Recetas inusuales

Chutney de mango

Chutney de mango

¡El chutney de mango es FÁCIL de hacer! Este condimento picante y sabroso es un aderezo o acompañamiento perfecto para pollo, cerdo o cordero.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una de nuestras formas favoritas de comer pollo es al horno o asado, servido con arroz español y un poco de chutney de mango.

¡El chutney de mango es fácil de hacer! Y una excelente manera de aprovechar los mangos cuando están en temporada y abundan en el mercado.

Este chutney es picante de jengibre, semillas de mostaza, ajo y hojuelas de ají rojo. Obtiene su sabor picante de la acidez de los mangos y el vinagre agregado, y obtiene su dulzura de los mangos, las pasas y el azúcar.

Encontramos la receta original en C & H, y la hemos estado usando durante años para hacer nuestro chutney.

El chutney se prepara de la misma manera que se haría una mermelada de frutas, pero con vinagre para compensar la dulzura, haciéndolo más apropiado para platos salados.

¿Cómo usar el chutney?

  • Servir con carne, como pollo, cordero o cerdo. Nos encanta el nuestro con pollo asado. También puede usar chutney diluido con agua, para glasear pollo o pato.
  • Servir con queso, como queso brie o crema.
  • Untar en bocadillos. Pruebe un poco en un sándwich de ensalada de pollo o en un sándwich de queso a la parrilla

¿Te gusta el chutney de mango? ¿Cuáles son tus comidas favoritas para acompañarlo?

Receta de chutney de mango

Ingredientes

  • 2 tazas de azucar
  • 1 taza de vinagre blanco destilado
  • 6 tazas de mangos (4 a 5), ​​pelados y cortados en trozos de 3/4 de pulgada (vea Cómo cortar un mango)
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 1/4 taza de jengibre cristalizado, finamente picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza, enteras
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo (picante)
  • 6 frascos para conservas de 8 onzas

Método

1 Prepara jarabe de vinagre de azúcar: Combine el azúcar y el vinagre en una olla de 6 cuartos; deje hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

2 Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que esté almibarado. y ligeramente espesado, de 45 minutos a 1 hora. Revuelva ocasionalmente durante la cocción.

3 Vierta en frascos: Vierta en frascos limpios y calientes dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada; cerrar los frascos. (No apriete demasiado los frascos).

4 Para un almacenamiento estable, procese en un baño de agua: Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y alta. Coloque los frascos sellados en la rejilla. Llene la olla con agua, cubriendo los frascos por 1 pulgada. Llevar a ebullición. Hervir durante 15 minutos. Retire los frascos de la olla y deje reposar a temperatura ambiente para que se enfríe. (Vea más información útil sobre el envasado al baño de agua aquí).

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Ver el vídeo: CONSERVASLección#2: Chutney de mango (Mayo 2021).