Recetas inusuales

Mezcla casera para panqueques

Mezcla casera para panqueques

¡La mezcla casera para panqueques se junta en solo unos minutos y se conserva hasta por seis meses! Los panqueques esponjosos y mantecosos apilados un sábado por la mañana están a solo una cucharada de distancia.

Crédito de fotografía: Alison Bickle

¡Los sábados por la mañana son para panqueques! Pon esos hot cakes en la plancha más rápido al tener la mezcla para panqueques lista y esperándote.

No es necesario esparcir harina por todos lados, ni ensuciar un montón de platos. Coloque un poco de mezcla para panqueques ya preparada en un tazón, rompa un huevo, agregue un poco de leche y ¡estará listo para comenzar a cocinar!

¿QUÉ HAY EN ESTA MEZCLA?

La mezcla DIY Pancake es como usar Bisquick, ¡solo que más asequible! Todo lo que está haciendo es crear una mezcla a granel de los ingredientes secos:harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.

¡La mejor parte es que se mantendrá fresco hasta por seis meses!

Ahora, el sábado por la mañana, todo lo que necesita es sacar la mezcla en un tazón y agregar los ingredientes húmedos: huevos, leche, mantequilla y, si se siente elegante, extracto de vainilla.

LECHE VS MARIPOSA

Siempre estoy en el Team Buttermilk cuando se trata de panqueques. Creo que hacen los panqueques más esponjosos, pero quería hacer una mezcla que funcionara incluso para esos fines de semana cuando solo tenía leche normal en el refrigerador.

El suero de leche es más espeso que la leche, por lo que si desea tener un panqueque que tenga una textura casi igual a un panqueque de suero de leche (ligero y esponjoso, no gomoso), un reemplazo 1 a 1 de leche por suero de leche no funcionará del todo. Sin embargo, disminuir la cantidad de leche funciona muy bien.

Para esta receta, puede usar 1 taza de suero de leche o 3/4 taza de leche para obtener un panqueque ligero y esponjoso perfecto en todo momento.

CÓMO HACER PANCAKES PERFECTOS

Los panqueques por naturaleza son simples e indulgentes, pero aquí hay algunos consejos para ayudar a prepararlos bien:

  • Tu sartén debe estar muy caliente.
  • No mezcle demasiado su masa. ¡Un poco abultado está bien!
  • Mantén la mantequilla a tu lado para freír el pastel perfecto.
  • Voltee cuando los bordes se vean un poco secos y salgan burbujas a la superficie.

MANERAS DE CAMBIAR SU JUEGO DE PANCAKES

¡Viste tus panqueques! Agregue arándanos, chispas de chocolate o plátanos en rodajas a la masa justo antes de voltear.

Además, ¡siéntete libre de experimentar con otros tipos de harina! Me inclino por la mitad de espelta y la mitad para todo uso, o sustituyo la harina de hojaldre de trigo integral (le da una textura más ligera y esponjosa que la harina de trigo integral) por toda o parte de la harina para todo uso.

CÓMO CONGELAR Y CALENTAR PANCAKES

Deje que los panqueques se enfríen a temperatura ambiente, luego coloque capas entre hojas de papel pergamino y selle en una bolsa con cierre de cremallera del tamaño de un galón.

Para recalentar, esparza algunos panqueques congelados en un plato en una sola capa (está bien si se superponen un poco) y póngalos en el microondas durante unos 30 a 45 segundos, luego póngalos en la tostadora. El microondas los descongela y luego la tostadora termina el trabajo y también proporciona los bordes crujientes recién salidos de la plancha.

¡Más formas de desayunar panqueques!

  • Panqueques de limón y ricotta
  • Panqueques de chispas de chocolate con salsa de frambuesa
  • Panqueques esponjosos de suero de leche
  • Panqueques de suero de leche de arándanos
  • Panqueques de avena y suero de leche

Receta casera de mezcla para panqueques

Si usa leche en lugar de suero de leche para hacer la masa para panqueques, agregue 1/4 de cucharadita de crema tártara o 1/2 cucharadita de jugo de limón para ayudar a que el bicarbonato de sodio reaccione. El suero de leche neutralizará el sabor metálico del bicarbonato de sodio. Si usa leche, desea agregar algo ácido como crema de tártaro o jugo de limón para imitar el papel del suero de leche en la masa.

Ingredientes

Para la mezcla para panqueques (para 7 tazas):

  • 6 tazas (940 g) de harina para todo uso
  • 1/3 taza (77 g) de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de sal kosher

Para hacer los panqueques (hace 6 panqueques):

  • 1 taza de mezcla para panqueques
  • 3/4 taza de leche o 1 taza de suero de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla derretida y más para la sartén

Método

1 Haz la mezcla: En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir juntos. Transfiera la mezcla a un recipiente hermético. Escriba "receta de masa" en una tarjeta y péguela con cinta adhesiva al recipiente. Almacenar hasta por 6 meses.

2 Para hacer los panqueques: Pon 1 taza de mezcla en un tazón mediano. En un tazón pequeño para mezclar, combine la leche, el huevo y el extracto de vainilla. Batir el huevo con un tenedor o batidor hasta que esté bien incorporado con la leche y extraer. Continúe batiendo la leche mientras vierte la mantequilla derretida.

Vierta la mezcla de huevo en el bol con la mezcla para panqueques. Use una espátula para revolver y combinar. No se preocupe por sacar todos los grumos.

3 Cocina los panqueques: Pon una sartén grande o una plancha a fuego medio. Una vez que esté lo suficientemente caliente como para que bailen unas gotas de agua en la parte superior, agregue una cucharada de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, vierta 1/3 de taza de masa para panqueques en la sartén para formar un panqueque. Repita hasta que la sartén esté llena, pero no demasiado llena.

Una vez que se formen burbujas en la parte superior y los bordes del panqueque se vean un poco más secos que el medio, voltee el panqueque. Debe cocinar el panqueque durante aproximadamente 3 minutos por el primer lado y de 1 a 2 minutos después de voltearlo. Los panqueques deben estar ligeramente dorados por ambos lados, con bordes crujientes.

4 Para servir: Sirva con jarabe de arce o azúcar en polvo y fruta. Si está alimentando a una multitud, manténgalo caliente en un plato en un horno bajo hasta que esté listo para servir.

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Ver el vídeo: Cómo hacer Masa de Panqueques caseros (Noviembre 2020).