Recetas inusuales

Salteado de camarones felices

Salteado de camarones felices

Un plato favorito para el Año Nuevo chino, camarones salteados en salsa de ketchup, vinagre de arroz, aceite de sésamo, azúcar y caldo, y servidos sobre una cama de lechuga.

Crédito de fotografía: Jaden Hair

Dé la bienvenida al autor invitado Jaden Hair de Steamy Kitchen, quien comparte uno de los platos favoritos de su madre para el Año Nuevo chino. ~ Elise

La semana pasada, llamé a mi mamá para pedirle consejo sobre qué cocinar para el Año Nuevo chino. Ella recitó docenas de platos con comentarios sobre lo que significa cada plato, técnicas a las que prestar especial atención y requisitos de ingredientes específicos.

Garabateé furiosamente seis páginas de notas, ya que esta es la fiesta más importante del año para muchos asiáticos. Cómo comienzas el nuevo año es un reflejo de cómo fluirá el resto del año.

Y, cariño, después del turbulento Año de la Rata el año pasado, no quería estropearlo. (Bueno, no tan mal, de todos modos).

Este año, el Año Nuevo chino comienza el lunes 26 de enero y, según mamá, hay varios platos imprescindibles, con Happy Shrimp Stir Fry en la parte superior de la lista.

El camarón en chino se pronuncia "haa", que por supuesto, simboliza la felicidad ya que suena a risa. De hecho, mamá recitó la receta de este plato llamado "Hee-Hee-Haa-Haa", que estoy traduciendo como "Malditos camarones riendo felices".

O más formalmente conocido como "Happy Shrimp Stir Fry".

Su color rojo es importante, ya que es el color principal del Año Nuevo chino, destinado a ahuyentar a los malos espíritus. Y, si crees que la lechuga y la cebolla verde es una guarnición opcional, estás equivocado. Mamá quiere que me asegure de decirte que este plato de camarones debe tener un color contrastante, especialmente para el Año Nuevo chino.

Ella dice que todo debe ser brillante, vibrante y colorido ... y déjame decirte que nunca, nunca, dudo de mi mamá cuando se trata de tradiciones y supersticiones chinas. ¡Las mamás chinas siempre saben lo que es mejor!

¡Gong Hay Faat Choy!

Receta Happy Shrimp Stir Fry

Ingredientes

Para la salsa (mezclar en un bol)

  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Para los camarones

  • 1 libra de camarones crudos, desvenados
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharadas de aceite de canola, vegetal o de maní
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1-2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de cebolla verde finamente rebanada
  • Puñado de lechuga iceberg rallada

Método

1 Mezcle los camarones con maicena: Seca bien los camarones y colócalos en un bol. Mezcle con la maicena.

2 Freír en sartén caliente 1 minuto por cada lado: Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee instantáneamente y se evapore al contacto.

Agregue el aceite de cocina y revuelva para cubrir. Agregue los camarones cubiertos de maicena al wok y extiéndalos en una capa. Deje freír sin tocar durante 1 minuto.

Dale la vuelta y fríe el otro lado por un minuto más. Retire los camarones de la sartén, manteniendo la mayor cantidad de aceite posible en la sartén.

3 Freír ajo y jengibre: Regrese la sartén a la estufa. Agregue una cucharadita adicional de aceite de cocina a la sartén si es necesario. Cuando la sartén esté caliente, baje el fuego a medio y agregue el ajo y el jengibre y fría por 15-30 segundos hasta que esté fragante.

4 Agregue salsa y camarones: Vierta la mezcla de salsa y deje hervir. Agregue los camarones cocidos nuevamente al wok y deje hervir a fuego lento durante un minuto más hasta que los camarones estén bien cocidos.

Sirva sobre una cama de lechuga rallada y cubra con una guarnición de cebollas verdes en rodajas.

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