Recetas tradicionales

Cómo hacer tortillas de maíz

Cómo hacer tortillas de maíz

Método

Hacer la masa

1 Mezcle la harina de masa con agua tibia: Para hacer 16-18 tortillas, comience poniendo 2 tazas de harina de masa en un tazón grande.

Agregue de 1 1/2 a 2 tazas de agua muy tibia a la harina de masa (de acuerdo con las instrucciones del paquete, algunas marcas pueden requerir diferentes cantidades de agua).

Mezclar y dejar reposar durante 5 minutos más o menos.

2 Amasar la masa: Empiece a trabajar la masa con las manos para hacer la masa. Trabajar la masa durante varios minutos.

Presione la masa con los dedos y las palmas de las manos como si estuviera amasando masa de pan.

La masa estará un poco arenosa al principio, pero debería volverse más flexible a medida que la amasas.

Si en algún momento del proceso de elaboración de la tortilla la masa parece demasiado seca o demasiado húmeda, agregue un poco más de agua o masa a la masa.

3 Formar bolas de masa: Pellizque un trozo de masa y frótelo entre sus manos para formar una bola del tamaño de una ciruela o una pelota de golf ligeramente grande.

Haga unas 16-18 bolas con la masa.

Presionando las Tortillas

4 Prepare la prensa con dos hojas de plástico: Corta dos piezas de plástico de una bolsa de plástico para congelar en la forma de la superficie de la prensa para tortillas.

5 Coloque una bola de masa entre las láminas de plástico y presione: Abra la prensa para tortillas y coloque una pieza de plástico sobre la prensa. Coloca la bola de masa en el centro.

Coloque otro trozo de plástico sobre la bola de masa.

Cierre suavemente la prensa y presione hacia abajo, hasta que la masa se haya extendido a un diámetro de 4 a 5 pulgadas.

Cocinar las tortillas

6 Caliente una plancha o una sartén grande a fuego alto calor. Una plancha de hierro fundido bien sazonada o una sartén grande de hierro fundido funcionan bien para esto.

7 Retire la tortilla cruda del plástico: Trabajando una a la vez, sostenga una tortilla en su mano, quitando con cuidado el plástico de cada lado.

8 Coloque la tortilla en la sartén caliente: Deje que la tortilla descanse la mitad en su mano y la otra mitad colgando, y coloque suavemente la tortilla en la sartén. Empiece a trabajar en presionar la siguiente tortilla.

9 Cocine la tortilla por un lado, luego voltee: Cocina la tortilla en la sartén caliente durante 30 segundos a un minuto por cada lado. La tortilla debe estar ligeramente tostada y se deben formar pequeñas bolsas de aire.

10 Mantenga las tortillas calientes, tapadas: Retire las tortillas a un calentador de tortillas. forrados con un paño de cocina o toallas de papel, o envuélvalos en un paño de cocina para mantenerlos calientes.

Sirva inmediatamente o refrigere y vuelva a calentar.

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Ver el vídeo: Haciendo tortillas de maiz hechas a mano! (Julio 2021).