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Cómo picar una cebolla

Cómo picar una cebolla

¡Cómo picar una cebolla de forma segura, fácil y con el mínimo de lágrimas! Video más fotos paso a paso.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Entonces, ¿te gusta picar cebollas? La mayoría de las personas que conozco no lo hacen, porque no solo puede ser una molestia, cortar cebollas también puede hacerte llorar. Pero aquí está la cuestión: si sabe cómo cortar correctamente una cebolla, es fácil, seguro y relativamente libre de desgarros.

De todas las habilidades culinarias que he aprendido a lo largo de los años, esta es la habilidad que más ha marcado la diferencia en términos de hacer que cocinar sea agradable.

No me preocupo por cortarme la yema de un dedo y rara vez lloro por cebollas (otras cosas sí, cebollas no).

Entonces, ¿cuál es el truco?

Todo el mundo te dirá que es útil usar un cuchillo afilado. Bueno, un cuchillo afilado facilitará el corte de cualquier cosa. Pero la realidad de una cocina casera es que nuestros cuchillos no siempre son tan afilados como nos gustaría que fueran.

Por eso es aún más importante aprender a cortar una cebolla correctamente, estabilizando la cebolla tanto como pueda durante el proceso de corte y sosteniendo la cebolla de una manera que proteja sus dedos.

Cómo evitar las lágrimas al cortar una cebolla

El truco para evitar las lágrimas es mantener al mínimo la exposición a los lados cortados de la cebolla. Cuando se corta una cebolla, se liberan vapores que irritan los ojos.

Entonces, cuando corte una cebolla por la mitad, mantenga los lados cortados hacia abajo en la tabla de cortar. Cuando empiece a hacer cortes en la cebolla, mantenga la cebolla junta para que no exponga los cortes.

Cuando haga los cortes finales a la cebolla, trabaje rápido y mueva las cebollas picadas a un tazón, lejos de sus ojos, rápidamente.

Hice un video corto (de aproximadamente un minuto de duración) de cómo corto cebollas para demostrarlo, y las instrucciones más detalladas a continuación. ¡Espero que esto ayude a cualquiera de ustedes que tenga problemas para cortar cebollas!

Cómo picar una cebolla

Método

1 Corte 1/2 pulgada desde el extremo del tallo, apenas corte el extremo de la raíz: Las cebollas tienen dos extremos: un tallo y una raíz. Coloque la cebolla en una tabla de cortar con el extremo del tallo apuntando hacia un lado.

Sostenga la cebolla firmemente con una mano y con la otra, corte aproximadamente 1/2 pulgada desde la parte superior del extremo del tallo de la cebolla con un cuchillo de chef afilado.

Luego, gire la cebolla y haga un corte superficial (tal vez 1/8 de pulgada) en el extremo de la raíz, cortando las raíces fibrosas, pero dejando intacto el núcleo de la raíz dura.

2 Corte la cebolla por la mitad, de arriba hacia abajo: Coloque la cebolla con el lado del corte grande hacia abajo en la tabla (con el lado del corte de la raíz poco profunda hacia arriba). Con la cebolla estabilizada en la tabla, coloque el cuchillo del cocinero directamente sobre el extremo de la raíz de la cebolla y corte hacia abajo para cortar la cebolla por la mitad.

Coloque las mitades de cebolla con el lado cortado hacia abajo en la tabla para minimizar la exposición a los vapores que dañan los ojos que provienen de los lados cortados de la cebolla.

3 Pelar la piel de la cebolla: Pele la piel de cebolla de una de las mitades de cebolla. No es necesario tirar de él por completo si todavía está unido al extremo de la raíz.

4 Haga cortes a lo largo, en ángulo hacia el centro: Coloque la mitad de la cebolla con el lado grande cortado hacia abajo en la tabla de cortar. Haga cortes a lo largo de la cebolla, desde el extremo de la raíz hasta el extremo del tallo, con la punta del cuchillo casi hasta el extremo de la raíz (pero sin cortar el extremo de la raíz).

Corta en ángulo a medida que vas dando la vuelta a la cebolla, con la cuchilla apuntando hacia el centro de la cebolla.

El número de cortes depende del tamaño de tajada o rebanada que desee, menos cortes para rebanadas gruesas o picadas, más cortes para rebanadas finas o finamente picadas.

5 Realice cortes transversales: Una vez que haya terminado de hacer cortes longitudinales en ángulo, haga cortes transversales. Sostenga la cebolla firmemente con los dedos doblados de manera que sus nudillos presionen contra el costado del cuchillo mientras corta la cebolla (esto evita que las yemas de los dedos se corten).

Mientras haces cortes desde el extremo de la cebolla, mueve tu mano hacia atrás, usando tus nudillos como guía para el cuchillo.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Truco - Como picar cebolla - A Los Fogones (Marzo 2021).