Recetas tradicionales

Cómo hacer tocino confitado

Cómo hacer tocino confitado

Hacer tocino confitado es uno de esos momentos a-ha, ¿por qué nunca hice esto antes? La magia ocurre en el horno y solo toma media hora. No necesitamos decirte qué hacer con el tocino, ¿verdad?

Crédito de fotografía: Nick Evans

Tocino dulce. Tocino adictivo. Tocino de azúcar. Todos estos son nombres que he visto en los menús de lugares de brunch populares que venden tres tiras de este tocino por un precio vergonzosamente alto.

Las buenas noticias: ¡Puedes hacerlo en casa!

Mejores noticias: ¡Realmente es delicioso y todos los demás adjetivos superlativos que la gente pone delante de él!

El par mejor Noticias: Solo tiene dos ingredientes. ¡Hurra!

¡Vídeo! Cómo hacer tocino confitado

¿Qué es el tocino confitado?

El tocino confitado es un alimento maravilloso que combina salado, dulce y crujiente. Si se hace correctamente, el tocino tiene bordes crujientes y una corteza crujiente del azúcar caramelizada en la parte superior.

Y para hacerlo correctamente necesitas hornea el tocino, que haremos!

Tocino Confitado De Dos Ingredientes

En última instancia, solo necesitas dos ingredientes para el tocino confitado: tocino y azúcar. ¡Pero hay muchas versiones que puedes hacer fácilmente una vez que hayas dominado la técnica básica!

  • Para el tocino, prefiero un tocino en tiras clásico, no de corte grueso. El corte grueso tarda demasiado en quedar crujiente, pero puede usarlo si le gusta el tocino más masticable.
  • Para el azúcar, prefiero el azúcar moreno claro. El azúcar granulada simple no se carameliza tan bien y el azúcar moreno oscuro tiene demasiada melaza. También puede usar un azúcar grueso como el turbinado si desea un poco más de textura en su tocino. Para mí, sin embargo, el clásico azúcar moreno claro es el camino a seguir.
  • Definitivamente no debes usar ningún sustituto del azúcar para esta receta.No se caramelizarán de la misma manera ni formarán una corteza crujiente.

¡Mezclar!

Una vez que haya elegido esos dos conceptos básicos, realmente puede comenzar a experimentar con otros sabores y aderezos.

Deja que tu mente se vuelva loca aquí. He preparado tocino confitado con jarabe de arce mezclado con azúcar morena (esa versión se proporciona a continuación en la receta como alternativa), pero también puede usar miel o agregar algunas especias u otros condimentos.

¿Sriracha? Si. ¿Pimienta negra? Sí. ¿Hierbas secas como el romero? ¡Absolutamente!

Consejos para hacer tocino confitado

Hay algunos trucos para hacer tocino confitado en casa.

  • Primero, tienes que hornearlo. Tratar de embutir tocino en una sartén solo provocará un desastre, y el tocino no se quedará en tiras perfectas.
  • En segundo lugar, para obtener trozos realmente crujientes y cocidos uniformemente, ayuda a elevar el tocino para que pueda circular el aire.. Recomiendo colocar el tocino en una rejilla para horno colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. La rejilla ayudará a que el tocino se cocine y se vuelva crujiente, ¡y el papel de aluminio facilitará la limpieza! Coloca las tiras perpendiculares a la rejilla para que el tocino no se caiga mientras se cocina.
  • En tercer lugar, ajuste el tiempo de horneado según sea necesario.. Dependiendo del tocino que use, es posible que necesite tiempos de horneado más largos o más cortos. Comenzaría a revisar el tocino entre 18 y 20 minutos, y es posible que necesite hasta 25 minutos para que quede realmente crujiente.
  • Finalmente, cuando salga el tocino, asegúrese de dejarlo enfriar antes de comerlo.. Ésta es la parte difícil. El azúcar en el tocino está básicamente derretido y si lo muerdes recién salido del horno, ¡tu lengua se arrepentirá!

¿Qué hacer con tocino confitado?

¡Recomiendo comerlo! ¡Decir ah! Puede servirlo como guarnición para casi cualquier brunch. Puedes picarlo y servirlo con mondadientes como aperitivo. ¡Puedes pegarlo en una barra Bloody Mary o desmenuzarlo sobre una ensalada clásica en cuña! ¡Vuélvete loco con eso!

¡MÁS DELICIOSAS MANERAS DE DISFRUTAR EL TOCINO!

  • Mermelada de tocino
  • Poppers BBQ con tocino y jalapeño
  • Paletas de tocino y queso de cabra
  • Sándwich de Queso a la Parrilla con Tocino y Pera
  • Camarones Envueltos en Tocino

Cómo hacer tocino confitado

Esta receta se duplica fácilmente. Coloque el tocino tan cerca como pueda en las dos bandejas para hornear. Está bien si se tocan en algunos lugares, pero no dejes que se superpongan.

ALTERNATIVA DE TOCINO DE ARCE: Como alternativa a la receta estándar, agregue dos cucharadas de jarabe de arce al azúcar morena y unte esto con el tocino antes de hornear. Hornee como lo haría con la versión normal.

Ingredientes

  • 12 tiras de tocino (no de corte grueso, alrededor de una libra)
  • 1/4 taza de azúcar morena clara
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (opcional)
  • 2 bandejas para hornear
  • 2 rejillas de alambre aptas para horno

Método

1 Prepara el tocino: Precaliente el horno a 375 ° F con una rejilla en el tercio superior y otra rejilla en el tercio inferior del horno. Cubra dos bandejas para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla para horno en cada una. Coloque las tiras de tocino perpendiculares a las líneas de la rejilla, divididas entre las dos bandejas y asegurándose de que no se superpongan. (Si los coloca paralelos a la rejilla, ¡el tocino puede caerse por las grietas mientras se cocina!)

Espolvorea las tiras de tocino con azúcar morena y (opcionalmente) agrega un poco de pimienta negra recién molida. Me gusta usar aproximadamente 1 cucharadita de azúcar morena por tira de tocino, extendiéndola a lo largo de la tira.

2 Hornea el tocino confitado: Hornea el tocino en el horno durante 20 a 25 minutos. Recomiendo rotar las bandejas una vez durante la cocción para asegurar que el tocino se cocine de manera uniforme. Comience a revisar el tocino alrededor de los 18 minutos, ya que algunas rebanadas se cocinarán más rápido, dependiendo del contenido de grasa y el grosor de las rebanadas.

El tocino está listo cuando el azúcar morena se derrita y el tocino tenga un color marrón oscuro. Recuerda que el tocino seguirá crujiendo a medida que se enfríe, así que no te preocupes si no está completamente crujiente ahora.

3 Enfríe el tocino: Deje que el tocino se enfríe en la rejilla durante unos minutos. (Si lo come de inmediato, se quemará la boca con el azúcar fundido). El tocino se dorará a medida que se enfríe y cuando el azúcar derretido se endurezca. ¡Entonces sirva!

4 Guarde el tocino: El tocino confitado se puede guardar en la nevera durante unos días y se recalienta bien en una sartén a fuego lento.

No creo que valga la pena congelar el tocino confitado, aunque si hicieras una gran cantidad, podrías hacerlo. Podría querer asegurarse de congelar las tiras individualmente para que no se peguen.

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Ver el vídeo: Recetas de cocina: Cómo hacer tocineta más saludable. Un Nuevo Día. Telemundo (Julio 2021).