Recetas tradicionales

Austin's Taco-Mex

Austin's Taco-Mex

El taco: una de las mejores creaciones del mundo. Una de mis cosas favoritas de visitar Monterrey, México, es cuando la mamá de mi amigo hace tacos con las sobras de la parrillada que siempre comemos. Nuestro tema de hoy, Taco-Mex en Manor Road, es definitivamente uno de mis lugares favoritos en Texas para tomar un taco.

Los propietarios son de Monterrey, México o Nuevo León al menos, lo que puede explicar por qué me encanta su versión de los tacos tanto como a mí. Toda su carne está bien sazonada, las tortillas tiernas y tiernas. Su salsa verde (salsa verde) puede ser la mejor que he probado, aparte de la que preparó cualquier miembro de la familia de mi amiga Patricia. La especia es perfecta y no ahoga los otros sabores de la salsa, ni domina tu paladar y la carne de los tacos.

Esta vez se nos unieron nuestros amigos cercanos Colby y Janai, así como su hijo Josiah, que es como un sobrino para mí. Pedí un picadillo, una barbacoa y un taco de migas. El picadillo, una mezcla de carne molida, cebolla, papas y especias, es uno de mis platos favoritos. El condimento era perfecto, las patatas suaves, en general un plato bien equilibrado. Me encantó. Su barbacoa es perfectamente tierna con solo un poco de dulzura de la carne y cubierta con una excelente salsa de pico de gallo.

¿Qué es la barbacoa, algunos de ustedes se preguntan? Barbacoa, al menos de este lado de la frontera, es la carne de las mejillas de una vaca, cocida a la perfección. Algunas personas le dirán que la barbacoa es una oveja entera, asada lentamente en un pozo durante la noche, lo cual también es fantástico. Entonces, ¿quién tiene razón? Pues te pongo esto: en España una tortilla es una tortilla, no un pan de harina o de maíz, así que realmente depende de con quién estés hablando, ¿no?

Las migas eran maravillosas, una mezcla de tortillas, jalapeños, queso y huevos. Estos son buenos, los huevos no están demasiado húmedos o demasiado secos y los jalapeños son un buen toque. Y las patatas fritas se agregan justo al final para que queden un poco crujientes.

También probamos el plato de carne guisada. El plato viene con frijoles refritos, arroz y, por supuesto, la carne guisada. Carne guisada es simplemente estofado de ternera. En Taco-Mex es rico, sabroso y con un toque picante. La carne se corta en cubos y se cuece a fuego lento en la salsa hasta que esté tierna. Los frijoles se hacen, como cualquier frijoles refritos, con un poco de manteca para freírlos. El resultado es un sabor rico y ligeramente carnoso. Siempre he sentido que la carne guisada suele ser una buena medida de la calidad de un restaurante mexicano, y este es uno de los mejores. La carne guisada en Taco-Mex sabe a comida casera: simple y llena de sabor.

¿Cómo son los precios en Taco-Mex? Todos los tacos de desayuno cuestan $ 1.75 y todos los tacos de almuerzo cuestan $ 2. Puedes tener un delicioso almuerzo por unos cinco dólares. Entonces, para responder a la pregunta: fantástico. Dicho todo esto, si quieres un auténtico taco mexicano, este es el lugar para ir a buscarlo.

Calificación de Austin Food Junkies: Cuatro puntos estrella solitaria

Los adictos a la comida de Austin son Alex Artibee, Matt Braley y Dave Braley, "dos tipos que aman la comida y un chef, formado en el Texas Culinary Institute". Consulte sus reseñas de otros restaurantes del área de Austin en su blog, Adictos a la comida de Austin.


Migas estilo Austin

Cuando extraño Austin, hago esta receta de migas para el desayuno. Hecho con un puñado de ingredientes básicos, ¡es divertido, sabroso y fácil de hacer!

Mirando hacia atrás ahora, no puedo creer que hubo un tiempo en el que no había oído hablar de las migas. Al crecer en el Medio Oeste, comía muffins para el desayuno todas las mañanas. Cuando fui a la universidad, comencé cada día con un tazón de avena. Si me hubieras preguntado dónde encontrar grandes migas, te habría mirado como si estuvieras loco.

Pero en Austin, las migas están en todas partes. Salga a almorzar y estarán en el menú. Deténgase en un camión de tacos por la mañana, y todos allí obtendrán tacos de desayuno de migas. No me tomó mucho tiempo entender el bombo publicitario. Los chips de tortilla desmenuzados, el queso derretido y los huevos revueltos suaves crean una textura cremosa / crujiente increíble. Las cebollas, los tomates y el cilantro añaden mucho sabor fresco y los jalapeños aumentan el calor. Salpique sus migas con salsa y rellénelas en tortillas, ¡y estará pidiendo segundos antes de que se dé cuenta!

Me encantaba llevar migas a comer en Austin (mis favoritos estaban en Veracruz All Natural, Taco Deli y South Congress Cafe), pero ahora que estamos de regreso en Chicago, hago esta receta de migas en casa. Si nunca antes ha probado las migas, ¡pruebe esta receta! Utiliza un puñado de ingredientes básicos, y es realmente sabroso y divertido. Después de años de vivir en Austin, se ha convertido en una de mis recetas de desayuno favoritas. ¡Espero que a ti también te guste!


Desayuno servido SOLO sábados y domingos

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Beneficios del plan de comidas Denise Austin & # 8217s

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Desayuno: Revuelto de Maíz Blanco con Tocino de Pavo y Fruta

Se sirven deliciosos y abundantes huevos revueltos con maíz blanco con una guarnición de tocino de pavo y su fruta fresca favorita.

Ingredientes
1 porción de revuelto de maíz blanco (ver más abajo)
2 rebanadas de tocino de pavo cocido
1/2 pomelo (o 1/2 plátano o 1/2 taza de uvas)

1. Prepare el maíz blanco revuelto y coloque una porción en un plato. Sirva con el tocino de pavo y la toronja a un lado.
Sub-receta
Revuelto de Maíz Blanco

1 huevo entero
3 claras de huevo
1/4 taza de maíz blanco (fresco o congelado, descongelado)
1 taza de espinaca (1 puñado)
3 cucharadas perejil fresco picado
2 cucharadas. cebollino fresco picado
1 tomate grande, cortado en cubitos

1. Cubra una sartén con aceite en aerosol y caliente a fuego medio-bajo.
2. En un bol, mezcle el huevo entero y las claras. Agregue el maíz, la espinaca, el perejil, el cebollino y el tomate.
3. Cocine la mezcla de huevo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y los huevos ya no estén líquidos. ¡Transfiere al plato y disfruta!

Merienda: Verduras y Hummus

Combine sus verduras coloridas favoritas con un delicioso hummus de frijoles blancos para un bocadillo sabroso.

Ingredientes
1/4 taza de hummus de frijoles blancos
1/2 taza de tiras de pimiento rojo
1/2 taza de zanahorias pequeñas

Almuerzo: Wrap de garbanzos al curry

Explore otro mundo de la cocina con esta sabrosa envoltura vegetariana llena de proteínas, untada con especias del corazón de la India y un toque de fruta.

Ingredientes
1 taza de garbanzos cocidos (si los usa enlatados, elija garbanzos sin sal agregada o bajos en sodio y enjuague y escurra bien antes de usarlos), picados en trozos grandes
1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
2 cucharadas. Pasas
2 cucharadas. cilantro picado (opcional)
1/2 lima, exprimida
1 cucharada. aceite de oliva
1 cucharadita de miel (o néctar de coco)
1 cucharadita de curry en polvo
2 tazas de hojas tiernas de espinaca
2 envolturas integrales (100 calorías o menos, use envoltura sin gluten si sigue una dieta sin gluten)
2 palitos de queso bajos en grasa (o semidesnatados)

1. En un tazón mediano, combine los garbanzos, el pimiento rojo, las pasas, el cilantro (si lo usa), el jugo de lima, el aceite, la miel y el curry en polvo. 2. Coloque aproximadamente 1 taza de espinacas tiernas en el centro de cada envoltura. Cubra con la mitad de la mezcla de ensalada de garbanzos. Enrolle bien cada envoltura. 3. Sirva cada rollo con 1 barra de queso.

Cena: kebabs de carne con sésamo y jengibre y verduras
El sésamo y el jengibre picantes se combinan con miel dulce para glasear estos kebabs, luego se sirven con una guarnición de quinua tibia.

Ingredientes
2 cucharadas. aceite de sésamo tostado
2 cucharadas. salsa de soja con bajo contenido de sodio (si sigue una dieta sin gluten, verifique los ingredientes para asegurarse de que la salsa de soja no contenga gluten)
1 cucharada. jugo de lima
1 cucharada. miel
1 cucharadita jengibre rallado
2 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
12 onzas. bistec de solomillo alimentado con pasto, cortado en cubos de 1 pulgada
1 pimiento morrón, cortado en trozos de 1 pulgada
1 taza de champiñones, cortados y cortados por la mitad si son grandes
1 taza de tomates uva
1 1/2 tazas de quinua cocida (o arroz integral)

1. Remoje 6 brochetas de madera en agua durante al menos 15 minutos. 2. En un tazón grande o en una bolsa resellable de 1 galón, combine el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jugo de limón, la miel, el jengibre, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. 3. Agregue el bistec y las verduras y mezcle bien para cubrir. Deje marinar durante 1 hora en el frigorífico. 4. Caliente una parrilla o sartén para parrilla interior a fuego medio-alto. Cubra la parrilla o sartén con aceite en aerosol. 5. Ensarte la carne y las verduras en las brochetas (alterne entre carne y verduras). 6. Ase las brochetas durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad o hasta que la carne alcance el grado deseado de cocción. Para servir, coloque 3 brochetas con 3/4 de taza de quinua.


Donde los lugareños cuelgan en Austin

La estridente calle Sixth Street atrae a más y más despedidas de soltera y su próspera escena de barbacoa ha creado un culto de seguidores de entusiastas de la carne ahumada. Los nativos le dirán que los días bohemios a los que se hace referencia en las camisetas “Keep Austin Weird” se acabaron hace mucho tiempo (y con los condominios aumentando tan rápidamente como los impuestos a la propiedad, es posible que tengan razón). Pero en una ciudad donde Wendy Davis es nada menos que un héroe y Willie Nelson tiene una calle que lleva su nombre, Austin sigue siendo la bella vestida de azul en el baile rojo.

BRUNCH RELIGIOSAMENTE

En Austin, el brunch es algo más que una comida más, a menudo es un rito de iniciación de un día alimentado por cócteles. Y, si alguien entiende eso, es la buena gente de Maria’s Taco Xpress. El colorido restaurante del sur de Austin ha sido sede de la Iglesia Hippie todos los domingos durante los últimos veinte años. Toque con los dedos de los pies para escuchar música gospel en vivo mientras devora tacos de migas con queso, totopos crujientes y un arcoíris de salsas caseras. Para una experiencia de brunch completamente diferente, diríjase hacia Odd Duck, donde se elaboran platos divertidos con ingredientes de más de 40 granjas, ranchos y pesquerías locales. Espere creaciones como codorniz rebozada en panqueques con espuma de huevo frito y arce picante o un calzone relleno de coles, escamorza ahumada, champiñones y mantequilla de pera, ambos igualmente deliciosos cuando se acompañan de un Bloody Mary de remolacha.

Consejo local: Para un bocado más rápido, opte por los tacos de desayuno en uno de los locales de tacos de propiedad familiar de la ciudad. Veracruz All Natural ha ganado popularidad masiva (y las líneas que la acompañan), y por una buena razón. Sus tacos llenos de verduras y jugos recién exprimidos son justo lo que recetó el médico después de una noche tardía. Pero para deliciosos tacos sin esperar, pruebe Taco-Mex, Tacos Guerrero, Taqueria La Canaria, Rosita’s El Pastor, Marcelino Pan y Vino o La Fruta Feliz.

SUMÉRGALO TODO

Pregúntale a un lugareño sobre Barton Springs y probablemente se pondrá poético sobre el acuífero alimentado por manantiales de la ciudad, un santuario que atrae a una multitud diversa durante todo el año. (Dado que el agua se mantiene estable entre 68 ° F y 70 ° F, algunos devotos incluso nadan largos durante el invierno). No hay un alivio más rápido del implacable calor central de Texas que sumergirse en las refrescantes aguas de la primavera. Barton Springs marca un extremo del exuberante Barton Creek Greenbelt, una red de 7 millas de senderos para caminatas y bicicletas de montaña, pozas para nadar y acantilados de piedra caliza para escalar. Aunque la mayoría de los lugares populares se pueden mapear en línea, lo mejor es ir con alguien familiarizado con el sendero, ya que muchos de los puntos de acceso pueden ser difíciles de localizar.

Consejo local: Los mejores lugares para nadar son los que se encuentran fuera de la ciudad, como la impresionante Hamilton Pool Preserve. A poca distancia de Austin, la formación de piedra caliza natural ha creado una cascada de 50 pies que se derrama en una laguna reflectante.

ENCUENTRE LA MEJOR BARBACOA EN LA CIUDAD, CON LA ESPERA MÁS CORTA

Claro, a los tejanos les encanta su barbacoa. Pero es difícil justificar estar en una fila de horas cuando en realidad En Vivo aquí. ¡La buena noticia es que no hay escasez de carnes ahumadas lentamente en la ciudad! Si bien remolques como Micklethwait Craft Meats y Kerlin BBQ son populares y están ubicados en el centro, aún son mucho más accesibles que los de Franklin Barbecue y La Barbecue, muy publicitados (aunque sin lugar a dudas deliciosos). Además, cuentan con selecciones más exclusivas fuera de la trinidad estándar de Texas (pechuga, salchicha y costillas) y acompañamientos estándar (ensalada de papas, frijoles, ensalada de repollo). MCM elabora a mano salchichas únicas (cordero mandarina, panceta de cerdo andouille, higo de pato, bierwurst) y elabora su pan y encurtidos en casa. Y el pastel Frito de falda es verdaderamente un manjar regional, al igual que los kolaches artesanales de Kerlin BBQ llenos de todo, desde pastrami y kraut hasta fontina y pimiento rojo.

Consejo local: Gracias al remolque de comida del lado este BBQ Revolution, los veganos y vegetarianos también pueden experimentar esta parte de la cultura gastronómica texana. Disfrute de platos a base de plantas como No Bull Brisket (hecho con trigo asado) y costillas tempeh. Justo al norte del centro de la ciudad, y adyacente al campus de UT, Ruby's BBQ sabe un par de cosas sobre ahumar carnes, después de todo, lo han estado haciendo desde 1988. A los clientes habituales les encanta el pavo ahumado, los salchichas de Elgin y la pechuga tierna, además de lo mejor étouffée in town!

EXLORE LA (OTRA) ESCENA MUSICAL DE AUSTIN

La "capital de la música en vivo" atrae a talentos musicales de todo el mundo para tocar en escenarios principales como ACL Live en el Moody Theatre, Stubb's y Bass Concert Hall. Pero las actuaciones que exudan la esencia misma de Austin ocurren semanalmente en algunos de los lugares más pequeños de la ciudad. The Broken Spoke, en South Lamar, es fácilmente el honkytonk más emblemático de la ciudad, con algunos de los músicos country más importantes de la ciudad y una amplia pista de baile. Más al norte, en la floreciente Burnet Road, Little Longhorn Saloon de Ginny atrae a grandes talentos a su pequeño escenario y organiza un bingo de pollo semanal, un espectáculo de domingo por la tarde que no debe perderse.

The White Horse es un honkytonk más moderno en el lado este, tan querido por los hipsters como por los ciclistas, con una variedad de música country y raíces cada noche. Vea una gran cantidad de bandas cercanas y lejanas tocando garage rock, neo-psych, post-punk, indie pop y el buen rock and roll a la antigua en clubes rudos como Hotel Vegas, Barracuda y Beerland. Más al este, sude bailando hip hop, funk, música brasileña y de África Occidental en el encantador Sahara Lounge, o acomódese en una cabina en el Skylark Lounge, una joya de bar de blues que aún alberga artistas legendarios como Miss Lavelle White. .

Consejo local: Si lo que busca es una pista de baile, siga a DJ Orion y al resto de Peligrosa, un colectivo de DJ que constantemente electriza las fiestas de baile con una mezcla de hip hop, salsa, cumbia, reggae, baile funk y afro-beat en lugares de la ciudad como The Volstead Lounge y Vulcan Gas Company. Si estás en la ciudad un lunes, agáchate en Nasty's, cuando DJ Mel se hace cargo de los tocadiscos para tocar hip-hop en la fiesta semanal más larga de la ciudad.

ESCAPE AL PAÍS DE HILL

Una ventaja de vivir en Austin es lo fácil que es escapar de la expansión urbana. Conduzca hacia el oeste 40 minutos y estará en camino hacia el pintoresco paisaje del centro de Texas conocido como Hill Country. Una de las formas más fáciles (¡y más sabrosas!) De conocer la zona es visitar algunas de las mejores cervecerías y destilerías locales de la zona, muchas de las cuales aún se encuentran dentro de los límites de la ciudad. Jester King Brewery se especializa en cervezas de granja elaboradas con granos malteados y cultivados localmente, agua de pozo y levadura silvestre nativa. Haga un recorrido por la cervecería y luego pida cerveza en su sala de degustación y disfrútela en los terrenos que admiten perros, donde encontrará mesas de picnic a la sombra de robles vivos, un espacioso granero lleno de heno y Stanley's Farmhouse Pizza, que sirve comida rústica. , tartas al horno de leña.

Cerca de allí, Argus Cidery abre su sala de degustación cada fin de semana, que ofrece una variedad de diferentes sidras y fermentables a base de frutas, con Revolution Spirits y Last Stand Brewing Company justo al lado. Un poco más adelante en el mismo camino, Treaty Oak Distilling produce una serie de licores de lotes pequeños (Bourbon de manos rojas, Treaty Oak Rum, Waterloo Gin y mucho más) en su rancho de 27 acres. Comience con un recorrido por la destilería, luego quédese para disfrutar de cócteles de barril, juegos de jardín en sus terrenos y platos creativos de la cocina de prueba móvil donde estará su futuro restaurante. Planifique un viaje seguro a casa llamando a Uber o Lyft u organice un recorrido con Hill Country Craft Beer Trail o The Austin Tour Company, que se especializan en recorridos por cervecerías y destilerías.

Consejo local: Si planea un viaje a Austin a principios de la primavera (desde finales de marzo hasta principios de abril), es posible que tenga la suerte de ver la breve pero mágica floración de flores silvestres. Haga un viaje de un día a Hill Country en el momento adecuado y se encontrará rodeado de campos de ensueño de bluebonnets, Susans de ojos negros y pinceles indios.

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Foto de apertura de Veronica Meewes, brunch de Odd Duck de Richard Casteel, foto de Hamilton Pool de Dave Mead, foto de salchichas Micklethwait de James Besser, Ginnys Little Longhorn de Leah Overstreet, foto de Jester King Brewery de Wes Kitten, foto de barbacoa cortesía de Micklethwait Craft Meats


Migas

Hace algunos años, envié una aversión de toda la vida a los huevos revueltos sobre un plato de migas en el legendario Las Manitas de Austin. Fue una revelación. Aparentemente, todo lo que necesitaban esas pequeñas cuajadas blandas y gomosas era someterlas a una plancha bien sazonada, atarlas a balsas de deliciosa tortilla de maíz y mezclarlas con chiles verdes picantes y tomates frescos. Apropiadamente llamado huevos revueltos con migas (Migas que significa “migajas”), esta humilde creación surge de la gran tradición de juntar algo de la nada. Es una de las muchas adaptaciones de un “plato campesino” español que, en su forma más simple, consiste en trozos de pan de un día frito con ajo. En el centro de México, las migas son una sopa de ajo espesada bolillos y amplificado con partes de cerdo. En cuanto a la versión que los tejanos conocemos y amamos, se cree que proviene de la región fronteriza, como muchas cosas buenas, y aunque puede ser un poco menos exótica, no es menos reconfortante. De hecho, la comida tradicionalmente sin carne es una comida para llevar durante la Cuaresma en algunos hogares. Aunque si hay algo por lo que se conoce cada iteración de este plato, es como un antídoto contra la indulgencia excesiva espirituosa, del tipo que inspira un tipo de penitencia completamente diferente.

Vaquero Migas

16 tortillas de maíz amarillo
aceite vegetal para freír
12 huevos batidos
1 /2 cucharadita de sal
1 /2 cucharadita de pimienta recién molida
1 taza de queso rallado, como cheddar o un buen blanco mexicano (algunos argumentan que el queso no es tradicional, me siento triste por ellos)
1 /4 taza de cebolla finamente picada
1 /4 taza de tomate firme pero maduro, finamente picado
2 jalapeños finamente picados

Corta las tortillas en rectángulos, de aproximadamente 1 por 2 pulgadas. Calor 1 1 /2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto (si tiene una sartén de hierro fundido favorita, este sería un buen momento para usarla). Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, fríe los trozos de tortilla, revolviendo para evitar que se peguen. Antes de que estén crujientes, transfiera las papas fritas a un plato cubierto con toallas de papel para que escurran. Dejar de lado.

Deseche aproximadamente la mitad del aceite (o un poco más si está alarmado), vuelva a poner la sartén al fuego y agregue los huevos. Agrega la sal y la pimienta y revuelve constantemente. Cuando los huevos comiencen a cuajar, agregue los totopos y continúe revolviendo, raspando el fondo de la sartén. Cuando los huevos alcancen una mezcla suave, agregue el queso, seguido de la cebolla, el tomate y el jalapeño. Sirva de inmediato, preferiblemente con tortillas de harina calientes y frijoles refritos.


Los lugares de tacos del desayuno

Valentina & # 39s Tex Mex BBQ

La barbacoa Tex Mex de Valentina es una fusión de las mejores cocinas de Austin: Tex-Mex y barbacoa. No hay nada como esta comida, especialmente sus tacos de desayuno. La base son las fenomenales tortillas de harina que rogará, suplicará y ofrecerá a cambio de su automóvil por una pila para llevar a casa (hasta que sepa que puede comprarlas por docenas). Aquellos se cubren con una barbacoa excepcional (pechuga o cerdo desmenuzado), huevos revueltos o fritos y salsa de tomate serrano, para hacer algunos de los mejores tacos de desayuno en todo el universo conocido. Solo debes saber que debes recibir tu pedido antes de las 11 a. M., Y generalmente hay una fila.

Que conseguir: Papa, huevo y queso (agregue cerdo desmenuzado) Real Deal Holyfield (con pechuga)

Veracruz Todo Natural

El taco de migas en Veracruz All-Natural establece el estándar para todos los demás tacos de migas. Como Super Mario Bros.3 o la pechuga de Franklin Barbecue, son los mejores de su clase: una leyenda. ¿Qué hace que estos tacos de migas sean mucho mejores que todos los demás? Los ingredientes (hacen sus propios chips de tortilla), la ejecución y la atención al detalle (se toman su tiempo para cocinar cosas). Veracruz tiene tres camiones y dos ubicaciones físicas, y probablemente tendrás que esperar en la fila sin importar a cuál vayas. Pero debes saber que estos tacos siempre valen la pena.

Que conseguir: Migas Originales (agregue la salsa de molcajete) Migas Poblanas

Franklin Barbecue’s Tacos & amp Coffee

La barbacoa en Franklin Barbecue es la mejor de Austin, la mejor de Texas, la mejor de Estados Unidos y la mejor del universo. Entonces, cuando los susurradores de carne abrieron un tráiler de tacos de desayuno en su estacionamiento, nuestras expectativas eran altas. ¿Son estos los mejores tacos de desayuno en Austin? No, pero están cerca. Especialmente los elaborados con la legendaria pechuga de Franklin, donde se hace crujiente y caramelizada en una plancha y se combina con huevos esponjosos y guacamole, todo en una tortilla de harina calentada. Y a diferencia de Franklin Barbecue, a menudo no hay cola. (Bono: sirven un buen espresso).

Que conseguir: Taco de pechuga, huevo y guacamole

Joe & # 39s Bakery & amp Coffee Shop

Joe's Bakery & amp Coffee Shop es un alimento básico del East Side que existe desde 1962. ¿Siempre hay que esperar? Si. Pero eso se debe a la excepcional comida Tex-Mex / mexicana (y también al pan dulce), especialmente los tacos de desayuno hechos con esponjosas tortillas de harina caseras. Obtenga el miga taco con todo, con chips de tortilla aún crujientes, así como el tocino súper crujiente que desafía las leyes de la física de la panceta de cerdo. Pida un lado o agréguelo a su taco de desayuno, donde colgará de los lados como si la tortilla fuera una hamaca demasiado pequeña.

Que conseguir: Miga taco con todo Taco de tocino, huevo y queso Carne guisada taco


Mis tacos favoritos de 2014

Hazme hablar de tacos y mírame iluminarme como un niño que recibe el regalo exacto que deseaba para la mañana de Navidad. Desde su historia y folclore hasta su variabilidad, hay mucha alegría en los tacos. Sin ningún orden en particular, estos son los tacos que me trajeron esa alegría en 2014.

Un plato de tacos en Los Torres.

Taco de Barbacoa Roja Estilo Sinaloa en Los Torres Taqueria
A diferencia de la barbacoa comúnmente disponible en Texas, esta especialidad de Sinaloa (donde la familia Torres tiene raíces) es una mezcla de carne de res y cerdo, rojo oscuro de chiles colorados y especias aromáticas. Siempre está incluido en mi pedido en Los Torres, donde los estofados hogareños y las tortillas hechas a mano se unen para darle a Dallas su mejor taquería. Cuando visite el pequeño lugar en Oak Cliff, y lo hará, resista la tentación de pedir tortillas de maíz hechas a mano. Opte por las finas tortillas de harina hechas a mano, casi translúcidas, características de Sinaloa.

Taco de Barbacoa de Cabeza en Gerardo's Drive-In
La barbacoa para silenciar la mesa en Gerardo's en el lado este de Houston se encuentra entre las mejores que he probado en Texas hasta ahora. Es sedoso y lleno, aunque delicado, y se extrae directamente de la cabeza de las vacas. Mi visita a Gerardo's incluyó un recorrido por la cocina del propietario José Luis López (Gerardo es su hijo), quien obviamente se enorgullece de su trabajo. Apoyó las cabezas de vaca para las fotos tomadas por el equipo con el que estaba corriendo por Houston esa mañana, los amigos de la comida J.C. Reid y Michael Fulmer, cofundadores del Houston Barbecue Festival, y el fotógrafo Robert Strickland.

Taco al Pastor en Taco Flats
Austin no es una ciudad de tacos al pastor. Su fuerza reside en los tacos de desayuno y Tex-Mex. Así que esta versión asesina del indiscutible rey de los tacos en una tortilla casera de Taco Flats, un nuevo bar de Burnet Road con comida de pub centrada en los tacos, fue una sorpresa. Siéntese en el otro extremo de la barra para ver el trompo. Continuar leyendo & rarr


Tacos de desayuno alrededor de Austin

Cuando piensas en la cocina de Austin, ¿qué es lo primero que te viene a la mente? Para muchas personas, los tacos de desayuno son una marca de importancia cultural en la capital de Texas y rsquo, con opciones que van desde auténtica comida mexicana hasta versiones contemporáneas de este delicioso plato de Austin. Estos favoritos locales te harán la boca agua y tu mañana se verá un poco más brillante.

Pruebe cualquiera de los cuatro tacos de desayuno con jalape & ntildeo ranch.

Juan en un millón

Prueba el Don Juan El Taco Grande.

Joe & rsquos Panadería y cafetería

Prueba el Miga Taco Con Todo de esta joya del lado este.

Prepare su propio taco de desayuno u opte por un tazón de desayuno con hasta cuatro ingredientes.

Prueba The Otto y asegúrate de tomar su cremosa salsa Do & ntildea.

Prueba Pete & rsquos Tantalizing Taco.

Veracruz Todo Natural

Para una opción vegetariana, pruebe las migas vegetarianas # 8 con queso.

Torchy & rsquos Tacos

Taco Mex es una ventana sin ascensor en Manor Rd. Pruebe cualquiera de los tacos de desayuno sencillos y auténticos.

Tacos n & rsquo Tequila

Crea tu propio taco en el Street Taco Bar.

Jamón de Miel de Texas

No importa cómo tomes tus tacos de desayuno, estas articulaciones de tacos harán que regreses por más.


Hummus Mexicano

Ingredientes:

1 lata de 15 oz de garbanzos, reservar el líquido
1 limón grande, exprimido
¼ taza de mantequilla de semillas de sésamo (tahini)
½ cucharadita de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ cucharadita de comino molido
Sal
½ taza de pimientos rojos asados
1 lata pequeña de jalapeños cortados en cubitos, reserve la mitad de la lata para decorar
1 botella de salsa Tabasco

Direcciones:
Coloque la mantequilla de semillas de sésamo (tahini) y el jugo de limón en un procesador de alimentos juntos. Procesa dos veces durante 30 segundos a la vez, para que tenga una textura batida. Rocíe el aceite de oliva en el procesador de alimentos. Agrega también el ajo picado, los pimientos rojos asados, el comino y una pizca de sal. Procesa nuevamente por 30 segundos o hasta que esté bien mezclado. Agrega los jalapeños y procesa hasta que se mezclen. Enjuague los garbanzos antes de agregarlos al procesador. Saque la mitad de los garbanzos a la vez y, según sea necesario, vierta el líquido reservado de la lata. Continúe procesando hasta que tenga una consistencia espesa pero suave. Vierta en un tazón.

Para decorar: agregue los jalapeños en cubitos restantes al centro del tazón para servir y rocíe la salsa Tabasco en un círculo sobre el hummus.

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