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Galletas de molinete de vacaciones

Galletas de molinete de vacaciones

1 Batir la mantequilla y el azúcar: Coloque el azúcar, la mantequilla, la vainilla, el polvo de hornear y la sal en el tazón de la batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Batir los ingredientes hasta que la masa esté cremosa, de color claro y se adhiera al costado del tazón, aproximadamente 2 minutos a velocidad media.

2 Agrega el huevo: Raspe el costado del tazón y agregue el huevo. Mezclar hasta incorporar.

3 Agrega la harina: Agrega la harina y mézclala con la masa a velocidad baja hasta que no queden más rayas de harina.

4 Dividir y colorear la masa: Raspe la masa sobre una superficie limpia y divídala por la mitad. Reserva la mitad. Vuelva a colocar la otra mitad en el bol y agregue el colorante rojo y el extracto de frambuesa. Mezclar hasta que se incorpore y tenga un color uniforme.

Vuelve a dividir cada mitad de la masa por la mitad; debes tener 4 bolas de masa, dos simples y dos de frambuesa. Forme aproximadamente cada bola en un cuadrado o un rectángulo y envuelva bien cada cuadrado en una envoltura de plástico.

5 Refrigera la masa durante al menos 30 minutos, o hasta un día, para que la masa quede firme.

6 Estirar la masa: Retire un trozo de masa, desenvuélvalo y colóquelo en un trozo de papel encerado o pergamino. Coloque otro trozo de papel encerado o pergamino encima y enrolle la masa en un rectángulo de 6 x 12. Si la masa es demasiado dura para extender, déjela ablandar durante unos minutos hasta que sea más fácil de enrollar.

A medida que enrollas la masa, dale la vuelta de vez en cuando. Si el papel de pergamino se ha arrugado, quítelo de la masa y vuelva a aplicarlo (para que no se arrugue la masa).

Cuando termine, transfiera la masa enrollada a una bandeja para hornear, aún intercalada entre hojas de papel. Repita con las 3 piezas restantes de masa, apilando las hojas de masa una encima de la otra en la bandeja para hornear.

7 Una vez que las cuatro piezas de masa estén extendidas, coloque la bandeja para hornear galletas con la masa en el congelador durante 15 minutos. La masa debe estar firme, pero no congelada.

8 Empareda las masas de vainilla y frambuesa: Retire una de las hojas de masa de vainilla y una de las hojas de masa de frambuesa del congelador. Despegue el papel superior de ambos.

Voltee con cuidado la masa de frambuesa sobre la masa de vainilla para que queden intercaladas (vainilla en la parte inferior, frambuesa en la parte superior; los colores están invertidos en las fotos a continuación, ¡pero le darán una idea general!). Quita el papel restante de la masa de frambuesa.

Recorta los bordes para que las dos hojas de masa queden alineadas. Enrolle con cuidado la masa desde el borde largo para hacer un rollo de masa de 12 pulgadas de largo, despegando la capa inferior de pergamino a medida que avanza.

9 Repetir con la masa restante: Repite este proceso de sándwich y enrollado, pero esta vez pon la capa de frambuesa en la parte inferior para que cuando enrolles la masa, la masa de frambuesa quede por fuera.

10 Enfriar los leños de masa: Envuelva cada trozo de masa firmemente en papel pergamino o envoltura de plástico. Enfríe en la nevera durante 2 horas o durante la noche. (O congelar hasta por un mes).

11 Caliente el horno a 350ºF y forre una bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.

12 Cortar las galletas: Saca la masa fría del frigorífico. El fondo de la masa quedará ligeramente plano desde donde reposaba en la nevera. Para suavizar esto, haga rodar suavemente el tronco contra la encimera con las manos hasta que los bordes vuelvan a quedar lisos.

Cortar la masa en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Colócalos en la bandeja para hornear a una pulgada de distancia.

13 Hornee por 10 a 12 minutos. o hasta que las galletas comiencen a dorarse ligeramente en los bordes.

Transfiera las galletas horneadas a una rejilla para enfriar. Repita cortando y horneando la masa restante. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.


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