Recetas tradicionales

Trucha a la plancha con eneldo y limón

Trucha a la plancha con eneldo y limón

Cómo asar truchas enteras, rellenas de limón, eneldo y salpicado de mantequilla. ¡Fácil!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una vez fui el orgulloso propietario de un carrete de mosca.

Solo el carrete, fíjate. Tenía 10 años y nunca conseguí una caña de pescar para ese carrete. La caña de pescar que tenía venía con su propio carrete, y era del tipo con el que se usaba un pequeño flotador y un anzuelo para sujetar algo que se movía.

Desgraciadamente en el departamento de pesca, finalmente le regalé mi equipo a mi hermano menor y me limité a recolectar cangrejos, renacuajos y pececillos.

A lo largo de los años, mi hermano traía regularmente a casa truchas (generalmente trucha arcoíris), salmón y otros peces variados que pescaba en el río American, a pocos pasos de nuestra casa en Sacramento.

Solo años después, en un viaje al oeste de Montana, supe que un carrete con mosca es lo que se usa en la pesca con mosca, que es la forma en que se pescan truchas.

Así que ahora, cada vez que paso por el mostrador de pescado en el mercado y veo hermosas truchas frescas mirándome, pienso en pescadores con mosca, de pie en sus limícolas en las aguas poco profundas de los ríos Madison o Americano, buscando un bocado.

La trucha es uno de los pescados más deliciosos que puede comer, y no solo es relativamente económico (para el pescado), sino que es muy fácil de cocinar. Por lo general, se vende deshuesado y con cabeza y cola.

La trucha tiene una piel bastante delicada.

Entonces, en lugar de asarlo directamente en las rejillas de la parrilla, la mejor manera de asegurarse de que el pescado se mantenga unido y dé como resultado una presentación hermosa es crear un “bote” de aluminio para sostener el pescado y colocar ese bote en la parrilla. Mantenga el bote abierto y cubra la parrilla para que la trucha absorba algo del humo de la parrilla.

Trucha a la plancha con eneldo y limón Receta

Suponga una trucha por persona.

Estas instrucciones son para asar truchas. Si no tiene parrilla, puede preparar fácilmente el pescado en un bote de aluminio de la misma manera y hornear en el horno a 350 ° F hasta que esté listo.

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 truchas, deshuesadas (también llamadas "en mariposa") y limpias, con la cabeza y la cola todavía puestas (o sin cabeza si lo desea)
  • sal
  • Pimienta
  • 6 rodajas finas como el papel de limón fresco, sin semillas
  • Varias ramitas de eneldo (o albahaca, estragón, perejil, cualquier hierba tierna y fresca)
  • 1 cucharadita de mantequilla, cortada en cubos pequeños

Método

1 Prepare su parrilla para fuego directo alto, con una parte de la parrilla fría.

2 Haga "botes" de aluminio para el pescado: Mientras la parrilla se calienta, haga uno o dos "botes" con papel de aluminio resistente. Doble o triple capa de papel de aluminio y haga un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.

Untar generosamente el fondo del bote con aceite de oliva para que la trucha no se pegue mientras se cocina.

3 Prepara la trucha: Enjuague las truchas con agua y séquelas. Abrir el pescado y espolvorear con sal y pimienta. Agrega rodajas de limón al interior del pescado en una sola capa. Cubra con ramitas de eneldo y puntos de mantequilla. Cerrar el pescado sobre el relleno. Unte ambos lados del pescado con aceite de oliva. Coloque el pescado en los botes de papel de aluminio.

4 Asa la trucha: Coloque los botes de pescado en el lado caliente de la parrilla. Tape y deje cocinar por 3 minutos. El aceite y el jugo del pescado se pondrán burbujeantes.

Pasar al lado frío de la parrilla. Tape y cocine por 3-5 minutos más, hasta que el pescado esté bien cocido. Puede mirar dentro del pescado para ver si está cocido. Una vez opaco, el pescado debe retirarse de la parrilla.

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Ver el vídeo: Trucha al horno con eneldo (Enero 2022).