Recetas inusuales

Salsa Barbacoa Bourbon

Salsa Barbacoa Bourbon

Salsa barbacoa casera escandalosamente buena con melaza, chile, cebolla, jugo de limón, salsa de tomate, salsa Worcestershire y bourbon.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Todos los cocineros de barbacoa tienen su propia "salsa secreta", pero en su mayor parte, cada uno depende de algún tipo de azúcar, algo ácido como vinagre, grasa, típicamente mantequilla, y algo más para hacerlo especial.

Esta salsa utiliza melaza, jugo de limón, bourbon y salsa Worcestershire como sus principales sabores.

Tiene esa combinación agria, dulce, salada, rica y picante que creo que todas las excelentes salsas de barbacoa necesitan. Use esta salsa barbacoa con costillas, cerdo desmenuzado o incluso tri-tip.

Receta de salsa de barbacoa con borbón

Tenga en cuenta que la mayor parte (no todo) del alcohol del bourbon se evaporará mientras la salsa se reduce, dejando el distintivo sabor a caramelo del bourbon.

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite vegetal, como canola o maní
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 chile picado, como un serrano
  • 1 cebolla mediana amarilla o blanca, rallada
  • 1 taza de whisky bourbon o Tennessee
  • 1/2 taza de salsa de tomate o salsa de tomate
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/3 taza de melaza oscura
  • 1/3 taza de salsa Worcestershire
  • 2-3 cucharadas de azúcar morena
  • Sal al gusto

Método

1 Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego medio-alto.

2 rallar la cebolla a través de la parrilla gruesa de un rallador de caja, o pique finamente la cebolla si no tiene un rallador.

3 Agregue cebolla rallada y chile al aceite / mantequilla Combine y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos, o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. No quieres que las cebollas cambien de color.

4 Agrega el bourbon: Retira la sartén del fuego y agrega el bourbon. Regrese a la estufa, suba el fuego a medio-alto nuevamente y hierva el bourbon por 5 minutos.

5 Agregue el kétchup, el jugo de limón, el vinagre, la salsa Worcestershire, la melaza y el azúcar.. Mezclar bien y volver a hervir a fuego lento.

6 Cocine la salsa por unos minutos para combinar los sabores y luego pruebe eso. ¿Es lo suficientemente salado? (Debe ser de la salsa Worcestershire). Si no, agregue sal. ¿Es lo suficientemente picante? Si no es así, agregue un poco de cayena en polvo. ¿Es lo suficientemente dulce? Si no, agregue un poco de melaza.

7 Deje que la salsa se cocine lentamente hasta que espese, unos 20 minutos.. Mantenlo a fuego lento mientras tus costillas se cocinan. Alternativamente, puede preparar esta salsa con anticipación y recalentarla cuando cocine la carne. Se mantendrá bien en la nevera al menos una semana; He tenido el mío durante dos semanas sin ningún problema.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Salsa Jack Daniels (Junio 2021).