Recetas tradicionales

Fletán con hinojo, pimientos y tomates

Fletán con hinojo, pimientos y tomates

Este fletán se hornea en un lecho de hinojo, pimientos, tomates, aceitunas y hierbas frescas. ¡Es una cena en una sartén que está lista en un instante!

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Mi mamá solía decir que para el 4 de julio, el verano había terminado. Gracias por eso, mamá.

No importa. A diferencia de ella, me gusta aprovechar el día (de verano), y esta receta de fletán en una sola sartén con un montón de verduras frescas lo logra.

¡Una cena rápida y colorida!

Es colorido. Es rapido. Está lleno de sabor y es ligero pero satisfactorio para estos últimos días de clima cálido. Además, solo hay una olla para lavar al final de la comida. ¿Quién no se emociona con eso?

Si cocinar pescado te pone nervioso, esta receta es para ti. Simplemente coloque los filetes sobre las verduras y coloque la sartén en el horno. Hecho.

Cómo saber cuándo se cocina el pescado

El fletán se cocina rápidamente y se mantiene húmedo gracias al ambiente humeante creado por las verduras mientras se cocinan. El fletán también es un trozo de pescado grueso y no se seca tan rápido como los filetes más delgados.

Un termómetro de lectura instantánea es una bendición para los adivinos que se preocupan de que el pescado esté bien cocido. Para el fletán, la temperatura ideal en la parte más gruesa del pescado es de 135 ° F. El calor sube unos grados cuando el pescado sale del horno, por lo que termina perfectamente.

Qué servir con halibut

Dado que las verduras se cocinan junto con el pescado, ¡esta receta es una comida todo en uno! Dicho esto, un poco de baguette crujiente o una bola de arroz estaría muy bien servido junto con una copa de vino blanco. ¡Prueba el sauvignon blanc o un chardonnay!

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Receta de fletán con hinojo, pimientos y tomates

Busque filetes de fletán sin piel, o pídale a la persona en el mostrador de pescado que se los quite. Si termina con filetes con la piel todavía, cocínelos con la piel hacia abajo y espolvoree la parte superior con el Panko.

Ingredientes

  • 4 filetes de fletán (6 onzas cada uno)
  • 4 cucharaditas de jugo de limón
  • Hojas de 1 ramita de romero
  • Hojas de tomillo de 2 tallos
  • Hojas de 2 tallos de albahaca
  • Hojas de orégano de 2 tallos
  • 1/2 taza de pan rallado Panko
  • 2 cucharaditas más 2 cucharadas más aceite de oliva
  • 1/2 cebolla morada mediana, en rodajas
  • 1 bulbo de hinojo, sin corazón y en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en tiras
  • 1 pimiento naranja, sin semillas y cortado en tiras
  • 4 tomates Roma (ciruela), cortados por la mitad a lo largo y cortados en tiras
  • 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
  • 3 cucharadas de perejil picado (para decorar)
  • 1 limón, cortado en cuartos (para decorar)
  • Sartén grande para horno

Método

1 Prepara el pescado: Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque los filetes de fletán en un plato grande y sazone ambos lados con sal y pimienta. Espolvorea cada filete con 1 cucharadita de jugo de limón.

2 Prepara las hierbas y el Panko: Combine las hierbas en una tabla de cortar y pique en trozos grandes. En un tazón pequeño, combine el Panko, 2 cucharaditas de aceite y una pizca de sal y pimienta.

3 Cocine las verduras: En una sartén grande para horno, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina de 3 a 4 minutos, o hasta que comience a ablandarse. Agregue las rodajas de hinojo y pimiento morrón y cocine por 5 minutos. Agrega los tomates, las aceitunas y las hierbas picadas. Cocine por 3 minutos. Sal y pimienta para probar.

4 Hornear el pescado: Coloque los filetes de pescado sobre las verduras en la sartén. Espolvorea cada filete con 2 cucharadas de la mezcla de Panko.

Coloque la sartén en el horno y hornee por 6 minutos. Compruebe el pescado: si el panko se dora demasiado rápido, coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre el pescado.

Hornee otros 6 a 9 minutos (12 a 15 minutos en total), hasta que el centro del pescado esté opaco cuando se palpa con un cuchillo pequeño. Si tiene un termómetro de lectura instantánea, la temperatura del centro del pescado debe registrar 135 ° F.

5 porciones: Divida las verduras en cuatro platos y cubra cada plato con un filete de pescado. Espolvoree con perejil y sirva con rodajas de limón.

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