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Cómo hacer salsa cremosa vegana de anacardos y queso

Cómo hacer salsa cremosa vegana de anacardos y queso

¡Use esta cremosa salsa de crema de anacardos vegana en lugar de aderezos para ensaladas a base de lácteos y salsas para pasta! El hecho de que no esté comiendo lácteos no significa que no pueda tener algo cremoso en su comida. Haga un lote grande y úselo durante toda la semana.

Crédito de fotografía: Erin Alderson

Tengo algunas recetas básicas que tengo a mano que pueden ser la base de todo tipo de comidas. Para las recetas veganas, ese componente clave es esta salsa cremosa de “queso” de anacardos.

¿Qué es la salsa de crema de anacardos?

La salsa de crema de anacardos es un caballo de batalla. Lo haces remojando anacardos y luego mezclándolos con solo un poco de agua, esto se convierte en la salsa más deliciosa. Un gran desafío con las recetas veganas es encontrar formas de reemplazar la cremosidad de los lácteos, y esta salsa realmente funciona.

El truco para esta salsa es usar anacardos crudos y sin sal. He descubierto que los anacardos crudos son los más fáciles de descomponer y formar la salsa más cremosa. Y aquí hay un consejo: una licuadora de alta velocidad es clave para una salsa extra cremosa.

Cómo usar la salsa de crema de anacardos

Este condimento funciona bien como salsa o aderezo, e incluso se puede hacer en salsa. Como base, es un gran punto de partida para muchas recetas veganas.

Piense en hacer una versión vegana cremosa de su aderezo ranch favorito o aderezo de diosa verde para ensaladas, o en reemplazar la salsa de crema de pasta espesa con una salsa vegana de sabor igualmente decadente. Cubra las verduras asadas con él o mezcle y sirva con verduras al vapor para una salsa fácil y saludable.

Crema de anacardos como más te guste

Lo mejor de todo es que esta salsa de anacardos es una pizarra en blanco; por sí solo, tiene un sabor suave, lo que significa que puede experimentar para hacer la salsa de anacardo con el sabor adecuado para cualquier comida.

Las hierbas son un gran lugar para comenzar, pero no se detenga allí. Prueba el ajo, el jengibre, los pimientos o incluso mézclalos con otra salsa como harissa o romesco. Agregue sus ingredientes o especias favoritos y enloquezca con la forma en que los usa.

¡Prueba estas variaciones!

  • Rancho: La combinación clásica de rancho se basa en perejil, cebollino y eneldo. Use un par de cucharadas de cada uno, finamente picado, junto con una pizca de ajo en polvo. Esta variación se usa fácilmente en aderezos para ensaladas o como salsa para verduras.
  • Hierba: Busque en su jardín de hierbas la mezcla perfecta de hierbas frescas. La albahaca fresca picada es siempre una adición maravillosa. Otras opciones incluyen cebolletas, tomillo, estragón, perejil o incluso cilantro. Esta variación de hierbas es mi favorita para usar sobre vegetales asados ​​y tazones de granos.
  • Chipotle: Pica finamente de 1/2 a 1 chipotle en salsa de adobo y agrégalo a la crema de anacardos junto con un chorrito de jugo de lima en lugar del jugo de limón. Termina tacos con esta creación o úsala como salsa para totopos.
  • Garlicky: Haga una pasta de ajo o use ajo asado. Esta combinación también es excelente con las variaciones de hierbas. Una salsa de anacardos con ajo es una buena salsa completa para verduras asadas, tazones de cereales y salsas de verduras.
  • Jengibre-Soja: Esta variación para los tazones de fideos requiere solo un par de cucharaditas de jengibre picado, junto con un par de cucharadas de salsa de soja. Puede probar y ajustar fácilmente los niveles de ambos a su gusto. Mézclelo con verduras o cualquier tipo de fideos asiáticos, o sírvalo como salsa con rollitos de primavera.

¿Puedes usar cualquier otra nuez?

¡Si! Los anacardos se mezclan fácilmente y tienen un sabor neutro, por eso los recomiendo aquí, pero puedes intercambiar cualquier otra semilla o nuez. Recomiendo encarecidamente las semillas de girasol, ya que suelen ser más baratas y se ablandan bien, pero también puedes usar almendras, nueces, nueces o cualquier nuez que prefieras. (Tenga en cuenta que las almendras deberán remojarse un poco más para ablandarse).

¿Cuánto tiempo durará la salsa de crema de anacardos?

La crema de anacardos se almacenará hasta 5 días en su refrigerador o hasta 3 meses en el congelador. Si lo congela, descongélelo completamente antes de usarlo y luego bátelo en la licuadora para mantener la crema de anacardo suave.

La crema de anacardos se puede utilizar fría o caliente, según el plato. Por ejemplo, si lo uso para aderezos para ensaladas o salsas, me gusta mantener la crema fría. Sin embargo, para los cuencos de pasta y fideos, siempre lo caliento.

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Cómo hacer una receta de salsa cremosa vegana de anacardos y "queso"

Si tiene un Vitamix, solo necesita remojar los anacardos durante unos 30 minutos antes de licuar.

Ingredientes

  • 1/2 taza de anacardos crudos y sin sal
  • 3/4 taza a 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Licuadora

Método

1 Remojar los anacardos: Coloque los anacardos en un recipiente y cúbralos con aproximadamente 2 pulgadas de agua tibia. Remojar durante al menos 4 horas, hasta 8 horas.

2 Prepara la crema de anacardos: Cuando esté listo para hacer la crema de anacardos, escurra y enjuague los anacardos. Colócalos en una licuadora junto con 3/4 de taza de agua fresca, jugo de limón y sal.

Haga puré, agregando más agua según sea necesario, hasta lograr una salsa suave y vertible.

Úselo inmediatamente o transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por cinco días. También puede congelarlo hasta por tres meses.

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