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Pan de patata casero

Pan de patata casero

1 Cocine, pele, machaque la papa: Necesitará de 6 a 8 onzas de puré de papa para esta receta de pan de papa. Eso es entre 3/4 de taza y una taza de puré de papas.

La forma más fácil de cocinar la papa es pincharla por todas partes con los dientes de un tenedor y calentarla en el microondas durante 4 minutos de un lado y 4 minutos del otro lado, a temperatura alta. Déjelo enfriar, luego pélelo y tritúrelo con un tenedor.

O puedes hervir la papa. Pele la papa, córtela en trozos grandes, cúbrala con agua en una olla, cocine a fuego lento y cocine durante 10 minutos aproximadamente hasta que un tenedor pase fácilmente por las papas, escurra, enfríe y triture.

2 Calentar la leche, incorporar el puré de papa: Ponga dos tazas de leche en una cacerola mediana con la sal y el azúcar. Calentar a fuego medio hasta que la leche comience a burbujear en los bordes, luego retirar del fuego. Revuelva para disolver la sal y el azúcar. Incorpora el aceite de oliva y el puré de patatas.

Vierta en el tazón para mezclar de una batidora de pie (o simplemente en un tazón grande si no tiene una batidora) y deje enfriar hasta que aún esté tibio, pero no caliente, al tacto. (Si la mezcla está demasiado caliente, matará la levadura en el siguiente paso).

3 Agregue la levadura y 2 tazas de harina: Incorpora la levadura. Agrega 2 tazas (264 g) de harina. Use una batidora de pie como KitchenAid (recomendado), coloque la paleta mezcladora y mezcle a velocidad media alta durante 4 minutos. Esto ayudará a romper los grumos de papa y ayudará a incorporar el puré de papa a la masa.

(Si está usando una máquina de pan, coloque la mezcla de papa con leche, la levadura y toda la harina en la máquina de pan y amase durante 8 minutos, omita el siguiente paso y continúe con el paso 5).

4 Agrega la harina restante y amasa: Cambie la paleta mezcladora por el gancho para masa en su batidora. Agrega las 3 tazas (416 g) restantes de harina y mezcla a velocidad media baja durante 8 minutos. La masa debe quedar algo suelta y un poco pegajosa.

5 Ponga la masa en un tazón grande, deje que la masa suba: Frote el interior de un tazón grande con un poco de aceite de oliva. Transfiera la masa del tazón para mezclar y colóquela en este tazón grande (puede usar su tazón para mezclar si lo limpia y cubre el interior con aceite). Cubra suavemente la parte superior de la masa con un poco de aceite de oliva.

Cubre el bol con film transparente o una toalla humedecida (para evitar que la masa se seque). Coloque en un lugar cálido durante 2 horas o en el refrigerador durante la noche.

La masa debe al menos duplicar su tamaño. Sabrá cuándo ha subido lo suficiente cuando presione la parte superior con la yema del dedo y la hendidura permanece por un tiempo.

6 Golpee la masa, colóquela en moldes para pan: Presione la masa con la mano para desinflarla. Ponlo sobre una superficie limpia ligeramente enharinada y amasa un par de veces. Corta la masa en dos mitades (un raspador de pastelería es útil para esto).

Frote un poco de aceite de oliva dentro de dos moldes para pan de 8x4 pulgadas. Coloque una mitad de masa en cada uno y presione la masa en el fondo de los moldes.

7 Deja que la masa suba de nuevo: Cubra la parte superior de los panes con un poco de aceite de oliva. Cubra los moldes para pan con papel film y colóquelos en un lugar cálido durante 45 minutos a una hora o más, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

8 hornear: Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C). Retire la envoltura de plástico de los moldes para pan y coloque suavemente los moldes para pan en el horno en la rejilla del medio. Hornee por 35 minutos hasta que la corteza esté dorada y la temperatura interna esté entre 190 y 200 ° F.

Mientras el pan aún está caliente en la sartén, use un cuchillo sin filo y recorra el borde de la sartén entre la sartén y el pan para soltar el pan de la sartén. Coloque los moldes para pan en una rejilla, deje enfriar completamente antes de cortar.


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