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Cómo hacer avena durante la noche

Cómo hacer avena durante la noche

Hay una cierta belleza en descubrir un atajo que sea conveniente e igual de bueno, si no mejor, que el real.

La avena cortada en acero normalmente requiere de diez a veinte minutos de cocción a fuego lento en la estufa para que quede cremosa y suave. Vale la pena el esfuerzo por un plato fantástico de avena, pero seamos realistas: no muchos de nosotros tenemos ese tipo de tiempo por la mañana.

La avena nocturna, por otro lado, solo requiere que mezcle la avena con agua y déjelas colgar juntas en el refrigerador durante la noche. Un minuto o dos en el microondas a la mañana siguiente, y listo. Para una persona que no tiene nada de mañana como yo, esto es un cambio de juego.

Descubriendo la mejor avena durante la noche

Nunca hubiera probado la avena durante la noche si no me hubiera detenido a desayunar en Brick Oven Bakery en Northfield, Minnesota, la última vez que estuve en casa. Revelación completa: la panadería es propiedad de mi papá, quien invierte principalmente en proporcionar panes artesanales de masa madre a las masas de Minnesotan, pero recientemente se le convenció de agregar algunos elementos de desayuno más a su menú.

Este tazón de avena estaba tan perfectamente cremoso y sabroso que arrastré a mi papá y a su chef fuera de la trastienda para decirme cómo lo hicieron. Dijeron sus ingredientes (avena cortada en acero, agua, algunos aderezos) y el método básico (cocine a fuego lento hasta que esté listo), ninguno de los cuales parecía explicar por qué mi tazón de avena era tan bueno.

Justo cuando estaba desconcertado, el chef dijo: "Ah, y dejamos que la avena se remoje durante la noche". Bingo.

Por qué la avena cortada al día siguiente es tan buena

El remojo durante la noche le da a la avena tiempo para absorber el líquido de cocción, ya sea agua o leche. Como ya están completamente saturados de líquido, todo lo que necesitas hacer es calentarlos. (De hecho, ni siquiera necesita calentarlos si no quiere; después de remojarlos, los granos crudos son deliciosamente masticables y excelentes como un desayuno frío en un día caluroso).

También siento que el remojo durante la noche ayuda a que los granos se cocinen de manera más uniforme, lo que lleva a la textura cremosa y suave que me enamoró de mi tazón de avena en el Brick Oven.

¡Una porción de avena durante la noche!

Una ventaja más: hacer avena de esta manera le permite preparar solo una porción de avena a la vez. Ya que normalmente soy yo solo desayunando y no soy fanático de recalentar avena de un lote grande, ¡realmente aprecio esto!

Cómo hacer la mejor avena durante la noche

La avena de la noche a la mañana no es nada nuevo en Internet, y ciertamente no estoy solo en mi entusiasmo por ellos. Haga una búsqueda rápida en Pinterest y encontrará suficiente inspiración de avena para que le dure una década de desayunos.

Para decidir cuál es el mejor método, probé la avena con una variedad de diferentes proporciones de avena a agua, con diferentes líquidos en lugar del agua, con copos de avena cortados con acero y copos de avena tradicionales, y después de diferentes remojos. veces.

Al final, decidí que el método más simple también era el mejor: avena y agua, mezclados en una proporción de 1/4 taza de avena por 1/2 taza de agua, remojados durante la noche y calentados en el microondas durante aproximadamente un minuto. Este se ha convertido en mi nuevo estándar para un buen tazón de avena.

Sugerencias y sustituciones para la avena nocturna

  • La leche de vaca, la leche de almendras o cualquier otra leche definitivamente funcionará en lugar del agua., pero sentí que la avena seguía siendo más masticable después de remojarla y era menos deliciosamente cremosa después de cocinarla. Personalmente, prefiero sumergirme en agua y luego agregar un chorrito de leche o una cucharada de yogur a la avena después de cocinarla.
  • También puedes jugar con la proporción de agua y avena.. Descubrí que 1/2 taza de agua era perfecta para hacer un tazón de avena bastante espeso y resistente. Subir hasta 3/4 de taza de agua produce un tazón de avena más suelto, más suave y parecido a una papilla. Una taza de líquido se sintió demasiado, aunque esto podría ser bueno si desea algo que pueda beber fácilmente con una sola mano de camino al trabajo.
  • Tanto la avena cortada como los copos de avena a la antigua funcionan bien con este método (y con las mismas proporciones de líquido a avena). Utilice el que prefiera.

Cómo evitar las burbujas en el microondas

El único momento complicado con esta receta llega hacia el final de la cocción. Necesita que el líquido esté muy caliente y casi hirviendo para que la avena se espese y se vuelva cremosa, pero una vez que el líquido llega a hervir por completo en el microondas, la avena puede burbujear fácilmente y salir de cualquier recipiente que esté usando.

Para evitar esto, especialmente las primeras veces que haga la avena, haga lo siguiente:

  1. Use un recipiente transparente que contenga al menos el doble del volumen de avena que está preparando (como un frasco de conserva del tamaño de una pinta)
  2. Observe con ojo de águila mientras cocina la avena en el microondas. Si ve alguna señal de que la avena está empezando a burbujear, deje de cocinar en el microondas inmediatamente.

Una vez que hayas hecho esto varias veces en el mismo microondas, tendrás una buena idea de cuándo exactamente está lista la avena y, potencialmente, puede comenzar a burbujear. En mi microondas, descubrí que 1 minuto y 20 segundos es perfecto. El tuyo puede ser un poco menos o un poco más.

Recién sacada del microondas, la avena aún puede verse un poco suelta y aguada, esto está bien. Déjalos reposar unos minutos y se espesarán.

Por último, pero no menos importante, ¡apile los ingredientes que desee con su harina de avena y disfrute!

Notas sobre la cocción por lotes:

  • Preparar desayunos para una semana: La receta a continuación hace una sola porción de avena. A menudo preparo varios lotes de una sola porción en frascos de conservas y los refrigero para desayunos rápidos durante la semana. La avena remojada en su líquido se mantendrá refrigerada durante al menos 5 días.
  • Lotes más grandes: Escale los ingredientes a la cantidad de porciones que le gustaría hacer (al menos 4 o más porciones) y combine en un recipiente grande. Refrigere durante la noche, revolviendo unas cuantas veces cuando lo recuerde. A la mañana siguiente, transfiera la avena y el líquido a una cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cremoso y bien cocido, de 5 a 10 minutos.
  • Cocinar en la estufa:Es difícil cocinar una sola porción de avena en la estufa. Si prefiere cocinar en la estufa en lugar de en el microondas, le recomiendo preparar al menos cuatro porciones a la vez. Siga las instrucciones de "Lotes más grandes" anteriores.

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Actualizado el 24 de febrero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Cómo hacer avena durante la noche

Esta receta hace una sola porción. Puede preparar varios lotes de una sola porción en frascos de conservas y refrigerarlos para desayunos rápidos durante la semana. La avena empapada en su líquido se mantendrá refrigerada hasta por 5 días.

Para hacer un gran lote de avena durante la noche: Escale los ingredientes a la cantidad de porciones que le gustaría preparar y combine en un recipiente grande. Coloque a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté cremoso y bien cocido.

Ingredientes

  • 1/4 taza de avena cortada en acero o copos de avena a la antigua (no avena instantánea; use avena sin gluten si es necesario)
  • 1/2 a 3/4 taza de agua, leche no láctea o leche
  • Pizca de sal

Para servir, ¡elija algunos!

  • Azúcar moreno, jarabe de arce, miel u otro edulcorante
  • Frutas secas, como cerezas secas, arándanos o higos
  • Fruta fresca, como frambuesas, bayas azules, plátanos, manzanas o peras.
  • Nueces picadas, como nueces, pistachos, nueces o almendras
  • Chorrito de leche, crema fresca o yogur

Equipamiento especial:

  • Envases de 1 a 2 tazas aptos para microondas con tapa (yo uso con mayor frecuencia frascos de conservas de boca ancha)

Método

1 Combine la avena, el agua y la sal en un recipiente. Use 1/2 taza de agua para obtener una avena espesa y con una cuchara, o 3/4 de taza para obtener una avena más suave y parecida a una papilla. (También puede agregar más líquido más adelante para diluirlo, por lo que no es necesario agregar demasiado aquí). Asegure la tapa y agite el contenido varias veces para que la avena se empape.

2 Empaque sus ingredientes:Combine un puñado de coberturas de avena elegidas en un recipiente pequeño. (Si prepara varias porciones para el desayuno durante la semana, espere para preparar los ingredientes hasta la noche anterior a la que planea comer la avena).

3 Refrigere durante la noche o hasta 5 días.

4 Microondas la avena:Retire la tapa del recipiente y déjelo a un lado. Si lo desea, transfiera la avena y su líquido de remojo a un recipiente separado apto para microondas. Coloque el recipiente en un plato apto para microondas (para atrapar cualquier derrame accidental) y colóquelo en el microondas.

Cocine en el microondas a alta potencia durante 30 segundos, luego retire la avena y revuelva. Cocine en el microondas durante otros 30 segundos, luego retire y revuelva nuevamente. Si el líquido no está muy caliente, colócalo en el microondas durante otros 15 a 30 segundos, o según sea necesario, hasta que el líquido esté muy caliente. El tiempo de cocción puede variar de un microondas a otro; en mi microondas, el tiempo total de cocción de 1 minuto y 20 segundos fue perfecto.

Tenga mucho cuidado cuando cocine en el microondas durante más de 1 minuto. El líquido comenzará a formar espuma y saldrá del recipiente si comienza a hervir. Tenga especial cuidado con los envases más pequeños.

En este punto, es probable que la avena no se parezca todavía a la avena; todavía habrá una fina capa de líquido espumoso encima de la avena. Esto esta bien.

5 Deje reposar la avena de 2 a 3 minutos para que espese.Después de dejarlos reposar unos minutos, revuelve la avena. La avena debe volverse espesa y cremosa mientras revuelve. Si todavía parece más líquido de lo que le gustaría, cocine en el microondas durante otros 15 a 30 segundos, pero Esté muy atento al líquido espumoso.

Si la avena parece demasiado rígida y espesa, agregue un poco de leche, agua u otro líquido para aflojarlos nuevamente.

6 Agregue los aderezos y sirva.¡Disfrutar!

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