Recetas inusuales

Cómo hacer granola en la olla de cocción lenta

Cómo hacer granola en la olla de cocción lenta

Cuando se trata de granola, llamo a mi esposo La Bestia. Para él, la granola es desayuno, brunch, almuerzo, cena, postre y merienda. Por esto lo pasamos muy rápidamente, y así todos los domingos repongo nuestro suministro para que La Bestia pueda ser alimentada.

Durante mucho tiempo, esto significó encender el horno, que es el método tradicional para hacer granola. Y seamos honestos, eso es una molestia. Realmente es. De ahí la forma mejor y más fácil de hacer granola: la olla de cocción lenta.

¿Por qué usar la olla de cocción lenta para granola?

Primero, el método de horneado en horno no le permite hacer grandes lotes. Si hornea la granola en una bandeja y la apila demasiado espesa, entonces obtendrá granola que permanece húmeda en el medio y se quema por fuera.

Sí, puedes mezclarlo a la mitad, pero es un desastre esperando a que ocurra. Eso, o lo cocinas en varios lotes pero, francamente, ¿quién tiene tiempo para eso?

En segundo lugar, durante los meses más cálidos, realmente odio encender el horno.

Por estas razones, prefiero el método de cocción lenta para hacer granola.

Cómo usar la olla de cocción lenta para hacer granola

Es un truco simple, de verdad. La clave es dejar la tapa de la olla de cocción lenta entreabierta.

Esto permite que la humedad escape y entre aire seco, esencialmente convirtiendo la olla de cocción lenta en un secador de aire. Todo lo que necesita la granola es aproximadamente 2 1/2 horas y un poco de atención cada 20 a 30 minutos. Luego, colocas la granola en bandejas para hornear para que se enfríe rápidamente, agregas frutos secos y ya está lista.

Si hay una desventaja de este método, es que no obtendrá grandes racimos de granola. Puedes agradecer la generosa cantidad de aire que fluye y las pocas rondas de batido que estarás haciendo, junto con la falta de calor intenso de un horno, cementando la avena junto con el azúcar. Sin embargo, dudo que los extrañe, ya que el resultado final sabe igual de bien.

Si su familia está llena de bestias de granola como la mía, entonces créame cuando digo que esta receta es justo lo que necesita para mantener su hambre bajo control.

Granola es un trabajo de improvisación

Esta receta es más una guía que cualquier otra cosa. He usado más o menos avena o nueces según lo que haya tenido a mano. La Bestia, que tiene un incurable gusto por los dulces, agrega un cuarto de taza de azúcar morena compacta con los ingredientes secos si necesita un lote a mitad de semana después de haber consumido el suministro de la semana temprano.

La fruta seca también es la norma, pero si tienes acceso a la fruta liofilizada, te animo a que pruebes una granola crujiente por todas partes. Además, como la fruta liofilizada tiene casi cero humedad, ayuda a que la granola se mantenga estable durante mucho más tiempo que si usa fruta seca normal.

La fruta liofilizada es un poco más cara, por lo que si desea utilizar fruta seca normal, está bien. Cambio entre ambos dependiendo de mi estado de ánimo y siempre me encantan los resultados.

Realmente, independientemente de lo que haya hecho para modificar la receta, la granola siempre sale bien. He puesto algunas de mis variaciones favoritas al final de la receta, pero siéntase libre de hacer las suyas propias y háganoslo saber en los comentarios.

¡Mis variaciones de granola favoritas!

  • Granola de albaricoque-frambuesa (en la foto): 1 taza de almendras, 2 cucharadas de semillas de chía, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 1 cucharada de semillas de amapola, 1/2 taza de albaricoques secos picados y 1/4 taza de frambuesas liofilizadas.
  • Granola de cereza y almendra: Use 2 tazas de almendras enteras o en rodajas. Agrega 2 cucharaditas de extracto de almendras a la mezcla líquida. Agregue 1 taza de cerezas secas picadas después de cocinar.
  • Granola de plátano y bayas: Use 2 tazas de nueces picadas. Agregue 1 taza de arándanos secos o liofilizados y 1 taza de plátanos secos picados después de cocinarlos.
  • Granola de otoño: Use 2 tazas de nueces y 1 cucharadita colmada de especias para pastel de calabaza (o una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Use jarabe de arce para la mezcla líquida. Agregue 1 taza de arándanos secos después de cocinar.
  • Granola celestial: Use 2 tazas de pistachos crudos picados, 1/2 cucharadita de canela y 1 cucharadita colmada de cardamomo. Use miel para la mezcla líquida y agregue 2 cucharaditas de agua de azahar (1 cucharada de ralladura de naranja o una cucharadita de extracto de naranja servirá en caso de necesidad).
  • Granola elegante: Omita la canela. Agregue 1 cucharadita de té Earl Grey finamente molido con los ingredientes secos. En su lugar, use miel y agregue 2 cucharaditas de ralladura de naranja a la mezcla líquida.
  • Granola de alpiste: Use 1 taza de almendras, 1/2 taza de pepitas (semillas de calabaza), 1/2 taza de semillas de girasol, 1 cucharada de semillas de amapola y 1 cucharada de semillas de sésamo. (También he usado semillas de cáñamo y chía para esta receta en lugar o además de semillas de sésamo y / o amapola).
  • Granola tropical: Agregue 1 cucharadita de vainilla molida a la mezcla seca. Agregue piña seca, kiwi, plátano, mango y / o papaya.

¡Más recetas de granola para probar!

  • Granola de cereza y almendra con migajas de vainilla
  • Granola crujiente de banana y nuez
  • Granola de especias navideñas

Cómo hacer granola en la olla de cocción lenta

Esta receta se puede hacer en ollas de cocción lenta más pequeñas, pero requiere mucho más control y necesita más tiempo para cocinar; También encuentro que los resultados son un poco desiguales. Más superficie significa una cocción más uniforme, así que use una más grande si es posible cuando tenga dudas.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva, aceite de coco o aceite en aerosol para engrasar la olla de cocción lenta
  • 2 tazas de nueces y semillas crudas y sin sal
  • 4 tazas de copos de avena a la antigua (no avena de cocción rápida; sin gluten, si es necesario)
  • 1 taza de coco desmenuzado sin azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/3 taza de aceite de coco (derretido) o aceite de oliva
  • 1/3 taza de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de fruta liofilizada o 1 taza de fruta seca, picada si las frutas son más grandes que las pasas (¡O use una deliciosa mezcla de ambas!)
  • Olla de cocción lenta, 3 1/2 cuartos o más grande

Método

1 Rocíe o engrase ligeramente el interior de la olla de cocción lenta con aceite.

2 Agregue los ingredientes a la olla de cocción lenta: Combine la avena, el coco, las nueces y las semillas, las especias y la sal en la olla de cocción lenta y revuelva para combinar.

Batir el aceite, el edulcorante líquido y el extracto de vainilla. Vierta sobre los ingredientes secos y mezcle.

3 Cocine a fuego lento la granola: Ponga la olla de cocción lenta a temperatura alta y deje la tapa un poco entreabierta. Esto permitirá que la humedad se escape y estimulará la circulación del aire caliente.

Cocine de 2 a 2 1/2 horas, revolviendo bien la mezcla cada 20 a 30 minutos. (Para mi olla de cocción lenta de una década, el número mágico para el tiempo total de cocción parece ser 2 horas y 15 minutos). Tenga en cuenta que cada olla de cocción lenta es diferente, por lo que es posible que necesite más o menos tiempo.

Hacia el final de la cocción, vigílelo de cerca, ya que las nueces y el coco pueden comenzar a quemarse si no se revuelven lo suficiente. La granola está lista cuando comienza a oler fragante y los ingredientes adquieren un color tostado.

4 enfriar la granola: Extienda la granola en unas cuantas bandejas para galletas forradas con papel de aluminio o pergamino (para facilitar la transferencia más adelante) para estimular el enfriamiento. La granola se volverá crujiente a medida que se enfríe, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Una vez que se enfríe, agregue los frutos secos que desee.

5 Guarde la granola: Coloque en un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y seco. Úselo en 2 semanas.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Granola casera SALUDABLE (Septiembre 2021).