Últimas recetas

Sopa picante y agria china

Sopa picante y agria china

¿Le apetece una sopa agria y picante como su restaurante chino favorito? ¡Esta receta dará en el clavo! Está hecho con hongos chinos, brotes de bambú, tofu y un huevo batido.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

La sopa agridulce se parece mucho al chile; cada familia tiene su propia receta y cada familia piensa que la suya es la mejor.

Cuando estaba en el mercado chino local examinando los hongos, le pregunté a uno de los otros compradores, una mujer diminuta y anciana de la mitad de mi altura cuyas arrugas grabadas enmarcaban una sonrisa amistosa, dónde estaban los hongos de orejas de madera.

"¿Para qué los estás usando?"

“Sopa agridulce”, respondí.

"¿Qué? No los quieres. Toma ”, agarró una bolsa de shiitake seco,“ usa estos ”.

"¡No! ¡No los quieres para sopa agridulce! " gritó otra dama más corpulenta detrás de mí. Le dijo algo en cantonés a la primera dama antes de tomar un manojo de hongos enoki frescos y arrojarlos a mi canasta. "Esto es mejor."

Pronto, nueve mujeres estaban teniendo una discusión total en el medio del pasillo. Estaba atrapado en el medio, atrapado entre descargas de insultos airados y defensas de las preciadas recetas familiares de sopa agridulce, tanto en cantonés como en inglés.

La gente se insultaba a las familias de los demás, criticaba a las distintas provincias de China (todos estaban de acuerdo en que la gente del norte, aparentemente, no podía cocinar una buena sopa) y modificaba el contenido de mi cesta de la compra a su antojo.

Finalmente, se tomó la decisión de que era absolutamente necesario utilizar hongos negros, un nombre apropiado pero poco apetitoso para un ingrediente delicioso, y capullos de lirio. El otro hongo depende de ti. Cualquiera que sea el que decida, asegúrese de estar listo para defender su elección.

¿Qué es la sopa picante y agria?

La sopa picante y agria es un elemento favorito del menú chino y tiene una larga historia en la cocina tradicional china. Como puede ver en la historia anterior, ¡hay muchas formas “correctas” de hacerlo!

Los sabores predominantes en la sopa son picantes y ácidos, con sabores terrosos de los hongos. Las texturas también son un contraste entre la sedosidad del tofu y el huevo y el crujiente y masticable de las setas.

¿Cuáles son los ingredientes de la sopa picante y agria?

La parte más difícil de preparar una sopa agridulce es simplemente recolectar todos los ingredientes. Una vez que los tenga, ¡puede tener un plato de sopa digna de un restaurante en la mesa en menos de una hora!

Estos son algunos de los ingredientes especiales que necesitará:

  • Hongo negro chino seco
  • Setas de oreja de madera seca, negra, nube, paja o shiitake (o un manojo de setas enoki frescas)
  • Capullos de lirio
  • Lata de brotes de bambú
  • Vinagre de arroz
  • Pimienta blanca (no la sustituya por pimienta negra)
  • tofu

A veces puede encontrar estos ingredientes en una tienda gourmet bien surtida, pero su mejor opción es ir al supermercado asiático más cercano.

PRIMA: Las setas y los capullos de azucena se mantendrán bastante tiempo en la despensa. ¡Puedes tomar una sopa agridulce cuando te apetezca!

Sopa agria y picante vegetariana

Mi versión de sopa agridulce está hecha con caldo de pollo, pero puedes sustituir fácilmente el caldo de verduras por una versión vegetariana.

Almacenamiento y congelación

Es mejor comer esta sopa tan pronto como esté hecha y no se congele bien. Si tiene sobras, vuelva a calentarlas suavemente en la estufa a fuego lento.

¡Más recetas chinas clásicas!

  • Sopa de huevo rápida y fácil
  • Pollo agridulce
  • tortitas cebollín
  • Arroz frito con camarones
  • Salteado De Carne De Jengibre

Actualizado el 18 de febrero de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Receta de sopa china picante y agria

Puede usar salsa de soja sin gluten en esta receta y usar caldo de verduras para que sea vegetariana. Sin embargo, no sustituya la pimienta negra por la pimienta blanca. Las setas y los capullos de lirio se pueden encontrar en cualquier mercado chino.

Ingredientes

  • 6 hongos negros chinos secos
  • 6 setas de mazorca de madera seca, negra, nube, paja o shiitake, o un manojo de setas enoki frescas
  • 5 capullos de lirio secos
  • 1 lata (8 onzas) de brotes de bambú
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de vinagre blanco o vinagre de arroz
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de maicena
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 bloque de tofu firme, cortado en cubos pequeños
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 cebolletas, cortadas en cubitos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta blanca finamente molida
  • 1/4 cucharadita de aceite de chile (opcional)
  • Cilantro (opcional)

Método

1 Prepara los champiñones secos: Vierta agua hirviendo sobre los champiñones para cubrirlos y déjelos remojar durante 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Puede que no parezca mucho, pero crecerán bastante.

Después de remojar, retire los extremos leñosos con un cuchillo. Corta los champiñones en tiras. Reserva 1/4 taza del líquido y mezcla con la maicena. (Si usa hongos enoki frescos, déjelos a un lado, ya que no necesitan remojarlos).

2 Prepara los capullos de lirio: Vierta agua hirviendo sobre los capullos de lirio para cubrir y dejar reposar durante 15 minutos. Corta los cogollos transversalmente y luego rómpelos en algunos racimos.

3 Prepare los ingredientes restantes: Mezcle los vinagres y la salsa de soja y reserve. Abra la lata de brotes de bambú, escurra bien y corte los brotes a lo largo en tiras.

4 Prepara la sopa: Coloque el caldo de pollo en un bot y hierva a fuego alto. Agregue el tofu, los champiñones, los brotes de lirio, los brotes de bambú, la mezcla de vinagre y la mezcla de maicena. Mezclar y dejar hervir. Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego.

5 Mientras revuelve la sopa, vierta lentamente el huevo en el caldo en un pequeño vapor mientras revuelve la sopa permitiendo que el huevo se cocine instantáneamente y se incorpore a la sopa.

6 Agregue las cebolletas, la pimienta blanca, el aceite de sésamo y el aceite de chile si está usando. Pruebe y ajuste la pimienta blanca, el vinagre y la sal al gusto. Agregue cilantro para decorar y darle más sabor. Servir inmediatamente.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: 고스트페퍼라면 뱀파이어치킨 3단계 헬게이트맛THE SPICIEST CHICKEN IN THE WORLD u0026 GHOST PEPPER NOODLES MUKBANG EATING (Septiembre 2021).