel de aluminio y hornee hasta que el arroz en el fondo y alrededor de los bordes tenga un color marrón dorado intenso, 65 a 80 minutos. Deje enfriar 10 minutos y deseche el papel de aluminio. Afloje el arroz alrededor de los bordes con la punta de un cuchillo. Coloque un plato grande encima e invierta el arroz en el plato como si fuera un pastel. Esparce el resto de los agracejos por encima.

¿Cómo calificaría el arroz crujiente con azafrán horneado con agracejo (* Tachin *)?

Acabo de hacer esto y nuestra familia pensó que estaba delicioso. Invité a 7 personas a cenar, así que dupliqué la receta y la preparé en 2 platos. Una receta hubiera sido suficiente, ¡pero ahora nos sobraron! Servido con pescado a la parrilla, pero las sobras de tonite se usarán con un membrillo de inspiración persa y estofado de cordero. Definitivamente use azafrán para este plato. Fue tan fácil conseguir una costra en el arroz que no siempre es tan fácil con los otros métodos para hacer Tachin. Y salió de los platos de vidrio super fácil. Agregó las pasas doradas junto con los agracejos como hizo Andy en su video. Y realmente debería ver el video para obtener detalles de la técnica (como moler el azafrán en un mortero y luego agregar el líquido caliente para remojar).

¿Alguien tiene alguna sugerencia para reemplazar las yemas de huevo para que sea vegano?

El azafrán se ha relacionado con varios otros posibles beneficios para la salud, como un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, niveles de azúcar en la sangre, vista y memoria. Sin embargo, se necesitan más estudios para sacar conclusiones más sólidas. زعفرانیک

Fue sorprendentemente más fácil de lo esperado y el sabor fue delicioso. Definitivamente haría de nuevo, otra receta infalible de Bonappetit.com

¡Primera vez probando y probando este plato! Lo hice para mi familia y a ellos les encantó tanto como a mí me encantó hacerlo. Sin embargo, dupliqué la cantidad para servir 8 en lugar de 4 y descubrí que realmente no tenía que usar 6 yemas de huevo para duplicar 4, ¡hizo el trabajo realmente bien! Con un poco de pollo asado a un lado, todos los sabores se combinaron muy bien. Gracias por la receta !!

Esto se ve tan delicioso, pero estoy racionando huevos y productos lácteos durante la pandemia de COVID 19, por lo que probablemente pasará un tiempo antes de que lo haga. ¡Algo que espero con impaciencia!

Seguí la receta exactamente y la encontré demasiado salada, pero por lo demás demasiado blanda. La próxima vez reduciré la sal y creo que agregaré dátiles picados, pollo picado y tal vez una especia adicional. (Todavía estoy tratando de identificar la mejor especia para agregar. ¿Tal vez zumaque? Za & # x27atar? ¿Ralladura de limón? ¿Comino?). Otra opción sería reducir la cantidad de arroz en la mezcla.

Reemplacé las cerezas secas por los agracejos y agregué nueces de macadamia tostadas. ¡Realmente bueno! La próxima vez, usaré arándanos porque las cerezas eran negras y creo que los arándanos serían más bonitos. También puedo intentar mezclar las pasas, los arándanos y las nueces para que se distribuyan por todas partes, y lo voy a probar con arroz integral. El video fue muy útil: lo vi varias veces antes de intentarlo. Y ese tipo Andy es divertido de ver. ¡Gracias por una buena receta!

Usé crema de coco mezclada con jugo de limón en lugar de yogur (lo sé, lo siento, pero realmente puedo digerir los lácteos) y salió increíble.

Muy buena receta. Además, para la persona que dijo "el azafrán solo cuesta $ 40". 1 cucharadita de hebras de azafrán equivale exactamente a 0,72 gramos. 10 gramos (14 porciones) de azafrán persa son $ 50. Entonces sí. es una especia cara, sin embargo, cuesta menos de $ 4,00.

Maravilloso, pero aún mejor con pollo. ¿Y qué tal con pollo con saborizantes biryani? Y lo último, con relleno de biryani de cordero.

Esto es tan delicioso. La única razón por la que eliminé una estrella fue porque la cantidad de azafrán costaría alrededor de $ 40 y eso no es razonable. Utilizo lo que viene en el paquete y funciona. Me ENCANTARÍA usar una cucharadita entera de azafrán, ya que es mi especia favorita de todos los tiempos, pero es demasiado dinero.

Esto fue TAN BUENO. Requiere mucho azafrán, pero es un requisito absoluto para la experiencia completa del plato. El sabor es complejo y rico a pesar de que el único condimento real además de la sal es el azafrán. De hecho, no agregué los agracejos, así que para mí fue solo la mezcla de arroz con azafrán. Dividí la mezcla de arroz entre un molde para pastel y 2 recipientes Pyrex medianos, resultó genial y me permitió obtener más de la deliciosa corteza. Hornee hasta obtener la hermosa corteza dorada que se muestra en el video. No confiaría demasiado en el tiempo de cocción solo, ya que los hornos y los platos para hornear varían. Es mejor comerlo caliente, pero sigue delicioso después de uno o dos días.

Guau. Tan bueno. Gracias, Andy por hacer que este plato sea tan accesible / adaptable (utilicé pasas doradas y albaricoques secos de California porque no he estado en mi supermercado armenio favorito últimamente). Este es un equilibrio perfecto de umami dulce, salado, crujiente (nunca lo había pensado, pero el azafrán está tan arraigado como un sabor especial de umami en mi cerebro). ¡Gracias Gracias! ¡Haré de nuevo y compartiré con todos!

Esto llevó mucho tiempo la primera vez. Poco salió genial. Tenía todos los ingredientes antes de empezar. Puede reducir un poco el azafrán a 3/4 de cucharadita. Agregué las pasas de agracejo en la parte superior y presioné antes de meterlo en el horno. Andy se los pone después de que está cocido. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el arroz. El grano largo basmati está bien. Reduje la sal sin inconvenientes. Agregué tres cucharaditas de agua de rosas, pero no tuve un sabor real. Vaya a un mercado libanés o armenio para encontrarlo. Compré los agracejos en línea. La marca Sadaf por 3 oz tiene suficiente para 1 taza. Antes de ponerlo en la sartén, el arroz estaba muy espeso pero funcionó bien. Tengo un horno de convección, pero debería haberlo dejado encendido durante al menos 65 minutos. 60 estaba en el límite, pero hubiera preferido que fuera aún más marrón y crujiente en la parte inferior. A mi esposa le ENCANTÓ y ahora lo haremos para invitados y fiestas. El video fue clave.


Direcciones

Caliente el aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto. Agregue la salchicha y saltee durante 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera con una espumadera a un tazón.

Vierta toda la grasa de la sartén menos 1 cucharada y deséchela.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Agregue la cebolla a la sartén y saltee revolviendo durante 5 minutos. Agregue el pimiento rojo, los champiñones y el calabacín y saltee, revolviendo ocasionalmente, 5 minutos más.

Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Agregue el caldo, deje hervir y agregue el queso parmesano, la albahaca, la pimienta y la salchicha.

Transfiera la mezcla a una cazuela de 2 cuartos de galón ligeramente aceitada. En este punto, la cazuela se puede enfriar a temperatura ambiente y guardar en el refrigerador, bien tapada, hasta por 24 horas.

Hornee tapado durante 25 minutos.

Destapar y hornear 10 minutos más o hasta que se haya absorbido casi todo el líquido y el arroz esté tierno y la parte superior ligeramente crujiente.


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