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Brochetas de filete de falda a la parrilla

Brochetas de filete de falda a la parrilla

El filete de falda marinado, ensartado en brochetas y asado a la parrilla, se vuelve tierno y delicioso que se derrite en la boca, ¡con maravillosos trozos caramelizados!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Romper a la parrilla con filete de falda a la parrilla

Ah, esa época del año en la que quitas el polvo de la parrilla, aspiras las telarañas, ahuyentas a los bichos que se han instalado durante el invierno (incluida una viuda negra, ¡ay!), Limpias las rejillas, enciendes el gas, y darse cuenta de que su motor de arranque no funciona.

Entonces usas un fósforo, y por alguna razón esa parrilla. Será. Sólo. No. Obtener. Caliente. Suficiente.

Así que empiezas de nuevo con el Weber y un poco de carbón, y cocinas a la parrilla un lote de hermosas brochetas de filete de falda que estuviste marinando todo el tiempo que estuviste jugando con el equipo.

Y son tan perfectos y deliciosos que no te importa el entrante roto que necesita ser reparado o tu llamada cercana con una viuda negra. Como una burbuja de pensamiento de Homer Simpson, todo lo que puedes pensar es falda bistec tan bueno.

Filete de falda: perfecto para brochetas

¿Por qué el filete de falda en particular es tan bueno y tan perfecto para asar en brochetas? Deja que te enseñe:

¡Es la grasa, por supuesto!

¿Cuál es la diferencia entre la falda y la falda?

El filete de falda es mucho más graso que el filete de falda. La forma en que la grasa se marmórea en toda la carne da como resultado un corte mucho más sabroso y más indulgente cuando se cocina.

A diferencia del filete de falda, que debido a que es tan magro debe cocinarse poco o se seca demasiado, el filete de falda se puede cocinar completamente sin sufrimiento.

Aún necesita cortar el filete a lo largo de la fibra cuando corte las tiras, pero el filete de falda estará tierno y sabroso debido a la grasa.

Cómo marinar el filete de falda

Para marinar el filete de falda para esta receta, primero corte el filete a lo largo del grano en tiras. Luego, adobe las tiras de bistec en una marinada de salsa de soja, ajo, jengibre, miel, vinagre de vino tinto y hojuelas de pimiento rojo, desde 30 minutos hasta 2 horas antes de asar.

Cómo cocinar un filete de falda

Cuando sea el momento de asar a la parrilla, ensarte cada tira de filete de falda en una brocheta previamente remojada. Coloque las brochetas en la parrilla perpendiculares a las rejillas de la parrilla, a fuego directo alto, la parte más caliente de la parrilla. Ase de 3 a 4 minutos por lado, hasta que la carne esté bien cocida.

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Receta de brochetas de filete de falda a la parrilla

Ingredientes

Para el adobo:

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de miel
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Trozo de jengibre de 1 pulgada, en rodajas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de ají rojo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Otros ingredientes:

  • 1 1/2 a 2 libras de filete de falda, sin membranas y piel plateada
  • Aceite de oliva para parrillas
  • 25-30 brochetas de bambú o madera para asar

Método

1 Remojar las brochetas en agua: Si usa brochetas de bambú o madera, colóquelas en un plato y cúbralas con agua para remojarlas.

2 Prepara la marinada: Coloque todos los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño y revuelva para combinar. Dejar de lado.

3 Corte el filete de falda en tiras a lo largo de la fibra: Coloca el filete de falda horizontalmente sobre una tabla de cortar. Observe el grano del filete que sube y baja.

Corta el bistec en gajos (a lo largo de la fibra de la carne), de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de largo.

Luego, con cada segmento, gírelo de manera que el grano de la carne corra en una línea de izquierda a derecha y corte tiras delgadas (de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor, 1 1/2 de pulgada de ancho, 6 a 8 pulgadas de largo), inclinando el cuchillo, cortando a través del grano.

4 Marine las rodajas de bife: Coloque las rodajas de bistec en un recipiente no reactivo o en una cazuela. Mezcle con la marinada para cubrir. Enfriar y marinar durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.

5 Precaliente la parrilla, brochetas de hilo: Precaliente su parrilla, ya sea de carbón o gas, para obtener un calor directo alto. Mientras la parrilla se precalienta, ensarte las tiras de bistec de falda marinada en las brochetas previamente remojadas.

6 Ase a fuego directo alto: Cuando esté listo para asar, cepille las rejillas de la parrilla con aceite de oliva (ayuda a doblar una toalla de papel, remojar la toalla en aceite de oliva y usar pinzas de mango largo para sostener la toalla de papel empapada y esparcir aceite en las rejillas).

Sabes que tu parrilla está lo suficientemente caliente cuando solo puedes pararte para sostener tu mano 1 pulgada por encima de las rejillas de la parrilla durante un segundo.

Trabajando en lotes si es necesario, coloque las brochetas de filete de falda en las rejillas calientes de la parrilla, perpendiculares a las rejillas. Ase durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté bien cocido.

Retirar de la parrilla y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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