Recetas inusuales

Muslos de pollo asado a las hierbas con patatas

Muslos de pollo asado a las hierbas con patatas

Muslos de pollo, untados en vinagreta de hierbas, asados ​​sobre una cama de patatas y chalotas en rodajas.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Esta es una gran idea para una comida fácil de un solo plato: muslos de pollo asados ​​con hierbas al horno sobre una cama de papas.

Cubra una cazuela con papas en rodajas finas, cubra con chalotas en rodajas finas, cubra con muslos de pollo, rocíe con una vinagreta de hierbas y ase hasta que el pollo esté dorado.

Hemos adoptado este enfoque en una dirección decididamente francesa con chalotes, Dijon y estragón, pero también podría apuntar a Grecia y usar orégano, aceitunas y unas rodajas de limón.

Mientras se hornean los muslos de pollo, bañan las papas de abajo en su grasa y jugos, que se mezclan con el vinagre y la mostaza de la vinagreta espesa de vinagre, para proporcionar un condimento y una salsa deliciosos para el plato.

Puede ensamblar fácilmente con anticipación y poner en el horno una hora antes de que necesite servir. También se calienta muy bien para las sobras. ¡Disfrutar!

Receta de muslos de pollo asado con hierbas y patatas

Corta las papas en rodajas finas para que se cocinen más rápidamente y estén bien cocidas cuando el pollo esté listo.

Ingredientes

Vinagreta:

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 a 2 cucharaditas de mostaza Dijon (menos o más según te guste la mostaza, nos gusta con 2 cucharaditas)
  • 1 cucharadita de hierbas de provenza secas (lata de condimento sub italiano o tomillo seco o 1 cucharada de hierbas frescas picadas como tomillo o estragón)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Pollo:

  • 2 libras de muslos de pollo, con hueso, con piel, sin exceso de piel y grasa
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 3 papas doradas Yukon grandes (aproximadamente 1 1/2 libras), peladas y en rodajas finas (1/8 de pulgada de grosor o menos)
  • 1 taza de chalotas peladas y en rodajas (lata de cebolla en rodajas finas que se remojaron en agua durante 10 min)
  • 3 a 4 dientes de ajo enteros, triturados y pelados
  • Varias ramitas enteras de estragón o tomillo fresco (opcional)
  • Más sal y pimienta al gusto

Método

1 Precalentar el horno, salar el pollo: Precaliente el horno a 375 ° F. Espolvoree todos los lados de los muslos de pollo con sal kosher y reserve.

2 Hacer vinagreta: En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, las hierbas de provenza, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.

Fuente para hornear de 3 capas con papas, chalotas: Extienda una cucharadita de aceite de oliva sobre el fondo de una cacerola grande (9x13 pulgadas).

Cubre el fondo del plato con las patatas en rodajas finas. Espolvorear con sal y pimienta.

Repartir las chalotas en rodajas sobre las patatas y volver a espolvorear con un poco de sal y pimienta.

4 Agregue muslos de pollo, ajo, hierbas frescas, vinagreta: Coloque los muslos de pollo, con la piel hacia arriba, encima de las chalotas. Corta los dientes de ajo entre los trozos de pollo.

Si tiene hierbas frescas como estragón o tomillo, puede ponerlas a lo largo del borde, entre los trozos de pollo y el plato.

Batir nuevamente la vinagreta y verterla sobre el pollo, extendiéndola con los dedos para asegurarse de que el pollo esté bien cubierto.

5 hornear: Hornee sin tapar en un horno a 375 ° F durante 50 minutos, o hasta que los muslos estén bien dorados y bien cocidos. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

(Tenga en cuenta que si encuentra que las papas todavía necesitan un poco más de tiempo, simplemente retire los muslos a un plato para que descansen y cocine las papas unos 10 minutos más)

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