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Tacos de camarones a la parrilla con salsa de mango y aguacate

Tacos de camarones a la parrilla con salsa de mango y aguacate

Tacos de camarones a la parrilla con salsa de mango fresco, aguacate, cebolla morada, jalapeño y jugo de limón.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Es el fin de semana del Día del Trabajo y el final no oficial de las vacaciones de verano (aunque para algunos niños, ¡la escuela comenzó hace un par de semanas!) Últimamente hemos estado experimentando con camarones a la parrilla y pensé en compartir este taco festivo de camarones para todos ustedes. Todavía estoy buscando ideas sobre qué cocinar a la parrilla este fin de semana.

Servimos los camarones a la parrilla en tacos cubiertos con una colorida salsa de mango y aguacate, que puede armar fácilmente mientras la parrilla se calienta. ¡Loco bueno!

Algunos consejos para unos camarones a la plancha perfectos. Primero, use camarones grandes, retendrán mejor su humedad en la parrilla y no se secarán en el tiempo que lleva cocinarlos a fuego alto.

Si está usando camarones congelados, descongélelos en agua fría con sal. El agua les ayudará a descongelarse rápidamente y la sal en el agua ayudará a evitar que la sal natural de los camarones se filtre.

Finalmente, use dos brochetas a la vez para ensartar los camarones. De esa manera, los camarones no darán vueltas cuando vaya a darles la vuelta en la parrilla y será menos probable que se caigan mientras se cocinan. Aquí hay un video muy corto (12 segundos) de cómo ensartar los camarones en brochetas:

¡Ten un excelente fin de semana!

Tacos de camarones a la parrilla con salsa de mango y aguacate Receta

Lo mejor es asar camarones grandes (es menos probable que se sequen). Busque camarones de 16/20 conteos (eso es 16-20 camarones por libra). No intente asar camarones de menos de 26/30.

Sugerimos usar camarones pelados y desvenados debido a la conveniencia. Pero realmente el mejor sabor vendrá al dejar la cáscara mientras se asa a la parrilla. Puedes cortar la parte trasera con unas tijeras afiladas y desvenarlas antes de asarlas si quieres dejar las conchas. Los camarones absorberán el sabor de la cáscara de cocción y retienen mejor la humedad.

Descongelamos los camarones en agua fría con sal porque remojarlos en agua es la forma más rápida de descongelar los camarones, y si los sumerge en agua corriente, se filtrará la sal natural de los camarones. El agua salada ayuda a los camarones a mantener su sal natural.

Ingredientes

Camarón a la parrilla:

  • 1 libra de camarones (16/20 unidades) pelados y desvenados (congelados está bien)
  • 1 cuarto de agua (4 tazas)
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 taza de hielo en cubitos
  • Aceite de oliva
  • Brochetas para asar, si son de bambú, remojar en agua durante una hora

Salsa de mango y aguacate:

  • 1 mango maduro pero firme, pelado y cortado en cubos pequeños
  • 1 aguacate maduro, sin semillas, pelado y cortado en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1/2 chile jalapeño fresco (menos o más al gusto), picado
  • 3 cucharadas de jugo de lima o limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas (opcional)

Tortillas:

  • 10 a 12 tortillas de maíz o harina

Método

1 Descongelar camarones congelados: Si está comenzando con camarones congelados, ponga un litro de agua fría en un tazón grande y agregue una cucharada de sal. Revuelva hasta que la sal se disuelva. Agrega los camarones y varios cubitos de hielo grandes. Deje reposar hasta que se descongele (mantenga el hielo en el agua).

Si tus camarones están frescos o ya descongelados, si quieres puedes poner los camarones en agua con sal por 15 minutos o hasta que estés listo para ensartar los pinchos y asar los camarones.

2 Prepara la salsa: Coloque el mango picado, el aguacate, la cebolla morada y el jalapeño en un bol. Espolvoree con sal y mezcle suavemente con lima fresca o jugo de limón. Agregue cilantro fresco (si lo usa) justo antes de servir.

3 Prepare su parrilla para fuego directo alto (Sabrá que está lo suficientemente caliente cuando pueda sostener su mano 1 pulgada por encima de las rejillas de la parrilla durante 1 segundo).

4 Ensarta los camarones en brochetas: Use dos brochetas de bambú a la vez para ensartar los camarones. Esto hará que sea más fácil girar y evitará que los camarones giren en la brocheta.

Comenzando por el extremo grande de los camarones, sostenga los camarones en una espiral apretada como la forma de un apóstrofe. Comenzando por el extremo grande de los camarones, ensarte las 2 brochetas a través de los camarones, comenzando por el extremo grande y pasando por el extremo más pequeño, justo antes de la sección de la cola.

Enhebre de 3 a 4 o más en una brocheta, dependiendo de la longitud de las brochetas, dejando un poco de espacio entre cada camarón para que se cocine uniformemente.

Unte los camarones con una fina capa de aceite de oliva por ambos lados.

5 Asa los camarones: Cepille la parrilla caliente con una toalla de papel enrollada empapada en aceite de oliva. Coloca las brochetas de camarones a la parrilla caliente. Ase durante 2-5 minutos por lado, dependiendo de qué tan caliente esté su parrilla y qué tan grandes sean sus camarones.

El extremo cortado de los camarones cambiará de translúcido a opaco a medida que se cocine. Está hecho cuando es apenas opaco. Sácalo de la parrilla. ¡No cocines demasiado o tus camarones quedarán gomosos!

Retire los camarones de las brochetas cuando aún estén relativamente calientes (se deslizarán mejor cuando estén calientes).

6 Caliente las tortillas: Dependiendo del tipo de tortilla que estés usando (las tortillas de harina funcionan bien, al igual que las tortillas blandas de maíz blanco), puedes ponerlas en la parrilla por unos momentos para tostarlas un poco por cada lado.

También puedes calentar tortillas en el microondas (funciona bien para ablandarlas) o en una sartén. Si calienta tortillas de maíz en una sartén, es útil agregar un poco de aceite a la sartén.

Para servir, coloque unos camarones en el centro de una tortilla y cubra con salsa de mango y aguacate.

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